Kayısılı ve Bademli Pilav - Rice with Apricots and Almonds

Malzemeler

- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 30 gr tereyağı
- Yarım su bardağı doğranmış kayısı
- Yarım su bardağı soyulmuş iç badem
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz 

Ingredients

- 2 cups rice
- 3 cups hot water
- 30g butter
- 1/2 cup chopped apricots
- 1/2 cup almonds without bark
- 1 tsp cinnamon
- Salt

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp 10 dakika sıcak suda bekletin.
2.  Tereyağını eritip bademleri kavurun. Pirinci süzüp ekleyin birkaç dakika kavurun.
3.  Doğranmış kayısılar, tarçın, tuz ve sıcak suyu ilave edip kısık ateşte pişirin. 10 dakika demlendirip servis yapın. 

Directions

1. Wash rice and wait for 10 minutes in hot water.
2. Melt butter in a pan and fry almonds. Drain rice and add to pan, fry for a few minutes.
3. Add chopped apricots, cinnamon, salt and hot water. Cook on low heat. Steep for 10 minutes and serve warm.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/kayisi-ve-bademli-pilav-HaberDetay-4386

Easiest ever paella - Kolay Paella

Malzemeler

- 1 yk zeytinyağı
- 1 pırasa ya da soğan (doğranmış)
- 100 gr kadar çok küçük doğranmış sucuk (bu tarifte bahsedilen sucuk kıyma gibi dağılan bir yapıda olduğu için benzer lezzeti oluşturmak adına sucuğun minik parçalar halinde olması gerekmektedir)
- 1 çk zerdeçal
- 300 g uzun pirinç
- 1 lt tavuk suyu
- 200g donmuş bezelye
- 400 g donmuş deniz ürünleri karışımı (bunun yerine pişmiş tavuk eti kullanabilirsiniz)

Ingredients

- 1 tbsp olive oil
- 1 leek or onion, sliced
- 110g pack chorizo sausage, chopped
- 1 tsp turmeric
- 300g long grain rice
- 1l hot fish or chicken stock
- 200g frozen peas
- 400g frozen seafood mix, defrosted

Hazırlanışı

1. Derin bir tavada yağı kızdırın, soğan ya da pırasayı 5 dk kadar kavurun. Sucukları ilave edin ve kendi yağını salana kadar kavurun. Zerdeçal ve pirinçleri ilave ederek iyice karıştırın, sonrasında tavuk suyunu ekleyin. zaman zaman karıştırarak 15 dk kadar kaynamaya bırakın.

2. Bezelyeleri ekleyin, 5 dk daha pişirin, sonrasında deniz mahsullerini ya da tavuk etlerini ekleyin,son 1-2 dk daha iyice pişmeleri için bırakın. Baharatlarla tatlandırın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat the oil in a deep frying pan, then soften the leek for 5 mins without browning. Add the chorizo and fry until it releases its oils. Stir in the turmeric and rice until coated by the oils, then pour in the stock. Bring to the boil, then simmer for 15 mins, stirring occasionally.

2. Tip in the peas and cook for 5 mins, then stir in the seafood to heat through for a final 1-2 mins cooking or until rice is cooked. Check for seasoning and serve immediately with lemon wedges.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4021/easiest-ever-paella

Chicken with Rice and Honey - Pirinçli ve Ballı Tavuk

Malzemeler

- 1 bütün tavuk
- 300 gr pirinç
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı bal
- 12 kuru kayısı
- 50 gr çiğ badem
- 1 avuç dolusu kuru üzüm
- 75 gr tereyağı
- 3 su bardağı su
- Tuz Tarçın 

Ingredients

- 1kg chicken meat
- 300g rice
- 1 onion
- 1 dsp honey
- 12 dried apricots
- 50g fresh almonds
- A handful raisins
- 75g butter
- 3 cups water
- Salt, cinnamon

Hazırlanışı 

1. Soğanın kabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Tavuğu temizleyip derisini çıkarın. İri parçalar şeklinde kesin. 
2. Pirinci tuz eklenmiş soğuk suda 1 saat bekletin. 
3. 50 gr tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritin. Tavuk parçalarını ekleyip her tarafını kızartın. Soğanı ilave edip 2-3 dakika kavurun. Bal, üzüm, kayısı ve tuzu ekleyip karıştırın. 1 su bardağı suyu ekleyip 30 dakika orta ateşte pişirin. 
4. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Tavuk parçalarının üzerine ekleyin. Kalan suyu ilave edin. Su kaynayana kadar yüksek, su kaynamaya başladığında kısık ateşte pirinç taneleri suyu çekene kadar pişirin. 
5. Tencereyi ocaktan alıp pilavı 10 dakika demlendirin. Kalan tereyağını tavada eritip bademleri kavurun. Pirinçli ve ballı tavuk etini servis tabağına alıp üzerine bademleri ve tarçın serpin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Pare the onion and slice thinly. Wash the chicken, skin it and than cut to big pieces.
2. Wait rice in salted water for 1 hour.
3. Melt 50g butter on a saucepan, add chicken pieces and fry all sides of pieces. Add onions and toss for 2-3 minutes. Put on honey, raisins, apricots and salt. Add 1 cup of water and cook for 30 minutes on medium heat.
4. Wash rice and drain. Put rice to saucepan over chicken pieces. Add rest of water. Cook on high heat until meal boils, than reduce the heat to low and cook until boil down.
5. Wait for 10 minutes after taking the saucepan off the stove. Melt rest of butter in a pan and toss the almonds. Take the meal to a serving plate, sprinkle almonds and cinnamon on it and serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/pirincli-ve-balli-tavuk-eti-HaberDetay-7648

