İspir Kuru Fasulye - White Bean Stew with Meat

Malzemeler

- 1 kg İspir fasulyesi
- 4 su bardağı süt
- 8 su bardağı su
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gr Terayağ Gurme Kaymaklı
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber

Ingredients

- 1 kg white bean (Please use Ispir white bean if you can find, it will be more delicious)
- 4 cups milk
- 8 cups water
- 2 tsp ganulated sugar
- 1 tsp salt
- 300 g butter (Tereyağ Gurme Kaymaklı)
- 1 kg lamb meat in small pieces
- 2 tbsp tomato paste
- Salt, blackpepper

Hazırlanışı

1. Fasulyeyi bir gece önceden, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı su, tuz ve şeker karışımında ıslatın.

2. Ertesi gün süzün, aynı ölçülerde yeni meyanenin içine koyup, çok kısık ateşte, fasulye yumuşayıncaya kadar tıkırdatın.

3. Başka bir tencerede 5 yemek kaşığı  Terayağ Gurme Kaymaklıda eti harlı ateşte çevirip dağladıktan sonra altını kısın, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Suyunu çektikçe ete azar azar sıcak su katarak yenecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin.

4. Kalan tereyağını, salça ve karabiberi, etler piştikten sonra ilave edin, karıştırın, birkaç dakika kavurun.

5. Fırınınızı 160 derecede kızdırın. Haşlanmış fasulye ile etleri bir araya getirin. Tuzunu katın, 10 dakika kadar birlikte pişirdikten sonra tercihen bir toprak güvece, yoksa ateşe dayanıklı cam tencereye alın.

6. Tencerenin ağzını kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 30 dakika fırınlayın. Fırını kapatın ama güveci 20 dakika daha içinde dinlendirin.

Directions

1. Soak white beans one night before in 2 cups milk and 4 cups water, 2 tbs sugar and 1 tsp salt.

2. On the following day, drain white beans. In a pan add the same level water and milk and simmer until white beans are tender.

3. In another saucepan, melt 5 tbsp Tereyağ Gurme Kaymaklı over high heat, add meats and sear for a few minutes. Than turn heat to low, cook until meat become tender with adding hot water if it is needed.

4. Add rest of butter, tomato paste, blackpepper to meat and stir for a few minutes.

5. Preheat the oven to 160 C. Mix boiled white bean and meat, add salt, Boil for 10 minutes together. Than pour the meal to preferably casserole.

6. Cover the casserole and cook for 30 minutes in oven. After closing the oven, let rest the meal for more 20 minutes. Than serve.

Bon appetite.

Bir bumads advertorial içeriğidir

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/ispir-usulu-kuru-fasulye-HaberDetay-1737

Balsamic and Honey Chicken Skewers - Balsamik Sirke ve Ballı Tavuk Şişleri

Malzemeler

- 2 parça derisiz tavuk göğsü

- 2 yk balsamik sirke

- 1 yk zeytinyağı

- 1 diş sarımsak, ezilmiş

- 3 yk bal

- 1 yk taze biberiye, parçalanmış

- Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Ingredients 

- 1 pound boneless, skinless chicken breasts, about 2 breasts
- 2 tablespoons balsamic vinegar 

- 1 tablespoon extra virgin olive oil
- 1 clove garlic, minced
- 3 tablespoons honey, divided
- 1 teaspoon fresh rosemary, minced, plus more for garnish
- kosher salt and freshly ground black pepper

Hazırlanışı

1. 3-5 adet çöpşişi içi su dolu bir kapta yaklaşık 30 dk bekletin. 

2. Tavuk göğüslerini irice kuşbaşı şeklinde doğrayın. 

3. Bir kasede balsamik sirke, zeytinyağı, sarımsak, 1 yk bal ve 1 yk biberiyeyi karıştırın. Tuz ve karabiber ilave edin. tavuk parçalarını bu karışıma bulayın ve buzdolabında 1-2saat bekletin.

