Roast vege & pomegranate orzo - Izgara sebzeli, Nar ekşili Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler

- 1/4 bardak kuş üzümü
- 1/8 bardak portakal suyu
- 250 g arpa şehriye
- 1/4 bardak kıyılmış maydanoz
- 300g balkabağı
- 300g kırmızı pancar
- 3 yk zeytinyağı
- 1 yk akçaağaç şurubu
- Tuz ve karabiber
- 1/2 bardak ufalanmış ceviz
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yk nar ekşisi
- 0,5 yk sirke
- 1 yk limon suyu

Ingredients

- 1/4 cup currants
- 1/8 cup orange juice
- 250g orzo
- 1/4 cup chopped coriander or parsley
- 300g pumpkin
- 300g beetroot
- 3 tbsp olive oil
- 1 tbsp maple syrup
- Salt and grinds of black pepper
- 1 cup walnuts
- 2 garlic cloves, crushed
- 1 tbsp pomegranate molasses
- 0,5 tbsp rice vinegar
- 1 tbsp lemon juice

Hazırlanışı

1. Kuş üzümlerini portakal suyunda ıslatın.

2. Balkabağı ve pancarları soyun, 1cm civarı küpler şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ve akçaağaç şurubu ile iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinin üzerine doğradığınız sebzeleri yayın. Biraz tuz ve karabiber serpiştirin. 200 C'lik fırında 30 dk kadar pişirin. Son 10 dakikasında ceviz parçalarını da tepsiye serpiştirin ki onlar da kızarsınlar. Sonra tepsiyi çıkarın ve soğumaya bırakın.

3. Arpa şehriyeyi paketinde yazan pişirme talimatında belirtilenden 1 dk daha az süre ile kaynayan suda pişriin. 

4. Nar ekşisi sosu için, sarımsakları, nar ekşisini, sirkeyi ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Şehriyeyi piştikten sonra süzün, bu karşıma ekleyin, kuş üzümleri ve portakal suyunu da ilave edin ve karıştırın. 

5. Servis yapmadan önce balkabağı, pancar, cevizler ve maydanozu da ilave edin.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Soak currants in the orange juice.

2. Peel and dice pumpkin and beetroot, place on a lined roasting tray and drizzle with olive oil and maple syrup. Season and bake at 200°C until tender (about 30 minutes), adding the walnut pieces in the last 10 minutes to toast. Cool.

3. Cook orzo for 1 minute less than specified in packet instructions (to give a firmer texture).

4. To make Pomegranate Vinaigrette, mix all ingredients in a jar. Drain orzo, place in a large bowl, add Pomegranate Vinaigrette, currants and juice, and toss immediately.

5. Just before serving, toss in pumpkin, beetroot, walnuts and coriander or parsley.

http://www.taste.com.au/recipes/36994/roast+vege+pomegranate+orzo

Balsamic Glazed Pearl Onions - Balsamik sirkeli Arpacık Soğanlar

Malzemeler

- 250 g kadar arpacık soğan

- 2 yk tuzsuz tereyağı

- 1/2 bardak tavuk suyu

- 1/4 bardak balsamik sirke

- Tuz ve çekilmiş karabiber

Ingredients

- 2 (10-ounce) bags pearl onions, red and/or white
- 2 tablespoons unsalted butter
- 1/2 cup chicken stock
- 1/4 cup balsamic vinegar
- Kosher salt and freshly ground black pepper

Hazırlanışı

1. Bir tencerede biraz su kaynatın. Soğanları ilave edin ve 3 dk için pişirin. Sonrasında süzün ve soğuk su içerisine alın. Başını kestiğiniz soğanların nazikçe kabuklarını soyun.

2. Bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Soğanları ilave edin birkaç dk soteleyin. 

3. Tavuk suyunu ve balsamik sirkeyi ilave edin, tavanın kapağını kapatın. Ocağın altını iyice açın ve tavadaki sıvıları 10 dk kadar kaynatın. Sonrasında ağzını açın, 3-5 dk sosu koyulaşana kadar pişirin. 

