İspir Kuru Fasulye - White Bean Stew with Meat

Malzemeler

- 1 kg İspir fasulyesi
- 4 su bardağı süt
- 8 su bardağı su
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 300 gr Terayağ Gurme Kaymaklı
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber

Ingredients

- 1 kg white bean (Please use Ispir white bean if you can find, it will be more delicious)
- 4 cups milk
- 8 cups water
- 2 tsp ganulated sugar
- 1 tsp salt
- 300 g butter (Tereyağ Gurme Kaymaklı)
- 1 kg lamb meat in small pieces
- 2 tbsp tomato paste
- Salt, blackpepper

Hazırlanışı

1. Fasulyeyi bir gece önceden, 2 su bardağı süt, 4 su bardağı su, tuz ve şeker karışımında ıslatın.

2. Ertesi gün süzün, aynı ölçülerde yeni meyanenin içine koyup, çok kısık ateşte, fasulye yumuşayıncaya kadar tıkırdatın.

3. Başka bir tencerede 5 yemek kaşığı  Terayağ Gurme Kaymaklıda eti harlı ateşte çevirip dağladıktan sonra altını kısın, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Suyunu çektikçe ete azar azar sıcak su katarak yenecek yumuşaklığa gelene kadar pişirin.

4. Kalan tereyağını, salça ve karabiberi, etler piştikten sonra ilave edin, karıştırın, birkaç dakika kavurun.

5. Fırınınızı 160 derecede kızdırın. Haşlanmış fasulye ile etleri bir araya getirin. Tuzunu katın, 10 dakika kadar birlikte pişirdikten sonra tercihen bir toprak güvece, yoksa ateşe dayanıklı cam tencereye alın.

6. Tencerenin ağzını kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. 30 dakika fırınlayın. Fırını kapatın ama güveci 20 dakika daha içinde dinlendirin.

Directions

1. Soak white beans one night before in 2 cups milk and 4 cups water, 2 tbs sugar and 1 tsp salt.

2. On the following day, drain white beans. In a pan add the same level water and milk and simmer until white beans are tender.

3. In another saucepan, melt 5 tbsp Tereyağ Gurme Kaymaklı over high heat, add meats and sear for a few minutes. Than turn heat to low, cook until meat become tender with adding hot water if it is needed.

4. Add rest of butter, tomato paste, blackpepper to meat and stir for a few minutes.

5. Preheat the oven to 160 C. Mix boiled white bean and meat, add salt, Boil for 10 minutes together. Than pour the meal to preferably casserole.

6. Cover the casserole and cook for 30 minutes in oven. After closing the oven, let rest the meal for more 20 minutes. Than serve.

Bon appetite.

Bir bumads advertorial içeriğidir

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/ispir-usulu-kuru-fasulye-HaberDetay-1737

Borani - Spinach Borani

Malzemeler

- 1 kg ıspanak
- 2/3 çay bardağı pirinç
- 1 soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için
- 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
- Kırmızı pul biber

Ingredients

- 1 kg spinach
- 1/3 cup rice
- 1 onion
- 1 tea cup oliveoil
- 1 garlic clove
- 1 tea cup hot water
- Salt
- 1 dsp granulated sugar

For top 

- 1 cup yoghurt with garlic

- Red pepper flakes

Hazırlanışı

1. Ispanakları yıkayıp doğrayın. 

2. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İnce doğranmış sarımsak ekleyip karıştırın. 

3. Ispanak, tuz ve şekeri ilave edin. Pirinci yıkayıp ıspanağa ekleyin. Sıcak su ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. 

4. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber gezdirip servis yapın. 

Directions

1. Wash spinach and chop thinly.

2. Chop onion into small cubes and fry in a saucepan with olive oil for a few minutes. Than add chopped garlic and stir.

3. Add spinach, salt and sugar. Wash rice, drain and add to spinach. Pour hot water and cover the pan. Cook for 20 minutes.

4. Serve with yoghurt with garlic on the meal and sprinkle red pepper flakes.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/borani-HaberDetay-3278

Yumurtalı Köfte - Bulghur Balls with Egg

Malzemeler

- 4 çay bardağı ince bulgur
- 1 domates
- 2 orta boy soğan
- 5 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ
- 3 yumurta
- 1 sivri biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Kırmızı toz biber Karabiber Kimyon Kişniş Tuz

Ingredients

- 4 tea cup fine bulghur
- 1 tomato
- 2 medium onions
- 5 cloves garlic
- 4 tbsp oliveoil
- 3 eggs
- 1 green pepper
- 1 tbsp tomato paste
- 1 tbsp paprika paste (red pepper paste)
- Chilli powder, black pepper, cumin, salt and coriander

Hazırlanışı

1. İnce bulguru kenarları yüksek olan bir tepsiye alın. Bulguru ıslatacak kadar ılık suyu üzerine gezdirin.

