İspir Kuru Fasulye - White Bean Stew with Meat

Malzemeler

- 1 kg İspir fasulyesi
- 4 su bardağı süt
- 8 su bardağı su
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gr Terayağ Gurme Kaymaklı
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber

Ingredients

- 1 kg white bean (Please use Ispir white bean if you can find, it will be more delicious)
- 4 cups milk
- 8 cups water
- 2 tsp ganulated sugar
- 1 tsp salt
- 300 g butter (Tereyağ Gurme Kaymaklı)
- 1 kg lamb meat in small pieces
- 2 tbsp tomato paste
- Salt, blackpepper

Hazırlanışı

1. Fasulyeyi bir gece önceden, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı su, tuz ve şeker karışımında ıslatın.

2. Ertesi gün süzün, aynı ölçülerde yeni meyanenin içine koyup, çok kısık ateşte, fasulye yumuşayıncaya kadar tıkırdatın.

3. Başka bir tencerede 5 yemek kaşığı  Terayağ Gurme Kaymaklıda eti harlı ateşte çevirip dağladıktan sonra altını kısın, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Suyunu çektikçe ete azar azar sıcak su katarak yenecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin.

4. Kalan tereyağını, salça ve karabiberi, etler piştikten sonra ilave edin, karıştırın, birkaç dakika kavurun.

5. Fırınınızı 160 derecede kızdırın. Haşlanmış fasulye ile etleri bir araya getirin. Tuzunu katın, 10 dakika kadar birlikte pişirdikten sonra tercihen bir toprak güvece, yoksa ateşe dayanıklı cam tencereye alın.

6. Tencerenin ağzını kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 30 dakika fırınlayın. Fırını kapatın ama güveci 20 dakika daha içinde dinlendirin.

Directions

1. Soak white beans one night before in 2 cups milk and 4 cups water, 2 tbs sugar and 1 tsp salt.

2. On the following day, drain white beans. In a pan add the same level water and milk and simmer until white beans are tender.

3. In another saucepan, melt 5 tbsp Tereyağ Gurme Kaymaklı over high heat, add meats and sear for a few minutes. Than turn heat to low, cook until meat become tender with adding hot water if it is needed.

4. Add rest of butter, tomato paste, blackpepper to meat and stir for a few minutes.

5. Preheat the oven to 160 C. Mix boiled white bean and meat, add salt, Boil for 10 minutes together. Than pour the meal to preferably casserole.

6. Cover the casserole and cook for 30 minutes in oven. After closing the oven, let rest the meal for more 20 minutes. Than serve.

Bon appetite.

Bir bumads advertorial içeriğidir

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/ispir-usulu-kuru-fasulye-HaberDetay-1737

Bakla Köftesi - Broad Bean Meatballs

Malzemeler

- 400 gr taze bakla
- 6 taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet kişniş
- 3 diş sarmısak
- 3 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karbonat
- Tuz
- Kızartmak için Ayçiçek yağı

Ingredients

- 400g fresh broad bean
- 6 leaves scallion
- 1/2 bundle parsley
- 1/2 bundle coriander
- 3 cloves garlic
- 3 tbsp sesame
- 1 dsp black pepper
- 1 tsp hot chilli powder
- 1 tsp baking soda
- Salt
- Oliveoil

Hazırlanışı

1. Baklaları temizleyip kıyın. Taze soğan, maydanoz ve kişnişi temizleyip kıyın. Sarımsakların kabuğunu soyup biraz tuz ilavesiyle havanda ezin.

2. Susamı yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp hafifçe kavurun. Baklayı geniş bir kaba alıp susam hariç tüm malzemeyi üzerine ekleyip harmanlayın. Karışımı blender’le ezerek bir kaba alın ve iyice yoğurun.

3. Yarım saat dinlendirin. Karışımdan iki yemek kaşığı dolusu alıp yuvarlak köfteler hazırlayın.

4. Köfteleri susama bulayıp yağlı kağıt üzerine dizin ve oda ısısında 20 dakika bekletin.

5. Ayçiçek yağını tavaya alıp kızdırın. Köfteleri ekleyip kızartın.

6. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün. Ilık olarak servis yapın.

