Balsamic and Honey Chicken Skewers - Balsamik Sirke ve Ballı Tavuk Şişleri

Malzemeler

- 2 parça derisiz tavuk göğsü

- 2 yk balsamik sirke

- 1 yk zeytinyağı

- 1 diş sarımsak, ezilmiş

- 3 yk bal

- 1 yk taze biberiye, parçalanmış

- Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Ingredients 

- 1 pound boneless, skinless chicken breasts, about 2 breasts
- 2 tablespoons balsamic vinegar 

- 1 tablespoon extra virgin olive oil
- 1 clove garlic, minced
- 3 tablespoons honey, divided
- 1 teaspoon fresh rosemary, minced, plus more for garnish
- kosher salt and freshly ground black pepper

Hazırlanışı

1. 3-5 adet çöpşişi içi su dolu bir kapta yaklaşık 30 dk bekletin. 

2. Tavuk göğüslerini irice kuşbaşı şeklinde doğrayın. 

3. Bir kasede balsamik sirke, zeytinyağı, sarımsak, 1 yk bal ve 1 yk biberiyeyi karıştırın. Tuz ve karabiber ilave edin. tavuk parçalarını bu karışıma bulayın ve buzdolabında 1-2saat bekletin.

4. Izgara tavanızı ısıtın ya da mangalı hazırlayın. Tavuk parçalarını şişlere dizin. Izgara tavanızı zeytinyağı ile yağlayın. 

5. Tavukları çevirerek pişirin. Çevirdikçe kalan balı da üzerlerine sürmeye devam edin. 

6. Tavuk şişler piştikten sonra 2-3 dk dinlendirin, sonrasında servis yapın. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. Gather 3-5 wooden skewers and place in a shallow plate with water for 30 minutes.

2. Trim the chicken breasts of any extra fat. Cut into 1 inch chunks and set aside.

3. In a medium size mixing bowl, whisk the balsamic vinegar, extra virgin olive oil, garlic, 1 tablespoon honey and 1 teaspoon rosemary plus a generous pinch of kosher salt and freshly ground black pepper. Add the chunks of chicken breast and refrigerate for 1-2 hours.

 
4. Preheat the grill to high. Thread the chunks of chicken onto the wooden skewers.
Spray the grill with non-stick cooking spray or olive oil. Reduce the heat to medium-high. 

5. Cook the chicken for 3-5 minutes on each side, basting the chicken with the remaining honey. Continue turning until chicken is cooked though, about 10 minutes or until chicken is opaque.

6. Let sit for 2-3 minutes and serve. Drizzle with more honey and fresh rosemary if you'd like.

http://www.foodiecrush.com/2014/05/balsamic-and-honey-chicken-skewers-and-introducing-hatchery/

Banduma - Chicken Laid on Pastry

Annemin zaman zaman yaptığı, çok beğendiğim, hem sağlıklı hem de leziz bir yemeğimiz var sırada. Tereyağını üzerine döktükten sonra daha ister yoğurtlu ister yoğurtsuz sunabilirsiniz. 

Malzemeler

- 1 su bardağı nohut
- 4 kuru yufka
- 2 parça tavuk göğüs eti
- 1 litre tavuk suyu
- 100 gr tereyağı 

Ingredients

- 1 cup chickpeas
- 4 filo pastries (dried)
- 2 pieces chicken breast 
- 1 lt chicken broth
- 100 g butter

Hazırlanışı

1. Nohudu bir gün önceden ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlayın.

2. Tavuk etini haşlayın. Suyunu süzüp iri parçalar şeklinde parçalayın. 

3. Yufkaları üç parmak genişliğinde sarın ve dört parmak genişliğinde kesin. Fırın tepsisine yayıp kızarana kadar pişirin.

4.  Yufkaları tavuğu haşladığınız suyla ıslatın ve servis tabağına alın. Tereyağını tavada kızdırın. 

5. Tavuk suyuyla ıslattığınız yufkaların üzerine önce haşlanmış nohudu daha sonra tavuk etlerini ekleyin. üzerlerine tereyağını gezdirin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Soak chickpeas one night before. Boil until tender.

2. Boil chicken breast. Drain after cooked and tear into long pieces.

3. Also tear filo pastries into small pieces and spread pieces in a baking tray. Roast in 180 C oven until become toasted.

4. Sprinkle pastries with chicken broth that you boiled the chicken breast. 

5. Heat butter in a pan. 

6. First spread pastries in serving plate, than boiled and drained chickpeas and chicken meats. Finally pour roasting butter. Serve hot or cold, with yoghurt if you want.

Bon appetite.