4. Ocaktan alın ve baharatlarını ekleyin. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Bring a pot of water to a boil. Add onions and cook for 3 minutes. Drain and rinse with cold water. Cut off the root end and gently squeeze from the tip to remove the outer peel. (I place the cut end against my knife while squeezing to prevent the onion layers from separating.)

2. In a large skillet or braising pan, melt the butter over medium heat until foamy. Add the onions and sauté for one minute. 

3. Add the chicken stock and balsamic vinegar to the onions and cover. Increase heat to high and bring the mixture to a boil; cook for 10 minutes. Remove the cover and continue to cook until the sauce is very thick and glossy, approximately 3-5 minutes.

4. Remove from heat and season with salt and pepper to taste. (You can garnish with freshly chopped herbs, if desired.)

http://www.thekitchn.com/balsamic-glazed-pearl-onions-177845

Warm roast potato salad - Ilık Patates Salatası

Malzemeler

- 1 kg patates, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- 1/3 bardak zeytinyağı
- 1/2 bardak çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin, doğranmış
- 1/3 bardak ince kıyılmış maydanoz
- 2 yk limon suyu
- 2 yk balsamik sirke
- 2 yk kapari

Ingredients

- 1kg Red Delight potatoes, coarsely chopped
- 80ml (1/3 cup) extra virgin olive oil
- 80g (1/2 cup) pitted kalamata olives, finely chopped
- 1/3 cup chopped fresh continental parsley
- 2 tablespoons fresh lemon juice
- 2 tablespoons white balsamic vinegar
- 2 tablespoons drained baby capers, chopped

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 220 C'ye ayarlayın. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin. Yağın yarısı ile doğradığınız patatesleri yağlayın, fırın tepsisine yayın. Yaklaşık 30-40 dk altın rengi olana kadar pişirin. Pişen patatesleri büyük bir kaseye alın.

2. Zeytinleri, maydanozları, limon suyunu, balsamik sirkeyi, kaparileri ve kalan zeytinyağını karıştırın. 

3. Bu karışımın 2/3'ünü patatesler ile karıştırın. Servis kabına patatesleri alın. Kalan karışımı da üzerine gezdirin. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat oven to 220°C. Line a large baking tray with non-stick baking paper. Place the potato on the prepared tray. Drizzle over half the oil. Bake for 45 minutes or until tender and golden. Transfer to a large bowl.

2. Meanwhile, combine the olives, parsley, lemon juice, vinegar, capers and remaining oil in a small jug.

3. Add two-thirds of the olive mixture to the potatoes. Toss to combine. Transfer to a serving platter. Drizzle over the remaining olive mixture.

http://www.taste.com.au/recipes/29389/warm+roast+potato+salad

Tahinli Tarator - Tarator with Tahini

Malzemeler
- 1 Adet Limonun Suyu 
- 1 Demet Maydanoz 
- 250 Gr Süzme Yogurt 
- 5 Yemek kaşığı Tahin 

Ingredients

- 1 lemon juice
- 1 bundle parsley
- 250g condensed yoghurt
- 5 tbsp tahini

Hazırlanışı
1. Maydanozları ince ince kıyın, karıştırma kabının içine tüm malzemeyi ekleyip karıştırın servis yapın.

