Malzemeler
- 1 kg İspir fasulyesi
- 4 su bardağı süt
- 8 su bardağı su
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gr Terayağ Gurme Kaymaklı
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
Ingredients
- 1 kg white bean (Please use Ispir white bean if you can find, it will be more delicious)
- 4 cups milk
- 8 cups water
- 2 tsp ganulated sugar
- 1 tsp salt
- 300 g butter (Tereyağ Gurme Kaymaklı)
- 1 kg lamb meat in small pieces
- 2 tbsp tomato paste
- Salt, blackpepper
Hazırlanışı
1. Fasulyeyi bir gece önceden, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı su, tuz ve şeker karışımında ıslatın.
2. Ertesi gün süzün, aynı ölçülerde yeni meyanenin içine koyup, çok kısık ateşte, fasulye yumuşayıncaya kadar tıkırdatın.
3. Başka bir tencerede 5 yemek kaşığı Terayağ Gurme Kaymaklıda eti harlı ateşte çevirip dağladıktan sonra altını kısın, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Suyunu çektikçe ete azar azar sıcak su katarak yenecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin.
4. Kalan tereyağını, salça ve karabiberi, etler piştikten sonra ilave edin, karıştırın, birkaç dakika kavurun.
5. Fırınınızı 160 derecede kızdırın. Haşlanmış fasulye ile etleri bir araya getirin. Tuzunu katın, 10 dakika kadar birlikte pişirdikten sonra tercihen bir toprak güvece, yoksa ateşe dayanıklı cam tencereye alın.
6. Tencerenin ağzını kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 30 dakika fırınlayın. Fırını kapatın ama güveci 20 dakika daha içinde dinlendirin.
Directions
1. Soak white beans one night before in 2 cups milk and 4 cups water, 2 tbs sugar and 1 tsp salt.
2. On the following day, drain white beans. In a pan add the same level water and milk and simmer until white beans are tender.
3. In another saucepan, melt 5 tbsp Tereyağ Gurme Kaymaklı over high heat, add meats and sear for a few minutes. Than turn heat to low, cook until meat become tender with adding hot water if it is needed.
4. Add rest of butter, tomato paste, blackpepper to meat and stir for a few minutes.
5. Preheat the oven to 160 C. Mix boiled white bean and meat, add salt, Boil for 10 minutes together. Than pour the meal to preferably casserole.
6. Cover the casserole and cook for 30 minutes in oven. After closing the oven, let rest the meal for more 20 minutes. Than serve.
Bon appetite.
Bir bumads advertorial içeriğidir
http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/ispir-usulu-kuru-fasulye-HaberDetay-1737
Malzemeler
- 1 küçük balkabağı, yaklaşık 2 kg
- 2 pırasa
- 3-4 bardak süt
- 1/4 bardak un
- 4 yk tereyağı
- 1 çk tuz
- 1/2 çk karabiber
- 1/4 çk toz zencefil
- Bir tutam safran
- Muskat rendesi
Ingredients
- 1 Kabocha squash, approximately 4 pounds
- 2 leeks, trimmed
- 3-4 cups of milk
- 1/4 cup of flour
- 4 tablespoons of butter
- 1 teaspoon of salt
- 1/2 teaspoon of white pepper
- 1/4 teaspoon of ginger powder
- A large pinch of saffron
- 1 whole nutmeg
Hazırlanışı
1. Balkabağını soyarak küp şeklinde doğrayın.
2. Pırasaların yalnızca beyaz kısımlarını kullanacağız. bu kısımları da ince doğrayın.
3. Bir tencereye pırasa ve balkabağı parçalarını koyun. Üstlerini geçecek şekilde su ilave edin. Orta ateşte 45 dakika kabak yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında süzdürün ve soğumaya bırakın.
4. Orta ateşte başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra 2 bardak sütü ilave edin,karıştırırken baharatları da ekleyin. Muskat rendeleyin.