Şipsi Çorbası - Sipsi Soup (Chicken Soup)

Malzemeler

- 1 parça tavuk göğüs eti
- 2 yemek kaşığı un
- 45 gr tereyağı
- 1 litre süt
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 3 su bardağı su

Ingredients

- 150g chicken breast
- 2 tbsp flour
- 45 g butter
- 1 l milk
- 1 dsp paprika paste
- 1 dsp tomato paste
- 3 cloves garlic
- 1 tsp salt
- 1 tsp red pepper flakes
- 3 cups water

Hazırlanışı

1. Tavuk etini 3 bardak su ve tuz ile birlikte tencereye alın. Hafifçe haşlayın. Eti suyun içinden alın. 2. Tereyağını tencerede eritin. Domates ve biber salçalarını ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Tavuk suyunu ilave edip iyice karıştırın.
3. Süt, un ve tuzu bir kasede çırpın. Kaynayan tavuk suyuna yavaşça ekleyip sürekli karıştırın.
4. Tavuk etini küçük küpler şeklinde doğrayın. Çorbaya ekleyip 5 dakika daha pişirin.
5. Üzerine kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servis yapın.

Directions

1. Boil chicken breast in a pan with 3 cups water and salt. Take out the meat from water.

2. Melt butter in a saucepan, add pastes and fry for 1-2 minutes on low heat. Add water you boiled the chicken. Stir well and boil.

3. Whisk milk, flour and salt in a bowl. Add slowly to boiling soup and stir continuously.

4. Chop the meat into small cubes. Add to the soup and boil for 5 minutes more. 

5. Sprinkle red pepper flakes on it and serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/sipsi-corbasi-HaberDetay-6757

Honey Mustard Chicken Tidbits - Ballı Hardallı Tavuk Lokumları

Ailedeki herkes bu tada bayılacak. Emin olun, ister öğle yemeğine, ister akşam yemeğine, ister atıştırmalık... Tavuğun her an yenebilir şekli için bu tarifi deneyin.

Malzemeler

- 1/4 bardak ballı hardal * 
- 3 yk tereyağı
- 1 çk tuz
- 1 diş sarımsak
- 3/4 bardak galeta unu
- 1/2 kg tavuk göğsü, parmak şeklinde doğranmış
- Arzuya göre ekstra ballı hardal

* Ballı hardal sos için 1 yk hardal, 2 yk bal, 2 yk mayonez, 1 yk sirke ve çok az tuzu iyice karıştırın.

Ingredents

- 1/4 cup honey mustard

- 3 tablespoons butter or margarine

- 1 teaspoon garlic salt

- 3/4 cup Progresso™ garlic herb bread crumbs 

- 1 lb chicken breast tenders (not breaded), cut into 1-inch pieces (about 50 pieces)
- Additional honey mustard, if desired

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 205 C'ye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

2. Bir kasede ballı hardal, tereyağı, tuz ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Kaseyi mikrodalga fırına koyun ve 45-60 sn tereyağı iyice eriyene kadar tutun.

3. Tavuk parçalarını karışıma buladıktan sonra galeta ununa bulayın ve fırın tepsisine dizin. 

4. 20-25 dk fırında pişirin. Ballı hardal ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 400°F. Line cookie sheet with foil or cooking parchment paper; spray foil or paper with cooking spray.

2. In medium microwavable bowl, mix 1/4 cup honey mustard, the butter and garlic salt. Microwave uncovered on High 45 to 60 seconds or until butter is melted.

3. Place bread crumbs in large resealable plastic food-storage bag. Add chicken pieces to mustard mixture; stir to coat. Shake chicken pieces in bag of bread crumbs until coated. Place on cookie sheet. Discard any remaining honey mustard and bread crumbs.

4. Bake 20 to 25 minutes or until no longer pink in center. Serve with additional honey mustard.

Spanish chicken pie - İspanyol Tavuk Tartı

Malzemeler

- 1 kg patates - küp doğranmış
- 3 çk kırmızı pul biber
- 2 yk zeytinyağı
- 2 soğan - ince doğranmış
- 2 diş sarımsak - ezilmiş
- 4 doğranmış domates
- 300 g kadar haşlanmış tavuk
- 140 g közlenmiş biber
- Bir avuç çekirdekleri çıkarılmış zeytin

Ingredients

- 1kg potatoes, chopped
- 3 tsp paprika (use smoked paprika if you have it)
- 2 tsp olive oil
- 2 onions, sliced
- 2 garlic cloves, crushed
- 2 x 400g cans chopped tomatoes
- 300g cooked chicken, shredded
- 140g roasted peppers from a jar, sliced (we like Karyatis)
- handful Kalamata olives, halved

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayın. Patatesleri yumuşayana kadar 15-20 kadar haşlayın. Suyunu süzün, ezin ve 2 çk pulbiberi ekleyin,dilediğiniz baharatları da atabilirsiniz.