Directions

1. Chop parsley thinly. Mix all ingredients and serve cold.

http://www.yemek-tarifleri.com/tahinli-tarator-antakya.html

Havuç Borani - Carrot Salad with Yoghurt

Malzemeler
- 2 Adet Havuç 
- 1 Diş Sarımsak 
- 5 Yemek kaşığı Sıvı Yağ 
- 1 Su bardağı Yoğurt 
- Kararında TuzSüsü İçin- Nane ya da maydanoz yaprakları

Ingredients

- 2 carrots
- 1 garlic clove
- 5 tbsp olive oil
- 1 cup yoghurt
- Salt
- Mint or parsley for garnishing

Hazırlanışı
1. Havuçları yıkayın ve kabuklarını soyun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. 
2. Tavaya yağı alın, havuçları ekleyerek orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5-6 dakika soteleyin) 
3. Sarımsağı rendeleyin, biraz tuz ekleyerek 1 su bardağı yoğurt ile karıştırın.
4. Pişen havuçları ocaktan alın ve 10 dakika kadar soğumasını bekleyin. 
5. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu pişirdiğiniz havuçlara ekleyerek karıştırın. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Directions

1. Wash carrots and peel. Grate them.
2. Pour olive oil to a pan, add carrots and fry for 5-6 minutes until carrots will be tender on medium heat.
3. Grate garlic clove, sprinkle salt and mix with yoghurt. 
4. Wait 10 minutes after carrots are ready for getting colder.
5. Mix yoghurt and carrots, chill and serve cold.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/havuc-borani.html

Antalya Piyazı - White Bean Salad

Malzemeler
- 4 Diş Ezilmiş Sarımsak 
- 2 Su bardağı Kuru Fasulye 
- 2 Adet Limon 
- 2 Yemek kaşığı Sirke 
- 2.5 ( 5/2 ) Yemek kaşığı Tahin 
- 2 Tatlı kaşığı Tuz 
- 2 Kahve Fincanı Zeytinyağı 
Üzeri İçin
- 2 Adet Domates 
- 2 Adet Haşlanmış Yumurta 
- 2 Tatlı kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- Yarım Demet Maydanoz 
- 1 Demet Taze Soğan

Indregients

- 4  crushed garlic cloves
- 2 cups white beans
- 2 lemons
- 2 tbsp vinegar
- 2,5 tbsp tahini
- 2 dsp salt
- 1/2 cup olive oil

For top 

- 2 tomatoes
- 2 boiled eggs
- 2 dsp red pepper flakes
- 1/2 bundle parsley
- 1 bundle scallion

Hazırlanışı

1. Fasulyeleri akşamdan sabaha tuzlu su içinde bekletiniz. Şişsinler. Fasulyelerin fazla beklemeden pişmesini istiyorsanız tuzlu bol su içinde beş dakika kaynatınız. Kaynama suyunun içinde 1 saat bekletiniz. 
2. Şişmiş fasulyeleri orta ateşte tuzlu bol su içinde yaklaşık 20-25 dakika ön haşlamaya tabi tutunuz. Haşlama suyunu dökünüz. Yıkayıp tekrar tencereye koyunuz. Fasulyeleri ikinci kez,yarık yarık olup iyice pişinceye, tencerede çok az haşlama suyu kalıncaya kadar haşlayınız ve soğumaya bırakınız. 
3. Pişmiş fasulyelerden 2 ile 3 yemek kaşığı kadarını alınız. Çukur bir kaba koyunuz. Çatalla iyice eziniz ve üzerine sarımsak dişlerini, tahini, limon suyunu, sirkeyi, tuzu, zeytinyağını katınız. Tüm malzemeleri güzelce karıştırıp tenceredeki fasulyelerin üzerine döküp harmanlayınız. 
4. Tenceredeki fasulyeleri çukurca bir servis tabağına aktarınız. 
5. Üzerine kıyılmış taze soğan ve maydanozu pul biberi katıp karıştırınız. Domates dilimleri, ikiye bölünmüş haşlanmış yumurta ile süsleyip servis yapınız. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Soak white beans one night before in salted water. 
2. Boil white beans in salted water for 20-25 minutes on medium heat. Pour their water and drain. Wash beans and boil again until they become tender. Than put to get cold.
3. Take 2-3 tbsp white beans to a bowl, crush with a fork. Add garlic cloves, tahini, lemon juice, vinegar, salt and olive oil. Mix well and pour this mixture on rest of beans. Mix sauce with all beans. Add chopped scallions and parsley. Sprinkle red pepper flakes and mix.
4. Take mixture to serving plate.  Garnish with tomato slices, and halfed boiled eggs.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/antalya-piyazi.html