4. Izgara tavanızı ısıtın ya da mangalı hazırlayın. Tavuk parçalarını şişlere dizin. Izgara tavanızı zeytinyağı ile yağlayın. 

5. Tavukları çevirerek pişirin. Çevirdikçe kalan balı da üzerlerine sürmeye devam edin. 

6. Tavuk şişler piştikten sonra 2-3 dk dinlendirin, sonrasında servis yapın. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. Gather 3-5 wooden skewers and place in a shallow plate with water for 30 minutes.

2. Trim the chicken breasts of any extra fat. Cut into 1 inch chunks and set aside.

3. In a medium size mixing bowl, whisk the balsamic vinegar, extra virgin olive oil, garlic, 1 tablespoon honey and 1 teaspoon rosemary plus a generous pinch of kosher salt and freshly ground black pepper. Add the chunks of chicken breast and refrigerate for 1-2 hours.

 
4. Preheat the grill to high. Thread the chunks of chicken onto the wooden skewers.
Spray the grill with non-stick cooking spray or olive oil. Reduce the heat to medium-high. 

5. Cook the chicken for 3-5 minutes on each side, basting the chicken with the remaining honey. Continue turning until chicken is cooked though, about 10 minutes or until chicken is opaque.

6. Let sit for 2-3 minutes and serve. Drizzle with more honey and fresh rosemary if you'd like.

http://www.foodiecrush.com/2014/05/balsamic-and-honey-chicken-skewers-and-introducing-hatchery/

Borani - Spinach Borani

Malzemeler

- 1 kg ıspanak
- 2/3 çay bardağı pirinç
- 1 soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için
- 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
- Kırmızı pul biber

Ingredients

- 1 kg spinach
- 1/3 cup rice
- 1 onion
- 1 tea cup oliveoil
- 1 garlic clove
- 1 tea cup hot water
- Salt
- 1 dsp granulated sugar

For top 

- 1 cup yoghurt with garlic

- Red pepper flakes

Hazırlanışı

1. Ispanakları yıkayıp doğrayın. 

2. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İnce doğranmış sarımsak ekleyip karıştırın. 

3. Ispanak, tuz ve şekeri ilave edin. Pirinci yıkayıp ıspanağa ekleyin. Sıcak su ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. 

4. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber gezdirip servis yapın. 

Directions

1. Wash spinach and chop thinly.

2. Chop onion into small cubes and fry in a saucepan with olive oil for a few minutes. Than add chopped garlic and stir.

3. Add spinach, salt and sugar. Wash rice, drain and add to spinach. Pour hot water and cover the pan. Cook for 20 minutes.

4. Serve with yoghurt with garlic on the meal and sprinkle red pepper flakes.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/borani-HaberDetay-3278

Yumurtalı Köfte - Bulghur Balls with Egg

Malzemeler

- 4 çay bardağı ince bulgur
- 1 domates
- 2 orta boy soğan
- 5 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ
- 3 yumurta
- 1 sivri biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kırmızı toz biber Karabiber Kimyon Kişniş Tuz

Ingredients

- 4 tea cup fine bulghur
- 1 tomato
- 2 medium onions
- 5 cloves garlic
- 4 tbsp oliveoil
- 3 eggs
- 1 green pepper
- 1 tbsp tomato paste
- 1 tbsp paprika paste (red pepper paste)
- Chilli powder, black pepper, cumin, salt and coriander

Hazırlanışı

1. İnce bulguru kenarları yüksek olan bir tepsiye alın. Bulguru ıslatacak kadar ılık suyu üzerine gezdirin.

2. Domatesin kabuğunu soyup küçük doğrayın. Bulgura ekleyip karıştırın. 15 dakika bekletin. 

3. Soğanların kabuğunu soyup kıyın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı kısık ateşte kavurun. 

4. Yumurtaları bir kaseye kırıp çırpın. Tavaya ekleyip çok fazla karıştırmadan pişirin. 

5. Biberi ve sarımsakları temizleyip kıyın. Bulgurun bulunduğu tepsinin bir yanına kıyılmış biber ve sarımsağı, diğer yanına ise salçayı alın. Baharat ve tuzu da ekleyin. 