Directions

1. Wash broad beans and chop them. Wash scallions, parsley and coriander and chop thinly. Crush the garlic cloves.

2. Fry sesame a little in a nonstick pan. Mix broad beans, scallion, parsley, garlic, seasons, baking soda in a food processor. After that knead well with hands.

3. Rest the mixture for 1/2 hour. Make round meatballs from the mixture with pulling off 2 tbsp mixture. Cover with sesames and wait about 20 minutes in room temperature.

4. Heat oil in a pan, fry meatballs. Serve warm.

Bon appetite.


http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/bakla-koftesi-HaberDetay-6036

Ekşili Maraş Çorbası - Sour Maraş Soup

Malzemeler
- 1 Su bardağı Aşurelik Buğday 
- 400 Gr Ispanak 
- 1 Su bardağı Kırmızı Mercimek 
- 2 Çorba Kaşığı Kuru Nane 
- 2 Adet Limonun Suyu 
- 1 Su bardağı Nohut 
- 8 Diş Sarımsak 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- Kararında Kırmızı Pul Biber, Tuz

Ingredients

- 1 cup wheat
- 400gr spinach
- 1 cup red lentil
- 2 tbsp dried mint
- 2 lemon juice
- 1 cup chickpeas
- 8 garlic cloves
- 2 tbsp butter
- Salt and red pepper flakes

Hazırlanışı

1. Buğday ve nohutu iyice yıkayıp ayrı ayrı kaplarda ıslatın (bir gece boyunca). Sonra ayrı ayrı haşlayın, nohut ve buğdayı birleştirin, içine kırmızı mercimeği de ekleyin. 

2. Mercimekler de pişince, yıkanmış ve ince doğranmış ıspanakları ilave edin. 

3. Dövülmüş sarımsak ve baharatları ve limon suyunu da ekleyin. Ispanaklar yumuşayıncaya kadar kaynatın. 

4. Tereyağını nane ile kavurun ve kâselerin üzerine gezdirerek servis yapın.

Directions

1. Soak wheat and chickpeas on night before in water. Boil them seperately. Than combine them in a pan, add red lentil and boil until lentil is cooked.

2. Add washed and chopped spinach.

3. Add crushed garlic, spices and lemon juice. Boil until spinach becomes tender. 

4. Melt butter in a pan, add mint and fry. Pour mint on the soup.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/eksili-maras-corbasi.html

Chickpea Curry - Körili Nohut

Başlığı "körili" olarak okuyunca tarif malzemelerinde de köriyi göremeyince şaşırmış olabilirsiniz. Ancak Hintlillerin bahsettiği köri bizim bildiğimiz köri baharatı değil. Onlarda baharat karışımları genel olarak "köri" olarak geçiyor. Bu sebeple farklı yemeklerin körileri de farklı oluyor.

Nohutu bildiğimizden farklı tatmak adına bu yemeği hemen denemek istedim. Aşağıda da belirttiğim gibi karanfil çok baskın olabileceği için kullanmadım. Zerdeçalın inanılmaz sağlıklı bir baharat olması sebebiyle onu kullanabileceğim tarifleri yapmak için çabalıyorum ki Hint Mutfağının hemen her yemeği buna olanak sağlıyor. Sizler de kanserden koruyucu özelliği bilinen zerdeçalı azar azar yemeklerinize karıştırarak doğal yollarla korunma sağlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi benimki daha açık renkli. Muhtemelen kullanılan baharatların değişikliklerinden dolayı. Bol soğan daha güzel olacaktır, taze zencefili de olabildiğince ince kıyın ki yemek esnasında belki hoşunuza gitmeyebilir. Ancak aromasının ve lezzetinin kesinlikle yer alması lazım. 