2. Bir tavada yağı kızdırın, soğan ve sarımsakları ekleyerek birkaç dakika kavurun. Kalan pulbiberi ekleyin, 1 dk daha kavurun. sonrasında domatesleri ilave edin ve pişmeye bırakın. Karışımı fırın kabına alın, didiklenmiş tavuk etleri, közlenmiş biber, zeytin ve dilediğiniz baharatlar ile karıştırın.

3. Karışımı fırın kabına yayın, üzerine patates ezmesini yayın. Fırında 15 dk patates kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 200C/fan 180C/gas 6. Boil the potatoes for 15-20 mins until tender. Drain, return to the pan, then mash with some seasoning and 2 tsp of the paprika.

2. Meanwhile, heat the oil in a large pan, then fry the onions and garlic for a few mins until softened. Stir in the remaining paprika for 1 min, add the tomatoes , then, bring to a simmer. Tip into a large ovenproof dish, then stir in the chicken, peppers, olives and some seasoning.

3. Spoon over the mash, then bake for 15 mins until the mash is golden on top and the sauce is bubbling.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9974/spanish-chicken-pie

Easiest ever paella - Kolay Paella

Malzemeler

- 1 yk zeytinyağı
- 1 pırasa ya da soğan (doğranmış)
- 100 gr kadar çok küçük doğranmış sucuk (bu tarifte bahsedilen sucuk kıyma gibi dağılan bir yapıda olduğu için benzer lezzeti oluşturmak adına sucuğun minik parçalar halinde olması gerekmektedir)
- 1 çk zerdeçal
- 300 g uzun pirinç
- 1 lt tavuk suyu
- 200g donmuş bezelye
- 400 g donmuş deniz ürünleri karışımı (bunun yerine pişmiş tavuk eti kullanabilirsiniz)

Ingredients

- 1 tbsp olive oil
- 1 leek or onion, sliced
- 110g pack chorizo sausage, chopped
- 1 tsp turmeric
- 300g long grain rice
- 1l hot fish or chicken stock
- 200g frozen peas
- 400g frozen seafood mix, defrosted

Hazırlanışı

1. Derin bir tavada yağı kızdırın, soğan ya da pırasayı 5 dk kadar kavurun. Sucukları ilave edin ve kendi yağını salana kadar kavurun. Zerdeçal ve pirinçleri ilave ederek iyice karıştırın, sonrasında tavuk suyunu ekleyin. zaman zaman karıştırarak 15 dk kadar kaynamaya bırakın.

2. Bezelyeleri ekleyin, 5 dk daha pişirin, sonrasında deniz mahsullerini ya da tavuk etlerini ekleyin,son 1-2 dk daha iyice pişmeleri için bırakın. Baharatlarla tatlandırın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat the oil in a deep frying pan, then soften the leek for 5 mins without browning. Add the chorizo and fry until it releases its oils. Stir in the turmeric and rice until coated by the oils, then pour in the stock. Bring to the boil, then simmer for 15 mins, stirring occasionally.

2. Tip in the peas and cook for 5 mins, then stir in the seafood to heat through for a final 1-2 mins cooking or until rice is cooked. Check for seasoning and serve immediately with lemon wedges.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4021/easiest-ever-paella

Chicken with Rice and Honey - Pirinçli ve Ballı Tavuk

Malzemeler

- 1 bütün tavuk
- 300 gr pirinç
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı bal
- 12 kuru kayısı
- 50 gr çiğ badem
- 1 avuç dolusu kuru üzüm
- 75 gr tereyağı
- 3 su bardağı su
- Tuz Tarçın 

Ingredients

- 1kg chicken meat
- 300g rice
- 1 onion
- 1 dsp honey
- 12 dried apricots
- 50g fresh almonds
- A handful raisins
- 75g butter
- 3 cups water
- Salt, cinnamon