6. Malzemeleri sırasıyla bulgurla karıştırarak yoğurun. Tüm malzeme iyice özleştikten sonra pişirdiğiniz soğanlı yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam edin.

7. Limon büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Mevsim yeşillikleriyle birlikte servis yapın. 

Directions

1. Soak bulghur with warm water.

2. Peel tomato and chop thinly. Add to bulghur and mix them. Wait for 15 minutes.

3. Peel onions, chop thinly. Warm olive oil in a pan and fry onions for a few minutes.

4. Whisk eggs in a bowl. Pour it to the pan and cook without stirring to much.

5. Chop garlic and pepper thinly. First add tomato paste to bulghur and knead, than add spices, than garlic and pepper. Finally add cooked eggs with onion and keep kneading.

6. Pick off pieces lemon sized and make them oval balls. Serve with greeneries.

Bon appetite.


http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/yumurtali-kofte-HaberDetay-6364

Calabacitas Rellenas - Kabak Sandalları

Çok çok hafif bir aperatif ya da meze olarak düşünebilirsiniz kabak sandallarını. Hem yapımı da kolay ve oldukça besleyici.

Malzemeler

- 6 kabak, boyuna ikiye bölünmüş

- 2 yk tereyağı

- 1 bardak rende mozerella veya beyaz peynir

- 1/2 çk tuz

- 1/4 çk karabiber

- 1/2 çk mercanköşk

Ingredients

- 6 white zucchini, sliced lengthwise
- 2 tablespoons butter, melted
- 1 cup shredded mozzarella or brick cheese
- 1/2 teaspoon kosher salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 1/2 teaspoon Mexican Oregano

Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayın, uzunlamasına ortadan bölün. İçlerini çıkartın, sandal şekline getirin.

2. Kabakların kenarlarına erimiş tereyağı sürün ve 175C'lik fırında 10 dk kadar pişirin. 

3. Kabaklar pişerken çıkardığınız içleri kabaca doğrayın ve bir kaseye alın. İçerisine peynir, kalan erimiş tereyağı, tuz, karabiber ve mercanköşkü ilave edin. 

4. Kabakları fırından çıkarın, ortalarına karışımdan koyun, üzerilerine hafif bastırarak taşmalarını engelleyin.

5. Fırının derecesini 190'a yükseltin. 10-15 dk, peynirler eriyerek kahverengileşinceye kadar pişirin. Sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Wash zucchini, trim both ends, and slice in half lengthwise. Using melon baller, scoop out flesh, leaving 1/8” thick walls. Reserve trimmings.

2. Brush edges of zucchini halves with a bit of the melted butter and bake, cut side down, in a 350°F oven for 10 minutes.

3. While zucchini is baking, chop trimmings roughly and place in a medium bowl. Add the cheese, remaining melted butter, salt, pepper and oregano.

4. Fill zucchini halves with this mixture, tamping down so they don’t overflow.

5. Increase oven temperature to 375°F. Bake zucchini for 10-15 minutes, or until cheese is melted and is starting to brown. Serve hot.

http://www.thelatinkitchen.com/recipe/calabacitas-rellenas

Mustard-Maple Roasted Salmon - Hardal-Akçaağaç Şuruplu Izgara Somon

Malzemeler

- 2 yk hardal

- 2 yk taze kişniş, kıyılmış

- 1 yk light mayonez

- 2 çk akçaağaç şurubu

- 4 parça 100-150'şer gramlık somon filetosu

- Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Ingredients

- 2 tablespoons Dijon mustard
- 2 tablespoons finely chopped fresh cilantro
- 1 tablespoon light mayonnaise
- 2 teaspoons pure maple syrup
- Four 5-ounce skinless center-cut salmon fillets
- Kosher salt and freshly ground black pepper

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın. 