5. Suyunu süzdüğünüz kabak-pırasa karışımını da tencereye ilave edin. El blenderi yardımıyla karışımı püre haline getirin.
6. Kıvamını ayarlamak için 1-2 bardak daha süt ekleyin. Orta ateşte 10-15 dk daha pişirin.
Afiyet olsun.
Directions
1. Cut the Kabocha squash. Remove the seeds and skin from each Kabocha slice. The cube the Kabocha flesh.
2. Slice the leeks. Disgard the 'green' part of the leeks we are only using the white parts.
3. Place the squash and leeks in a large cooking pot. Cover them with water. Cover the pot and cook on medium-high heat for 45 minutes or until the squash becomes soft. Once the squash is done, strain.
4. On medium heat melt the butter. Add the flour and mix well. Then add 2 cups of milk and continue mixing. Add the spices and grate some of the nutmeg in the milk mixture.
5. Add the squash and leaks to the milk mixture. using a hand mixer, puree the squash into the milk mixture. If you do not have a hand mixer, you can mix the soup in a normal food processor then pour it back to the pan.
6. Add another 1-2 cups of milk to get the consistency desired. Continue cooking on medium heat for 10-15 minutes. Taste the soup and adjust the spices accordingly (salt, white pepper, ginger powder, and nutmeg).
http://www.cookingwithalia.com/soups/saffron-flavored-pumpkin-soup.html
Malzemeler
- 1/4 bardak kuş üzümü
- 1/8 bardak portakal suyu
- 250 g arpa şehriye
- 1/4 bardak kıyılmış maydanoz
- 300g balkabağı
- 300g kırmızı pancar
- 3 yk zeytinyağı
- 1 yk akçaağaç şurubu
- Tuz ve karabiber
- 1/2 bardak ufalanmış ceviz
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yk nar ekşisi
- 0,5 yk sirke
- 1 yk limon suyu
Ingredients
- 1/4 cup currants
- 1/8 cup orange juice
- 250g orzo
- 1/4 cup chopped coriander or parsley
- 300g pumpkin
- 300g beetroot
- 3 tbsp olive oil
- 1 tbsp maple syrup
- Salt and grinds of black pepper
- 1 cup walnuts
- 2 garlic cloves, crushed
- 1 tbsp pomegranate molasses
- 0,5 tbsp rice vinegar
- 1 tbsp lemon juice
Hazırlanışı
1. Kuş üzümlerini portakal suyunda ıslatın.
2. Balkabağı ve pancarları soyun, 1cm civarı küpler şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ve akçaağaç şurubu ile iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinin üzerine doğradığınız sebzeleri yayın. Biraz tuz ve karabiber serpiştirin. 200 C'lik fırında 30 dk kadar pişirin. Son 10 dakikasında ceviz parçalarını da tepsiye serpiştirin ki onlar da kızarsınlar. Sonra tepsiyi çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Arpa şehriyeyi paketinde yazan pişirme talimatında belirtilenden 1 dk daha az süre ile kaynayan suda pişriin.
4. Nar ekşisi sosu için, sarımsakları, nar ekşisini, sirkeyi ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Şehriyeyi piştikten sonra süzün, bu karşıma ekleyin, kuş üzümleri ve portakal suyunu da ilave edin ve karıştırın.
5. Servis yapmadan önce balkabağı, pancar, cevizler ve maydanozu da ilave edin.
Afiyet olsun.
Directions
1. Soak currants in the orange juice.
2. Peel and dice pumpkin and beetroot, place on a lined roasting tray and drizzle with olive oil and maple syrup. Season and bake at 200°C until tender (about 30 minutes), adding the walnut pieces in the last 10 minutes to toast. Cool.
3. Cook orzo for 1 minute less than specified in packet instructions (to give a firmer texture).
4. To make Pomegranate Vinaigrette, mix all ingredients in a jar. Drain orzo, place in a large bowl, add Pomegranate Vinaigrette, currants and juice, and toss immediately.
5. Just before serving, toss in pumpkin, beetroot, walnuts and coriander or parsley.
