Pumpkin, cranberry & red onion tagine - Balkabağı, Yabanmersini ve Mor soğan Tajini

Malzemeler

- 3 yk zeytinyağı
- 2 mor soğan, ince doğranmış
- 3 cm taze zencefil, rendelenmiş
- 500 g büyükçe doğranmış balkabağı
- 1 çk tarçın, köri, kimyon, acı biber ezmesi (acı biber salçası kullanabilirsiniz)
- 1 yk bal
- 700 g doğranmış domates ya da püre
- 50 g kuru yabanmersini
- 400 g haşlanmış nohut
- 200 g kuskus (ince bulgur)
- 1 limonun suyu ve kabuğu
- 3 yk kabuksuz kavrulmuş badem
- bir avuç kıyılmış kişniş

Ingredients

- 3 tbsp olive oil
- 2 red onions, thickly sliced
- 3cm piece fresh root ginger, grated
- 500g/1lb 2oz pumpkin or squash, peeled, deseeded and cut into large chunks
- 1 tsp each cinnamon, coriander, cumin and harissa paste  

- 1 tbsp clear honey
- 700g bottle tomato passata
- 50g dried cranberries
- 400g can chickpeas, rinsed and drained
- 200g couscous
- 2 tsp vegetable stock granules
- zest and juice 1 lemon
- 3 tbsp toasted flaked almonds
- handful coriander, roughly chopped

Hazırlanışı

1. 2 yk zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğanları rengi değişinceye kadar kavurun. Zencefili, balkabaklarını ve baharatları ekleyin, karıştırın. Sonrasında bal, domates ve yabanmersinini ekleyin. Kaynamaya bırakın.
2.Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın, balkabakları yumuşayana kadar 20 dk pişirin. Pişmeye bıraktıktan 10 dk sonra nohutları ekleyin ve karıştırın. 
3. Aynı zamanda bir kasede bulguru limon kabukları ile karıştırın, üzerine 300ml kaynar su ekleyin, ağzını kapatın ve 5 dk şişmesi için bırakın.
4. Bulgura limon suyu, bademler ve kalan zeytinyağını ilave edin, karıştırın. Yemeği bu bulgu ile birlikte üzerine kişniş serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Heat 2 tbsp oil in a pan and fry the onions until lightly coloured. Add ginger, pumpkin and spices, stir, then add honey, passata and cranberries. Bring to the boil.
2. Reduce the heat, cover, then simmer for 20 mins until the pumpkin is tender. After 10 mins, stir in the chickpeas. (If the mixture is a little thick, you can loosen it with some vegetable stock.)
3. Meanwhile, tip the couscous, stock granules and lemon zest into a heatproof bowl. Pour over 300ml boiling water, stir briefly and cover with a plate. Leave for 5 mins. 

4. Tip in the lemon juice, almonds and remaining tbsp oil and fluff up with a fork. Scatter the coriander over the tagine and serve with the couscous.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/146608/pumpkin-cranberry-and-red-onion-tagine

Sweet n "Saur" Cabbage Soup - Tatlı Ekşi Lahana Çorbası

Malzemeler

- 2 yk zeytinyağı
- 150g kadar biftek, ince doğranmış
- 200 g kadar lahana, doğranmış
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 bardak ince doğranmış ya da rendelenmiş havuç
- 1 bardak rendelenmiş patates
- 1 defne yaprağı
- 2 bardak elma suyu
- 1/4 bardak bal
- 1 bardak önceden pişirilmiş kuru fasulye
- 1 bardak Alman usulü lahana turşusu (opsiyonel)
- 1 lt tavuk suyu
- 1/4 bardak ince kıyılmış dereotu

- 1 bardak ekşi krema (içine limon suyu eklenerek çırpılan krema)

Ingredients

- 2 tablespoons extra-virgin olive oil

- 1/2 pound ham steak, chopped
- 1 savoy cabbage, quartered, cored and shredded
- 1 onion, quartered and thinly sliced
- 1 cup shredded carrots
- 2 cups frozen shredded hash brown potatoes
- Salt and pepper
- 1 bay leaf, fresh or dried
- 2 cups cider
- 1/4 cup honey
- 1 (14 ounce) can white beans, drained
- 1 pound sack sauerkraut, rinsed and drained
- 1 quart chicken stock
- 1/4 cup chopped dill
- 1 cup sour cream, to pass at table

Hazırlanışı

1. Orta ateşte çorba tenceresine zeytinyağı ekleyin. Etleri ekleyin ve 2-3 dk kavurun. Doğranmış lahanayı, soğanı, havucu ilave edin.

