Roast vege & pomegranate orzo - Izgara sebzeli, Nar ekşili Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler

- 1/4 bardak kuş üzümü
- 1/8 bardak portakal suyu
- 250 g arpa şehriye
- 1/4 bardak kıyılmış maydanoz
- 300g balkabağı
- 300g kırmızı pancar
- 3 yk zeytinyağı
- 1 yk akçaağaç şurubu
- Tuz ve karabiber
- 1/2 bardak ufalanmış ceviz
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yk nar ekşisi
- 0,5 yk sirke
- 1 yk limon suyu

Ingredients

- 1/4 cup currants
- 1/8 cup orange juice
- 250g orzo
- 1/4 cup chopped coriander or parsley
- 300g pumpkin
- 300g beetroot
- 3 tbsp olive oil
- 1 tbsp maple syrup
- Salt and grinds of black pepper
- 1 cup walnuts
- 2 garlic cloves, crushed
- 1 tbsp pomegranate molasses
- 0,5 tbsp rice vinegar
- 1 tbsp lemon juice

Hazırlanışı

1. Kuş üzümlerini portakal suyunda ıslatın.

2. Balkabağı ve pancarları soyun, 1cm civarı küpler şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ve akçaağaç şurubu ile iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinin üzerine doğradığınız sebzeleri yayın. Biraz tuz ve karabiber serpiştirin. 200 C'lik fırında 30 dk kadar pişirin. Son 10 dakikasında ceviz parçalarını da tepsiye serpiştirin ki onlar da kızarsınlar. Sonra tepsiyi çıkarın ve soğumaya bırakın.

3. Arpa şehriyeyi paketinde yazan pişirme talimatında belirtilenden 1 dk daha az süre ile kaynayan suda pişriin. 

4. Nar ekşisi sosu için, sarımsakları, nar ekşisini, sirkeyi ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Şehriyeyi piştikten sonra süzün, bu karşıma ekleyin, kuş üzümleri ve portakal suyunu da ilave edin ve karıştırın. 

5. Servis yapmadan önce balkabağı, pancar, cevizler ve maydanozu da ilave edin.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Soak currants in the orange juice.

2. Peel and dice pumpkin and beetroot, place on a lined roasting tray and drizzle with olive oil and maple syrup. Season and bake at 200°C until tender (about 30 minutes), adding the walnut pieces in the last 10 minutes to toast. Cool.

3. Cook orzo for 1 minute less than specified in packet instructions (to give a firmer texture).

4. To make Pomegranate Vinaigrette, mix all ingredients in a jar. Drain orzo, place in a large bowl, add Pomegranate Vinaigrette, currants and juice, and toss immediately.

5. Just before serving, toss in pumpkin, beetroot, walnuts and coriander or parsley.

http://www.taste.com.au/recipes/36994/roast+vege+pomegranate+orzo

Moroccan Beetroot Salad - Fas Usulü Pancar Salatası

Pancar, ülkemizde son zamanlarda hem turşusuyla hem de salatalardaki lezzetiyle sofralarımıza misafir olmakta. Bizler daha çok bol sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile salatasını yaparken biraz değişiklik isteyenler için bu tarifi denemelerini tavsiye ederim.

Malzemeler

- 3 adet pancar
- 1 küçük doğranmış soğan
- 1/3 bardak ince kıyılmış maydanoz
- 2 yk zeytinyağı
- 1 yk sirke (ya da limon suyu)
- Tuz, karabiber, kimyon

Ingredients

- 3 beets - approximately 2 pounds
- 1 small onion grated
- ⅓ cup of finely chopped parsley
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 tablespoon of vinegar (or lemon juice)
- Salt, pepper, cumin to taste

Hazırlanışı

1. Küp Küp doğradığınız pancarları bir tencereye üstlerini geçecek şekilde su koyarak orta ateşte pişirmeye başlayın. İçerisine rengini çok kaybetmemesi için bir yarım limon ekleyin. Pancarların büyüklüğüne bağlı olarak 45-60 dk arası pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
2. Küçük bir kasede soğan, maydanoz, zeytinyağı, sirke ve baharatları karıştırın. Bu karışımı doğranmış pancarların üzerine dökün ve karıştırın. Salatanın ağzını kapatarak buzdolabında 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Fill a pot with water, and place the beets in the water with 1 lemon sliced in half (to enhance color and flavor). Set the heat to medium-high, and let the beets cook in boiling water for 45-60 minutes depending on how large the beetroots are (the larger, the longer time it will take to cook). The skin should come off easily, and you should be able to pierce them with a fork.
2. Once done, drain the beetroots from the boiling water and place them in a bowl of cold water to cool off.
3. Peel the beetroots, remove the two ends, then slice and dice them. Place the diced beetroots in a large bowl.
4. In a small bowl, mix the onion, parsley, olive oil, vinegar (or lemon juice), and season to taste.
Mix the onion mixture with the diced beetroots. Taste the beetroot salad and season to taste (salt, pepper, cumin).
5. Cover the bowl with a plastic wrap, and place the beetroot salad in the fridge for 1-2 hours.
6. Serve the beetroot salad cold. It can be eaten alone, with bread, or tossed in a garden salad.

http://www.cookingwithalia.com/salads/moroccan-beetroot-salad.html