Pratik Mantar Salatası - Practical Mushroom Salad

Malzemeler
- 1 Çay bardağı Ceviz İçi 
- 1 Adet Kırmızı Biber 
- 1 Yemek kaşığı Kırmızı Pul Biber 
- 1 Adet Limon 
- 500 Gr Mantar 
- 1 Su bardağı Pirinç 
- 1 Demet Semizotu 
- 1 Demet Taze Soğan 
- 1 Tatlı kaşığı Tuz 
- 2 Kahve Fincanı Zeytinyağı 

Ingredients

- 1 tea cup walnut (roughly chopped)
- 1 red pepper
- 1 tbsp red pepper flakes
- 1 lemon
- 500g mushrooms
- 1 cup rice
- 1 bunch dill
- 1 bunch scallion
- 1 dsp salt
- 1/3 cup oliveoil

Hazırlanışı
1. Geniş yüzeyli derince bir tavayı orta ateşte kızdırınız. Bir kahve fincanı zeytinyağını koyunuz. Kızgın yağlı tavada kıyılmış taze soğanları karıştırarak öldürünüz.
2.Tavaya yıkanmış ve kabaca doğranmış mantarları katınız. Mantarları soğanlarla birlikte karıştırarak 8-10 dakika kadar kavurunuz. Soğumaya bırakınız. 
3. Harlı ateşte kaynayan tuzlu bol suda pirinçleri yumuşayıp diri kalacak şekilde yaklaşık 8-10 dakika haşlayıp soğuk sudan geçiriniz. 
4. Kırmızı biberi fırında 10-15 dakika közleyiniz. Zar kabuklarını ve çekirdeklerini ayıklayınız. İnce uzun şeritler halinde doğrayınız. 
5. Çukur bir salata kabına haşlanmış pirinçleri, kavrulmuş soğanlı mantarları koyunuz ve harmanlayınız. Üzerine yıkanmış semizotu filizlerini, kırmızı biberi, iri ufalanmış ceviz içini, limonu, kırmızı pul biberi, bir kahve fincanı zeytinyağını katıp karıştırınız. Mantar Salatası servise hazır sofraya koyabilirsiniz.

Directions

1. Heat half of olive oil in a large pan on medium heat. Add scallion and toss.
2. Add washed and roughly chopped mushrooms to pan, toss for 8-10 minutes, keep stiring.
3. Boil water and sprikle salt in another pan, add rice and boil for 8-10 minutes. Than strain rice and steer through cold water.
4. Grill red peppers for 10-15 minutes in the oven. Peel them and take off seed. Cut them into long and thin pieces.
5. Mix rice and mushrooms in a large salad bowl. Add dill, red pepper, walnut, lemon, spices and rest of oliveoil. Mix all well.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/pratik-mantar-salatasi.html

Bulghur Salad - Bulgur Salatası

Malzemeler

- 2 su bardağı midyat tipi bulgur
- 1 kase kıyılmış maydanoz
- 1 kase kıyılmış kıvırcık marul
- 2 domates
- 3 közlenmiş kırmızıbiber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1.5 su bardağı sıcak su
- Tuz 

Ingredients

- 2 cups bulghur
- 1 cup thinly chopped parsley
- 1 cup thinly chopped lettuce
- 2 tomatoes
- 3 roasted red peppers
- 4 tbsp oliveoil
- 1 lemon juice
- 1,5 cups hot water
- Salt

Hazırlanışı

1. Bulguru bir kaba alın. üzerine sıcak suyu gezdirip karıştırın. üzerini bir kapakla kapatıp yumuşayana kadar bekletin.
2. Kırmızıbiberleri ve domatesleri küp doğrayın.
3. Bulgur, kıvırcık marul, maydanoz, kırmızıbiber ve domatesleri büyük bir kaseye alın. Zeytinyağı, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Servis yapın.