Malzemeler

- 2 yk zeytinyağı

- 2 soğan, ince doğranmış

- 2 diş sarımsak, ezilmiş

- 2 yk ince kıyılmış taze zencefil

- 6 karanfil 

- 2 kabuk tarçın

- 1 çk kimyon

- 1 çk toz kişniş

- tuz

- 1 çk toz biber

- 1 çk toz zerdeçal

- 450g kadar haşlanmış nohut

- 1 bardak kadar doğranmış taze kişniş ya da maydanoz

Ingredients

- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 onions, minced
- 2 cloves garlic, minced
- 2 teaspoons fresh ginger root, finely chopped
- 6 whole cloves
- 2 (2 inch) sticks cinnamon, crushed
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- salt
- 1 teaspoon cayenne pepper
- 1 teaspoon ground turmeric
- 2 (15 ounce) cans garbanzo beans
- 1 cup chopped fresh cilantro

Hazırlanışı

1. Orta ateşte bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ekleyin, soğanları ilave edin ve yumuşayana kadar kavurun.

2. Sarımsakları, zencefili, karanfilleri (çok baskın olabileceği için ben denememde kullanmadım), tarçını, kimyonu, kişnişi, tuzu, biberi ve zerdeçalı ekleyerek karıştırın. Nohutları biraz suyu ile birlikte ilave edin. Tüm malzemeler iyice karışarak aromalanıncaya kadar pişirmeye devam edin.

3. Tavayı ocaktan alın, servis yapmadan önce kıydığınız maydanoz/kişnişi üzerine serpiştirin. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oil in a large frying pan over medium heat, and fry onions until tender.

2. Stir in garlic, ginger, cloves, cinnamon, cumin, coriander, salt, cayenne, and turmeric. Cook for 1 minute over medium heat, stirring constantly. Mix in garbanzo beans and their liquid. Continue to cook and stir until all ingredients are well blended and heated through. 

3. Remove from heat. Stir in cilantro just before serving, reserving 1 tablespoon for garnish.

http://allrecipes.com/Recipe/Chickpea-Curry/Detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=chickpea%20curry&e8=Quick%20Search&event10=1&e7=Recipe%20Hub&soid=sr_results_p1i1

Mercimekli Bulgur Pilavı - Bulghur with Lentil

Malzemeler 

- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı mercimek
- 1 büyük soğan
- 2 sivri biber
- 1 domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz Karabiber
- 2-3 yaprak maydanoz (süslemek için)

Ingredients

- 1,5 cup bulghur
- 2,5 cups hot water
- 1 cup lentil
- 2 onions
- 2 green peppers
- 1 tomato, chopped into small cubes
- 2 tbsp butter
- 1 tbsp tomato paste
- Salt, blackpepper
- 2-3 leaf parsley for garnish

Hazırlanışı

1. Mercimeği tencerede haşlayın.

2. Soğanları kıyıp tencerede tereyağında kavurun. Biberleri ince doğrayıp salçayla beraber ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.

3. Ufak doğranmış domates, sıcak su, mercimek ve bulguru ilave edin. Baharatları ekleyip kapağını kapatın.

4. 20 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Directions

1. Boil lentil until tender.

2. Chop onions thinly. Melt butter in a saucepan and add onions and fry for a few minutes. Add thinly chopped peppers and tomato paste, scorch for more 5 minutes.

3. Add tomato, hot water, lentil and bulghur. Season and cover the lid.

4. Cook for 20 minutes. Serve with minced parsley.

Bon appetite.

Banduma - Chicken Laid on Pastry

Annemin zaman zaman yaptığı, çok beğendiğim, hem sağlıklı hem de leziz bir yemeğimiz var sırada. Tereyağını üzerine döktükten sonra daha ister yoğurtlu ister yoğurtsuz sunabilirsiniz. 

Malzemeler

- 1 su bardağı nohut
- 4 kuru yufka
- 2 parça tavuk göğüs eti
- 1 litre tavuk suyu
- 100 gr tereyağı 

Ingredients

- 1 cup chickpeas
- 4 filo pastries (dried)
- 2 pieces chicken breast 
- 1 lt chicken broth
- 100 g butter

Hazırlanışı

1. Nohudu bir gün önceden ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlayın.

2. Tavuk etini haşlayın. Suyunu süzüp iri parçalar şeklinde parçalayın. 

3. Yufkaları üç parmak genişliğinde sarın ve dört parmak genişliğinde kesin. Fırın tepsisine yayıp kızarana kadar pişirin.

