Saffron Flavored Pumpkin Soup - Safranlı Balkabağı Çorbası

Malzemeler

- 1 küçük balkabağı, yaklaşık 2 kg
- 2 pırasa
- 3-4 bardak süt
- 1/4 bardak un
- 4 yk tereyağı
- 1 çk tuz
- 1/2 çk karabiber
- 1/4 çk toz zencefil
- Bir tutam safran
- Muskat rendesi

Ingredients

- 1 Kabocha squash, approximately 4 pounds
- 2 leeks, trimmed
- 3-4 cups of milk
- 1/4 cup of flour
- 4 tablespoons of butter
- 1 teaspoon of salt
- 1/2 teaspoon of white pepper
- 1/4 teaspoon of ginger powder
- A large pinch of saffron
- 1 whole nutmeg

Hazırlanışı

1. Balkabağını soyarak küp şeklinde doğrayın.

2. Pırasaların yalnızca beyaz kısımlarını kullanacağız. bu kısımları da ince doğrayın.

3. Bir tencereye pırasa ve balkabağı parçalarını koyun. Üstlerini geçecek şekilde su ilave edin. Orta ateşte 45 dakika kabak yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında süzdürün ve soğumaya bırakın.

4. Orta ateşte başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra 2 bardak sütü ilave edin,karıştırırken baharatları da ekleyin. Muskat rendeleyin.

5. Suyunu süzdüğünüz kabak-pırasa karışımını da tencereye ilave edin. El blenderi yardımıyla karışımı püre haline getirin.

6. Kıvamını ayarlamak için 1-2 bardak daha süt ekleyin. Orta ateşte 10-15 dk daha pişirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Cut the Kabocha squash. Remove the seeds and skin from each Kabocha slice. The cube the Kabocha flesh.

2. Slice the leeks. Disgard the 'green' part of the leeks we are only using the white parts.

3. Place the squash and leeks in a large cooking pot. Cover them with water. Cover the pot and cook on medium-high heat for 45 minutes or until the squash becomes soft. Once the squash is done, strain.

4. On medium heat melt the butter. Add the flour and mix well. Then add 2 cups of milk and continue mixing. Add the spices and grate some of the nutmeg in the milk mixture.

5. Add the squash and leaks to the milk mixture. using a hand mixer, puree the squash into the milk mixture. If you do not have a hand mixer, you can mix the soup in a normal food processor then pour it back to the pan.

6. Add another 1-2 cups of milk to get the consistency desired. Continue cooking on medium heat for 10-15 minutes. Taste the soup and adjust the spices accordingly (salt, white pepper, ginger powder, and nutmeg).

http://www.cookingwithalia.com/soups/saffron-flavored-pumpkin-soup.html

Roast vege & pomegranate orzo - Izgara sebzeli, Nar ekşili Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler

- 1/4 bardak kuş üzümü
- 1/8 bardak portakal suyu
- 250 g arpa şehriye
- 1/4 bardak kıyılmış maydanoz
- 300g balkabağı
- 300g kırmızı pancar
- 3 yk zeytinyağı
- 1 yk akçaağaç şurubu
- Tuz ve karabiber
- 1/2 bardak ufalanmış ceviz
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yk nar ekşisi
- 0,5 yk sirke
- 1 yk limon suyu

Ingredients

- 1/4 cup currants
- 1/8 cup orange juice
- 250g orzo
- 1/4 cup chopped coriander or parsley
- 300g pumpkin
- 300g beetroot
- 3 tbsp olive oil
- 1 tbsp maple syrup
- Salt and grinds of black pepper
- 1 cup walnuts
- 2 garlic cloves, crushed
- 1 tbsp pomegranate molasses
- 0,5 tbsp rice vinegar
- 1 tbsp lemon juice

Hazırlanışı

1. Kuş üzümlerini portakal suyunda ıslatın.

2. Balkabağı ve pancarları soyun, 1cm civarı küpler şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ve akçaağaç şurubu ile iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinin üzerine doğradığınız sebzeleri yayın. Biraz tuz ve karabiber serpiştirin. 200 C'lik fırında 30 dk kadar pişirin. Son 10 dakikasında ceviz parçalarını da tepsiye serpiştirin ki onlar da kızarsınlar. Sonra tepsiyi çıkarın ve soğumaya bırakın.