2. Patatesi de ekledikten sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın. Biraz kavurduktan sonra defne yaprağı, elma suyu, bal, fasulyeler ve tavuk suyunu ilave edin.  

3. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. 10 dk sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. 

4. Piştikten sonra çorbayı dereotu ile süsleyin. Koyduğunuz kaselerin üzerine de birer parça ekşi krema ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat a soup pot over medium high heat with extra-virgin olive oil. Add ham and lightly brown 2 to 3 minutes. Add shredded cabbage and stir in the onions and carrots as you finish chopping and grating them. 

2. Stir in the frozen hash browns and season the vegetables liberally with salt and pepper. Add in a bay leaf, cider, honey, beans, saurkraut and chicken stock. 

3. Place a lid on the pot and bring soup to a boil. Uncover and simmer 10 minutes until vegetables are tender. 

4. Stir in dill and adjust seasoning of soup. Serve the soup in shallow bowls and top with sour cream.

http://www.foodnetwork.com/recipes/sweet-n-saur-cabbage-soup-recipe.html

Honey Mustard Chicken Tidbits - Ballı Hardallı Tavuk Lokumları

Ailedeki herkes bu tada bayılacak. Emin olun, ister öğle yemeğine, ister akşam yemeğine, ister atıştırmalık... Tavuğun her an yenebilir şekli için bu tarifi deneyin.

Malzemeler

- 1/4 bardak ballı hardal * 
- 3 yk tereyağı
- 1 çk tuz
- 1 diş sarımsak
- 3/4 bardak galeta unu
- 1/2 kg tavuk göğsü, parmak şeklinde doğranmış
- Arzuya göre ekstra ballı hardal

* Ballı hardal sos için 1 yk hardal, 2 yk bal, 2 yk mayonez, 1 yk sirke ve çok az tuzu iyice karıştırın.

Ingredents

- 1/4 cup honey mustard

- 3 tablespoons butter or margarine

- 1 teaspoon garlic salt

- 3/4 cup Progresso™ garlic herb bread crumbs 

- 1 lb chicken breast tenders (not breaded), cut into 1-inch pieces (about 50 pieces)
- Additional honey mustard, if desired

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 205 C'ye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

2. Bir kasede ballı hardal, tereyağı, tuz ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Kaseyi mikrodalga fırına koyun ve 45-60 sn tereyağı iyice eriyene kadar tutun.

3. Tavuk parçalarını karışıma buladıktan sonra galeta ununa bulayın ve fırın tepsisine dizin. 

4. 20-25 dk fırında pişirin. Ballı hardal ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 400°F. Line cookie sheet with foil or cooking parchment paper; spray foil or paper with cooking spray.

2. In medium microwavable bowl, mix 1/4 cup honey mustard, the butter and garlic salt. Microwave uncovered on High 45 to 60 seconds or until butter is melted.

3. Place bread crumbs in large resealable plastic food-storage bag. Add chicken pieces to mustard mixture; stir to coat. Shake chicken pieces in bag of bread crumbs until coated. Place on cookie sheet. Discard any remaining honey mustard and bread crumbs.

4. Bake 20 to 25 minutes or until no longer pink in center. Serve with additional honey mustard.

Chicken with Rice and Honey - Pirinçli ve Ballı Tavuk

Malzemeler

- 1 bütün tavuk
- 300 gr pirinç
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı bal
- 12 kuru kayısı
- 50 gr çiğ badem
- 1 avuç dolusu kuru üzüm
- 75 gr tereyağı
- 3 su bardağı su
- Tuz Tarçın 

Ingredients

- 1kg chicken meat
- 300g rice
- 1 onion
- 1 dsp honey
- 12 dried apricots
- 50g fresh almonds
- A handful raisins
- 75g butter
- 3 cups water
- Salt, cinnamon

