Warm roast potato salad - Ilık Patates Salatası

Malzemeler

- 1 kg patates, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- 1/3 bardak zeytinyağı
- 1/2 bardak çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin, doğranmış
- 1/3 bardak ince kıyılmış maydanoz
- 2 yk limon suyu
- 2 yk balsamik sirke
- 2 yk kapari

Ingredients

- 1kg Red Delight potatoes, coarsely chopped
- 80ml (1/3 cup) extra virgin olive oil
- 80g (1/2 cup) pitted kalamata olives, finely chopped
- 1/3 cup chopped fresh continental parsley
- 2 tablespoons fresh lemon juice
- 2 tablespoons white balsamic vinegar
- 2 tablespoons drained baby capers, chopped

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 220 C'ye ayarlayın. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin. Yağın yarısı ile doğradığınız patatesleri yağlayın, fırın tepsisine yayın. Yaklaşık 30-40 dk altın rengi olana kadar pişirin. Pişen patatesleri büyük bir kaseye alın.

2. Zeytinleri, maydanozları, limon suyunu, balsamik sirkeyi, kaparileri ve kalan zeytinyağını karıştırın. 

3. Bu karışımın 2/3'ünü patatesler ile karıştırın. Servis kabına patatesleri alın. Kalan karışımı da üzerine gezdirin. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat oven to 220°C. Line a large baking tray with non-stick baking paper. Place the potato on the prepared tray. Drizzle over half the oil. Bake for 45 minutes or until tender and golden. Transfer to a large bowl.

2. Meanwhile, combine the olives, parsley, lemon juice, vinegar, capers and remaining oil in a small jug.

3. Add two-thirds of the olive mixture to the potatoes. Toss to combine. Transfer to a serving platter. Drizzle over the remaining olive mixture.

http://www.taste.com.au/recipes/29389/warm+roast+potato+salad

Sopa Aguada (Mexican Pasta Soup) - Meksika'dan Makarna Çorbası

Malzemeler

- 1 kiraz domates, doğranmış

- 1/2 soğan, doğranmış

- 1 yk zeytinyağı

- 1 bardak küçük makarna (tel şehriye ya da kırılmış spagetti kullanabilirsiniz)

- 6 +1/4 bardak tavuk suyu

- 1 havuç, soyulmuş ve küçük zar şeklinde doğranmış

- 1 patates, soyulmuş ve küçük zar şeklinde doğranmış

- 1 tutam kişniş

- 1 jalapeno biberi, opsiyonel

- tuz

* Servis için limon dilimleri, doğranmış avokado, tortilla ekmeği kullabilirsiniz

Ingredients

- 1 plum tomato, chopped
- 1/2 small onion, chopped
- 1 teaspoon vegetable oil
- 1 cup small pasta, such as stars or broken spaghetti
- 6 1/4 cups chicken broth
- 1 carrot, peeled and diced
- 1 white potato, peeled and diced
- 1 sprig cilantro
- 1 whole jalapeño chile, optional
-  kosher salt, to taste
* Lime wedges, serving suggestion
 Chipotle chiles or salsa, serving suggestion
 Diced avocado, serving suggestion
 queso fresco, serving suggestion
 tortillas

Hazırlanışı

1. Domatesi ve soğanı mutfak robotunda püre olana kadar karıştırın.

2. Derin bir tencerede yağı kızdırın, makarnaları atın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dk kızartın. Domates sosunu ekleyin ve 4 dk kadar pişirin. Tavuk suyunu, havucu, patatesi, kişnişi ve biberi ekleyin. Tuzunu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

3. Kaynamaya başlayınca altını kısın, kapağını kapatın. 10-12 dk sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.

4. Çorbayı sıcakken kaselere alın, limon ve avokado dilimleri, tortilla ekmekleri ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Place the tomato and onion in a blender and puree until very smooth.

2. In deep saucepan, heat the oil and sauté the pasta until golden, about 2 minutes. Add the tomato sauce and cook for a 4 minutes. Add the broth, carrot, potato, cilantro and jalapeno, if using. Season to taste with salt. Bring to a light boil.

3. Cover and reduce the heat to a simmer. Cook until vegetables and pasta are tender, 10 to 12 minutes.

4. Ladle hot soup into bowls and serve with lime wedges. Garnish with chipotle chiles, salsa, avocado and queso fresco. Serve with tortillas on the side.

http://www.thelatinkitchen.com/recipe/sopa-aguada-mexican-pasta-soup

Vietnamese lamb shanks with sweet potatoes - Vietnam Usulü Tatlı Patatesli Kuzu İncik

Malzemeler

- 2 yk yerfıstığı yağı (fındık yağı da kullanabilirsiniz)
- 4 parça kuzu incik
- 2 soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
- 2 yk ince kıyılmış taze zencefil
- 3 diş ince kıyılmış sarımsak
- 2 acı biber, ikisinin de çekirdekleri çıkarılmış, birisi ince kıyılmış diğeri uzun ince dilimlenmiş

- 1 yk + 1 çk kahverengi şeker

- 3 yıldız anason

- 200 g kadar et suyu

- 2 dal limon otu (opsiyonel)

- 1,5 yk salça

- 4 tatlı patates (soyulmuş ve büyükçe dilimlenmiş)

- 2 yk balık sosu (soya sosu da kullanılabilir)

- 1 limon suyu

- bir avuç ayıklanmış taze nane yaprakları

- bir avuç fesleğen

Ingredients

- 2 tbsp groundnut oil
- 4 lamb shanks, about 350g each
- 2 onions, halved and cut into half moons
- 2 tbsp finely chopped fresh root ginger
- 3 garlic cloves, finely sliced
- 2 red chillies, both deseeded, one chopped and one thinly sliced
- 1 tbsp soft brown sugar, plus 1 tsp
- 3 star anise
- 2 lemongrass stalks, tough outer leaves removed, then bruised
- 1.2l lamb stock
- 1½ tbsp tomato purée
- 4 sweet potatoes, peeled and cut into big chunks
- 2 tbsp fish sauce
- juice 2 limes
- big handful mint leaves, torn
- handful basil leaves

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 160 C'de ısıtın.