Directions

1. Pour hot water on bulghur, stir it and cover to wait until they become soft.
2. Chop redpeppers and tomatoes into cubes.
3. Put bulghur, lettuce, parsley, redpepper and tomatoes on a large bowl. Add olive oil, salt and lemon juice and stir. 

Bon appetite. 

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/bulgur-salatasi-HaberDetay-8069

Special Gavurdagi Salad - Gavurdağı Salatası

Malzemeler 

- 3-4 adet domates 
- 1 mor soğan 
- 1-2 adet sivri biber 
- Yarım demet yeşil nane ve maydanoz 
- 1 su bardağı ceviz 
- Tuz, sumak, nar ekşisi 
- Sızma zeytinyağı 

Ingredients

- 3-4 tomatoes
- 1 red onion
- 1-2 green pepper
- Fresh mint and parsley
- 1 cup walnut
- Salt, sumac, pomegranate syrup
- Oliveoil

Hazırlanışı 

1. Domatesleri minik küpler şeklinde doğrayın, soğanı ince halkalar halinde kesin. 
2. Diğer malzemeyi de ince ince kıyın. Tuz ve sumak atarak karıştırın. 
3. En son üzerine dilediğiniz kadar zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyerek servis yapın. 

Directions

1. Chop tomatoes in little cubes, slice the onion thinly.
2. Mince green peppers, mint, parsley. Chop walnuts roughly. Mix them in a bowl, add salt and sumac. 
3.  Pour olive oil and pomegranate syrup as much as you wish and serve.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/gavurdagi-salatasi-HaberDetay-1698

Low-Fat Carrot Salad - Havuç Salatası

Almanya yemeklerini incelerken açıkçası sürekli patates, et ve hamur işleri tariflerinin olması sıkıcıydı. Ara sıra da olsa hafif bir şeyler ile karşılaşmak güzel geldi, bu sebeple de paylaşmak istedim. Çok basit ve leziz bir salata sizlerle. 

Malzemeler

- 1 bardak rendelenmiş havuç
- 3/4 bardak rendelenmiş elma
- 3 yk parçalanmış ceviz
- 1/4 bardak az yağlı yoğurt
- 1/2 çk bal
- 1-2 çk limon suyu
- Bir tutam tuz

Ingredients

- 1 cup carrot, coarsely grated
- 3/4 cup apple, grated
- 3 tablespoons nuts (roughly chopped, toasted if you have time)
- 1/4 cup low-fat yogurt
- 1/2 teaspoon honey (or sugar)
- 1 -2 teaspoon lemon juice (depending on how sweet you like it)
- 1 pinch salt
• 
  
• Hazırlanışı
• 1. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• 2. Elmalar kararmadan hızlıca servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions:

1. 1
   Mix all ingredients except nuts together, sprinkle with nuts.
2. 2
   Serve immediately, because it turns brown within an hour.

http://www.food.com/recipe/low-fat-carrot-salad-114616

Orzo with Roasted Pumpkin and Onions- Balkabaklı ve Soğanlı Arpa Şehriye

Resimde görüldüğü üzere soğanlar pek de bizim sevdiğimiz cinsten ufak ufak değil. Ancak siz gönlünüzce doğrayabilirsiniz. Önerim lezzetini de çok kaybetmemesi adına normal yemeklere göre daha büyükçe doğramanız. 

Malzemeler

- 250 g kadar başparmak büyüklüğünde doğranmış balkabağı
- 3 küçük mor soğan (doğranmış)
- 1 bardak arpa şehriye
- Birkaç diş sarımsak
- Bir tutam fesleğen
- Zeytinyağı
- 3 yk balsamik sirke
- Bir tutam rezene tohumu
- 1 çk şeker
- Tuz

Ingredients

- 1 small pumpkin, peeled and diced into bite size pieces
- 3 to 4 small red onions, peeled and cut into halves
- 1 cup orzo (uncooked)
- a large bunch of basil
- a few cloves of garlic
- olive oil
- a good glug of balsamic vinegar
- fennel seeds
- 1 tsp sugar
- salt

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 230 C'ye ayarlayın.