Hazırlanışı 

1. Soğanın kabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Tavuğu temizleyip derisini çıkarın. İri parçalar şeklinde kesin. 
2. Pirinci tuz eklenmiş soğuk suda 1 saat bekletin. 
3. 50 gr tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritin. Tavuk parçalarını ekleyip her tarafını kızartın. Soğanı ilave edip 2-3 dakika kavurun. Bal, üzüm, kayısı ve tuzu ekleyip karıştırın. 1 su bardağı suyu ekleyip 30 dakika orta ateşte pişirin. 
4. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Tavuk parçalarının üzerine ekleyin. Kalan suyu ilave edin. Su kaynayana kadar yüksek, su kaynamaya başladığında kısık ateşte pirinç taneleri suyu çekene kadar pişirin. 
5. Tencereyi ocaktan alıp pilavı 10 dakika demlendirin. Kalan tereyağını tavada eritip bademleri kavurun. Pirinçli ve ballı tavuk etini servis tabağına alıp üzerine bademleri ve tarçın serpin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Pare the onion and slice thinly. Wash the chicken, skin it and than cut to big pieces.
2. Wait rice in salted water for 1 hour.
3. Melt 50g butter on a saucepan, add chicken pieces and fry all sides of pieces. Add onions and toss for 2-3 minutes. Put on honey, raisins, apricots and salt. Add 1 cup of water and cook for 30 minutes on medium heat.
4. Wash rice and drain. Put rice to saucepan over chicken pieces. Add rest of water. Cook on high heat until meal boils, than reduce the heat to low and cook until boil down.
5. Wait for 10 minutes after taking the saucepan off the stove. Melt rest of butter in a pan and toss the almonds. Take the meal to a serving plate, sprinkle almonds and cinnamon on it and serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/pirincli-ve-balli-tavuk-eti-HaberDetay-7648

Baked Rice - Fırında Pilav

Malzemeler

- 400g kadar pirinç
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 250 g küçük kavurmalık doğranmış tavuk
- 1 kırmızı biber
- 3 olgun domates (1'i rendelenmiş)
- 250g nohut (12 saat önceden suda bekletilmiş)
- 1 baş sarımsak
- Tuz, acı kırmızı biber, safran
- 4 bardak su

Ingredients

- 1 lb 2oz. of rice (Bomba rice is best)
- ½ cup Olive oil
- 1 lb 6oz. meat - a mix of chicken and rabbit joints, pork, cut into small chunks and small pieces on the bone
- 1 red bell pepper
- 3 ripe tomatoes, 1 grated, 2 cut in half
- 7 oz. garbanzo beans, soak in water for 12 hours
- 1 head of garlic
- Salt
- Pimetón
- Saffron
- 4 cups of water

Hazırlanışı

1. Bir kızartma tavasında zeytinyağını kızdırın ve tavuk parçalarını altın rengi olana kadar kızartın.
2. Doğradığınız kırmızı biberi ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
3. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın.
4. Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynanaya kadar ısıtın. Büyükçe bir fırın kabı olarak pirinç ve safranı karıştırarak içine dökün, zemin hazırlayın.
5. Pirinçlerin üzerine etleri dağıtın, nohutları koyun.
6. Su kaynayınca fırın kabına gezdirin ( toprak ya da seramik bir fırın kabı kullanmıyorsanız kullanmanız gereken su biraz daha az olacaktır)
7. Baş sarımsağı fırın kabının ortasına yerleştirin. Diğer domatesleri dilimleyin ve yemeğin üzerine dağıtın.
8. Tuz ve biber ile tatlandırın. Yemeği fırının orta bölümüne yerleştirin ve 25 dk pişirin.
9. Piştikten sonra servis yapmadan önce 15 dk dinlendirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat up the olive oil in a frying pan and cook the pieces of meat until they are cooked through and golden.
2. Add the red pepper (cut into 3 or 4 pieces) and the grated tomato.
3. Pre-heat the oven to a high heat.
4. Put the water into a large pan and bring to the boil. Meanwhile, take a large capacity casserole dish and make a layer of the rice with the saffron.
5. On top of the rice, put the chunks of fried meat with the tomato but not the pepper. Fill in the gaps between the pieces of meat with the garbanzo beans.
6. Once the water has boiled, pour the water over the contents of the casserole dish. Note that if you are not using an earthenware dish, you may want to use a little less water.
7. On the top of everything, place the entire head of garlic in the middle. Around this, arrange the red peppers and the halves of the remaining tomatoes.
8. Season with salt to taste and then put the casserole dish into the over on the centre shelf and bake for 25 minutes. The contents of the dish should simmer a little and will appear dry and uncooked until the very end of the cooking time - so don't worry!
9. Once cooked, leave to stand for a further 15 minutes before serving.

http://www.spanish-food.org/rice-and-pasta-baked-rice.html

Chicken With Cacciatore Sauce - Avcı Usulü Tavuk

Fırın tavukta zeytinli sos? Aslında güzel fikir değil mi? Hele bir de aromatik böyle Hatay çizik zeytinlerinden koysanız mesela? Ya da etli siyah zeytin? Hafif bir yemek yapayım ama hem doyurucu, hem lezzetli hem de farklı olsun derseniz bence kaçırmayın.