2. 1 yk fındıkyağını derince bir tencerede ısıtın, incikleri baharatlayın, tencerede her tarafını 2'şer dk tutarak mühürleyin.

3. İncikleri tencereden alın. Tencereye soğanları ekleyin, 30 sn kadar kavurun, zencefil, sarımsak, kıyılmış biber ekleyin ve kavurmaya devam edin. 1 yk şekeri serpiştirin, karıştırın. Yıldız anasonları, limon otunu, et suyunu, salçayı ve baharatları ekleyin, kaynamaya bırakın.

4. Hepsini karıştın, fırına koyun ve 1,5 saat pişmeye bırakın. Sonrasında tatlı patatesleri ilave edin ve 1 saat daha etler kemiklerinden hemen ayrılabilecek kıvamda olana kadar pişirin. Balık sosunu, limon suyunu ve 1 çk şekeri ilave edin. Nane, fesleğen ve uzun dilimlenmiş biber ile süsleyerek servis yapın.
Directions

1. Heat oven to 160C/140C fan/gas 3. 

2. Heat 1 tbsp oil in a heavy-bottomed casserole, season the shanks, then brown them 2 at a time on all sides, adding the remaining oil for the second batch. 

3. Remove the lamb and add the onions. Fry them quite briskly, about 30 secs, add the ginger, garlic and chopped chilli, then turn the heat down and cook for 1 min. Add 1 tbsp sugar, stir, then add the star anise, lemongrass, stock, purée and seasoning. Bring to the boil. 

4. Cover and cook in the oven for 1½ hrs, then add the sweet potatoes and cook for 1 hr more. The lamb should be completely tender and almost falling off the bones. Stir in the fish sauce, lime juice and 1 tsp sugar to just lift the flavour, then scatter with the mint, basil and the sliced chilli to serve.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/67613/vietnamese-lamb-shanks-with-sweet-potatoes

German Vegetable Soup - Alman Sebze Çorbası

Malzemeler

- 1 sap pırasa
- 2 kereviz sapı
- 2 havuç
- 2 patates
- 400g'lık konserve domates ya da 3 büyük doğranmış domates
- 2 lt sebze, tavuk ya da etsuyu
- 1 çk tuz

- 1 çk kuru mercanköşk

- 1/2 çk keklik otu

- 1 çk kuru fesleğen

- Tuz & karabiber

Ingredients

- 1 leek
- 2 stalks celery
- 2 carrots
- 2 potatoes
- 1 (14 ounce) can tomatoes
- 2 quarts vegetable stock or 2 quarts chicken stock or 2 quarts beef stock
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon dried marjoram
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- salt & pepper

Hazırlanışı

1. Etsuyunu kaynatın. Pırasayı temizleyin,dilimleyin yalnızca beyaz/açık yeşil kısmını kullanın. Havuçları ve patatesleri soyun, doğrayın. Hepsini kaynayan etsuyuna ekleyin. Baharatları ilave edin ve yarım saat kaynamaya bırakın.

2. Çorbayı el blenderinden geçirerek püre halinde de kaynatarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Bring the stock to simmer. The taste of the soup will be different depending on which stock you use. You can also use 2 quarts water + boullions.

2. Clean and slice the leek, white/light green part only. Clean and chop the celery. Peel the carrots and potatoes and dice them. Put everything in the simmering stock. Add salt, marjoram, oregano and basil. Simmer for 1-1/2 hour.

3. Take out a big bowl to hold the soup while you use the blender to puree/liquify it.

4. VERY IMPORTANT! Only fill the blender container half full and make sure the steam can escape on top. I usually hold a paper towel over the top to prevent splatter. You can also let the soup cool a bit before you puree/liquify it.

5. Put the pureed/liquified soup back in the pot and reheat. Taste and add salt and pepper if needed. If you have fresh basil around, chop some and sprinkle over the soup.