2. Hardal, 1 yk kişniş, mayonez ve akçaağaç şurubunu bir kasede karıştırın. Somon filetolarını fırın kabınıza her birine tuz ve karabiber döküp baharatlandırarak yerleştirin. Filetoların üzerine karışımdan dökün.

3. 10 - 12 dk ya da isteğinize göre daha fazla fırınlayın. Kalan kişnişleri üzerilerine serperek servis yapın. 

Afiye olsun.

Directions

1. Preheat the oven to 400 degrees F. Line a rimmed baking sheet with aluminum foil.

2. Mix together the mustard, 1 tablespoon of the cilantro, the mayonnaise and maple syrup in a bowl. Put the salmon fillets on the baking sheet and sprinkle with 1/4 teaspoon each salt and pepper. Spread some of the mustard mixture evenly over each fillet.

3. Bake until just cooked through, 10 to 12 minute. Sprinkle with the remaining 1 tablespoon cilantro and serve.


http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/mustard-maple-roasted-salmon-recipe.html

Bakla Köftesi - Broad Bean Meatballs

Malzemeler

- 400 gr taze bakla
- 6 taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet kişniş
- 3 diş sarmısak
- 3 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karbonat
- Tuz
- Kızartmak için Ayçiçek yağı

Ingredients

- 400g fresh broad bean
- 6 leaves scallion
- 1/2 bundle parsley
- 1/2 bundle coriander
- 3 cloves garlic
- 3 tbsp sesame
- 1 dsp black pepper
- 1 tsp hot chilli powder
- 1 tsp baking soda
- Salt
- Oliveoil

Hazırlanışı

1. Baklaları temizleyip kıyın. Taze soğan, maydanoz ve kişnişi temizleyip kıyın. Sarımsakların kabuğunu soyup biraz tuz ilavesiyle havanda ezin.

2. Susamı yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp hafifçe kavurun. Baklayı geniş bir kaba alıp susam hariç tüm malzemeyi üzerine ekleyip harmanlayın. Karışımı blender’le ezerek bir kaba alın ve iyice yoğurun.

3. Yarım saat dinlendirin. Karışımdan iki yemek kaşığı dolusu alıp yuvarlak köfteler hazırlayın.

4. Köfteleri susama bulayıp yağlı kağıt üzerine dizin ve oda ısısında 20 dakika bekletin.

5. Ayçiçek yağını tavaya alıp kızdırın. Köfteleri ekleyip kızartın.

6. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün. Ilık olarak servis yapın.

Directions

1. Wash broad beans and chop them. Wash scallions, parsley and coriander and chop thinly. Crush the garlic cloves.

2. Fry sesame a little in a nonstick pan. Mix broad beans, scallion, parsley, garlic, seasons, baking soda in a food processor. After that knead well with hands.

3. Rest the mixture for 1/2 hour. Make round meatballs from the mixture with pulling off 2 tbsp mixture. Cover with sesames and wait about 20 minutes in room temperature.

4. Heat oil in a pan, fry meatballs. Serve warm.

Bon appetite.


http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/bakla-koftesi-HaberDetay-6036

Köfte - Turkish Meatball

Malzemeler

- 750 gr kıyma
- 2 soğan
- 4 dilim ekmek içi
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz

Ingredients

- 750g ground meat
- 2 onions, grated
- 4 slices bread crumb
- 2 eggs
- 1 tbsp blackpepper
- 2 tbsp butter
- Salt

Hazırlanışı

1. Kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, yumurta, karabiber ve tuzu derin bir kapta yoğurun.

2. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekillendirin.