4.  Yufkaları tavuğu haşladığınız suyla ıslatın ve servis tabağına alın. Tereyağını tavada kızdırın. 

5. Tavuk suyuyla ıslattığınız yufkaların üzerine önce haşlanmış nohudu daha sonra tavuk etlerini ekleyin. üzerlerine tereyağını gezdirin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Soak chickpeas one night before. Boil until tender.

2. Boil chicken breast. Drain after cooked and tear into long pieces.

3. Also tear filo pastries into small pieces and spread pieces in a baking tray. Roast in 180 C oven until become toasted.

4. Sprinkle pastries with chicken broth that you boiled the chicken breast. 

5. Heat butter in a pan. 

6. First spread pastries in serving plate, than boiled and drained chickpeas and chicken meats. Finally pour roasting butter. Serve hot or cold, with yoghurt if you want.

Bon appetite.

Pumpkin, cranberry & red onion tagine - Balkabağı, Yabanmersini ve Mor soğan Tajini

Malzemeler

- 3 yk zeytinyağı
- 2 mor soğan, ince doğranmış
- 3 cm taze zencefil, rendelenmiş
- 500 g büyükçe doğranmış balkabağı
- 1 çk tarçın, köri, kimyon, acı biber ezmesi (acı biber salçası kullanabilirsiniz)
- 1 yk bal
- 700 g doğranmış domates ya da püre
- 50 g kuru yabanmersini
- 400 g haşlanmış nohut
- 200 g kuskus (ince bulgur)
- 1 limonun suyu ve kabuğu
- 3 yk kabuksuz kavrulmuş badem
- bir avuç kıyılmış kişniş

Ingredients

- 3 tbsp olive oil
- 2 red onions, thickly sliced
- 3cm piece fresh root ginger, grated
- 500g/1lb 2oz pumpkin or squash, peeled, deseeded and cut into large chunks
- 1 tsp each cinnamon, coriander, cumin and harissa paste  

- 1 tbsp clear honey
- 700g bottle tomato passata
- 50g dried cranberries
- 400g can chickpeas, rinsed and drained
- 200g couscous
- 2 tsp vegetable stock granules
- zest and juice 1 lemon
- 3 tbsp toasted flaked almonds
- handful coriander, roughly chopped

Hazırlanışı

1. 2 yk zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğanları rengi değişinceye kadar kavurun. Zencefili, balkabaklarını ve baharatları ekleyin, karıştırın. Sonrasında bal, domates ve yabanmersinini ekleyin. Kaynamaya bırakın.
2.Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın, balkabakları yumuşayana kadar 20 dk pişirin. Pişmeye bıraktıktan 10 dk sonra nohutları ekleyin ve karıştırın. 
3. Aynı zamanda bir kasede bulguru limon kabukları ile karıştırın, üzerine 300ml kaynar su ekleyin, ağzını kapatın ve 5 dk şişmesi için bırakın.
4. Bulgura limon suyu, bademler ve kalan zeytinyağını ilave edin, karıştırın. Yemeği bu bulgu ile birlikte üzerine kişniş serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Heat 2 tbsp oil in a pan and fry the onions until lightly coloured. Add ginger, pumpkin and spices, stir, then add honey, passata and cranberries. Bring to the boil.
2. Reduce the heat, cover, then simmer for 20 mins until the pumpkin is tender. After 10 mins, stir in the chickpeas. (If the mixture is a little thick, you can loosen it with some vegetable stock.)
3. Meanwhile, tip the couscous, stock granules and lemon zest into a heatproof bowl. Pour over 300ml boiling water, stir briefly and cover with a plate. Leave for 5 mins. 

4. Tip in the lemon juice, almonds and remaining tbsp oil and fluff up with a fork. Scatter the coriander over the tagine and serve with the couscous.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/146608/pumpkin-cranberry-and-red-onion-tagine

Falafel

Tüm dünyada ünü hızla artan bir fast food ile karşınızdayız. Özellikle sebze ve bakliyat ağırlıklı beslenenlerin, daha sağlıklı fast food isteyenlerin tercihi. Bu tarifte bazı değişiklikler yaptım. Aslında kızarmışının tadını daha çok beğenmekle birlikte daha sağlıklı olması açısından kızartmak yerine fırında pişirdim. 

