Tortillas de Azucar (Sugar Tortillas) - Şekerli Tortillalar

Malzemeler

- 2 bardak un

- 1/2 bardak toz şeker

- 1/2 çk kabartma tozu

- 1/2 bardak erimiş margarin

- 1 yumurta

- 1/4 bardak süt

- 1 çk toz vanilya

Ingredients

- 2 cups flour
- 1/2 cup sugar
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1/2 cup shortening
- 1 egg
- 1/4 cup milk
- 1 teaspoon vanilla extract

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede un, şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Sonrasında margarini ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yumurtayı, sütü ve vanilyayı ilave edin, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. Hamuru 24 yuvarlak parçaya ayırın. Hamur toplarını çok ince olmamak kaydıyla açın. (Yaklaşık 1 cm kalınlığında)

3. Yağlanmamış, yapışmayan bir tavada orta ateşte 1 dk pişirin, sonra çevirin ve öteki yüzünü de 1 dk kadar pişirin. her iki tarafının da kahverengi olması lazım.

4. Tortillalar sıcakken yumuşak, soğuduklarında sert olurlar. 3-4 gün saklayabilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. In large bowl, mix flour, sugar, and baking powder. Add shortening and mix well, working dough with your hands. Add egg, milk, and vanilla and knead until dough is smooth but not sticky.

2. Divide dough into 24 small, round pieces. Press with tortilla press until 3’ wide and 1/4’ thick.

3. Cook over medium heat on un-greased griddle 1 minute and then turn with spatula and cook another minute. Tortilla should be nicely browned on both sides.

4. Place on wire rack and let cool. Tortillas are soft when warm but harden to crisp when cool. Store in tin 3-4 days.

http://www.thelatinkitchen.com/recipe/tortillas-de-azucar-sugar-tortillas

Bal Kabaklı Pancake - Pumpkin Pancakes

Malzemeler

- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı bal kabağı püresi
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı tuz 

Ingredients

- 1,5 cups milk

- 1 cup pumpkin puree

- 1 egg

- 2 tbsp oliveoil

- 2 tbsp vinegar

- 2 cups flour

- 3 tbsp granulated sugar

- 2 tsp baking powder

- 1 tsp allspice

- 1 tsp cinnamon

- 1/2 tsp ground ginger

- 1/2 tsp salt

Hazırlanışı

1. Derin bir kasede süt, bal kabağı püresi, yumurta, zeytinyağı ve sirkeyi mikser yardımıyla karıştırın.
Elde ettiğiniz sıvı karışıma un, toz şeker, kabartma tozu, baharatlar ve tuzu ekleyerek mikserle birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.

2. Yağsız bir tavayı yüksek ateşte kızdırın. Her pancake için ölçünüz yarım çay fincanı olacak şekilde hazırladığınız karışımı kızgın tavaya dökün.

3. Her iki tarafı da kızarana kadar tek tek pişirdiğiniz pankekleri sıcak olarak servis edin. Bal ya da akçaağaç şurubu ile servis yapabilirsiniz.

Directions

1. Mix milk, puree, egg, oliveoil and vinegar with using a mixer in a big bowl. Than add flour, sugar, baking powder, spices and salt, mix with mixer for a few minutes.

2. Pour about a half of tea cup mixture for each pancake in a hot pan.

3. Fry both sides of pancakes until they become golden brown, serve warm. You can serve with honey or maple syrup.

Bon appetite.

http://yemek.com/tarif/bal-kabakli-pancake/#.VJlYP14DHB

Paneer (Home Made) - Ev Yapımı Peynir

Paneer Hint mutfağına özgü bir çeşit ev yapımı peynir. Ev yapımı olması sebebiyle oldukça sağlıklı, değişik lezzetler denemek isteyenler için de farklı bir seçenek. Farklı bir çok tarif olmasına rağmen daha yerel olduğunu düşündüğüm bu tarifi ekledim. 

Malzemeler

- 4 bardak süt

- 1 yk yoğurt

- 1 çk tuz

- 1 çk şeker

- 1 yk taze sıkılmış limon suyu

Ingredients

- 4 cups milk
- 1 tablespoon plain yogurt
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon sugar
- 1 tablespoon fresh lemon juice

Hazırlanışı

1. Bir tencerede süt, yoğurt, tuz ve şekeri karıştırın. Sürekli karıştırarak orta ateşte kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ilave edin. Kesilmesini bekleyin. 