3. Tereyağını tavada ısıtın. Köftelerin her iki tarafını da kızartıp sıcak servis yapın.

Directions

1. Knead ground meat,  onion, bread crumbs, egg, blackpepper and salt in a bowl.

2. Pluck walnut size pieces and give shape with your hands.

3. Melt butter in a pan, fry meatballs both sides. Serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/kofte-HaberDetay-3704

Chickpea Curry - Körili Nohut

Başlığı "körili" olarak okuyunca tarif malzemelerinde de köriyi göremeyince şaşırmış olabilirsiniz. Ancak Hintlillerin bahsettiği köri bizim bildiğimiz köri baharatı değil. Onlarda baharat karışımları genel olarak "köri" olarak geçiyor. Bu sebeple farklı yemeklerin körileri de farklı oluyor.

Nohutu bildiğimizden farklı tatmak adına bu yemeği hemen denemek istedim. Aşağıda da belirttiğim gibi karanfil çok baskın olabileceği için kullanmadım. Zerdeçalın inanılmaz sağlıklı bir baharat olması sebebiyle onu kullanabileceğim tarifleri yapmak için çabalıyorum ki Hint Mutfağının hemen her yemeği buna olanak sağlıyor. Sizler de kanserden koruyucu özelliği bilinen zerdeçalı azar azar yemeklerinize karıştırarak doğal yollarla korunma sağlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi benimki daha açık renkli. Muhtemelen kullanılan baharatların değişikliklerinden dolayı. Bol soğan daha güzel olacaktır, taze zencefili de olabildiğince ince kıyın ki yemek esnasında belki hoşunuza gitmeyebilir. Ancak aromasının ve lezzetinin kesinlikle yer alması lazım. 

Malzemeler

- 2 yk zeytinyağı

- 2 soğan, ince doğranmış

- 2 diş sarımsak, ezilmiş

- 2 yk ince kıyılmış taze zencefil

- 6 karanfil 

- 2 kabuk tarçın

- 1 çk kimyon

- 1 çk toz kişniş

- tuz

- 1 çk toz biber

- 1 çk toz zerdeçal

- 450g kadar haşlanmış nohut

- 1 bardak kadar doğranmış taze kişniş ya da maydanoz

Ingredients

- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 onions, minced
- 2 cloves garlic, minced
- 2 teaspoons fresh ginger root, finely chopped
- 6 whole cloves
- 2 (2 inch) sticks cinnamon, crushed
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- salt
- 1 teaspoon cayenne pepper
- 1 teaspoon ground turmeric
- 2 (15 ounce) cans garbanzo beans
- 1 cup chopped fresh cilantro

Hazırlanışı

1. Orta ateşte bir tavayı ısıtın, zeytinyağını ekleyin, soğanları ilave edin ve yumuşayana kadar kavurun.

2. Sarımsakları, zencefili, karanfilleri (çok baskın olabileceği için ben denememde kullanmadım), tarçını, kimyonu, kişnişi, tuzu, biberi ve zerdeçalı ekleyerek karıştırın. Nohutları biraz suyu ile birlikte ilave edin. Tüm malzemeler iyice karışarak aromalanıncaya kadar pişirmeye devam edin.

3. Tavayı ocaktan alın, servis yapmadan önce kıydığınız maydanoz/kişnişi üzerine serpiştirin. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oil in a large frying pan over medium heat, and fry onions until tender.

2. Stir in garlic, ginger, cloves, cinnamon, cumin, coriander, salt, cayenne, and turmeric. Cook for 1 minute over medium heat, stirring constantly. Mix in garbanzo beans and their liquid. Continue to cook and stir until all ingredients are well blended and heated through. 

3. Remove from heat. Stir in cilantro just before serving, reserving 1 tablespoon for garnish.

http://allrecipes.com/Recipe/Chickpea-Curry/Detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=chickpea%20curry&e8=Quick%20Search&event10=1&e7=Recipe%20Hub&soid=sr_results_p1i1

Yogurt-Marinated Salmon Fillets (Dahi Machhali Masaledar) - Yoğurt Marineli Somon Filetoları

Tarifimizde marinasyon somonu çok lezzetlendiriyor. Fırında hiç yağsız, yumuşacık pişiyor. 