Görüldüğü gibi benimkiler kurabiye şeklinde görünüyorlar, ancak tadları gerçekten çok güzel oldu.

Malzemeler

- 1 bardak nohut

- 1 büyük soğan, doğranmış

- 2 diş sarımsak, doğranmış

- Bir avuç kadar maydanoz

- 1 çk kişniş

- 1 çk kimyon

- 2 yk un

- Tuz, karabiber

- Kızartmak için sıvıyağ

Ingredients

- 1 cup dried chickpeas or 16 oz. can of chickpeas or garbanzo beans.

- 1 large onion, chopped

- 2 cloves of garlic, chopped

- 3 tablespoons of fresh parsley, chopped

- 1 teaspoon coriander

- 1 teaspoon cumin 

- 2 tablespoons flour

- Salt

- Pepper

- Oil for frying

Hazırlanışı

1. Nohutları bir gece önceden soğuk suda bekletin. 

2. Nohutların suyunu süzün, temiz su koyarak kaynamaya bırakın. 5 dk kadar orta ateşte kaynadıktan sonra 1 saat kısık ateşte pişirin.

3. Piştikten sonra sularını süzün ve 15 dk kadar soğumaya bırakın.

4. Nohutları, sarımsakları, soğanı, baharatları ve unun mutfak robotunda iyice karışmasını sağlayın. 

5. Karışımdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve sonra biraz bastırarak yassı hale getirin. 

6. Kızgın yağda 5-7 dk kadar her tarafları kahverengi olana kadar kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Öneriler : Falafel hem aperatif hem de ana yemek olarak sunulabilir. Çoğunlukla pita, gobit ya da bazlama ekmeği gibi seçeneklerin içerisinde humus, yeşillik salatası,turşu, yoğurtlu soslar, ezme ile sandviç yapılabilir. 

Ben o gün birçok farklı yemeğimiz olduğu için falafel soslarını yapamadım, fotoğrafta da görüldüğü gibi domatesli bir sos ve salata ile denedim. Çok lezzetli ve uyumlu bir yemek.

Directions

1. Place dried chickpeas in a bowl, covering with cold water. Allow to soak overnight. Omit this step if using canned beans. 
2. Drain chickpeas, and place in pan with fresh water, and bring to a boil.
3. Allow to boil for 5 minutes, then let simmer on low for about an hour. Drain and allow to cool for 15 minutes. 
4. Combine chickpeas, garlic, onion, coriander, cumin, salt and pepper (to taste) in medium bowl. Add flour.
5. Mash chickpeas, ensuring to mix ingredients together. You can also combine ingredients in a food processor. You want the result to be a thick paste. 
6. Form the mixture into small balls, about the size of a ping pong ball. Slightly flatten.
7. Fry in 2 inches of oil at 350 degrees until golden brown (5-7 minutes). 

Serve hot. 

Serving Suggestion
Falafel can be served as an appetizer with hummus and tahini, or as a main course. Stuff pita bread with falafel, lettuce, tomatoes, tahini, salt and pepper. As an alternative, falafel can be formed into patties and served like a burger.

http://mideastfood.about.com/od/maindishes/r/falafelrecipe.htm

Humus - Hummus

Malzemeler

- 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
- yarım su bardağı tahin
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz

Ingredients

- 1,5 cups boiled chickpeas
- 1/2 cup tahini
- 1/4 cup oliveoil
- 2 tsp paprika
- 4 garlic cloves
- 3 tbsp lemon juice
- 1 dsp salt

Hazırlanışı

1. Haşlanmış nohutları mutfak robotunda ezin. Diğer malzemeleri ekleyip püre kıvamına getirin.
2. Gerekirse zeytinyağı ve su ilavesi yapın. Karışımı servis tabağına alarak üzerine zeytinyağı gezdirin ve kırmızı biber serpiştirin. 