Hazırlanışı 

1. Soğanın kabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Tavuğu temizleyip derisini çıkarın. İri parçalar şeklinde kesin. 
2. Pirinci tuz eklenmiş soğuk suda 1 saat bekletin. 
3. 50 gr tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritin. Tavuk parçalarını ekleyip her tarafını kızartın. Soğanı ilave edip 2-3 dakika kavurun. Bal, üzüm, kayısı ve tuzu ekleyip karıştırın. 1 su bardağı suyu ekleyip 30 dakika orta ateşte pişirin. 
4. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Tavuk parçalarının üzerine ekleyin. Kalan suyu ilave edin. Su kaynayana kadar yüksek, su kaynamaya başladığında kısık ateşte pirinç taneleri suyu çekene kadar pişirin. 
5. Tencereyi ocaktan alıp pilavı 10 dakika demlendirin. Kalan tereyağını tavada eritip bademleri kavurun. Pirinçli ve ballı tavuk etini servis tabağına alıp üzerine bademleri ve tarçın serpin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Pare the onion and slice thinly. Wash the chicken, skin it and than cut to big pieces.
2. Wait rice in salted water for 1 hour.
3. Melt 50g butter on a saucepan, add chicken pieces and fry all sides of pieces. Add onions and toss for 2-3 minutes. Put on honey, raisins, apricots and salt. Add 1 cup of water and cook for 30 minutes on medium heat.
4. Wash rice and drain. Put rice to saucepan over chicken pieces. Add rest of water. Cook on high heat until meal boils, than reduce the heat to low and cook until boil down.
5. Wait for 10 minutes after taking the saucepan off the stove. Melt rest of butter in a pan and toss the almonds. Take the meal to a serving plate, sprinkle almonds and cinnamon on it and serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/pirincli-ve-balli-tavuk-eti-HaberDetay-7648

Low-Fat Carrot Salad - Havuç Salatası

Almanya yemeklerini incelerken açıkçası sürekli patates, et ve hamur işleri tariflerinin olması sıkıcıydı. Ara sıra da olsa hafif bir şeyler ile karşılaşmak güzel geldi, bu sebeple de paylaşmak istedim. Çok basit ve leziz bir salata sizlerle. 

Malzemeler

- 1 bardak rendelenmiş havuç
- 3/4 bardak rendelenmiş elma
- 3 yk parçalanmış ceviz
- 1/4 bardak az yağlı yoğurt
- 1/2 çk bal
- 1-2 çk limon suyu
- Bir tutam tuz

Ingredients

- 1 cup carrot, coarsely grated
- 3/4 cup apple, grated
- 3 tablespoons nuts (roughly chopped, toasted if you have time)
- 1/4 cup low-fat yogurt
- 1/2 teaspoon honey (or sugar)
- 1 -2 teaspoon lemon juice (depending on how sweet you like it)
- 1 pinch salt
• 
  
• Hazırlanışı
• 1. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• 2. Elmalar kararmadan hızlıca servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions:

1. 1
   Mix all ingredients except nuts together, sprinkle with nuts.
2. 2
   Serve immediately, because it turns brown within an hour.

http://www.food.com/recipe/low-fat-carrot-salad-114616

Jangjorim

Jangjorim, Korelilere özgü uzun sürede pişirilen bir et yemeği. Çok çeşitli tarifleri var ancak benim ilgimi çeken ve daha lezzetli olabileceğini düşündüğüm tarifi paylaşıyorum. Umarım sizler de beğenirsiniz.

Malzemeler

- 450 g dana nuar eti (5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2,5 bardak su (daha fazla da kullanabilirsiniz yemeğin pişme durumuna göre)
- Çeyrek -Yarım bardak arası soya sosu (damak zevkinize göre kullanabilirsiniz)
- 1 yk bal
- 12 diş sarımsak
- Bir avuç dolusu köy biberi
- Bir avuç Japon turbu (isteğe bağlı)

Ingredients

- 1 lb (about 450 grams) eye of round beef, cut into two-inch chunks
- 2½ cups (20 ounces) water plus more 

- ¼ to ½ cup (2 to 4 ounces) soy sauce
- 1 tablespoon honey
- 12 whole garlic cloves, peeled
- 1 fistful kkwarigochu peppers*
- 1 fistful cubed daikon radish

Hazırlanışı

1. Etleri yarım saat - 1 saat arası soğuk suda bekletin. Sudan çıkarın, durulayın ve bir tencereye 2,5 bardak su ile birlikte koyun.

2. Su kaynadıktan sonra 50 dk orta ateşte pişirin. İhtiyaç olduğunda ekstra su koyabilirsiniz.

3. Çatal yardımıyla kontrol ettiğinizde etler hemen dağılıyorsa pişmiştir, dağılmıyorsa pişirmeye devam edin. Piştikten sonra eti çıkarın, suyunu ayırın. Etleri minik parçalar haline getirin.

4. Ayırdığınız suyunu, etleri tencereye koyun ve tencere içinde toplamda 2 bardak sıvı olacak şekilde gerekiyorsa su ekleyin.