6. Serve with delicious fresh bread.

http://www.food.com/recipe/german-cream-of-vegetable-soup-155226

Sweet n "Saur" Cabbage Soup - Tatlı Ekşi Lahana Çorbası

Malzemeler

- 2 yk zeytinyağı
- 150g kadar biftek, ince doğranmış
- 200 g kadar lahana, doğranmış
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 bardak ince doğranmış ya da rendelenmiş havuç
- 1 bardak rendelenmiş patates
- 1 defne yaprağı
- 2 bardak elma suyu
- 1/4 bardak bal
- 1 bardak önceden pişirilmiş kuru fasulye
- 1 bardak Alman usulü lahana turşusu (opsiyonel)
- 1 lt tavuk suyu
- 1/4 bardak ince kıyılmış dereotu

- 1 bardak ekşi krema (içine limon suyu eklenerek çırpılan krema)

Ingredients

- 2 tablespoons extra-virgin olive oil

- 1/2 pound ham steak, chopped
- 1 savoy cabbage, quartered, cored and shredded
- 1 onion, quartered and thinly sliced
- 1 cup shredded carrots
- 2 cups frozen shredded hash brown potatoes
- Salt and pepper
- 1 bay leaf, fresh or dried
- 2 cups cider
- 1/4 cup honey
- 1 (14 ounce) can white beans, drained
- 1 pound sack sauerkraut, rinsed and drained
- 1 quart chicken stock
- 1/4 cup chopped dill
- 1 cup sour cream, to pass at table

Hazırlanışı

1. Orta ateşte çorba tenceresine zeytinyağı ekleyin. Etleri ekleyin ve 2-3 dk kavurun. Doğranmış lahanayı, soğanı, havucu ilave edin.

2. Patatesi de ekledikten sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın. Biraz kavurduktan sonra defne yaprağı, elma suyu, bal, fasulyeler ve tavuk suyunu ilave edin.  

3. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. 10 dk sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. 

4. Piştikten sonra çorbayı dereotu ile süsleyin. Koyduğunuz kaselerin üzerine de birer parça ekşi krema ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat a soup pot over medium high heat with extra-virgin olive oil. Add ham and lightly brown 2 to 3 minutes. Add shredded cabbage and stir in the onions and carrots as you finish chopping and grating them. 

2. Stir in the frozen hash browns and season the vegetables liberally with salt and pepper. Add in a bay leaf, cider, honey, beans, saurkraut and chicken stock. 

3. Place a lid on the pot and bring soup to a boil. Uncover and simmer 10 minutes until vegetables are tender. 

4. Stir in dill and adjust seasoning of soup. Serve the soup in shallow bowls and top with sour cream.

http://www.foodnetwork.com/recipes/sweet-n-saur-cabbage-soup-recipe.html

Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası - Vegetable Soup with Orzo

Malzemeler

- 4 yemek kaşığı sıvı Sana
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet pırasa
- 4 adet taze soğan
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 6 su bardağı et suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz ve karabiber

Ingredients

- 4 tbsp oliveoil
- 1 zucchini
- 1 carrot
- 1 potato
- 2 leeks
- 4 scallions
- 1/2 cup orzo
- 6 cups beef broth
- 2 garlic cloves
- 1 dsp red pepper flakes
- Salt and blackpepper

Hazırlanışı

1. Kabak ve havuçların kabuklarını kazıyıp rendeleyin.
2. Sarımsak, taze soğan ve pırasaların kabuklarını ayıklayıp kıyın.
3. Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları için su dolu bir kâsede bekletin.
4. Derin bir tencerede Sıvı Sana'yı kızdırıp, içine doğranmış pırasa, taze soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun. Havuç ve kabak rendelerini ilave edin. Sebzeler kavrulunca içine et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip, kaynatın.
Çorba kaynarken, patatesleri rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynayan çorbaya ilave edin.
5. Sebzeler pişince mikser yardımı ile püre haline getirin. En son olarak içine arpa 
şehriyeleri ilave edip kaynatın. Baharatları dilediğinizce ilave edin.
6. Arpa şehriyeler yumuşayınca, çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edin.

Directions

1. Peel carrot,potato and zucchini, than plane them.
2. Chop garlic cloves, leeks and scallions thinly.
3. Heat olive oil in a soup kettle. Add leeks, scallions and garlics, fry for a few minutes.
4. Pour beef broth, add salt and blackpepper and stew.
5. Add planed potato to soup.
6. Use a food processor to make the soup smooth.
7. Add orzo to soup and stew until orzo become tender.

Bon appetite.

Spanish chicken pie - İspanyol Tavuk Tartı

Malzemeler

- 1 kg patates - küp doğranmış
- 3 çk kırmızı pul biber
- 2 yk zeytinyağı
- 2 soğan - ince doğranmış
- 2 diş sarımsak - ezilmiş
- 4 doğranmış domates
- 300 g kadar haşlanmış tavuk
- 140 g közlenmiş biber
- Bir avuç çekirdekleri çıkarılmış zeytin

Ingredients

- 1kg potatoes, chopped
- 3 tsp paprika (use smoked paprika if you have it)
- 2 tsp olive oil
- 2 onions, sliced
- 2 garlic cloves, crushed
- 2 x 400g cans chopped tomatoes
- 300g cooked chicken, shredded
- 140g roasted peppers from a jar, sliced (we like Karyatis)
- handful Kalamata olives, halved

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayın. Patatesleri yumuşayana kadar 15-20 kadar haşlayın. Suyunu süzün, ezin ve 2 çk pulbiberi ekleyin,dilediğiniz baharatları da atabilirsiniz.

2. Bir tavada yağı kızdırın, soğan ve sarımsakları ekleyerek birkaç dakika kavurun. Kalan pulbiberi ekleyin, 1 dk daha kavurun. sonrasında domatesleri ilave edin ve pişmeye bırakın. Karışımı fırın kabına alın, didiklenmiş tavuk etleri, közlenmiş biber, zeytin ve dilediğiniz baharatlar ile karıştırın.