Baked Rice - Fırında Pilav

Malzemeler

- 400g kadar pirinç
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 250 g küçük kavurmalık doğranmış tavuk
- 1 kırmızı biber
- 3 olgun domates (1'i rendelenmiş)
- 250g nohut (12 saat önceden suda bekletilmiş)
- 1 baş sarımsak
- Tuz, acı kırmızı biber, safran
- 4 bardak su

Ingredients

- 1 lb 2oz. of rice (Bomba rice is best)
- ½ cup Olive oil
- 1 lb 6oz. meat - a mix of chicken and rabbit joints, pork, cut into small chunks and small pieces on the bone
- 1 red bell pepper
- 3 ripe tomatoes, 1 grated, 2 cut in half
- 7 oz. garbanzo beans, soak in water for 12 hours
- 1 head of garlic
- Salt
- Pimetón
- Saffron
- 4 cups of water

Hazırlanışı

1. Bir kızartma tavasında zeytinyağını kızdırın ve tavuk parçalarını altın rengi olana kadar kızartın.
2. Doğradığınız kırmızı biberi ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
3. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın.
4. Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynanaya kadar ısıtın. Büyükçe bir fırın kabı olarak pirinç ve safranı karıştırarak içine dökün, zemin hazırlayın.
5. Pirinçlerin üzerine etleri dağıtın, nohutları koyun.
6. Su kaynayınca fırın kabına gezdirin ( toprak ya da seramik bir fırın kabı kullanmıyorsanız kullanmanız gereken su biraz daha az olacaktır)
7. Baş sarımsağı fırın kabının ortasına yerleştirin. Diğer domatesleri dilimleyin ve yemeğin üzerine dağıtın.
8. Tuz ve biber ile tatlandırın. Yemeği fırının orta bölümüne yerleştirin ve 25 dk pişirin.
9. Piştikten sonra servis yapmadan önce 15 dk dinlendirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat up the olive oil in a frying pan and cook the pieces of meat until they are cooked through and golden.
2. Add the red pepper (cut into 3 or 4 pieces) and the grated tomato.
3. Pre-heat the oven to a high heat.
4. Put the water into a large pan and bring to the boil. Meanwhile, take a large capacity casserole dish and make a layer of the rice with the saffron.
5. On top of the rice, put the chunks of fried meat with the tomato but not the pepper. Fill in the gaps between the pieces of meat with the garbanzo beans.
6. Once the water has boiled, pour the water over the contents of the casserole dish. Note that if you are not using an earthenware dish, you may want to use a little less water.
7. On the top of everything, place the entire head of garlic in the middle. Around this, arrange the red peppers and the halves of the remaining tomatoes.
8. Season with salt to taste and then put the casserole dish into the over on the centre shelf and bake for 25 minutes. The contents of the dish should simmer a little and will appear dry and uncooked until the very end of the cooking time - so don't worry!
9. Once cooked, leave to stand for a further 15 minutes before serving.

http://www.spanish-food.org/rice-and-pasta-baked-rice.html

Mushroom & spinach risotto - Mantarlı-Ispanaklı risotto

Malzemeler

- 1 yk zeytinyağı
- 25g tereyağı
- 1 doğranmış soğan
- 140g doğranmış kestane mantarı
- 1 büyük diş sarımsak
- 140g pirinç
- 150ml beyaz şarap (yerine et suyu kullanabilirsiniz)
- 4 doğranmış kuru domates
- 500ml sıcak et suyu
- 2 yk doğranmış maydonoz
- 25g parmesan peyniri
- 100g bebek ıspanak yaprağı

Ingredients

- 1 tbsp olive oil
- 25g butter
- 1 onion, chopped
- 140g chestnut mushrooms, sliced
- 1 fat garlic clove, crushed
- 140g arborio rice
- 150ml dry white wine
- 4 sundried tomatoes, chopped
- 500ml hot vegetable stock
- 2 tbsp chopped fresh parsley
- 25g parmesan or vegetarian alternative, freshly grated
- 100g fresh young leaf spinach, washed if necessary

Hazırlanışı

1. Derin bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırın, soğanı ekleyerek 5 dk kavurun. mantarları ve sarımsağı koyarak 2-3 dk daha pişirin.
2. Pirinçleri karışıma ekleyin, şarabı ilave edin ve orta ateşte yaklaşık 3dk karıştırarak pişirin.
3. Ateşi kısın, domatesleri, et suyunun çeyreğini ekleyerek 5 dk daha pişirin. suyunu çektikçe yine az miktarda et suyu ekleyerek pişirmeye devam edin. Bu işlemi pirinçler yumuşayana kadar devam ettirin.
4. Maydonozları ve parmesan peynirinin yarısını ekleyin. Risotto'ya ıspanakları ekleyin ve 4-5 dk daha pişirin.Kalan parmesan peynirini üzerine rendeleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat the oil and butter in a large deep frying pan. Add the onion and cook gently for 5 minutes until softened. Stir in the mushrooms and garlic and cook gently for 2-3 minutes.
2. Stir in the rice to coat with the onion and mushroom mixture. Pour in the wine and cook over a moderate heat for about 3 minutes, stirring from time to time, until the wine is absorbed.
3. Reduce to a gentle heat. Add the tomatoes and 125ml/ 4fl oz of the stock and cook for about 5 minutes until the liquid is absorbed. Pour in a further 125ml/4fl oz stock and continue cooking until absorbed. Repeat with the remaining stock, until it is all absorbed and the rice is creamy and tender.
4. Stir in the parsley and half the parmesan. Season to taste. Scatter the spinach over the risotto. Cover and cook gently for 4-5 minutes until the spinach has just wilted. Serve immediately sprinkled with the remaining parmesan.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3245/mushroom-and-spinach-risotto