5. Soya sosunu, balı, sarımsakları, ince doğranmış biberleri ilave edin.

6. 10-15 dk daha kaynamaya bırakın. Tadına baktıktan sonra dilerseniz biraz daha soya sosu ya da dilediğiniz baharatlardan ilave edin ve bir 5-10dk daha pişirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Soak beef in cold water for 30 minutes to an hour.

2. Drain and rinse beef, then put into a sturdy pot with 2½ cups water. Boil uncovered at medium heat for 50 minutes. Add more water when you need it. Check the tenderness of the beef. You should be able to pierce the thickest piece easily with a fork. If not, keep boiling and covering with water until you can. It could take over an hour.

3. Strain the beef and save the stock.

4. Add cooked beef, strained stock and enough water to make 2 total cups of liquid back to the pot. Add ¼ cup soy sauce, honey, garlic cloves, shishito peppers, and radish to the pot. Boil for another 10-15 minutes. Taste. It should be salty, but not overly so. Add more soy sauce if needed and continue boiling for 5-10 minutes.

5. Take beef from the pot, let cool, and shred with hands or forks. Then add back to the pot. Serve tepid or cold.

Notes
*Kkwarigochu peppers are also known by their Japanese name of shishito, and can be found in Asian marts. Thin and wrinkly, they add a lovely smokey depth. I would omit them–plenty of jangjorim recipes do–before substituting a different pepper.

http://honestcooking.com/how-to-make-the-perfect-jangjorim/

Caramelized Onion-and-Goat Cheese Bread - Karamelize soğanlı, Keçi peynirli ekmek

Zamanında arkadaşlarımızla Finlandiya'da karamelize soğan ve keçi peynirli sandviçler yemiştik ki bu iki yiyeceği bir arada kullanmış olmaları bile dikkatimizi çekmişken lezzeti inanılmazdı. Benzer bir tat yakalamak adına bulduğum bu tarifi umarım beğenirsiniz.

Malzemeler

- 1/2 bardak ceviz ya da fındık
- 1 yk tereyağı
- 1 orta boy tatlı soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çk şeker
- 1 diş sarımsak (doğranmış)
- 125 g (1 kalıbın 1/4'ü) keçi peyniri
- ufak bir tutam tuz ve karabiber
- 1 Baget ekmeği (boyuna ikiye kesilmiş)
- 1/2 bardak bal

Ingredients

- 1/2 cup chopped pecans
- 1 tablespoon butter
- 1 medium-size sweet onion, halved and thinly sliced
- 1/2 teaspoon sugar
- 1 large garlic clove, minced
- 1 (10.5-oz.) goat cheese log
- 1/8 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
- 1 (8.5-oz.) loaf French bread baguette, cut in half lengthwise
- 1/2 cup honey

Hazırlanışı

1. Cevizleri pişirme kağıdının üzerine serin.
2. 180 C'de 10-12 dk kızartın.
3. tereyağını bir tavada eritin, soğan ve şekeri ekleyin. Soğanlar karamel rengini alana kadar 20-25 dk sıklıkla karıştırarak pişirin. sarımsağı koyduktan sonra 2 dk daha pişirin. Ocaktan alın ve 30 dk dinlenmeye bırakın.
4. Mutfak robotunda peynir, soğan karışımı, tuz ve karabiberi çok az karıştırın. Boyuna kesilmiş ekmek dilimlerinin üzerine sürün ve ekmeleri fırın tepsisine yerleştirin.
5. 190C'de 15 dk üstleri kahverengi oluncaya kadar kızartın. Ekmekleri dilimleyin, üzerilerine bal gezdirerek kızarmış cevizler ile birlikte servis edin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Place pecans in a single layer in a baking sheet.
2. Bake at 350° for 10 to 12 minutes or until lightly toasted.
3. Melt butter in a 10-inch skillet over medium-high heat. Stir in onion and sugar. Cook, stirring often, 20 to 25 minutes or until onions are caramel colored. Add garlic, and cook 2 more minutes. Remove from heat, and let stand 30 minutes.
4. Process onion mixture, goat cheese, salt, and pepper in a blender or food processor 30 to 45 seconds or until ingredients are well blended and smooth. Spread mixture evenly onto cut sides of bread. Place on a baking sheet.
5. Bake at 375° for 15 minutes or until thoroughly heated and edges are lightly browned. Cut into 1-inch slices. Drizzle evenly with honey, and sprinkle with toasted pecans. 

http://www.myrecipes.com/recipe/caramelized-onion-and-goat-cheese-bread-10000001654585/