2. Tencereyi ocaktan alın ve bir tülbetin üzerine peyniri dökün. Süzülecek şekilde 30 dk -1 saat arası bekletin. Süzüldükten sonra peyniri tülbent içerisinde buzdolabına koyun ve çok kısa sürede bozulabileceği için hızlıca tüketin. 

Afiyet olsun.

Directions 

1. Combine the milk, yogurt, salt and sugar in a saucepan. Heat over medium heat, stirring occasionally with a whisk. As the milk is just about to boil (it will bubble at the edges), stir in the lemon juice.

2. Remove from the heat and pour into a sieve lined with cheesecloth. Lift the cheesecloth by the four corners and tie them together. Hang the cheese in the cloth over the sink to drain. It will take 30 minutes to 1 hour. Once drained, place the cheese, still in the cloth, into a bowl and refrigerate until ready to use.

3. If later you want to cut the paneer into firm fingers, use a spoon to press the paneer into the shape of the bowl before refrigerating. 

http://allrecipes.com/Recipe/Paneer-Home-Made/Detail.aspx?evt19=1

Pırasalı Börek - Borek with Leek

Malzemeler

- 1 kg pırasa
- 2 havuç
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 100 ml zeytinyağı
- 50 gr kuş üzümü
- 200 gr cheddar peyniri
- Tuz
- Karabiber

Ingredients

- 1kg leek
- 2 carrots
- 1 cup milk
- 2 tbsp cornflour
- 100 ml oliveoil
- 50 g currant
- 200 g cheddar cheese
- Salt and Blackpepper

Hazırlanışı

1. Pırasaları ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. 

2. Zeytinyağını tavada ısıtıp kuş üzümleri, havuç ve pırasayı ilave edip soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Fırın kabına alın.

3. Diğer tarafta süt, mısır unu, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pırasaların üzerine gezdirerek dökün. 

4. 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş peyniri ilave edip kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Slice leeks thinly. Grate carrots.

2. Heat oliveoil in a pan, add currant, carrot and leek and saute. Sprinkle salt and blackpepper. Take mixture to an ovenware.

3. Mix milk, cornflour, salt and blackpepper in a bowl, pour this mixture on leeks. 

4. Roast in 170 C oven for 15 minutes. Than sprinkle grated cheese on it and roast for a few minutes. Serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/pirasali-borek-HaberDetay-3227

Sweet pancake with persimmon punch (hotteok with sujeonggwa) - Trabzon hurması kokteyli ile tatlı Pankekler

Malzemeler

Pankek için :

- 125ml (1/2) bardak ılık su

- 1 yk pudra şekeri

- 2 çk kuru maya

- 450 g(3 bardak ) un

- 250 ml (1 bardak) süt

- 1 çk tuz

- 2 yk bitkisel yağ

Dolgusu için : 

- 2 yk esmer şeker

- 1 yk toz şeker

- 1/2 çk tarçın

- 2 yk dövülmüş yer fıstığı (opsiyonel)

Ingredients

Hotteok :

- 125 ml(½ cup) warm water
- 1 tbspcaster sugar
- 2 tspdried yeast
- 450 g(3 cups) plain flour
- 250 ml(1 cup) milk
- 1 tspsalt
- 2 tbspvegetable oil

Filling :

- 2 tbspbrown sugar
- 1 tbspwhite or caster sugar
- ½ tspground cinnamon
- 2 tspcrushed toasted peanuts, optional

Hazırlanışı

1. Kokteyli yanında yapmak isterseniz öncelikle onun detayları şöyle ;

Dilediğiniz miktarda su, zencefil ve tarçını küçük bir tencerede kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15 dk aromalarının yerleşmesi için kaynamaya bırakın. Sonrasında ocaktan alın, arzu ettiğiniz miktarda şeker ekleyin, çözülmesi için karıştırın. İçerisine dilimlenmiş Tranbzon hurmaları ilave edin ve soğuması için buzdolabında bekletin. Sunumunda her bir bardağa dilim hurmalar da gelecek şekilde dağıtın ve isteğinize bağlı olarak içerisine yer fıstıkları atarak servis yapın. 

2. Pankek hamuru için ılık su, 1/2 yk şeker ve mayayı bir kasede karıştırın. 10 dk beklemeye bırakın. 

3. Başka bir kaba unu koyun, mayalı karışımı, sütü, tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. 

4. İyice yoğurduktan sonra bir kaba alın, üstünü örtün ve 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

5. Dolgu için belirtilen tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. 

6. Unlu elleriniz ile hamurdan pin-pon topunu az geçkin büyüklükte parçalar alın, biraz açın, arasına dolgu karışımından koyun, kapatın, yuvarlayın, üzerine biraz bastırarak yassılaştırın. Tüm hamur için bu işleme devam edin.