3. Arpa şehriyeyi paketinde yazan pişirme talimatında belirtilenden 1 dk daha az süre ile kaynayan suda pişriin. 

4. Nar ekşisi sosu için, sarımsakları, nar ekşisini, sirkeyi ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Şehriyeyi piştikten sonra süzün, bu karşıma ekleyin, kuş üzümleri ve portakal suyunu da ilave edin ve karıştırın. 

5. Servis yapmadan önce balkabağı, pancar, cevizler ve maydanozu da ilave edin.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Soak currants in the orange juice.

2. Peel and dice pumpkin and beetroot, place on a lined roasting tray and drizzle with olive oil and maple syrup. Season and bake at 200°C until tender (about 30 minutes), adding the walnut pieces in the last 10 minutes to toast. Cool.

3. Cook orzo for 1 minute less than specified in packet instructions (to give a firmer texture).

4. To make Pomegranate Vinaigrette, mix all ingredients in a jar. Drain orzo, place in a large bowl, add Pomegranate Vinaigrette, currants and juice, and toss immediately.

5. Just before serving, toss in pumpkin, beetroot, walnuts and coriander or parsley.

http://www.taste.com.au/recipes/36994/roast+vege+pomegranate+orzo

Bal Kabaklı Pancake - Pumpkin Pancakes

Malzemeler

- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı bal kabağı püresi
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı tuz 

Ingredients

- 1,5 cups milk

- 1 cup pumpkin puree

- 1 egg

- 2 tbsp oliveoil

- 2 tbsp vinegar

- 2 cups flour

- 3 tbsp granulated sugar

- 2 tsp baking powder

- 1 tsp allspice

- 1 tsp cinnamon

- 1/2 tsp ground ginger

- 1/2 tsp salt

Hazırlanışı

1. Derin bir kasede süt, bal kabağı püresi, yumurta, zeytinyağı ve sirkeyi mikser yardımıyla karıştırın.
Elde ettiğiniz sıvı karışıma un, toz şeker, kabartma tozu, baharatlar ve tuzu ekleyerek mikserle birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.

2. Yağsız bir tavayı yüksek ateşte kızdırın. Her pancake için ölçünüz yarım çay fincanı olacak şekilde hazırladığınız karışımı kızgın tavaya dökün.

3. Her iki tarafı da kızarana kadar tek tek pişirdiğiniz pankekleri sıcak olarak servis edin. Bal ya da akçaağaç şurubu ile servis yapabilirsiniz.

Directions

1. Mix milk, puree, egg, oliveoil and vinegar with using a mixer in a big bowl. Than add flour, sugar, baking powder, spices and salt, mix with mixer for a few minutes.

2. Pour about a half of tea cup mixture for each pancake in a hot pan.

3. Fry both sides of pancakes until they become golden brown, serve warm. You can serve with honey or maple syrup.

Bon appetite.

http://yemek.com/tarif/bal-kabakli-pancake/#.VJlYP14DHB

Vietnamese veggie hotpot - Vietnam Vejeteryan Yahnisi

Malzemeler

- 2 yk zeytinyağı
- Başparmak büyüklüğünde taze zencefil, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1/2 büyük balkabağı, soyulmuş ve iri kuşbaşı doğranmış
- 2 çk soya sosu
- 2çk esmer şeker
- 200ml sebze ya da et suyu
- 100g taze fasulye, haşlanmış ince doğranmış
- 4 dal taze soğan, doğranmış
- Servis için pilav, maydanoz yaprakları

Ingredients

- 2 tsp vegetable oil
- thumb-size piece fresh root ginger, shredded
- 2 garlic cloves, chopped
- ½ large butternut squash, peeled and cut into chunks  

- 2 tsp soy sauce
- 2 tsp soft brown sugar
- 200ml vegetable stock
- 100g green beans, trimmed and sliced  

- 4 spring onions, sliced
- coriander leaves and cooked basmati or jasmine rice, to serve

Hazırlanışı

1. Bir tencerede yağı ısıtın. Zencefil ve sarımsağı ilave edin, 5 dk kadar kavurun.

2. Balkabaklarını, soya sosunu, şekeri ve et suyunu ilave edin. Ağzını kapatın ve 10dk kadar kaynamaya bırakın. 

3. Taze fasulyeleri ekleyin, 3 dk daha yumuşamaları için pişirin.

4. Ocağın altını kapattıktan sonra taze soğanları ilave edin, üzerine maydanoz serperek pilav ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Heat the oil in a medium-size, lidded saucepan. Add the ginger and garlic, then stir-fry for about 5 mins. 