Salmon With Spiced Carrots - Havuçlu Somon Balığı

Malzemeler

- 4yk zeytinyağı
- Yarım kg havuç
- 2yk bal
- 1 yk hardal
- 2 yk limon suyu
- 4-6 parça somon dilim
- Tuz, karabiber
- 1/2 çk kişniş
- 1/4 çk kimyon
- Bir tutam tarçın
- Doğranmış taze nane
- 1/4 bardak doğranmış badem

Ingredients

- 4 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for the pan
- 1 pound carrots, thinly sliced
- 2 tablespoons honey or agave nectar
- 1 tablespoon dijon mustard
- 2 tablespoons fresh lime juice, plus lime wedges for serving
- 4 6 -ounce center-cut salmon fillets (about 1 1/2 inches thick)
- Kosher salt and freshly ground pepper
- 1/2 teaspoon ground coriander
- 1/4 teaspoon ground cumin
- Pinch of ground cinnamon
- 1/3 cup roughly chopped fresh mint
- 1/4 cup sliced almonds

Hazırlanışı

1. Zeytinyağında havuçları kavurmaya başlayın. 2-3 dk devam edin.
2. 2 yk zeytinyağı, bal, hardal ve 1 yk limon suyu bir kasede karıştırın. Somon dilimlerinin her yanına bu karışımdan sürün. Tuz ve biber ekleyerek ızgara tavasında her iki tarafını da pişirin.
3. 1 yk zeytinyağı, kalan limon suyu, kişniş, kimyon ve tarçını nane ve doğranmış bademler ile karıştırın. Havuçlara ekleyin.
4. Pişen somon dilimlerini havuçlar ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions
1. Preheat the broiler. Lightly oil the broiler pan. Toss the carrots with 1 tablespoon olive oil in a bowl, then spread out on one side of the pan. Broil until the carrots begin to soften, 2 to 3 minutes.
2. Meanwhile, whisk 2 tablespoons olive oil, the honey, mustard and 1 tablespoon lime juice in a small bowl. Brush the tops and sides of the salmon with the glaze. Put the salmon, skin-side down, on the other side of the broiler pan next to the carrots and season with salt and pepper.
3. Broil until the salmon is golden brown and just cooked through and the carrots are crisp-tender, 5 to 7 minutes.
4. Whisk the remaining 1 tablespoon each olive oil and lime juice, the coriander, cumin,
cinnamon, mint and almonds in a bowl. Add the carrots and toss to combine; season with salt and pepper. Serve the salmon with the carrots and lime wedges.

http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/glazed-salmon-with-spiced-carrots-recipe.html

Moroccan Lamb or Beef Tagine with Apricots - Fas Usulü Kayısılı Kuzu/Dana Tajin

Malzemeler

- 1 kuşbaşından az ufak doğranmış kuzu ya da dana eti
- 2 doğranmış soğan
- 3 diş doğranmış sarımsak
- 1çk tuz
- 1 çk zencefil
- 1 çk karabiber
- 1/2 çk safran
- 1/2 çk zerdeçal
- 1-2 çubuk tarçın, bir tutam toz tarçın
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/4 bardak tereyağı
- kişniş
- 1 bardak kuru kayısı
- 3yk bal
- susam ve badem (isteğe bağlı)

Ingredients 

• 1 kg (2 lb. 3 oz) tender lamb or beef, cut into two- or three-inch pieces
• 2 medium onions, grated or very finely chopped
• 3 cloves of garlic, pressed or finely chopped
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon ginger
• 1 teaspoon pepper
• 1/2 teaspoon saffron threads, crumbled
• 1/2 teaspoon turmeric (or 1/4 teaspoon Moroccan yellow colorant)
• 1 or 2 small 3" pieces of cinnamon stick
• 1/4 cup olive oil
• 1/4 cup vegetable oil or butter
• small handful of cilantro sprigs, tied into a bouquet
• 1 cup dried apricots
• 3 tablespoons sugar or honey
• handful of fried almonds (optional)
• 1 to 2 teaspoons sesame seeds (optional)

Hazırlanışı

1. Düdüklü tencerede et, soğan, sarımsak, baharat ve yağları orta ateşte kavurmaya başlayın. 

2. 2 buçuk bardak su ve kişniş ekleyin. 

- Düdüklü tencerede pişirecekseniz kaynayana kadar yüksek ateşte, sonra orta ateşte 45-50 dk pişirin. 

- Normal tencerede pişirecekseniz orta ateşte 2-2,5 saat kadar pişirmeniz gerekmektedir. 