7. Yağı bir tavada orta ateşte kızdırın. Pankekleri altın rengi olana kadar 2-3 dk her iki yüzünü de pişirin. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. To make the punch, combine the water, ginger and cinnamon in a large saucepan and bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 15 minutes or until well flavoured with the ginger and cinnamon. Remove from the heat, add the sugars and stir until dissolved. Allow the punch cool, strain (discard solids). Add half of the sliced persimmon then refrigerate until chilled. To serve, place a slice of persimmon in a glass, fill with punch and top with pinenuts.

2. To make the pancake batter, combine the warm water, ½ tablespoon sugar and yeast in a bowl and mix until combined. Set aside for 10 minutes.

3. Sift flour into another bowl. Add the yeast mixture, milk and salt to the flour and mix until a sticky dough begins to form.

4. Turn out onto a lightly floured surface and knead for 3–4 minutes until evenly mixed. The dough doesn’t need to be smooth end elastic. Place in a bowl, cover with plastic wrap and allow to prove in a warm place until doubled in size (1–2 hours).

5. Combine all the filling ingredients in a bowl and set aside.

6. With floured hands, roll the dough into balls slightly larger than a golf ball. Lightly flatten a ball in your palm and place 1 teaspoon of the filling mixture in the centre. Fold the dough over the filling and seal to enclose. Repeat with the remaining dough and filling.

7. Heat the oil in large frying pan over medium-high heat. Place a dough ball in the frying pan, spray the base of a plate or bowl with oil and use it to flatten the dough. Cook for 2–3 minutes until the dough puffs up and the underside is golden. Flip and cook for another 2–3 minutes until golden.

http://www.sbs.com.au/food/recipes/sweet-pancake-persimmon-punch-hotteok-sujeonggwa

Bayat Ekmek Köftesi - Stale Bread Croquettes

Malzemeler

- 2adet bayat ekmek
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 200 gr beyaz peynir
- yarım demet maydanoz
- yarım demet dere otu
- 3 adet çırpılmış yumurta
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kara biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu

Ingredients

- 2 stale breads
- 1 onion
- 3 garlic cloves
- 200g white or feta cheese
- 1/2 bundle parsley
- 1/2 bundle dill
- 3 eggs
- Olive oil for fry
- 1 tsp cummin
- 1 tsp blackpepper
- 2 tsp salt
- 1 cup flour
- 1 cup bread crumbs

Hazırlanışı

1. ilk olarak, bayat ekmeklerimizi robottan geçirelim.

2. Ardından bayat ekmeklerimizi bir kap içerisine alarak, peynir, soğan, sarımsak rendesi, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, yumurta sarısı ve baharatları ekleyerek iyice yoğuralım.

3. Köfte şeklini verip önce una sonrada galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartıp servise sunalım.  

AFİYET OLSUN.

Directions

1. Use a food processor to crumble the stale breads.

2. Pour crumbles to a bowl, add cheese, thinly chopped onion, grated garlic cloves, thinly chopped dill, parsley, egg yolk and spices. Knead well.

3. Shape dough pieces like walnut. First cover with flour and than bread crumbs, than fry in hot oil.

Bon appetite.

http://www.sanabirtarifimvar.com/tarifdetay/828

Kabak Kayganası - Zucchini Pancakes

Malzemeler

- 2 kabak
- 2 su bardağı süt
- 3 yumurta
- 100 gr beyaz peynir (white cheese or feta cheese)
- 4-5 dal maydanoz
- 5 dal dereotu
- 2.5 su bardağı un
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz Karabiber 

Ingredients

- 2 zucchinies
- 2 cups milk
- 3 eggs
- 100g cheese
- 4-5 leaves parsley
- 5 leaves dill
- 2.5 cups flour
- 1 tea cup (1/2 cup) oliveoil
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp turmeric
- Salt and blackpepper


Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayıp kurulayın ve rendenin iri tarafıyla rendeleyip büyük bir kaseye alın. Ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın. 

2. Yumurtaları ve baharatları ekleyin. Süt, zeytinyağı, un ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırın. 

3. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya çok az zeytinyağı ekleyip ısıtın. 

4. Küçük bir kepçe dolusu kaygana harcını tavaya döküp çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde yayın. Orta ateşte pişirin. Ilık olarak servis yapın. 