2. Bir fırın kabına balkabaklarını ve sarımsakları koyun. üzerilerine biraz zeytinyağı gezdirin, tuz serpiştirin. Elinizle hepsini karıştırın.

3. Başka bir fırın kabında soğanların üzerine biraz zeytinyağı ve balsamik sirke gezdirin. Tuz, şeker ve rezene tohumlarını serpiştirin.

4. Her iki kabı da fırına verin ve 30-40 dk pişirin.

5. Arpa şehriyeyi makarna pişirir gibi kaynar suda pişirin.

6. Fesleğen yapraklarını gelişigüzel parçalayın.

7. Büyük bir kasede tüm malzemeleri bir araya getirerek karıştırın.

Afiyet olsun. 

Instructions

1. Preheat the oven to 450F.
2. In a baking dish or tray add the diced pumpkin and garlic. Drizzle some olive oil, sprinkle some salt and mix well using you hands – make sure all the pumpkin pieces are coated well with the oil.
3. In a separate baking bowl add halved onions and drizzle with some olive oil and balsamic vinegar. You want the vinegar to coat the onions and collect a little at the bottom of the baking dish. Sprinkle salt, sugar and fennel seeds.
4. Bake both pumpkin and onions in the oven for about 30 to 40 minutes or till they both are cooked through. The onions should be slightly charred on the edges.
5. Cook orzo (just like pasta).
6. Tear the basil leaves into bite size pieces.
7. In a large mixing bowl add all your ingredients and toss well till everything is coated well in the balsamic vinegar. Serve right away.

http://honestcooking.com/orzo-with-roasted-pumpkin-and-onions/

Warm salmon Niçoise - Sıcak Somon Salatası

Bir somon tarifiyle daha karşınızdayız. Bu balık ile çorba,ana yemek, salata, her şeyi yapabilirsiniz. Çok doyurucu ve inanılmaz sağlıklı bir öğle yemeği olabilir bu salata sizlere ya da sade ve besleyici güzel bir akşam yemeği.

Malzemeler

- 400g bebek patates (ikiye bölünmüş)
- 140 g kadar somon fileto
- Bir avuç siyah zeytin
- Bir avuç kurutulmuş domates (doğranmış)
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1/2 limon suyu
- 1 yk zeytinyağı
- 200 g yeşil bezelye

Ingredients

- 400g baby new potatoes, halved
- 2 salmon fillets, skin on, (about 140g/5oz each)
- small handful black olive (we like Kalamata)
- small handful sundried tomato, chopped
- 1 garlic clove, crushed
- juice 1⁄2 lemon
- 1 tbsp olive oil
- 200g green beans

Hazırlanışı
1. Düdüklü tencereye suyu koyun, patatesleri ilave edin, düdüklü tencerenin sepetine ise somon filetoları yerleştirin(derili kısımları aşağıya gelsin). Ağzını kapatın ve 6-8 dk somonlar pişene kadar bekleyin, sonrasında somonları çıkarın. Patatesleri 5-8 dk kadar daha pişmeye bırakın. Son birkaç dk için de yeşil bezelyeleri suya ilave edin. Piştikten sonra sularını süzün ve soğumaya bırakın.

2. Patates ve bezelyelere zeytinleri, domatesleri ila edin. sonrasında pişen somon parçalarını da derilerini çıkartarak salataya ekleyin. Sarımsak, limon ve dilediğiniz baharatlar ile karıştırın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Bring half a large steamer to the boil, tip the potatoes into the water, then lay the salmon fillets, skin-side down, in the steamer basket. Cover and cook for 6-8 mins until the salmon is cooked through, then remove and set aside. Continue to cook the potatoes for another 5-8 mins until tender, adding the beans for the final couple of mins. Drain the veg, then tip into a large bowl.