3. Karışımı fırın kabına yayın, üzerine patates ezmesini yayın. Fırında 15 dk patates kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 200C/fan 180C/gas 6. Boil the potatoes for 15-20 mins until tender. Drain, return to the pan, then mash with some seasoning and 2 tsp of the paprika.

2. Meanwhile, heat the oil in a large pan, then fry the onions and garlic for a few mins until softened. Stir in the remaining paprika for 1 min, add the tomatoes , then, bring to a simmer. Tip into a large ovenproof dish, then stir in the chicken, peppers, olives and some seasoning.

3. Spoon over the mash, then bake for 15 mins until the mash is golden on top and the sauce is bubbling.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/9974/spanish-chicken-pie

Potato and leek gratin - Patates ve Pırasa Graten

Malzemeler

- 4 dilim jambon (yerine salam ya da sosis de kullanabilirsiniz)
- 2 pırasa, ince doğranmış
- 400 g patates, ince dilimlenmiş
- 1/2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
- Sunum için maydanoz yaprakları

Sütlü Karışım:

- 1/4 bardak süt
- 1/4 bardak krema
- 2 diş ezilmiş sarımsak

Ingredients

- 4 slices prosciutto, chopped
- 2 medium leeks, trimmed, halved washed, sliced
- 400g desiree potatoes, thinly sliced
- 1/2 cup grated tasty cheese
- Fresh flat-leaf parsley leaves, to serve

Milk mixture

- 1/4 cup milk

- 1/4 cup pure cream

- 2 garlic cloves, crushed

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayarak ısınmaya bırakın. Fırın kabınızı yağlayın.
2. Süt, krema ve ezilmiş sarımsakları karıştırın, tuz ve karabiber ile baharatlandırın.
3. Orta ateşte bir tavayı ısıtın. Jambon ve pırasaları ekleyin, 5-6 dakika pırasalar yumuşayana kadar kavurun.
4. Fırın kabının tabanına bir seri ince dilimlenmiş patates dizin, pırasalı karışımın 1/3'ünü üzerine serpiştirin. Katları patates ve pırasalı karışım kalmayana kadar devam ettirin. Son olarak patates katmanı olsun.
5. Sütlü karışımı üzerine dökün. 45-50 dk patatesler pişene kadar fırınlayın, pişirmenin yarısında kabın üzerine rende kaşar peynirini serpiştirin ve kızarmasını sağlayın. 5dk dinlendirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Preheat oven to 180°C/160°C fan-forced. Lightly grease a 6 cup-capacity baking dish.
2. Make milk mixture: Combine milk, cream and garlic in a jug. Season with salt and pepper.
3. Heat a non-stick frying pan over medium-high heat. Add prosciutto and leek. Cook for 5 to 6 minutes or until leek is tender.
4. Layer one-quarter potato over base of prepared dish. Top with one-third leek mixture. Repeat layers, finishing with potato.
5. Pour milk mixture over potato mixture. Sprinkle with cheese. Bake for 45 to 50 minutes or until potato is tender and cheese golden. Stand for 5 minutes. Serve.

http://www.taste.com.au/recipes/25006/potato+and+leek+gratin?ref=zone,fast-and-fresh

Salmon & herby potato coulibiacs - Somon balıklı, Patatesli Börek

Malzemeler

- 600 g patates ince dilimlenmiş
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1 yk zeytinyağı
- 100 ml taze krema
- 100 ml krema
- 4 yk kıyılmış maydanoz
- 4 yk kıyılmış dereotu
- 1 limon kabuğu
- 2 adet  375g'lık milföy hamuru
- Az un
- 650 g derisiz fileto somon, parmak büyüklüğünde doğranmış
- 1 çırpılmış yumurta

Ingredients

- 600g potatoes, thinly sliced
- 1 large onion, thinly sliced
- 1 tbsp olive oil
- 100ml double cream 

- 100ml crème fraîche
- 4 tbsp chopped parsley
- 4 tbsp chopped dill
- zest 1 lemon
- 2 x 375g packs all-butter puff pastry
- a little flour, for dusting
- 650g side of salmon, skinned and pin-boned, cut crossways into 3cm slices, then cut in half lengthways to get thick fingers
- 1 egg, beaten

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayın. Patates dilimlerini 2-3 suda kaynatın. Sonrasında suyunu süzün ve büyük bir kasede soğumaya bırakın.
2. Soğanı bir tavada 10 dk kadar zeytinyağında kavurun. Biraz soğutun, kremaları, yeşillikleri, limon kabuğunu ilave edin, istediğiniz baharatlarla tatlandırın. Patateslerin üzerine bu karışımı dökün ve yavaşça hepsini karıştırın. Karışımı göz kararı dörde bölün.
3. Milföy hamurlarından birini hafif unlu zeminde 35 x 35 cm olacak şekilde açın ve yağladığınız fırın tepsisine koyun. Kenarından 5 cm boşluk bırakacak şekilde hamurun bir tarafına patatesleri karışımın dörtte birini koyun, üstüne somonun yarısını koyun ve somonun üstüne de tekrar patates karışımının dörtte birini koyun. Hamurun kalan kısmına çırpılmış yumurta sürün ve dolu olan kısmın üstünü kapatın.
4. Diğer milföy hamuru için de aynı işlemi tekrar edin. Bittiğinde börekleri 30 dk buzdolabında bekletin.
5. Buzdolabından çıkardığınız böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve fırında 40dk pişirin. Piştikten sonra 10 dk dinlendirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Par-boil the potato slices for 2-3 mins. Drain and set aside in a large bowl.
2. Gently fry the onion in the oil for 10 mins until lightly golden. Cool slightly, then stir in the cream, crème fraîche, herbs, zest and plenty of seasoning. Pour over the potatoes and mix very gently.
3. Roll out one pack of pastry on a lightly floured surface to a 35 x 35cm, then lay on a large baking sheet. Pack ¼ of the potato mixture down one side of the pastry, leaving a 5cm border. Arrange ½ of the salmon on top to cover the potato. Cover the salmon with ¼ of the potato. Brush the pastry all the way round with beaten egg and fold over the pastry. Trim the edges and crimp with your fingers, or seal with a fork. Make decorative fish for the top, if you like.
4. Roll out the remaining pastry and repeat the process, using up the rest of the potato and salmon. Chill for 30 mins.
5. Brush the pastries all over with beaten egg. Bake for 40 mins. Leave to rest for 10 mins if serving hot, or serve cold.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2762681/salmon-and-herby-potato-coulibiacs