Malzemeler

- 1/2 bardak yağsız yoğurt

- 1/2 çk toz kırmızı biber

- 6 diş sarımsak, ezilmiş

- 1 başparmak büyüklüğünde taze zencefil

- 2 yk doğranmış taze kişniş ya da maydanoz 

- 1 yk toz kişniş tohumu(opsiyonel)

- 1 çk toz kimyon

- 1 çk tuz

- 1/4 çk zerdeçal

- 200 g (4 x 50g)kadar derisiz somon filetoları

Ingredients

- 1 cup fat-free plain yogurt
- 1/2 tablespoon cayenne pepper
- 6 cloves garlic, minced
- 2 (2 inch) pieces fresh ginger root, minced
- 2 tablespoons cilantro, finely chopped
- 1 tablespoon ground coriander seed
- 1 teaspoon ground cumin
- 1 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon ground turmeric
- 4 (6 ounce) skinless, boneless salmon fillets

Hazırlanışı

1. Yoğurt, toz biber, sarımsak, zencefil, kişniş, toz kişniş, kimyon, tuz ve zerdeçalı iyice karıştırın. 

2. Somon filetolarını bu karışımla bir gece boyunca marine edin.

3. Fırını önceden ısıtın, fırın kabını yağlayın.

4. Somon filetolarını fırın kabına yerleştirin. Çatalla ayrılabilecek kıvama gelinceye kadar çevirerek her iki tarafını 5-7 dk pişirin.

Directions

1. Combine the yogurt, cayenne pepper, garlic, ginger, cilantro, ground coriander, cumin, salt and turmeric in a resealable plastic bag. Close bag and mix everything together until evenly combined. 

2. Add the salmon and toss until well coated with the marinade; marinate overnight.

3. Preheat the oven broiler. Lightly grease a baking pan.

4. Remove salmon from marinade and shake off excess; discard remaining marinade. Place onto prepared baking pan and broil in preheated oven until salmon flakes easily with a fork, five to seven minutes per side. 

http://allrecipes.com/Recipe/Yogurt-Marinated-Salmon-Fillets-Dahi-Machhali-Masaledar/Detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=yogurt-marinated&e8=Quick%20Search&event10=1&e7=Recipe&soid=sr_results_p1i1

Mercimekli Bulgur Pilavı - Bulghur with Lentil

Malzemeler 

- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı mercimek
- 1 büyük soğan
- 2 sivri biber
- 1 domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz Karabiber
- 2-3 yaprak maydanoz (süslemek için)

Ingredients

- 1,5 cup bulghur
- 2,5 cups hot water
- 1 cup lentil
- 2 onions
- 2 green peppers
- 1 tomato, chopped into small cubes
- 2 tbsp butter
- 1 tbsp tomato paste
- Salt, blackpepper
- 2-3 leaf parsley for garnish

Hazırlanışı

1. Mercimeği tencerede haşlayın.

2. Soğanları kıyıp tencerede tereyağında kavurun. Biberleri ince doğrayıp salçayla beraber ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.

3. Ufak doğranmış domates, sıcak su, mercimek ve bulguru ilave edin. Baharatları ekleyip kapağını kapatın.

4. 20 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Directions

1. Boil lentil until tender.

2. Chop onions thinly. Melt butter in a saucepan and add onions and fry for a few minutes. Add thinly chopped peppers and tomato paste, scorch for more 5 minutes.

3. Add tomato, hot water, lentil and bulghur. Season and cover the lid.

4. Cook for 20 minutes. Serve with minced parsley.

Bon appetite.

Hamsi Kuşu - Anchovy Bird

Malzemeler

- 1.5 ( 3/2 ) Kg Hamsi
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber
- 6 Adet Kuru Soğan
- 2 Demet Maydanoz
- 2 Kase Mısır Unu
- 1 Tutam Taze Nane
- 5 Adet Yumurta Kızartmak İçin

- 1 Su bardağı Sıvı Yağ 

Ingredients

- 3/2 kg anchovy

- 1 dsp blackpepper

- 6 onions

- 2 bundle parsley

- 150 g cornflour

- A punch of fresh mint

- 5 eggs

- 1 cup vegetable oil

Hazırlanışı

1. Kuru soğanlar yemeklik doğranır. Maydanoz ve taze naneler ince ince kıyılarak soğanlara eklenir. Karabiberi ve tuzu da eklendikten sonra tüm malzeme güzelce ovulur. 