Malzemeler

- 4 parça tavuk göğsü (bu parçaları da ikiye keserek kullacağız)
- Tuz, karabiber
- 3 dilim çemensiz pastırma ya da kuru et (bu malzeme sosa aroma katması için kullanılacaktır, isteğe bağlı)
- 1/4 soğan
- 150 g mantar
- 1 çk taze biberiye ( kuru da kullanabilirsiniz)
- 1 yk zeytinyağı
- 3 orta boy domates
- 1/3 bardak çekirdekleri çıkarılmış zeytin

Ingredients

- 8 skin-on, bone-in chicken thighs (about 2 1/2 pounds)
- Kosher salt and freshly ground pepper
- 3 slices bacon, chopped
- 1/4 medium onion
- 4 ounces cremini mushrooms (about 2 cups)
- 1 teaspoon fresh rosemary leaves
- 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- 1 28 -ounce can whole San Marzano tomatoes
- 1/4 cup dry red wine
- 1/3 cup pitted nioise or kalamata olives, plus 1 tablespoon brine from the jar

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile baharatlandırın. Derili tarafı yukarıda kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sizin. Yaklaşık 35 dk kızarana kadar pişirin.

2. Kuru et ya da pastırma, soğan, mantarlar ve biberiyeyi mutfak robotunda hepsi karışarak minicik parçalar olana kadar karıştırın. Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Karışımı ilave edin, 1/4 çk tuz ekleyin, yaklaşık 8 dk zaman zaman karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

3. Domatesleri de mutfak robotunda püre haline getirin. Ocaktaki karışıma ilave edin, ocağın altını kısın,ağzını kapatın ve ara ara karıştırarak 20 dk kadar pişirin. Zeytinleri ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

4. Tavukları bu sos ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Position a rack in the upper third of the oven and preheat to 475 degrees F. Pat the chicken dry and season with salt and pepper. Place skin-side up in a shallow baking pan and roast until the skin is golden brown and the chicken is cooked through, about 35 minutes.

2. Meanwhile, pulse the bacon, onion, mushrooms and rosemary in a food processor until finely chopped. Heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add the vegetable mixture and 1/4 teaspoon salt; cover and cook, stirring occasionally, until softened, about 8 minutes.

3. Puree the tomatoes in the food processor. Add the wine to the skillet and boil, uncovered, until almost completely reduced, 2 to 3 minutes. Add the pureed tomatoes and return to a boil.

4. Reduce the heat, partially cover and simmer, stirring occasionally, until slightly thickened, about 20 minutes. Stir in the olives and brine and season with salt and pepper. Serve the chicken with the sauce.

http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chicken-with-cacciatore-sauce-recipe.html

Easy chicken tagine - Kolay tavuk tajin

Malzemeler

- 2yk zeytinyağı
- 8 adet derisiz tavuk kalça
- 1 doğranmış domates
- 2çk doğranmış taze zencefil
- 1 tutam safran ya da zerdeçal
- 1 yk bal
- 4 adet havuç
- bir tutam maydanoz
- serviste kullanmak üzere doğranmış limon

Ingredients

- 2 tbsp olive oil
- 8 skinless boneless chicken thighs, halved if large
- 1 onion, chopped
- 2 tsp grated fresh root ginger
- pinch saffron or tumeric
- 1 tbsp honey
- 400g carrots, cut into sticks
- small bunch parsley, roughly chopped
- lemon wedges, to serve

Hazırlanışı

1. Kapaklı büyük bir tavada yağı kızdırın, tavukları ekleyerek harlı ateşte renkleri değişene kadar çevirin. soğanları ve zencefili ekleyerek 2dk daha pişirin.
2. 150ml su, safran, bal ve havuçları ekleyin, iyice karıştırın. Kaynamaya başlayınca ağzını kapatın ve 30dk pişmeye bırakın. Sonrasında kapağını açın ve ateşi de harlayarak 5 dk suyunun birazını çekmesini sağlayın. 

3. Maydanoz ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Directions

1. Heat the oil in a large, wide pan with a lid, add the chicken, then fry quickly until lightly coloured. Add the onion and ginger, then fry for a further 2 mins.
2. Add 150ml water, the saffron, honey and carrots, season, then stir well. Bring to the boil, cover tightly, then simmer for 30 mins until the chicken is tender. Uncover and increase the heat for about 5 mins to reduce the sauce a little. 

3. Sprinkle with parsley and serve with lemon wedges for squeezing over.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5967/easy-chicken-tagine