2. Add the squash, soy sauce, sugar and stock. Cover, then simmer for 10 mins. 

3. Remove the lid, add the green beans, then cook for 3 mins more until the squash and beans are tender. 

4. Stir the spring onions through at the last minute, then sprinkle with coriander and serve with rice.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/8823/vietnamese-veggie-hotpot

Pumpkin, cranberry & red onion tagine - Balkabağı, Yabanmersini ve Mor soğan Tajini

Malzemeler

- 3 yk zeytinyağı
- 2 mor soğan, ince doğranmış
- 3 cm taze zencefil, rendelenmiş
- 500 g büyükçe doğranmış balkabağı
- 1 çk tarçın, köri, kimyon, acı biber ezmesi (acı biber salçası kullanabilirsiniz)
- 1 yk bal
- 700 g doğranmış domates ya da püre
- 50 g kuru yabanmersini
- 400 g haşlanmış nohut
- 200 g kuskus (ince bulgur)
- 1 limonun suyu ve kabuğu
- 3 yk kabuksuz kavrulmuş badem
- bir avuç kıyılmış kişniş

Ingredients

- 3 tbsp olive oil
- 2 red onions, thickly sliced
- 3cm piece fresh root ginger, grated
- 500g/1lb 2oz pumpkin or squash, peeled, deseeded and cut into large chunks
- 1 tsp each cinnamon, coriander, cumin and harissa paste  

- 1 tbsp clear honey
- 700g bottle tomato passata
- 50g dried cranberries
- 400g can chickpeas, rinsed and drained
- 200g couscous
- 2 tsp vegetable stock granules
- zest and juice 1 lemon
- 3 tbsp toasted flaked almonds
- handful coriander, roughly chopped

Hazırlanışı

1. 2 yk zeytinyağını bir tencerede ısıtın, soğanları rengi değişinceye kadar kavurun. Zencefili, balkabaklarını ve baharatları ekleyin, karıştırın. Sonrasında bal, domates ve yabanmersinini ekleyin. Kaynamaya bırakın.
2.Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın, balkabakları yumuşayana kadar 20 dk pişirin. Pişmeye bıraktıktan 10 dk sonra nohutları ekleyin ve karıştırın. 
3. Aynı zamanda bir kasede bulguru limon kabukları ile karıştırın, üzerine 300ml kaynar su ekleyin, ağzını kapatın ve 5 dk şişmesi için bırakın.
4. Bulgura limon suyu, bademler ve kalan zeytinyağını ilave edin, karıştırın. Yemeği bu bulgu ile birlikte üzerine kişniş serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Heat 2 tbsp oil in a pan and fry the onions until lightly coloured. Add ginger, pumpkin and spices, stir, then add honey, passata and cranberries. Bring to the boil.
2. Reduce the heat, cover, then simmer for 20 mins until the pumpkin is tender. After 10 mins, stir in the chickpeas. (If the mixture is a little thick, you can loosen it with some vegetable stock.)
3. Meanwhile, tip the couscous, stock granules and lemon zest into a heatproof bowl. Pour over 300ml boiling water, stir briefly and cover with a plate. Leave for 5 mins. 

4. Tip in the lemon juice, almonds and remaining tbsp oil and fluff up with a fork. Scatter the coriander over the tagine and serve with the couscous.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/146608/pumpkin-cranberry-and-red-onion-tagine

Orzo with Roasted Pumpkin and Onions- Balkabaklı ve Soğanlı Arpa Şehriye

Resimde görüldüğü üzere soğanlar pek de bizim sevdiğimiz cinsten ufak ufak değil. Ancak siz gönlünüzce doğrayabilirsiniz. Önerim lezzetini de çok kaybetmemesi adına normal yemeklere göre daha büyükçe doğramanız. 