- Güveçte pişirecekseniz yaklaşık 3 saat pişmesi gerekmektedir. 

3. Etler pişerken kayısıları küçük bir tencereye koyarak üzerilerini geçecek şekilde su ilave edin. 10-15 dk kadar orta ateşte pişirin. Suyunu dökün, bal, tarçın ve 1/2 bardak etten su ekleyin. 5-10 dk daha pişirin. 

4. Etleri servis tabağına koyduktan sonra üzerine de kayısıları koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Directions

1. In a large pot or pressure cooker, mix the meat with the onions, garlic, spices, and oils. Brown the meat for a few minutes over medium heat.
2. Add 2 1/2 cups of water and the cilantro. Over high heat, bring the meat and liquids to a fast simmer.

Pressure cooker method. If using a pressure cooker, cover tightly and continue heating until pressure is achieved. Reduce the heat to medium, and cook with pressure for 45 to 50 minutes. (Note: About halfway through cooking, remove and reserve 1/2 cup of the liquids.) After the meat has cooked, release the pressure and reduce the sauce, uncovered, until it is mostly oils and onion.

Pot method. If using a pot, cover and simmer the meat over medium heat for two to two-and-half hours, until the meat is very tender and breaks away easily from the bone. (Note: About halfway through cooking, remove and reserve 1/2 cup of the liquids.) If necessary, add a small amount of water during cooking to prevent the meat from scorching. When the meat has cooked, reduce the sauce until it is mostly oil and onions.

Clay or ceramic tagine method. Slice one of the onions instead of grating it, and layer the onion rings on the bottom of the tagine. Mix the meat with the grated onion, garlic, oils and spices, and place on the onion rings. Add the water, cover, and place the tagine on a diffuserover medium heat. Allow the tagine to reach a simmer (this may take a long time), and then reduce the heat to the lowest temperature necessary to maintain the simmer. Allow the tagine to cook for about three hours, or until the meat is very tender and the liquids are reduced. (Note: About two hours into the cooking, remove and reserve 1/2 cup of the liquids.)

3.  While the meat is cooking, put the apricots in a small pot and cover with water. Simmer the apricots over medium heat, partially covered, for 10 to 15 minutes, or until tender. Drain the apricots and add the sugar (or honey), cinnamon and the 1/2 cup of reserved liquid from the meat. Simmer the apricots for about 5 to 10 minutes, or until they are sitting in a thick syrup.

4.  Put the meat on a large serving platter (or leave in the base of a tagine). Spoon the apricots and syrup on top. If desired, garnish with fried almonds.

http://moroccanfood.about.com/od/beeflambandgoatrecipes/r/tagine_apricots.htm

Easy chicken tagine - Kolay tavuk tajin

Malzemeler

- 2yk zeytinyağı
- 8 adet derisiz tavuk kalça
- 1 doğranmış domates
- 2çk doğranmış taze zencefil
- 1 tutam safran ya da zerdeçal
- 1 yk bal
- 4 adet havuç
- bir tutam maydanoz
- serviste kullanmak üzere doğranmış limon

Ingredients

- 2 tbsp olive oil
- 8 skinless boneless chicken thighs, halved if large
- 1 onion, chopped
- 2 tsp grated fresh root ginger
- pinch saffron or tumeric
- 1 tbsp honey
- 400g carrots, cut into sticks
- small bunch parsley, roughly chopped
- lemon wedges, to serve

Hazırlanışı

1. Kapaklı büyük bir tavada yağı kızdırın, tavukları ekleyerek harlı ateşte renkleri değişene kadar çevirin. soğanları ve zencefili ekleyerek 2dk daha pişirin.
2. 150ml su, safran, bal ve havuçları ekleyin, iyice karıştırın. Kaynamaya başlayınca ağzını kapatın ve 30dk pişmeye bırakın. Sonrasında kapağını açın ve ateşi de harlayarak 5 dk suyunun birazını çekmesini sağlayın. 

3. Maydanoz ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Directions

1. Heat the oil in a large, wide pan with a lid, add the chicken, then fry quickly until lightly coloured. Add the onion and ginger, then fry for a further 2 mins.
2. Add 150ml water, the saffron, honey and carrots, season, then stir well. Bring to the boil, cover tightly, then simmer for 30 mins until the chicken is tender. Uncover and increase the heat for about 5 mins to reduce the sauce a little. 

3. Sprinkle with parsley and serve with lemon wedges for squeezing over.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5967/easy-chicken-tagine