Best Cheesy Broccoli Soup - Peynirli Brokoli Çorbası

Malzemeler

- 2 bardak doğranmış brokoli
- 2 bardak doğranmış patates
- 1 bardak doğranmış kereviz sapı
- 1 bardak doğranmış havuç
- 1 adet doğranmış küçük soğan
- 2 lt su, gerekirse daha fazla kullanabilirsiniz
- 6 yk tereyağı
- 6 yk un
- 3/4 bardak süt
- 2 bardak rende Cheddar peyniri
- 2 et suyu tableti

Ingredients

- 2 cups chopped broccoli
- 2 cups diced potatoes
- 1 cup chopped celery
- 1 cup chopped carrots
- 1 small onion, diced
- 2 quarts water, or as needed to cover
- 6 tablespoons butter
- 3/4 cup milk
- 2 cups shredded Cheddar cheese

Hazırlanışı

1. Bir tencereye patatesler, brokoli, kereviz sapı, havuç ve soğanları koyun, üzerilerini geçecek kadar su koyun. Et suyu tabletlerini de içine atın, orta ateşte 20 dk kadar kaynatın. ,
2. Sebzeler kaynarken bir sos tenceresinde tereyağını eritin. içine unu ilave edin. un kavrulurken sütü de azar azar karıştırarak ekleyin. 5-10 dk karıştırarak pişirin.
3. Sebzeler pişince altını kısın, hazırladığınız sosu sebzelere ekleyin. Peyniri de azar azar karışıma ilave edin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Combine broccoli, potatoes, celery, carrots, and onion in a large stockpot; pour enough water over the vegetable mixture to cover. Add bouillon cubes to the pot. Bring the mixture to a simmer over medium heat; cook at a simmer until the vegetables are tender, about 20 minutes.
2. While vegetables simmer, melt butter in a saucepan over medium heat. Stir flour into melted butter to incorporate. Slowly stir milk into the butter mixture, cooking and stirring until you have a thick sauce, 5 to 10 minutes.
3. Reduce heat under vegetables to low. Stir sauce into vegetable mixture to combine with the liquid smoothly. Add cheese in small amounts, allowing each addition to melt into the soup before adding the next. Serve hot.

http://allrecipes.com/Recipe/Best-Cheesy-Broccoli-Soup/Detail.aspx?evt19=1

Finnish Potato Flat Bread - Rieska - Finlandiya Usulü Patates Ekmeği

Malzemeler

- 300g haşlanmış ve püre haline getirilmiş patates (soğumuş hali kullanılacak)
- 100 g un
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz

Indregients

- 300g (1 1/2 cup) mashed potato, cooled
- 100g (3/4 cup) whole spelt flour or barley flour
- 1 large free-range egg
- pinch of salt

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 220 C'ye ayarlayın.
2. Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun, 4 parçaya ayırın.
3. Her bir parçayı daire şeklinde ince açın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
4. Hamurların üzerilerine çatal yardımıyla delikler açın.
5. Fırında 15 dk pişmeye bırakın.
6. Tereyağı, somon füme ve dereotu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat oven to 220C/428F.

2. Mix all the ingredients in a bowl and divide the dough into 4 portions.

3. Place the portions on a baking tray lined with baking paper and flatten each portion with flour dusted fingers into a round disk.

4. Prick the breads with a fork and bake for 15 minutes.

5. Serve warm with butter, smoked or cured salmon and fresh dill.

http://honestcooking.com/finnish-potato-flat-bread-rieska-recipe/

Linsen Suppe (German Lentil Soup) - Mercimek Çorbası

Malzemeler

- 150 g kadar yeşil mercimek
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 orta boy havuç (doğranmış)
- 1 bardak kereviz (doğranmış)
- Tuz, karabiber, kekik
- 2 defne yaprağı
- 1 büyük patates
- Et suyu, su
- 2 yk limon suyu 

Ingredients

- 1 lb lentil
- 1/4 lb bacon, diced (I sometimes use more!)
- 2 medium onions, sliced (or 1 very large onion)
- 2 medium carrots, diced
- 2 quarts water
- 1 cup celery, sliced
- 2 1/2-3 teaspoons salt (I use Kosher)
- 1/2 teaspoon black pepper
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 2 bay leaves
- 1 large potato, pared
- 1 ham bone
- 2 tablespoons fresh lemon juice