Malzemeler

- 250 g kadar başparmak büyüklüğünde doğranmış balkabağı
- 3 küçük mor soğan (doğranmış)
- 1 bardak arpa şehriye
- Birkaç diş sarımsak
- Bir tutam fesleğen
- Zeytinyağı
- 3 yk balsamik sirke
- Bir tutam rezene tohumu
- 1 çk şeker
- Tuz

Ingredients

- 1 small pumpkin, peeled and diced into bite size pieces
- 3 to 4 small red onions, peeled and cut into halves
- 1 cup orzo (uncooked)
- a large bunch of basil
- a few cloves of garlic
- olive oil
- a good glug of balsamic vinegar
- fennel seeds
- 1 tsp sugar
- salt

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 230 C'ye ayarlayın.

2. Bir fırın kabına balkabaklarını ve sarımsakları koyun. üzerilerine biraz zeytinyağı gezdirin, tuz serpiştirin. Elinizle hepsini karıştırın.

3. Başka bir fırın kabında soğanların üzerine biraz zeytinyağı ve balsamik sirke gezdirin. Tuz, şeker ve rezene tohumlarını serpiştirin.

4. Her iki kabı da fırına verin ve 30-40 dk pişirin.

5. Arpa şehriyeyi makarna pişirir gibi kaynar suda pişirin.

6. Fesleğen yapraklarını gelişigüzel parçalayın.

7. Büyük bir kasede tüm malzemeleri bir araya getirerek karıştırın.

Afiyet olsun. 

Instructions

1. Preheat the oven to 450F.
2. In a baking dish or tray add the diced pumpkin and garlic. Drizzle some olive oil, sprinkle some salt and mix well using you hands – make sure all the pumpkin pieces are coated well with the oil.
3. In a separate baking bowl add halved onions and drizzle with some olive oil and balsamic vinegar. You want the vinegar to coat the onions and collect a little at the bottom of the baking dish. Sprinkle salt, sugar and fennel seeds.
4. Bake both pumpkin and onions in the oven for about 30 to 40 minutes or till they both are cooked through. The onions should be slightly charred on the edges.
5. Cook orzo (just like pasta).
6. Tear the basil leaves into bite size pieces.
7. In a large mixing bowl add all your ingredients and toss well till everything is coated well in the balsamic vinegar. Serve right away.

http://honestcooking.com/orzo-with-roasted-pumpkin-and-onions/

Pumpkin Turnovers - Balkabağı Kurabiyeleri

Balkabağı aslında çok kullanışlı bir malzeme. Biz biraz dar alanda tarifler yapıyoruz, biraz genişletmekten zarar gelmez. Bu kurabiyelerden yapın ve herkesi şaşırtın. 

Malzemeler

İç Malzemeler

- 1 kg soyulmuş balkabağı
- 2 bardak su
- 3 tarçın çubuğu
- 5 karanfil
- 2 bardak esmer şeker

Hamur Malzemeleri

- 3 bardak un
- 2 çk kabartma tozu
- 1/2 çk tuz
- 1/2 bardak sıvı yağ
- 2 yumurta
- 1/2 bardak süt
- 2 yk toz şeker
- 1 çk tarçın (isteğe bağlı)

Üstü için

- 1 yumurta beyazı
- 1 çk tarçın + 1/4 bardak şeker karışımı

Ingredients

Fresh Pumpkin Filling

- 4 to 5 pound pumpkin (orange or striped)
- 2 cups water
- 3 cinnamon sticks
- 5 whole cloves
- 16 ounces piloncillo or 2 cups packed dark brown sugar

Empanada Dough

- 3 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 cup shortening
- 2 eggs
- 1/2 cup milk
- 2 tablespoons granulated sugar
- 1 teaspoon cinnamon (optional)

Glaze

- Canned evaporated milk or egg white
- Cinnamon-sugar mixture (1 teaspoon ground cinnamon mixed with 1/4 cup sugar)







Hazırlanışı

İçi için;

1. Soyulan balkabağını 7-8cmlik dilimler halinde doğrayın. Düdüklü tencere ya da normal bir tencereye 2 bardak su koyun, balkabağı yumuşayana kadar 20-40 dk arası pişirin. Soğumaya bırakın.