Directions

1. Use a food processor to make chickpeas puree. Add all other ingredients and mix well.
2. Add water or oliveoil if necessary. Sprinkle red pepper flakes and olive oil on serving plate.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/humus-HaberDetay-8360

Antalya Piyazı - White Bean Salad

Malzemeler
- 4 Diş Ezilmiş Sarımsak 
- 2 Su bardağı Kuru Fasulye 
- 2 Adet Limon 
- 2 Yemek kaşığı Sirke 
- 2.5 ( 5/2 ) Yemek kaşığı Tahin 
- 2 Tatlı kaşığı Tuz 
- 2 Kahve Fincanı Zeytinyağı 
Üzeri İçin
- 2 Adet Domates 
- 2 Adet Haşlanmış Yumurta 
- 2 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 1 Demet Taze Soğan

Indregients

- 4  crushed garlic cloves
- 2 cups white beans
- 2 lemons
- 2 tbsp vinegar
- 2,5 tbsp tahini
- 2 dsp salt
- 1/2 cup olive oil

For top 

- 2 tomatoes
- 2 boiled eggs
- 2 dsp red pepper flakes
- 1/2 bundle parsley
- 1 bundle scallion

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri akşamdan sabaha tuzlu su içinde bekletiniz. Şişsinler. Fasulyelerin fazla beklemeden pişmesini istiyorsanız tuzlu bol su içinde beş dakika kaynatınız. Kaynama suyunun içinde 1 saat bekletiniz. 
2. Şişmiş fasulyeleri orta ateşte tuzlu bol su içinde yaklaşık 20-25 dakika ön haşlamaya tabi tutunuz. Haşlama suyunu dökünüz. Yıkayıp tekrar tencereye koyunuz. Fasulyeleri ikinci kez,yarık yarık olup iyice pişinceye, tencerede çok az haşlama suyu kalıncaya kadar haşlayınız ve soğumaya bırakınız. 
3. Pişmiş fasulyelerden 2 ile 3 yemek kaşığı kadarını alınız. Çukur bir kaba koyunuz. Çatalla iyice eziniz ve üzerine sarımsak dişlerini, tahini, limon suyunu, sirkeyi, tuzu, zeytinyağını katınız. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp tenceredeki fasulyelerin üzerine döküp harmanlayınız. 
4. Tenceredeki fasulyeleri çukurca bir servis tabağına aktarınız. 
5. Üzerine kıyılmış taze soğan ve maydanozu pul biberi katıp karıştırınız. Domates dilimleri, ikiye bölünmüş haşlanmış yumurta ile süsleyip servis yapınız. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Soak white beans one night before in salted water. 
2. Boil white beans in salted water for 20-25 minutes on medium heat. Pour their water and drain. Wash beans and boil again until they become tender. Than put to get cold.
3. Take 2-3 tbsp white beans to a bowl, crush with a fork. Add garlic cloves, tahini, lemon juice, vinegar, salt and olive oil. Mix well and pour this mixture on rest of beans. Mix sauce with all beans. Add chopped scallions and parsley. Sprinkle red pepper flakes and mix.
4. Take mixture to serving plate.  Garnish with tomato slices, and halfed boiled eggs.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/antalya-piyazi.html

Acılı Pırasa - Spicy Leek

Malzemeler

- 3 yemek kaşığı Sana Kase
- 8 adet pırasa
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 3 su bardağı tavuk suyu
- Yarım adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber

Ingredients

- 3 tbsp olive oil
- 8 leeks
- 1 onion
- 1 carrot
- 1 cup boiled chickpeas
- 1 dsp curry powder
- 1 dsp red pepper flakes
- 3 cups chicken broth
- 1/2 lemon juice
- 1 tsp salt
- 1 tsp blackpepper

Hazırlanışı

1. Pırasaları ayıklayıp parmak parmak doğrayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
2. Havucun kabuğunu kazıyıp, halka halka doğrayın.
3. Nohutu bir gece önceden ıslatıp, aynı suda tuz eklemeden haşlayın.
4. Yayvan bir tencerede Sana Kase kızdırıp içine köriyi ekleyin ve körinin kokusu gidene kadar kavurun.
5. Körinin kokusu çıkınca, piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Soğanlar renk alınca, içine kıyılmış pırasaları ilave edip sote etmeye devam edin. Pırasalardan sonra doğranmış havuçları, haşlanmış nohutları, kırmızı pul biberi, tuz ve karabiberi, limon suyunu ve tavuk suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın.Acılı pırasayı servis tabağına alıp sıcak olarak servis edin.