Hazırlanışı

1. Bir gece önceden mercimekleri yıkayın ve soğuk suda bekletin.
2. Tencerede az sıvıyağ ile soğanları ve havuçları kavurun.
3. Mercimekleri, et suyunu, suyu, doğranmış kerevizleri, tuz, biber, kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Rendelediğiniz patatesi de karışıma ilave edin.
5. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat ağzı kapalı kaynamaya bırakın.
6. Piştikten sonra defne yapraklarını çorbanın içinden alın. Limon suyu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. The night before, wash the lentils and let soak overnight covered in cold water.
2. Next day, drain the lentils. In a large dutch oven or soup pot, saute the diced bacon until golden brown.
3. Add sliced onions and diced carrots and saute until the onions are golden.
4. Add the lentils, water, sliced celery, salt, pepper, thyme and bay leaves.
5. With a grater, grate the peeled potato into the lentil mixture. Add the ham bone. Simmer, covered, for about 3 hours. The lentils should be tender. Remove the bay leaves and ham bone. Cut all bits of meat from the ham bone and return the meat to the soup.
6. To serve at once, add the lemon juice and enjoy! To serve the next day, refrigerate soup adn then add the lemon juice and reheat.

http://www.food.com/recipe/linsen-suppe-german-lentil-soup-424643

Warm salmon Niçoise - Sıcak Somon Salatası

Bir somon tarifiyle daha karşınızdayız. Bu balık ile çorba,ana yemek, salata, her şeyi yapabilirsiniz. Çok doyurucu ve inanılmaz sağlıklı bir öğle yemeği olabilir bu salata sizlere ya da sade ve besleyici güzel bir akşam yemeği.

Malzemeler

- 400g bebek patates (ikiye bölünmüş)
- 140 g kadar somon fileto
- Bir avuç siyah zeytin
- Bir avuç kurutulmuş domates (doğranmış)
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1/2 limon suyu
- 1 yk zeytinyağı
- 200 g yeşil bezelye

Ingredients

- 400g baby new potatoes, halved
- 2 salmon fillets, skin on, (about 140g/5oz each)
- small handful black olive (we like Kalamata)
- small handful sundried tomato, chopped
- 1 garlic clove, crushed
- juice 1⁄2 lemon
- 1 tbsp olive oil
- 200g green beans

Hazırlanışı
1. Düdüklü tencereye suyu koyun, patatesleri ilave edin, düdüklü tencerenin sepetine ise somon filetoları yerleştirin(derili kısımları aşağıya gelsin). Ağzını kapatın ve 6-8 dk somonlar pişene kadar bekleyin, sonrasında somonları çıkarın. Patatesleri 5-8 dk kadar daha pişmeye bırakın. Son birkaç dk için de yeşil bezelyeleri suya ilave edin. Piştikten sonra sularını süzün ve soğumaya bırakın.

2. Patates ve bezelyelere zeytinleri, domatesleri ila edin. sonrasında pişen somon parçalarını da derilerini çıkartarak salataya ekleyin. Sarımsak, limon ve dilediğiniz baharatlar ile karıştırın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Bring half a large steamer to the boil, tip the potatoes into the water, then lay the salmon fillets, skin-side down, in the steamer basket. Cover and cook for 6-8 mins until the salmon is cooked through, then remove and set aside. Continue to cook the potatoes for another 5-8 mins until tender, adding the beans for the final couple of mins. Drain the veg, then tip into a large bowl.

2. Add the olives and tomatoes to the potatoes and beans, then gently flake in chunks of the cooked salmon, discarding the skin. Whisk together the garlic, lemon and oil with some seasoning, and loosen with a few drops of water. Pour the dressing over the salad, toss well, and serve.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/6659/warm-salmon-nioise

Garlic Soup - Sarımsak Çorbası

Malzemeler

- 3 patates
- 1 büyük havuç
- 1 küçük soğan
- 2-3 yeşil soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 tablet tavuk suyu
- 2 yk tereyağı
- 2 yk zeytinyağı
- Maydanoz
- 1/2 bardak süt ya da 1/3 bardak krema
- Su
- Tuz ve karabiber

Bu malzemelerde sebzelerin hepsi kabaca doğranacak.

Ingredients

All veggies roughly chopped, except carrot.
- 3 - Med. potatoes.
- 1 - Lg. carrot.
- 1 - Sm. onion.
- 1/2 - Parsnip.
- 2 or 3 Green onions.
- 1/2 bulb or 6 gloves garlic.
- 1 - Cube chicken of veggie stock.
- 2 to 3 Cooking oil.
- 1/4 Cup - Butter.
- 1 tbs. Parsley.
- 1/2 Cup milk or 1/3 cup cream.
- Water as needed.
- Salt and pepper to taste.

Hazırlanışı

1. Zeytinyağında sağanı kavurun,tereyağını ve sarımsağı ekleyin.
2. Su ekleyin, tavuk suyu tabletini ve ince doğranmış patates ile havucu koyun. 30dk kaynatın.
3. Biraz soğumaya bıraktıktan sonra el blenderi ile malzemeleri karıştırın.
4. Maydanoz, yeşil soğan, krema ve tuz/karabiber ilave edin. 15-20 dk kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Add oil, fry onions, add butter and garlic (do not over- fry garlic).
2. Add water to 3/4 of pot, Add cube stock, parsnip and uncut carrot. Boil 30 mins.
3. Remove carrot and slice, set aside.
4. Cool down rest, add to blender and make creamy, return to pot.
5. Add carrots, parsley, Green onions, milk/cream and salt/pepper to taste. Simmer 15 to 20 min™s. 