2. Balkabaklarını bir kaseye alın, bir patates ezici yardımıyla ezerek çıkan suyunu başka bir kaseye alın. Süzülen suyu karanfil ve çubuk tarçın ile az kaynatın ve ağzını kapatarak 30 dk dinlenmeye bırakın.

3. Suyun içinden çubuk tarçınları ve karanfilleri alın, bu suyu püreye ekleyin. Esmer şekeri ilave edin, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

4. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, suyunu çeker kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra mümkünse buzdolabında soğumaya bırakın.

Hamuru için;

1. Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Yağı ilave edin. Yumurtaları, sütü, şekeri ve tarçını ilave ederek yoğurun. Hamur kıvamına geldikten sonra üstünü kapatarak buzdolabında 20-30 dk dinlenmeye bırakın.

Hazırlama ve Pişirme için;

1. Fırınınızı 175 C'ye getirin.

2. Hamurunuzu ikiye ayırarak 12 eşit parçaya ayırın. Parçaları açarak daire haline getirin, arasına püreden koyarak yarım daire şeklinde kapatın. Kenarlarını çatal ile sıkıştırabilirsiniz. Aynı zamanda üzerilerine de çatalla birkaç delik açarsanız daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.

3. Her bir turtanın üstüne çırpılmış yumurta beyazını sürün, üzerlerine de şeker-tarçın karışımını serpiştirin. 20-25 dk fırınınızın orta bölümünde pişirin.

Afiyet olsun.

Directions

Make pumpkin filling:

1. Rinse off the exterior of the pumpkin in cool or warm water, no soap. Using a serrated knife cut the pumpkin in half and scoop out the pumpkin seeds. Scrape out the stringy layer (pulp) with a spoon. Discard seeds and pulp. Cut pumpkin into 3- to 4-inch slices leaving the skin on.

2. In a steamer or large pot, steam the pumpkin in the 2 cups of water, making sure to keep the lid on tight, for 20 to 40 minutes, or until pumpkin is tender. The pumpkin is ready when your fork slides easily into the flesh.

3. Let the pumpkin cool. Once cooled, scoop the pumpkin flesh off the skins and into a mixing bowl. Discard the skins. Mash the steamed pumpkin with a potato masher and strain the liquid into a bowl. Reserve the liquid and set pumpkin puree aside.

4. In the same large pot, put the reserved liquid from the pumpkin (about 1/2 to 2/3 cup) and add cinnamon sticks and cloves. Bring liquid to a boil and then remove from the heat. Replace lid and let steep for 30 minutes.

5. Remove cinnamon and cloves and add pumpkin puree to the liquid. Add the piloncillo and over medium-low heat let it melt into the pumpkin puree, stirring occasionally so it will not burn or stick to the pot. The pumpkin puree will turn a dark color with the piloncillo making it sweeter.

6. Once the piloncillo has melted, lower the heat to low and let simmer uncovered until all the water evaporates. Remove from heat and allow pumpkin puree to cool down before refrigerating, about 15 minutes.

7. To help puree set, place in the refrigerator for 3 hours or overnight. If some liquid separates, remove it with a spoon before using so the filling is not watery.

You can make the empanada dough after your filling has chilled.

Make empanada dough:

1. Mix the first 3 dry ingredients. Cut in the shortening. It is best to use your hands. Add the eggs, milk, sugar, and cinnamon. Continue to work in with your hands until you have a soft dough.

2. Split the dough in half, wrap in plastic wrap, and refrigerate for about 20 to 30 minutes.

Assemble and bake empanadas:

1. Preheat the oven to 350 degrees F.

2. Take out half the dough and split it into 12 equal balls of dough.

3. On a floured surface, roll out the dough balls into small round circles. Place a small dollop of pumpkin filling on one half of each of the dough circles. Wet the bottom edge of the circles with water to help seal the two halves.

4. Fold over the dough to cover filling and seal off the edges with a fork by pressing down along the edges. This also makes for a pretty pattern when baked. Repeat with remaining dough and filling.