Directions

1. Wash zucchinies and dry. Plane them in a big bowl. Add cheese in small pieces. 

2. Add eggs and spices. Add milk, olive oil, flour and baking powder, mix all well.

3. Pour 2 tbsp oliveoil to a pan and heat on medium heat. 

4. Take a half of scoop from the mixture and pour into pan. Cook like pancakes each sides. Serve warm.

Bon appetite.

Rosemary Corn Bread - Biberiyeli Mısır Ekmeği

Malzemeler

- 400 g mısır unu , 100 g un
- 2 yumurta
- 200 g yoğurt
- 2 küçük konserve mısır
- 1 yk kuru biberiye
- Tuz

Ingredients

- 2 8 1/2-ounce boxes corn-bread mix
- 2 eggs, slightly beaten
- 1 8-ounce container plain yogurt
- 2 7-ounce cans whole-kernel corn, drained
- 1 tablespoon dried rosemary leaves

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın. Fırın kabınızı da yağlayın.

2. Tüm malzemeleri karıştırın, sonra fırın kabına alın.

3. 25 dk pişirin, sonrasında soğuması için bekletin.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Heat oven to 400º F. Lightly coat a 13-by-9-inch baking pan with cooking spray and set aside.

2. Stir all the ingredients together. Spoon the batter into the prepared pan.

3. Bake 25 minutes or just until golden. Remove to a wire rack to cool.

When cool, cut lengthwise into 3 strips and then crosswise into quarters. Cut each square into 2 triangles. (The corn bread can be made ahead to this point. Remove from pan, wrap in foil, and freeze for up to 3 months.) To serve, thaw and reheat in the foil in a 325º F oven for 10 minutes or until heated through.

Cheese and Pepper Cornbread - Peynir ve Biberli Mısır Ekmeği

Malzemeler

- 1 bardak un
- 1 bardak mısır unu
- 1 yk şeker
- 2 çk kabartma tozu
- 1 çk tuz
- 2 büyük yumurta
- 1 bardak süt
- 1/4 bardak ekşi krema (200 gr krema ve 1/8 bardak limon suyu .Kremaya limonun suyunu ekleyip tel yardımıyla çırpın. Yaklaşık 2 saat beklettikten sonra kullanabilirsiniz)
- 1/4 bardak sıvıyağ
- 200 g Cheddar peyniri (küçük küçük doğranmış)
- 1/2 bardak kırmızı közlenmiş biber (ufak doğranmış)

Ingredients

- 1 cup all purpose flour
- 1 cup cornmeal
- 2 tablespoons sugar
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon salt
- 2 large eggs
- 1 cup milk
- 1/4 cup sour cream
- 1/4 cup vegetable oil, plus more for the pan
- 2 ounces cheddar cheese, cut in small cubes
- 1/2 cup fire roasted red pepper, cut in medium dice

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın. Fırınınıza boş fırın kabını ısınması için koyun. Bir kasede un, mısır unu, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Başka bir kasede yumurtalar, süt, ekşi krema ve sıvıyağı çırpın.
2. Fırın kabını fırından çıkarın. içerisine 1 yk sıvıyağ gezdirerek yayın, fırına geri koyun.
3. Sıvı ve katı karışımları bir araya getirerek karıştırın. Peynir ve biberleri ekleyin.
4. Fırın kabını çıkarın, içinde karışımı dökün, tekrar fırına vererek yaklaşık 25 dk pişirin.

Afiyet olsun.

Directions 

1. Preheat the oven to 400 degrees with a cast iron frying pan in the oven. In a medium bowl, combine the flour, cornmeal, sugar, baking powder, and salt. In a small bowl, combine the eggs, milk, sour cream, and vegetable oil. Whisk to combine.
2. Remove the pan from the oven, add about 1 tablespoon of oil in the pan, and swirl it around to coat the pan. Return the pan to the oven.
3. Add the wet ingredients to the dry and stir to combine. It's fine if there are a few lumps. Add the cheese and pepper, and stir to distribute them.
4. Remove the pan from the oven and pour the cornbread batter in. Return it to the oven and bake at 400 degrees until a toothpick inserted in the center comes out clean - about 25 minutes.
5. Remove the cornbread from the pan and let it cool on a rack. Or, if you prefer, you can cut it and serve it directly from the pan.

http://www.seriouseats.com/recipes/2012/01/cheese-and-pepper-cornbread-recipe.html

Finnish Potato Flat Bread - Rieska - Finlandiya Usulü Patates Ekmeği

Malzemeler

- 300g haşlanmış ve püre haline getirilmiş patates (soğumuş hali kullanılacak)
- 100 g un
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz

Indregients

- 300g (1 1/2 cup) mashed potato, cooled
- 100g (3/4 cup) whole spelt flour or barley flour
- 1 large free-range egg
- pinch of salt

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 220 C'ye ayarlayın.
2. Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun, 4 parçaya ayırın.
3. Her bir parçayı daire şeklinde ince açın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
4. Hamurların üzerilerine çatal yardımıyla delikler açın.
5. Fırında 15 dk pişmeye bırakın.
6. Tereyağı, somon füme ve dereotu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat oven to 220C/428F.