Directions

1. Wash leeks and cut 2cm pieces. Chop onion thinly.
2. Wash carrot and slice 1 cm pieces.
3. Heat olive oil in a pan, add curry powder and toss for a few minutes.
4. Add onions and toss until onion turns pink. Than add leeks and stir. Add carrots, boiled chickpeas, red pepper flakes, salt and blackpepper, lemon juice and chicken broth. Boil mixture about 10 minutes.

Bon appetite.

http://www.sanabirtarifimvar.com/tarifdetay/36

Stew from Aksehir - Akşehir Yahnisi

Malzemeler

- 400 gr parça kuzu eti
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 250 gr arpacık soğan
- 10 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tarçın çubuğu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Maydanoz
- Karabiber
- Tuz

Ingredients

- 400g medium pieces lamb meat
- 1 cup boiled chickpeas
- 250g shallots
- 10 garlic cloves
- 1 tsp cumin
- 1 cinnamon stick
- 1 tbsp tomato paste
- Parsley
- Salt and blackpepper 

Hazırlanışı 

1. Derin bir tencerede etleri, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. 
2. Kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanlarla sarımsakları ilave edip karıştırın. Haşlanmış nohut, salça ve baharatları ekleyip karıştırın. 
3. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ocağı kapatın. Servis tabağına alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Servis yapın.

Directions

1. Cook meat on medium heat in a deep saucepan until meat boil down.
2. Pare shallots. Add shallots and garlic cloves to saucepan and stir. Than add boiled chickpeas, tomato paste and spices.
3. Pour hot water through water pass on the mixture. Cover the saucepan and cook until meat become softer. Serve with thinly chopped parsley.

Bon appatite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/aksehir-yahnisi-HaberDetay-3501

Baked Rice - Fırında Pilav

Malzemeler

- 400g kadar pirinç
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 250 g küçük kavurmalık doğranmış tavuk
- 1 kırmızı biber
- 3 olgun domates (1'i rendelenmiş)
- 250g nohut (12 saat önceden suda bekletilmiş)
- 1 baş sarımsak
- Tuz, acı kırmızı biber, safran
- 4 bardak su

Ingredients

- 1 lb 2oz. of rice (Bomba rice is best)
- ½ cup Olive oil
- 1 lb 6oz. meat - a mix of chicken and rabbit joints, pork, cut into small chunks and small pieces on the bone
- 1 red bell pepper
- 3 ripe tomatoes, 1 grated, 2 cut in half
- 7 oz. garbanzo beans, soak in water for 12 hours
- 1 head of garlic
- Salt
- Pimetón
- Saffron
- 4 cups of water

Hazırlanışı

1. Bir kızartma tavasında zeytinyağını kızdırın ve tavuk parçalarını altın rengi olana kadar kızartın.
2. Doğradığınız kırmızı biberi ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
3. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın.
4. Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynanaya kadar ısıtın. Büyükçe bir fırın kabı olarak pirinç ve safranı karıştırarak içine dökün, zemin hazırlayın.
5. Pirinçlerin üzerine etleri dağıtın, nohutları koyun.
6. Su kaynayınca fırın kabına gezdirin ( toprak ya da seramik bir fırın kabı kullanmıyorsanız kullanmanız gereken su biraz daha az olacaktır)
7. Baş sarımsağı fırın kabının ortasına yerleştirin. Diğer domatesleri dilimleyin ve yemeğin üzerine dağıtın.
8. Tuz ve biber ile tatlandırın. Yemeği fırının orta bölümüne yerleştirin ve 25 dk pişirin.
9. Piştikten sonra servis yapmadan önce 15 dk dinlendirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat up the olive oil in a frying pan and cook the pieces of meat until they are cooked through and golden.
2. Add the red pepper (cut into 3 or 4 pieces) and the grated tomato.
3. Pre-heat the oven to a high heat.
4. Put the water into a large pan and bring to the boil. Meanwhile, take a large capacity casserole dish and make a layer of the rice with the saffron.
5. On top of the rice, put the chunks of fried meat with the tomato but not the pepper. Fill in the gaps between the pieces of meat with the garbanzo beans.
6. Once the water has boiled, pour the water over the contents of the casserole dish. Note that if you are not using an earthenware dish, you may want to use a little less water.
7. On the top of everything, place the entire head of garlic in the middle. Around this, arrange the red peppers and the halves of the remaining tomatoes.
8. Season with salt to taste and then put the casserole dish into the over on the centre shelf and bake for 25 minutes. The contents of the dish should simmer a little and will appear dry and uncooked until the very end of the cooking time - so don't worry!
9. Once cooked, leave to stand for a further 15 minutes before serving.