2. Domatesin kabuğunu soyup küçük doğrayın. Bulgura ekleyip karıştırın. 15 dakika bekletin. 

3. Soğanların kabuğunu soyup kıyın. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanı kısık ateşte kavurun. 

4. Yumurtaları bir kaseye kırıp çırpın. Tavaya ekleyip çok fazla karıştırmadan pişirin. 

5. Biberi ve sarımsakları temizleyip kıyın. Bulgurun bulunduğu tepsinin bir yanına kıyılmış biber ve sarımsağı, diğer yanına ise salçayı alın. Baharat ve tuzu da ekleyin. 

6. Malzemeleri sırasıyla bulgurla karıştırarak yoğurun. Tüm malzeme iyice özleştikten sonra pişirdiğiniz soğanlı yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam edin.

7. Limon büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Mevsim yeşillikleriyle birlikte servis yapın. 

Directions

1. Soak bulghur with warm water.

2. Peel tomato and chop thinly. Add to bulghur and mix them. Wait for 15 minutes.

3. Peel onions, chop thinly. Warm olive oil in a pan and fry onions for a few minutes.

4. Whisk eggs in a bowl. Pour it to the pan and cook without stirring to much.

5. Chop garlic and pepper thinly. First add tomato paste to bulghur and knead, than add spices, than garlic and pepper. Finally add cooked eggs with onion and keep kneading.

6. Pick off pieces lemon sized and make them oval balls. Serve with greeneries.

Bon appetite.


http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/yumurtali-kofte-HaberDetay-6364

Domat Bastı - Tomato Meze

Malzemeler
- 3 Adet Biber 
- 5 Adet Domates 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Su bardağı Pirinç 
- 1/4 bardak tel şehriye
- 1 Diş Sarımsak 
- Kararında Zeytinyağı
- Kuru nane

Ingredients

- 3 green peppers
- 5 tomatoes
- 1 onion
- 1/2 cup rice
- 1/4 cup noodles vermicelli
- 1 garlic clove
- Olive oil
- Dry mint

Hazırlanışı

1. 3 adet sivri biber küçük küçük doğranır. 

2. 2 orta boy soğan ve 1 diş sarımsak zeytinyağında kavrulur, doğranan biberler eklenir. 

3. 5 adet domatesin kabukları soyulur, rendelenir, kavrulan malzemeye eklenir. Eğer ki elinizin altında varsa önceden hazırlanmış kışlık domates sosları da işinizi görecektir. Anneler sağolsun :)

4. Biraz kavrulduktan sonra yıkanan yarım su bardağı pirinç, şehriye, tuz, karabiber eklenerek 15dk pişirildikten sonra bol nane ile süslenerek servise hazır hale gelir.

Directions

1. Chop peppers, onions and garlic clove thinly.

2. Fry onion and garlic with olive oil in a pan. Than add pepper.

3. Peel tomatoes, plane and add to mixture in the pan.

4. After a few minutes, add washed rice, noodles vermicelli, salt and blackpepper. Cook for 15 minutes. Garnish with dry mint.

Bon appetite.

Bakla Köftesi - Broad Bean Meatballs

Malzemeler

- 400 gr taze bakla
- 6 taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet kişniş
- 3 diş sarmısak
- 3 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karbonat
- Tuz
- Kızartmak için Ayçiçek yağı

Ingredients

- 400g fresh broad bean
- 6 leaves scallion
- 1/2 bundle parsley
- 1/2 bundle coriander
- 3 cloves garlic
- 3 tbsp sesame
- 1 dsp black pepper
- 1 tsp hot chilli powder
- 1 tsp baking soda
- Salt
- Oliveoil

Hazırlanışı

1. Baklaları temizleyip kıyın. Taze soğan, maydanoz ve kişnişi temizleyip kıyın. Sarımsakların kabuğunu soyup biraz tuz ilavesiyle havanda ezin.

2. Susamı yapışmaz yüzeyli bir tavaya alıp hafifçe kavurun. Baklayı geniş bir kaba alıp susam hariç tüm malzemeyi üzerine ekleyip harmanlayın. Karışımı blender’le ezerek bir kaba alın ve iyice yoğurun.