2. Mix all the ingredients in a bowl and divide the dough into 4 portions.

3. Place the portions on a baking tray lined with baking paper and flatten each portion with flour dusted fingers into a round disk.

4. Prick the breads with a fork and bake for 15 minutes.

5. Serve warm with butter, smoked or cured salmon and fresh dill.

http://honestcooking.com/finnish-potato-flat-bread-rieska-recipe/

Mushroom Puffs - Mantarlı Puflar

Malzemeler

- 1 küçük paket krem peynir
- 1 bardak doğranmış ve haşlanmış mantar
- 1/4 bardak ince doğranmış soğan
- 1/4 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yk ince kıyılmış yeşil soğan
- 1/4 çk acı sos ya da acı kırmızı biber
- 1 büyük yumurta
- 1 paket milföy hamuru
- Üstleri için çekilmiş karabiber

Ingredients

- 1 (8-oz.) package cream cheese, softened
- 1 (8-oz.) can mushroom pieces and stems, drained and chopped
- 1/4 cup finely chopped onion
- 1/4 cup grated Parmesan cheese
- 1 tablespoon finely chopped green onion
- 1/4 teaspoon hot sauce
- 1 large egg
- 1 (17.3-oz.) package frozen puff pastry sheets, thawed
- Parchment paper
- 2 teaspoons freshly ground pepper

Hazırlanışı

1. Krem peyniri mikser yardımıyla kısa süre çırpın. içine mantarları, soğanları, kaşar peynirini ve yeşil soğanı ekleyin, karıştırın. Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında en az 1 en fazla 24 saat bekletin. 

2. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın. Küçük bir kasede 1 yumurta ve 1 yk suyu çırpın. Milföy hamurlarını unlu tezgaha alın, biraz açın, uzunlamasına ikiye kesin. Bir tarafına mantarlı malzemeden koyun, diğer kısmı ile üstlerini kapatın, boş kalan köşelere yumurta sürün. Bu uzun parçayı 10 eşit dilime bölün. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. 

3. Kalan yumurtayı da üzerilerine sürün, karabiber serpiştirin.

4. 20-25 dk fırında pişirin. 

Afiyet olsun. 

Preparation

1. 1. Beat cream cheese at medium speed with a heavy-duty electric stand mixer until smooth. Stir in mushrooms and next 4 ingredients. Cover and chill 1 to 24 hours.
2. 2. Preheat oven to 400°. Whisk together egg and 1 Tbsp. water in a small bowl. Roll 1 puff pastry sheet into a 16- x 10-inch rectangle on a lightly floured surface. Cut pastry in half lengthwise. Spread 1/2 cup cream cheese mixture down center of each rectangle; brush edges with egg mixture. Fold each pastry half lengthwise over filling, and pinch edges to seal. Cut pastries into 10 pieces each, and place on a parchment paper-lined baking sheet. Repeat procedure with remaining puff pastry sheet, egg mixture, and cream cheese mixture.
3. 3. Brush remaining egg mixture over tops of pastry pieces; sprinkle with pepper.
4. 4. Bake at 400° for 20 to 25 minutes or until browned. Serve immediately.
5. *2 (5.2-oz.) packages buttery garlic-and-herb spreadable cheese may be substituted.
6. Note: To make ahead, prepare recipe as directed through Step 3. Freeze pieces on baking sheet until firm (about 1 hour), and transfer to zip-top plastic freezer bags. Freeze up to 1 month. To bake, place frozen puffs on parchment paper-lined baking sheets, and proceed as directed in Step 4.

http://www.myrecipes.com/recipe/mushroom-puffs-50400000117058/

Goat Cheese Garlic Souffles - Keçi Peynirli Sarımsaklı Sufleler

Malzemeler
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çk zeytinyağı
- 1 çk tuz
- 3/4 çk çekilmiş karabiber
- 4 yk galeta unu
- 1 yk terayağı
- 2 yk un
- 1 1/4 bardak süt
- 1/2 bardak kurumuş domates (minik doğranmış)
- 2,5 çk ince kıyılmış taze kekik
- 4 yumurta sarısı
- 1 bardak kadar ufalanmış keçi peyniri
- 6 yumurta beyazı