http://www.spanish-food.org/rice-and-pasta-baked-rice.html

Easy Spanish Garbanzo Bean Balls with Sauce Recipe - Bolas de Garbanzos - İspanyol Nohut Köfteleri

Bakliyatları böyle farklı kullandığımız tariflere bayılıyorum. Burada köftelerin yağda kızartılması şeklinde verilmiş tarif ancak zaten sağlıklı içeriklere sahip yemeğin bu içeriğine saygı açısından fırında da kızartmak uygun olabilir. Belki köftelerin dışlarını un ile değil de galeta unu ile kaplamak o zaman daha mantıklı olacaktır.

Malzemeler

- 440 g konserve ya da haşlanmış nohut
- 2 yumurta
- 100 ml süt
- 2 diş sarımsak
- 250 g galeta unu
- Kıyılmış maydanoz
- 1/2 çk toz kırmızı biber
- 1/4 çk karabiber
- 1/4 bardak un
- Zeytinyağı
- Tuz

Ingredients

- 15.5 oz (440 gr) canned garbanzo beans
- 2 eggs
- 3.5 oz (100 ml) milk
- 2 clove garlic
- 8 oz (250 gr) bread crumbs
- 2 sprigs flat leaf (Italian) parsley
- 1/2 tsp Spanish paprika
- 1/4 tsp ground pepper
- 1/4 cup flour for dredging
- olive oil for frying
- salt to taste

Hazırlanışı

1. Nohutları güzelce yıkayın. Süzdürün.
2. Sarımsakları ezin, maydanozları ince kıyın.
3. Mutfak robotuna yumurtaları, sütü, sarımsağı ve nohutları koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Baharatları ekleyin ve 20 sn kadar daha mutfak robotunda karıştırın. Yavaş yavaş galeta ununu ilave edin. Hamur haline gelen karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar alın, hafif yassı hale getirerek köftelerinizi yapın.
4. Bir tavaya zeminini yaklaşık 1 cm çıkacak şekilde zeytinyağı koyun. Küçük bir kaseye unu dökün, hazırladığınız köfteleri önce una bulayın sonra tavaya koyun. Orta ateşte köfteleri pişirmeye başlayın.
5. Her iki tarafı da kızaran köfteleri havlu kağıt koyduğunuz tabağa alın.
6. Köfteleri sarımsak karıştırdığınız mayonez, acı sos ya da dilediğiniz domatesli sos ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions
1. Drain the garbanzo beans of liquid. Pour the beans into a large sieve or colander and rinse thoroughly under cold water. Allow to drain.
2. Mince garlic and finely chop parsley.
3. Place eggs, milk, minced garlic, and garbanzo beans in a food processor and whirl until garbanzos are a smooth paste. Add garlic, paprika, salt and pepper and process for 20 seconds. Slowly add bread crumbs until mixture becomes thick and has the appropriate consistency to shape into small balls.
4. Pour the olive oil in to a small frying pan, to a depth of about 1/2 inch. Heat on medium.
5. Use a tablespoon to scoop up enough garbanzo mixture to form a ball about the size of a large walnut. Place flour in a small bowl. Roll balls in the flour, and place in hot oil. Fry and turn over, browning on all sides. Use tongs to remove, and allow to drain on a paper towel.

Serving Suggestion: Prepare alioli (garlic mayonnaise sauce), romesco sauce or anotherSpanish sauce. Spoon sauce over garbanzo bean balls, and serve with toothpicks.

http://spanishfood.about.com/od/vegetariantapasrecipes/r/Easy-Spanish-Garbanzo-Bean-Balls-with-Sauce-Recipe-Bolas-de-Garbanzos.htm