2. Hamsiler derince bir kaba alınır ve üzerine mısır unu dökülür. Tüm hamsiler mısır unu ile harmanlanıncaya kadar güzelce at üst edilir.

3. Elimizde 2 fileto hamsi ile zemin oluşturduktan sonra arasına bol soğanlı ve yeşillikli harcı yerleştirilir. Üzerine tekrar 2 hamsiden kapak yapılır ve avuç içinde yuvarlar gibi bütünleştirilir.

4. Ayrı bir kaba yumurtalar kırılır ve güzelce çırpılır. Hazırlanan hamsiler yumurtaya batırıldıktan sonra bol kızgın yağda pişirilir. 

Directions

1. Chop onions thinly. Mince parsley and mint. Mix them, add blackpepper and salt, mix all well.

2. Cover anachovies with corn flour.

3. Open 2 anchovy fillets on hand put onion mixture in middle and cover with another 2 anchovy fillets, than press to unify.

4. Beat eggs in another bowl. First coat with beaten egg than fry in hot oil.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/hamsi-kusu.html

Vietnamese veggie hotpot - Vietnam Vejeteryan Yahnisi

Malzemeler

- 2 yk zeytinyağı
- Başparmak büyüklüğünde taze zencefil, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1/2 büyük balkabağı, soyulmuş ve iri kuşbaşı doğranmış
- 2 çk soya sosu
- 2çk esmer şeker
- 200ml sebze ya da et suyu
- 100g taze fasulye, haşlanmış ince doğranmış
- 4 dal taze soğan, doğranmış
- Servis için pilav, maydanoz yaprakları

Ingredients

- 2 tsp vegetable oil
- thumb-size piece fresh root ginger, shredded
- 2 garlic cloves, chopped
- ½ large butternut squash, peeled and cut into chunks  

- 2 tsp soy sauce
- 2 tsp soft brown sugar
- 200ml vegetable stock
- 100g green beans, trimmed and sliced  

- 4 spring onions, sliced
- coriander leaves and cooked basmati or jasmine rice, to serve

Hazırlanışı

1. Bir tencerede yağı ısıtın. Zencefil ve sarımsağı ilave edin, 5 dk kadar kavurun.

2. Balkabaklarını, soya sosunu, şekeri ve et suyunu ilave edin. Ağzını kapatın ve 10dk kadar kaynamaya bırakın. 

3. Taze fasulyeleri ekleyin, 3 dk daha yumuşamaları için pişirin.

4. Ocağın altını kapattıktan sonra taze soğanları ilave edin, üzerine maydanoz serperek pilav ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Heat the oil in a medium-size, lidded saucepan. Add the ginger and garlic, then stir-fry for about 5 mins. 

2. Add the squash, soy sauce, sugar and stock. Cover, then simmer for 10 mins. 

3. Remove the lid, add the green beans, then cook for 3 mins more until the squash and beans are tender. 

4. Stir the spring onions through at the last minute, then sprinkle with coriander and serve with rice.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/8823/vietnamese-veggie-hotpot

Banduma - Chicken Laid on Pastry

Annemin zaman zaman yaptığı, çok beğendiğim, hem sağlıklı hem de leziz bir yemeğimiz var sırada. Tereyağını üzerine döktükten sonra daha ister yoğurtlu ister yoğurtsuz sunabilirsiniz. 