Ingredients

- 6 large garlic cloves, flattened
- 1 teaspoon olive oil
- 1 teaspoon salt
- 3/4 teaspoon ground black pepper
- Nonstick vegetable oil spray
- 4 tablespoons plain dry breadcrumbs
- 1 tablespoon butter
- 2 tablespoons all purpose flour
- 1 1/4 cups low-fat (1%) milk
- 1/2 cup finely chopped drained oil-packed sun-dried tomatoes
- 2 1/2 teaspoons chopped fresh thyme
- 4 large egg yolks
- 4 ounces mild fresh goat cheese, crumbled (about 1 cup)
- 6 large egg whites
- 1/8 teaspoon cream of tartar

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 175 C'ye getirin.

2. Sarımsakları ve zeytinyağını bir minik fırın kabında karıştırın. Folyo ile ağzını kapatarak fırında yaklaşık 35 dk pişmeye bırakın. Soğuduktan sonra tuz ve karabiber ekleyin.

3. 4 adet sufle kabını yağlayın. Her birini galeta unu serpiştirerek altını ve kenarlarını bulayın.

4. Tereyağını bir sos kabında orta ateşte eritin. Unu ekleyin, 1 dk kadar pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sütü azar azar ilave edin, kaynayana kadar karıştırın. Domatesleri, kekiği ve sarımsak karışımını ilave edin.

5. Büyük bir kasede yumurta sarılarını çırpın, karşıma ekleyin sonrasında keçi peynirlerini de ilave edin.

6. Yumurta beyazlarını mikser yardımıyla çırpın. Köpük köpük olduktan sonra karışıma yavaş yavaş ekleyin. Bu noktada bir tahta kaşık ya da spatula kullanmanız iyi olacaktır.

7. Sufleleri yaklaşık 25dk kabarıp kızarana kadar pişirin. Hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Preheat oven to 350°F. Combine garlic and oil in small custard cup. Cover with foil. 

2. Bake until garlic is very tender, about 35 minutes. Cool slightly. Add 1 teaspoon salt and 3/4 teaspoon pepper to custard cup and mash to paste.

3. Maintain oven temperature.

4. Spray four 2-cup soufflé dishes with nonstick spray. Sprinkle each with 1 tablespoon breadcrumbs, coating bottom and sides; place dishes on baking sheet. Melt butter in medium saucepan over medium heat. Add flour; whisk until smooth, about 1 minute.

5. Gradually add milk, whisking constantly until mixture boils, thickens, and is smooth, about 2 minutes. Stir in tomatoes, thyme, and garlic mixture. Remove soufflé base from heat.

6. Whisk egg yolks in large bowl to blend. Gradually whisk in hot soufflé base, then fold in goat cheese. Using electric mixer, beat egg whites in another large bowl until foamy.

7. Add cream of tartar; beat until stiff but not dry. Fold whites into soufflé mixture in 4 additions. Divide among prepared dishes.

8. Bake soufflés until puffed and golden, about 25 minutes. Serve immediately.

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Goat-Cheese-Sun-Dried-Tomato-and-Roasted-Garlic-Souffles-109385

Caramelized Onion-and-Goat Cheese Bread - Karamelize soğanlı, Keçi peynirli ekmek

Zamanında arkadaşlarımızla Finlandiya'da karamelize soğan ve keçi peynirli sandviçler yemiştik ki bu iki yiyeceği bir arada kullanmış olmaları bile dikkatimizi çekmişken lezzeti inanılmazdı. Benzer bir tat yakalamak adına bulduğum bu tarifi umarım beğenirsiniz.

Malzemeler

- 1/2 bardak ceviz ya da fındık
- 1 yk tereyağı
- 1 orta boy tatlı soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çk şeker
- 1 diş sarımsak (doğranmış)
- 125 g (1 kalıbın 1/4'ü) keçi peyniri
- ufak bir tutam tuz ve karabiber
- 1 Baget ekmeği (boyuna ikiye kesilmiş)
- 1/2 bardak bal

Ingredients

- 1/2 cup chopped pecans
- 1 tablespoon butter
- 1 medium-size sweet onion, halved and thinly sliced
- 1/2 teaspoon sugar
- 1 large garlic clove, minced
- 1 (10.5-oz.) goat cheese log
- 1/8 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
- 1 (8.5-oz.) loaf French bread baguette, cut in half lengthwise
- 1/2 cup honey