3. Yarım saat dinlendirin. Karışımdan iki yemek kaşığı dolusu alıp yuvarlak köfteler hazırlayın.

4. Köfteleri susama bulayıp yağlı kağıt üzerine dizin ve oda ısısında 20 dakika bekletin.

5. Ayçiçek yağını tavaya alıp kızdırın. Köfteleri ekleyip kızartın.

6. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün. Ilık olarak servis yapın.

Directions

1. Wash broad beans and chop them. Wash scallions, parsley and coriander and chop thinly. Crush the garlic cloves.

2. Fry sesame a little in a nonstick pan. Mix broad beans, scallion, parsley, garlic, seasons, baking soda in a food processor. After that knead well with hands.

3. Rest the mixture for 1/2 hour. Make round meatballs from the mixture with pulling off 2 tbsp mixture. Cover with sesames and wait about 20 minutes in room temperature.

4. Heat oil in a pan, fry meatballs. Serve warm.

Bon appetite.


http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/bakla-koftesi-HaberDetay-6036

Köfte - Turkish Meatball

Malzemeler

- 750 gr kıyma
- 2 soğan
- 4 dilim ekmek içi
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz

Ingredients

- 750g ground meat
- 2 onions, grated
- 4 slices bread crumb
- 2 eggs
- 1 tbsp blackpepper
- 2 tbsp butter
- Salt

Hazırlanışı

1. Kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, yumurta, karabiber ve tuzu derin bir kapta yoğurun.

2. Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde şekillendirin.

3. Tereyağını tavada ısıtın. Köftelerin her iki tarafını da kızartıp sıcak servis yapın.

Directions

1. Knead ground meat,  onion, bread crumbs, egg, blackpepper and salt in a bowl.

2. Pluck walnut size pieces and give shape with your hands.

3. Melt butter in a pan, fry meatballs both sides. Serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/kofte-HaberDetay-3704

Pırasalı Börek - Borek with Leek

Malzemeler

- 1 kg pırasa
- 2 havuç
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 100 ml zeytinyağı
- 50 gr kuş üzümü
- 200 gr cheddar peyniri
- Tuz
- Karabiber

Ingredients

- 1kg leek
- 2 carrots
- 1 cup milk
- 2 tbsp cornflour
- 100 ml oliveoil
- 50 g currant
- 200 g cheddar cheese
- Salt and Blackpepper

Hazırlanışı

1. Pırasaları ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. 

2. Zeytinyağını tavada ısıtıp kuş üzümleri, havuç ve pırasayı ilave edip soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Fırın kabına alın.

3. Diğer tarafta süt, mısır unu, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pırasaların üzerine gezdirerek dökün. 

4. 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş peyniri ilave edip kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Slice leeks thinly. Grate carrots.

2. Heat oliveoil in a pan, add currant, carrot and leek and saute. Sprinkle salt and blackpepper. Take mixture to an ovenware.

3. Mix milk, cornflour, salt and blackpepper in a bowl, pour this mixture on leeks. 

4. Roast in 170 C oven for 15 minutes. Than sprinkle grated cheese on it and roast for a few minutes. Serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/pirasali-borek-HaberDetay-3227

Ekşili Maraş Çorbası - Sour Maraş Soup

Malzemeler
- 1 Su bardağı Aşurelik Buğday 
- 400 Gr Ispanak 
- 1 Su bardağı Kırmızı Mercimek 
- 2 Çorba Kaşığı Kuru Nane 
- 2 Adet Limonun Suyu 
- 1 Su bardağı Nohut 
- 8 Diş Sarımsak 
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 
- Kararında Kırmızı Pul Biber, Tuz

Ingredients

- 1 cup wheat
- 400gr spinach
- 1 cup red lentil
- 2 tbsp dried mint
- 2 lemon juice
- 1 cup chickpeas
- 8 garlic cloves
- 2 tbsp butter
- Salt and red pepper flakes

Hazırlanışı

1. Buğday ve nohutu iyice yıkayıp ayrı ayrı kaplarda ıslatın (bir gece boyunca). Sonra ayrı ayrı haşlayın, nohut ve buğdayı birleştirin, içine kırmızı mercimeği de ekleyin. 

2. Mercimekler de pişince, yıkanmış ve ince doğranmış ıspanakları ilave edin. 

3. Dövülmüş sarımsak ve baharatları ve limon suyunu da ekleyin. Ispanaklar yumuşayıncaya kadar kaynatın. 

4. Tereyağını nane ile kavurun ve kâselerin üzerine gezdirerek servis yapın.

Directions

1. Soak wheat and chickpeas on night before in water. Boil them seperately. Than combine them in a pan, add red lentil and boil until lentil is cooked.