Malzemeler

- 1 su bardağı nohut
- 4 kuru yufka
- 2 parça tavuk göğüs eti
- 1 litre tavuk suyu
- 100 gr tereyağı 

Ingredients

- 1 cup chickpeas
- 4 filo pastries (dried)
- 2 pieces chicken breast 
- 1 lt chicken broth
- 100 g butter

Hazırlanışı

1. Nohudu bir gün önceden ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlayın.

2. Tavuk etini haşlayın. Suyunu süzüp iri parçalar şeklinde parçalayın. 

3. Yufkaları üç parmak genişliğinde sarın ve dört parmak genişliğinde kesin. Fırın tepsisine yayıp kızarana kadar pişirin.

4.  Yufkaları tavuğu haşladığınız suyla ıslatın ve servis tabağına alın. Tereyağını tavada kızdırın. 

5. Tavuk suyuyla ıslattığınız yufkaların üzerine önce haşlanmış nohudu daha sonra tavuk etlerini ekleyin. üzerlerine tereyağını gezdirin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Soak chickpeas one night before. Boil until tender.

2. Boil chicken breast. Drain after cooked and tear into long pieces.

3. Also tear filo pastries into small pieces and spread pieces in a baking tray. Roast in 180 C oven until become toasted.

4. Sprinkle pastries with chicken broth that you boiled the chicken breast. 

5. Heat butter in a pan. 

6. First spread pastries in serving plate, than boiled and drained chickpeas and chicken meats. Finally pour roasting butter. Serve hot or cold, with yoghurt if you want.

Bon appetite.

Indian Cauliflower - Hint Usulü Karnabahar

Hint yemeklerinde hem sebzeleri hem de bakliyatları zerdeçal bazlı baharatlar eşliğinde çok sağlıklı birer yemeğe dönüştürebilirsiniz. Farklılık yaratmak isteyenler için güzel seçenekler sunan bu mutfağı denemeyi bir düşünün derim. 

Malzemeler

- 1 orta boy karnabahar

- 4 yk zeytinyağı

- 1/2 çk toz zerdeçal

- 1 küçük soğan, ince doğranmış

- 2 domates, rendelenmiş

- 1 çk sarımsak tozu ya da bir diş ezilmiş sarımsak

- 3 çk garam masala (Hint baharat karışımı)(isteğe bağlı, yerine daha az miktarda köri kullanabilirsiniz)

- Tuz

Ingredients

- 1 head cauliflower
- 4 tablespoons vegetable oil
- 1/2 teaspoon ground turmeric
- 1 small onion, minced
- 2 tomatoes, pureed
- 1 teaspoon garlic powder
- 3 teaspoons garam masala(optional)
- salt to taste

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 175 C'ye ayarlayın. Karnabaharın kalın saplarını kesin, çiçek kısımlarını fırın kabına yerleştirin.

2. 2 yk zeytinyağını, zerdaçal ile tavada ısıtın. Isıttığınız yağı karnabaharların üzerine sürün, karnabaharları fırına verin ve 30 dk pişirin.

3. Karnabaharlar pişerken 2 yk yağı bir tavada kızdırın. Soğanları ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Püre domatesi, baharatları ve tuzu ilave edin. 10 dk kadar kaynatınç

4. Karnabahar piştikten sonra domatesli sosu üzerine dökün, sıcak servis yapın.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Cut off most of the cauliflower's stem and place the whole head in a baking dish.

2. Heat two tablespoons of oil and turmeric together in a small frying pan. Brush the cauliflower head with the oil and turmeric mixture. Bake the cauliflower for 30 minutes.

3. While the cauliflower is cooking heat two tablespoons of oil in a frying pan, mix in the minced onions and saute until the are a medium brown color. Add the pureed tomatoes, garlic powder, garam masala and salt. Let this mixture simmer for 10 minutes.

4.  Pour the tomato curry over the cauliflower. Serve hot.

http://allrecipes.com/Recipe/Indian-Cauliflower/Detail.aspx?event8=1&prop24=SR_Title&e11=indian%20cauliflower&e8=Quick%20Search&event10=1&e7=Recipe&soid=sr_results_p1i1