Hazırlanışı

1. Cevizleri pişirme kağıdının üzerine serin.
2. 180 C'de 10-12 dk kızartın.
3. tereyağını bir tavada eritin, soğan ve şekeri ekleyin. Soğanlar karamel rengini alana kadar 20-25 dk sıklıkla karıştırarak pişirin. sarımsağı koyduktan sonra 2 dk daha pişirin. Ocaktan alın ve 30 dk dinlenmeye bırakın.
4. Mutfak robotunda peynir, soğan karışımı, tuz ve karabiberi çok az karıştırın. Boyuna kesilmiş ekmek dilimlerinin üzerine sürün ve ekmeleri fırın tepsisine yerleştirin.
5. 190C'de 15 dk üstleri kahverengi oluncaya kadar kızartın. Ekmekleri dilimleyin, üzerilerine bal gezdirerek kızarmış cevizler ile birlikte servis edin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Place pecans in a single layer in a baking sheet.
2. Bake at 350° for 10 to 12 minutes or until lightly toasted.
3. Melt butter in a 10-inch skillet over medium-high heat. Stir in onion and sugar. Cook, stirring often, 20 to 25 minutes or until onions are caramel colored. Add garlic, and cook 2 more minutes. Remove from heat, and let stand 30 minutes.
4. Process onion mixture, goat cheese, salt, and pepper in a blender or food processor 30 to 45 seconds or until ingredients are well blended and smooth. Spread mixture evenly onto cut sides of bread. Place on a baking sheet.
5. Bake at 375° for 15 minutes or until thoroughly heated and edges are lightly browned. Cut into 1-inch slices. Drizzle evenly with honey, and sprinkle with toasted pecans. 

http://www.myrecipes.com/recipe/caramelized-onion-and-goat-cheese-bread-10000001654585/

Cheese souffles - Peynir Suflesi

Malzemeler

- 20g erimiş tereyağı
- 100g küçük parçalanmış tereyağı
- 1/2 bardak un
- 1 buçuk bardak süt
- 1 bardak çedar peyniri
- 1/2 çk hardal
- 4 adet oda sıcaklığında yumurta

Ingredients

- 20g butter, melted, for greasing
- 100g butter, extra, chopped
- 1/2 cup plain flour
- 1,1/2 cups milk
- 1 cup grated extra tasty cheddar cheese
- 1/2 teaspoon dijon mustard
- 4 large eggs, separated, at room temperature

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 -200 C'ye ayarlayarak ısınmaya bırakın. Sufle kaplarının için tereyağ ile yağlayın.
2. Bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ekleyin ve 1 dk boyunca pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın. Çırpıcı ile karıştırarak sütü ekleyin. Sonrasında yeniden tencereyi ateşe koyun. Karışım kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak pişirin. 1dk kaynatın. Soğuması için 5 dk beklemeye alın. Bu karşımı büyük bir kaseye boşaltın.
3. Peyniri, hardalı ve yumurta sarılarını karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber ile tadlandırın. Mikser yardımı ile başka bir kapta yumurta beyazlarını çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarını azar azar karşıma ekleyerek yumuşakça karıştırın.
4. Karışımı sufle kaplarına koyarak 25-30 dk kabararak üstleri kızarana kadar pişirin. Hemen servis edin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Preheat oven to 200ºC/180ºC fan-forced. Grease 4 x 300ml, deep ramekins with melted butter. Place on a baking tray.
2. Melt chopped butter in a medium saucepan over medium heat. Add flour. Cook, stirring constantly, for 1 minute or until smooth and bubbling. Remove from heat. Gradually whisk in milk. Return to heat. 

3. Stir over medium-low heat until mixture is smooth and comes to the boil. Boil for 1 minute. Remove from heat. Set aside to cool for 5 minutes. Transfer mixture to a large bowl.
4. Whisk cheese, mustard and egg yolks into milk mixture. Season with salt and pepper. Using an electric mixer, beat egg whites in a separate bowl until soft peaks form. Using a large metal spoon, stir 1/4 egg white through cheese mixture. 

5. Gently fold in remaining egg white. Spoon into prepared dishes. Bake for 25 to 30 minutes until risen and golden. Serve immediately.

http://www.taste.com.au/recipes/29177/cheese+souffles?ref=collections,french-recipes

Sebzeli Muffin - Muffin with Vegetables

Malzemeler

- 70 Gr Beyaz Peynir
- 1 Avuç Ceviz
- 1 Tutam Dere Otu
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Kabak
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 1 Tutam Maydanoz
- 1 Tutam Taze Nane
- 10 Yemek kaşığı Un
- 2 Yemek kaşığı Yoğurt
- 2 Adet Yumurta
- 5 Yemek kaşığı Zeytinyağı
- Kararında Karabiber, Kırmızı Pul Biber, Tuz

Ingredients

- 70 g feta or white cheese
- A handful walnuts
- A pinch of dill
- 1 carrot
- 1 zucchini
- 1 dsp baking powder
- A pinch of parsley
- A pinch of mint
- 2 cups flour
- 2 tbsp yoghurt
- 2 eggs
- 5 tbsp oliveoil
- Blackpepper, redpepper flakes and salt

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.Havucu ve kabağı rendeleyin.