5. Brush each empanada with some canned evaporated milk or egg whites, sprinkle with cinnamon and sugar mixture. Puncture the top of each empanada with a fork to allow steam to escape while baking.

6. Spray a large cookie sheet with cooking spray, place the empanadas on the cookie sheet and bake for 15 to 20 minutes on middle rack in the oven. If after 15 minutes you notice the bottoms of the empanadas starting to brown, move the cookie sheet to the top rack and continue to bake for the last 5 minutes, until golden brown.

7. Enjoy the empanadas warm or at room temperature. Refrigerate baked empanadas for a few days. Reheat in a toaster oven or bake at 350 degrees for 8 minutes.

Pumpkin Pudding Cake - Balkabaklı kek

Malzemeler

- 4 yk tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 bardak şeker
- 1/2 bardak esmer şeker
- 1 büyük yumurta
- 1 çk toz zencefil
- 1 çk toz tarçın
- 1/4 çk tuz
- Toz karanfil (bir tutam, tercihen)
- 1,5 çk kabartma tozu
- 1/2 çk karbonat
- 3/4 bardak balkabağı püresi (pişirdiğiniz balkabağını püre haline getirerek kullanabilirsiniz)
- 160 g un(1+1/4 bardak kadar)
- 3/4 bardak süt
- Servis için krema

Ingredients

- 4 tablespoons (56 grams) unsalted butter (room temperature)
- 1/2 cup (100 grams) white granulated sugar
- 1/2 cup (110 grams) packed brown sugar
- 1 large egg
- 1 teaspoon ground ginger
- 1/4 teaspoon ground cinnamon
- 1/4 teaspoon salt
- Pinch of ground cloves (optional)
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 3/4 cup Pumpkin Purée (freshly made for best result)
- 1 1/4 cups (160 grams) all-purpose flour
- 3/4 cup (177 ml) milk
- Heavy liquid cream or whipped cream for serving 

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede mikser ile tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri pürüzsüz bir krema elde edinceye kadar çırpın.
2. Yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Zencefil, tarçın,tuz, kabartma tozu ve karbonatı ekleyin. Bu noktada toz karanfil veya muskat da ilave edebilirsiniz.
4. Balkabağı püresini de ekleyin ve iyice karıştırın. Bir spatula yardımı ile unu da ekleyerek karıştırın.
5. Son olarak da sütü azar azar ilave edin, yağladığınız kek kalıbına harcı dökün.
6. 180 C'de 30-35 dk pişirin.
7. Oda sıcaklığına kadar soğumasını bekledikten sonra krema ya da dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

Step 1: Making the batter
1- In a large bowl, using an electrical beater, beat the butter (softened), the white and brown sugars until you get a smooth creamy mixture.
2- Add the egg and continue mixing.
3- Add the spices (ground ginger, ground cinnamon, and salt), baking soda, and baking powder. You can also add a pinch of nutmeg or ground cloves or any fall spices you like.
4- Mix in the spices with the batter.
5- Add the pumpkin puree (preferably fresh but you can use canned). Continue mixing untill the puree is well incorporated.
6- Sift the flour and add it to the batter. Using a spatula, fold in the flour into the batter.
7- Finally add the milk, little by little, mix in then add more until totally absorbed in the batter.

Step 2: Baking the Cake
1- Prepare a small baking pan by buttering it then placing a parchment paper in it. Lightly butter the parchment paper so the cake doe not stick.
2- Pour the cake batter in the baking pan. Bake for around 30-35 minutes in a preheated oven at 360 F / 180 C.
3- You know the cake is ready when you lightly press at the center and it feels firm and springy. Do not overbake this cake or it wont be moist!

Step 3: Final Steps
1- Let the cake cool down a bit before flipping it.
2- Run a knife around the edges of the cake to make sure they are not stick to the mold.
3- Place a plate over the baking pan, and flip to remove the cake. Remove the parchment paper.
3- Let the cake cool down to reach room temperature. Serve with vanilla ice cream!!! Bon appetit!

http://www.cookingwithalia.com/desserts/pumpkin-pudding-cake.html