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2129637/garlic-soup-

Finnish Salmon Soup - Somon Çorbası

Finlandiya'da tattığımız en güzel lezzetlerden biri somon çorbasıydı. Hem çok sağlıklı, hem inanılmaz doyurucu hem de süper bir tadı var. Balık yemenin farklı bir yolu, mutlaka deneyin.

Malzemeler

- 1 yk tereyağı (zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
- 1 ince doğranmış soğan
- 4 orta boy patates
- 1,25 l balık suyu (bunun yerine et suyu ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
- 1/2 kg somon fileto (küp küp doğranmış)
- 100-200ml krema (daha hafif bir çorba olsun isterseniz süt kullanabilirsiniz)
- İnce kıyılmış dereotu
- 5 adet defne yaprağı
- Tuz , karabiber
- Yenibahar

Ingredients

- Tbsp Butter (you can use Olive Oil as an alternative)
- 1 Brown or Yellow Onion, finely chopped
- 4-5 Potatoes (buy a firm variety as they need to retain their shape through cooking)
- 1.25 litres Fish Stock
- 1/2 kg Fresh Salmon Fillet, cubed
- 100-200 ml Cream (or Milk, if you prefer a thinner soup)
- 1 cup Fresh Dill, finely chopped
- 5 pieces Bay Leaf
- Dash of sea salt
- Dash of pepper
- Dash of Allspice

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, küpler halinde doğrayın ve kararmaması için suda bekletin.

2. Tencerede yağı kızdırarak soğanları yumuşayana kadar orta ateşte kavurun.

3. Patatesleri tencereye ilave edin ve üstlerini geçecek kadar suyu ekleyin. Ocağın altını açarak patatesler yumuşayana kadar ağzı kapalı pişirin.

4. Somon küplerini de ilave edin ve yaklaşık 5 dk daha pişmeye bırakın. Somonların parçalanmaması için çok karıştırmayın.

5. Balık suyunu ve kremayı ilave edin, tuz, karabiber ve bir tutam da yeni bahar ekleyin ve 5-10dk daha pişmeye bırakın.

6. Daha yoğun bir çorba olsun isterseniz 1yk mısır ununu su ile özeyerek çorbaya ekleyebilirsiniz.

7. Çorbayı ocaktan alın ve kıyılmış dereotunu ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Cut the potatoes roughly into 1-inch cubes, and keep in water to prevent discolouration

2. In a large saucepan, simmer the chopped onions in the butter over medium heat until soft

3. Add peeled and diced potatoes and then enough water to just cover the potatoes. Turn up the heat to high, cover the saucepan with a lid, bring to a boil and cook the potatoes until they are just soft, adjusting the heat down as necessary

4. Add the cubed salmon to the pot and cook until it is mostly opaque (this will take about 5 minutes, if that). Do not stir the soup so as not to break up the salmon
If you want to keep the Salmon cubes looking like cubes, once the salmon is cooked, remove from the soup and set aside

5. Add the fish stock and cream, along with a sprinkling of salt and pepper to taste, with just a dash of Allspice. Cook for 5-10 minutes.

6. If you prefer a thicker soup, as I do, add cornstarch slurry (mix 1 Tablespoon of cornstarch and 1 Tablespoon of water, stir to dissolve the cornstarch) to the soup and simmer until the soup has thickened

7. Take off the heat and stir in the fresh dill
(If you removed the salmon cubes, transfer the cooked salmon into individual bowls and ladle the soup over.If you want to add a touch of artistry to the presentation, place a small sprig of dill on top of the contents of each bowl.Serve with rye bread and butter)

http://www.alternativefinland.com/finnish-salmon-soup-lohikeitto/

Spanish Omelet With Potatoes and Chorizo - Patatesli ve sucuklu İspanyol Omleti

İspanya'nın omletleri gerçekten güzeldir. Bir omlet ne kadar değişik olabilir demeyin, deneyen hemen herkes beğenir. Özellikle patates ve sucuk bir arada çok güzel olur. "Chorizo" domuz etinden yapılan acılı bir sucuk, ancak onun yerine bizim acılı sucuklarımız da çok leziz oluyor.


Malzemeler

- 3 yk zeytinyağı
- 1 doğranmış soğan
- Yarım kangal acılı sucuk
- 300g patates
- Tuz, karabiber
- Doğranmış maydanoz
- 10 yumurta
- 1 bardak aromasını beğendiğiniz bir peynir
- 1 kase yeşil yapraklı kısımlarından lahana
- 1/2 küçük mor soğan

Ingredients

- 3 tablespoons extra-virgin olive oil
- 1 large yellow onion, chopped
- 2 ounces Spanish chorizo (cured sausage), sliced into thin half-moons
- 3/4 pound red potatoes, diced
- kosher salt and pepper
- 3/4 cup flat-leaf parsley, roughly chopped
- 10 large eggs, beaten
- 1 cup (4 ounces) shredded Manchego or sharp Cheddar
- 1 small head green-leaf lettuce
- 1/2 small red onion, thinly sliced