2. Çukur bir kaba 2 bardak unu, 2 yumurtayı, beyaz peyniri, kıyılmış maydanozu, kıyılmış dereotunu,kıyılmış naneyi,yoğurdu, kabartma tozunu,pul biberi, zeytinyağını, rendelediğiniz havuc ve kabağı,cevizi, karabiber ve tuzu koyun ve iyice yoğurun.

3. Yoğrulan karışımı muffin kaplarına paylaştırın.

4. Önceden 180 derece de ısıtılmış fırında muffinler altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Ilık servis edin.

Directions

1. Heat your oven to 180 C. Plane carrot and zucchini.

2. Mix flour, eggs, cheese, chopped parsley,dill,mint, yoghurt, baking powder, red pepper flakes, oliveoil, carrot and zucchini, walnuts, blackpepper and salt in a large bowl.

3. Divide the mixture to muffin cases.

4. Cook 20-25 minutes in oven until muffins become golden. Serve warm.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/sebzeli-muffin.html

Spanish Omelet With Potatoes and Chorizo - Patatesli ve sucuklu İspanyol Omleti

İspanya'nın omletleri gerçekten güzeldir. Bir omlet ne kadar değişik olabilir demeyin, deneyen hemen herkes beğenir. Özellikle patates ve sucuk bir arada çok güzel olur. "Chorizo" domuz etinden yapılan acılı bir sucuk, ancak onun yerine bizim acılı sucuklarımız da çok leziz oluyor.


Malzemeler

- 3 yk zeytinyağı
- 1 doğranmış soğan
- Yarım kangal acılı sucuk
- 300g patates
- Tuz, karabiber
- Doğranmış maydanoz
- 10 yumurta
- 1 bardak aromasını beğendiğiniz bir peynir
- 1 kase yeşil yapraklı kısımlarından lahana
- 1/2 küçük mor soğan

Ingredients

- 3 tablespoons extra-virgin olive oil
- 1 large yellow onion, chopped
- 2 ounces Spanish chorizo (cured sausage), sliced into thin half-moons
- 3/4 pound red potatoes, diced
- kosher salt and pepper
- 3/4 cup flat-leaf parsley, roughly chopped
- 10 large eggs, beaten
- 1 cup (4 ounces) shredded Manchego or sharp Cheddar
- 1 small head green-leaf lettuce
- 1/2 small red onion, thinly sliced

Hazırlanışı

1. Fırını 200C'ye getirerek ısınmaya bırakın.
2. Ateşe dayanıklı bir fırın kabına 1 yk zeytiyağı ve doğranmış soğanları koyun. 5 dk orta ateşte kavrulmaya bırakın.
3. Sucuk ve patatesleri ekleyin, biraz tuz ve karabiber ile baharatlandırarak 10 dk zaman zaman karıştırarak pişirin.
4. Maydanozları fırın kabına ekleyin, yumurtaları kırın. Ufalanmış peyniri de ekleyerek kabı fırına alın.
5. Yumurtalar kabararak üstleri kahverengileşinceye kadar yaklaşık 10-15 dk pişirin.
6. Mor soğan ve lahanaları ince doğrayın, zeytinyağı ile karıştırın.
7.Fırından çıkan omleti salata ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 400° F. Heat 1 tablespoon of the oil in a large ovenproof skillet over medium heat. 2. 2. Add the yellow onion and cook for 5 minutes.
3. Add the chorizo, potatoes, and ½ teaspoon each salt and pepper and cook, covered, stirring occasionally, until the potatoes are tender, 10 minutes.
4. Stir in the parsley. Pour in the eggs and stir to distribute the ingredients. Sprinkle with the cheese and transfer to oven.
5. Bake the omelet until puffed and brown around the edges and a knife comes out clean, about 15 minutes.
6. Divide the lettuce and red onion among plates and drizzle with the remaining oil. Cut the omelet into wedges and serve with the salad.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/spanish-omelet-potatoes-chorizo-10000001728851/index.html