2. Add the olives and tomatoes to the potatoes and beans, then gently flake in chunks of the cooked salmon, discarding the skin. Whisk together the garlic, lemon and oil with some seasoning, and loosen with a few drops of water. Pour the dressing over the salad, toss well, and serve.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/6659/warm-salmon-nioise

Moroccan Beetroot Salad - Fas Usulü Pancar Salatası

Pancar, ülkemizde son zamanlarda hem turşusuyla hem de salatalardaki lezzetiyle sofralarımıza misafir olmakta. Bizler daha çok bol sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile salatasını yaparken biraz değişiklik isteyenler için bu tarifi denemelerini tavsiye ederim.

Malzemeler

- 3 adet pancar
- 1 küçük doğranmış soğan
- 1/3 bardak ince kıyılmış maydanoz
- 2 yk zeytinyağı
- 1 yk sirke (ya da limon suyu)
- Tuz, karabiber, kimyon

Ingredients

- 3 beets - approximately 2 pounds
- 1 small onion grated
- ⅓ cup of finely chopped parsley
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 tablespoon of vinegar (or lemon juice)
- Salt, pepper, cumin to taste

Hazırlanışı

1. Küp Küp doğradığınız pancarları bir tencereye üstlerini geçecek şekilde su koyarak orta ateşte pişirmeye başlayın. İçerisine rengini çok kaybetmemesi için bir yarım limon ekleyin. Pancarların büyüklüğüne bağlı olarak 45-60 dk arası pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
2. Küçük bir kasede soğan, maydanoz, zeytinyağı, sirke ve baharatları karıştırın. Bu karışımı doğranmış pancarların üzerine dökün ve karıştırın. Salatanın ağzını kapatarak buzdolabında 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Fill a pot with water, and place the beets in the water with 1 lemon sliced in half (to enhance color and flavor). Set the heat to medium-high, and let the beets cook in boiling water for 45-60 minutes depending on how large the beetroots are (the larger, the longer time it will take to cook). The skin should come off easily, and you should be able to pierce them with a fork.
2. Once done, drain the beetroots from the boiling water and place them in a bowl of cold water to cool off.
3. Peel the beetroots, remove the two ends, then slice and dice them. Place the diced beetroots in a large bowl.
4. In a small bowl, mix the onion, parsley, olive oil, vinegar (or lemon juice), and season to taste.
Mix the onion mixture with the diced beetroots. Taste the beetroot salad and season to taste (salt, pepper, cumin).
5. Cover the bowl with a plastic wrap, and place the beetroot salad in the fridge for 1-2 hours.
6. Serve the beetroot salad cold. It can be eaten alone, with bread, or tossed in a garden salad.

http://www.cookingwithalia.com/salads/moroccan-beetroot-salad.html

Zaalouk - Moroccan Eggplant Salad - Fas Usulü Patlıcan salatası

Malzemeler

- 1 büyük patlıcan
- 3 adet doğranmış domates
- 1/4 bardak doğranmış maydanoz
- 1/4 bardak doğranmış kişniş
- 1 çk sirke
- 1-2 yk zeytinyağı
- 1 çk dövülmüş sarımsak
- 1 çk acı kırmızı biber
- 1 çk kimyon
- Tuz ve karabiber

Ingredients

- 1 large eggplant (1 pound)
- 3 tomatoes peeled and diced (1 pound)
- 1/4 cup of chopped parsley
- 1/4 cup of chopped cilantro
- 1 teaspoon of vinegar
- 1 - 2 tablespoons of olive oil
- 1 teaspoon of crushed garlic
- 1 teaspoon of paprika
- 1 teaspoon of cumin
- 1/2 teaspoon of salt (to taste)
- 1/4 teaspoon of pepper (to taste)