Hazırlanışı

1. Fırını 200C'ye getirerek ısınmaya bırakın.
2. Ateşe dayanıklı bir fırın kabına 1 yk zeytiyağı ve doğranmış soğanları koyun. 5 dk orta ateşte kavrulmaya bırakın.
3. Sucuk ve patatesleri ekleyin, biraz tuz ve karabiber ile baharatlandırarak 10 dk zaman zaman karıştırarak pişirin.
4. Maydanozları fırın kabına ekleyin, yumurtaları kırın. Ufalanmış peyniri de ekleyerek kabı fırına alın.
5. Yumurtalar kabararak üstleri kahverengileşinceye kadar yaklaşık 10-15 dk pişirin.
6. Mor soğan ve lahanaları ince doğrayın, zeytinyağı ile karıştırın.
7.Fırından çıkan omleti salata ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 400° F. Heat 1 tablespoon of the oil in a large ovenproof skillet over medium heat. 2. 2. Add the yellow onion and cook for 5 minutes.
3. Add the chorizo, potatoes, and ½ teaspoon each salt and pepper and cook, covered, stirring occasionally, until the potatoes are tender, 10 minutes.
4. Stir in the parsley. Pour in the eggs and stir to distribute the ingredients. Sprinkle with the cheese and transfer to oven.
5. Bake the omelet until puffed and brown around the edges and a knife comes out clean, about 15 minutes.
6. Divide the lettuce and red onion among plates and drizzle with the remaining oil. Cut the omelet into wedges and serve with the salad.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/spanish-omelet-potatoes-chorizo-10000001728851/index.html

Lamb with dates - Hurma aromalı kuzu

Malzemeler

- 1 yk zeytinyağı
- 1 doğranmış soğan
- 500g ince doğranmış kemiksiz kuzu eti (kuzu buttan olması daha iyi olacaktır)
- 300g doğanmış tatlı patates
- 2 çk toz kişniş
- 2 çk toz tarçın
- 1 yk domates püresi
- 50g çekirdekleri çıkarılmış hurma
- 2 yk doğranmış kişniş

Ingredients

- 1 tbsp olive oil
- 1 onion, finely chopped
- 500g diced boneless lean lamb, preferably from the leg 

- 300g sweet potatoes, cut into small chunks
- 2 tsp ground coriander
- 2 tsp ground cinnamon
- 1 tbsp tomato purée
- 50g pitted dates
- 2 tbsp coriander, roughly chopped 

  

Hazırlanışı

1. Büyük bir tavda yağı kızdırın, soğanı ve kuzu etlerini ekleyin, etler açık kahverengi alana kadar hızlıca hafif kızartın.
2. Tatlı patatesleri ve baharatları ilave edin ve karıştırın. 425ml sıcak suyu ve domates püresini ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. 5 dk kaynadıktan sonra içine hurmaları ekleyin ve 10dk daha pişirin. taze kişkiş ile servis edebilirsiniz.

Directions

1. Heat the oil in a large pan, add the onion and lamb, then quickly fry until the lamb is lightly browned.
2.Add the sweet potatoes and spices, then mix well. Pour in 425ml boiling water and the tomato purée, then bring to the boil.
3. Cover and simmer for 15 mins until sweet potatoes and lamb are tender, adding the dates for the final 10 mins. Sprinkle with coriander and serve with couscous.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5065/aromatic-lamb-with-dates

Chunky minestrone soup - Makarnalı Sebze Çorbası

Malzemeler

- 3 büyük doğranmış havuç

- 1 büyük doğranmış soğan
- 4 doğranmış kereviz sapı
- 1 yk zeytinyağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 küçük doğranmış patates
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2 L sebze suyu
- 400g doğranmış domates
- 400g kurufasülye(konserve ya da pişmiş)
- 140g ortadan bölünmüş spagetti makarna
- 1⁄2 doğranmış karalahana

Ingredients

- 3 large carrots, roughly chopped
- 1 large onion, roughly chopped
- 4 celery sticks, roughly chopped
- 1 tbsp olive oil
- 2 garlic cloves, crushed
- 2 large potatoes, cut into small dice
- 2 tbsp tomato purée
- 2 l vegetable stock
- 400g can chopped tomatoes
- 400g can butter or cannellini beans
- 140g spaghetti, snapped into short lengths
- 1⁄2 head Savoy cabbage, shredded
- crusty bread, to serve

Hazırlanışı

1. Mutfak robotuna havuçları, soğanı ve kereviz saplarını koyarak parçalayın. 

2. Yağ kızdırdığınız tencereye bu sebzeleri, sarımsağı ve patatesleri ekleyin ve 5 dk yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin.
3. Domates püresini, doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dk kaynatın.
4. Kurufasülyeyi ve makarnayı ekleyin, son 2.dakikada lahanaları eklemek üzere 10dk daha pişirin.

Directions

1. In a food processor, whizz the carrots, onion and celery into small pieces. 

2. Heat the oil in a pan, add the processed vegetables, garlic and potatoes, then cook over a high heat for 5 mins until softened.
3. Stir in the tomato purée, stock and tomatoes. Bring to the boil, then turn down the heat and simmer, covered, for 10 mins.
4. Tip in the beans and pasta, then cook for a further 10 mins, adding the cabbage for the final 2 mins. Season to taste and serve with crusty bread.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4807/chunky-minestrone-soup