Hazırlanışı

1. Patlıcanı soyun ve küp doğrayın.
2. Doğradığınız patlıcanları 20-30 dk tuzlu suda kaynatın. Sonrasında sudan alın ve fazla suyunu bırakması için bir kaşık yardımıyla üstlerine bastırın.
3. Orta ateşte domatesleri, patlıcanı, zeytinyağını,saımsağı ve baharatları 30 dk boyunca pişirin.
4. Pişmekte olan domates ve patlıcanları karıştırırken ezerek pütürlü bir püre haline getirin.
5. Son 5 dakika içerisinde içine sirkeyi ekleyin. Sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

Steps to prepare the eggplant:
1- Peel and dice the eggplant. You can either peel all the eggplant skin of leave half of it, depending on your taste.
2- Boil the eggplant cubes in salted water for 20 - 30 minutes.
3- Drain the eggplant cubes from the water and press them with a spoon until all excess water is released.

Steps to prepare the Zaalouk:

1- On medium heat, add the tomatoes, eggplant, olive oil, garlic and spices to your pan and cook them for 30 minutes.
2- Crush the eggplant and tomatoes with a wooden spoon while they are cooking until you end up with a puree.
3- In the last 5 minutes, add the vinegar to the eggplant and tomatoes puree.

Serving:Zaalouk is served either hot or cold, with bread. Enjoy!

http://www.cookingwithalia.com/salads/zaalouk-moroccan-eggplant-salad.html

Moroccan Spinach Salad - Fas Usulü Ispanak Salatası

Malzemeler

- 1 bardak siyah ve yeşil zeytin karışımı
- 450 g ıspanak
- 3/4 bardak ince kıyılmış taze kişniş ya da maydanoz
- 4 diş sarımsak
- Tuz
- 1/2 çk toz kırmızı biber
- 1/2 çk kimyon
- Bir tutam acı pul biber
- 3 yk zeytinyağı

Ingredients

- 1 cup of mixed cured green olives and red olives
- 1 pound (450 grams) Spinach (or mallow)
- 3/4 cup of mixed finely chopped cilantro and flat-leaf parsley
- 4 garlic cloves
- salt (to taste)
- 1/2 tsp paprika
- 1/2 tsp ground cumin
- A pinch of cayenne pepper
- 3 tbsp olive oil

Hazırlanışı

1. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra minik doğrayın.
2. Ispanakları yıkayın. Kişniş veya maydanozları ince kıyın.
3. Sarımsakları ezin ve tavaya alın. Tuz, acı biber, kimyon ve kırmızı biberi ekleyin. Zeytinyağını, maydanozları, ıspanakları ilave edin. Orta ateşte ağzı kapalı olarak ara sıra karıştırarak pişirin.
4. 10-15 dk karıştırarak pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1.Slice the cured olives into small pieces. We are using green and red olives in this recipe, but feel free to use either one, or no olives at all if you dont like them. These are cured olives, which means they are salty. Therefore we are going to place the green olives in boiling water for a few minutes to remove some of their saltiness and acidity (the red ones dont require this step).
2. Place the spinach in water for 10 minutes to soften then wash it well. Drain the spinach and roughly chop. If using mallow, you’ll have to steam it first before cooking it.
3. Now finely chop the parsley and cilantro.
4. Crush the garlic and place it in your cooking pan. Add salt, paprika, cumin, and cayenne pepper. Of course adjust the spices to your taste. Add olive oil and the rest of the ingredients: the chopped olives, cilantro, parsley, and spinach.
5. Cover the pan and cook all the ingredient on medium heat. Mix the ingredients often to avoid burning.
6. Cook for around 10-15 minutes or until all the liquid has evaporated.
7. Serve warm or at room temperature along with crusty bread and decorate with slices of preserved lemons. Bon Appetit!


http://www.cookingwithalia.com/salads/moroccan-spinach-salad-recipe.html