2. Add washed and chopped spinach.

3. Add crushed garlic, spices and lemon juice. Boil until spinach becomes tender. 

4. Melt butter in a pan, add mint and fry. Pour mint on the soup.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/eksili-maras-corbasi.html

Mercimekli Bulgur Pilavı - Bulghur with Lentil

Malzemeler 

- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı mercimek
- 1 büyük soğan
- 2 sivri biber
- 1 domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz Karabiber
- 2-3 yaprak maydanoz (süslemek için)

Ingredients

- 1,5 cup bulghur
- 2,5 cups hot water
- 1 cup lentil
- 2 onions
- 2 green peppers
- 1 tomato, chopped into small cubes
- 2 tbsp butter
- 1 tbsp tomato paste
- Salt, blackpepper
- 2-3 leaf parsley for garnish

Hazırlanışı

1. Mercimeği tencerede haşlayın.

2. Soğanları kıyıp tencerede tereyağında kavurun. Biberleri ince doğrayıp salçayla beraber ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.

3. Ufak doğranmış domates, sıcak su, mercimek ve bulguru ilave edin. Baharatları ekleyip kapağını kapatın.

4. 20 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanoz serpip sıcak servis yapın.

Directions

1. Boil lentil until tender.

2. Chop onions thinly. Melt butter in a saucepan and add onions and fry for a few minutes. Add thinly chopped peppers and tomato paste, scorch for more 5 minutes.

3. Add tomato, hot water, lentil and bulghur. Season and cover the lid.

4. Cook for 20 minutes. Serve with minced parsley.

Bon appetite.

Hamsi Kuşu - Anchovy Bird

Malzemeler

- 1.5 ( 3/2 ) Kg Hamsi
- 1 Tatlı kaşığı Karabiber
- 6 Adet Kuru Soğan
- 2 Demet Maydanoz
- 2 Kase Mısır Unu
- 1 Tutam Taze Nane
- 5 Adet Yumurta Kızartmak İçin

- 1 Su bardağı Sıvı Yağ 

Ingredients

- 3/2 kg anchovy

- 1 dsp blackpepper

- 6 onions

- 2 bundle parsley

- 150 g cornflour

- A punch of fresh mint

- 5 eggs

- 1 cup vegetable oil

Hazırlanışı

1. Kuru soğanlar yemeklik doğranır. Maydanoz ve taze naneler ince ince kıyılarak soğanlara eklenir. Karabiberi ve tuzu da eklendikten sonra tüm malzeme güzelce ovulur. 

2. Hamsiler derince bir kaba alınır ve üzerine mısır unu dökülür. Tüm hamsiler mısır unu ile harmanlanıncaya kadar güzelce at üst edilir.

3. Elimizde 2 fileto hamsi ile zemin oluşturduktan sonra arasına bol soğanlı ve yeşillikli harcı yerleştirilir. Üzerine tekrar 2 hamsiden kapak yapılır ve avuç içinde yuvarlar gibi bütünleştirilir.

4. Ayrı bir kaba yumurtalar kırılır ve güzelce çırpılır. Hazırlanan hamsiler yumurtaya batırıldıktan sonra bol kızgın yağda pişirilir. 

Directions

1. Chop onions thinly. Mince parsley and mint. Mix them, add blackpepper and salt, mix all well.

2. Cover anachovies with corn flour.

3. Open 2 anchovy fillets on hand put onion mixture in middle and cover with another 2 anchovy fillets, than press to unify.

4. Beat eggs in another bowl. First coat with beaten egg than fry in hot oil.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/hamsi-kusu.html

Banduma - Chicken Laid on Pastry

Annemin zaman zaman yaptığı, çok beğendiğim, hem sağlıklı hem de leziz bir yemeğimiz var sırada. Tereyağını üzerine döktükten sonra daha ister yoğurtlu ister yoğurtsuz sunabilirsiniz. 

Malzemeler

- 1 su bardağı nohut
- 4 kuru yufka
- 2 parça tavuk göğüs eti
- 1 litre tavuk suyu
- 100 gr tereyağı 

Ingredients

- 1 cup chickpeas
- 4 filo pastries (dried)
- 2 pieces chicken breast 
- 1 lt chicken broth
- 100 g butter

Hazırlanışı

1. Nohudu bir gün önceden ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlayın.

2. Tavuk etini haşlayın. Suyunu süzüp iri parçalar şeklinde parçalayın. 

3. Yufkaları üç parmak genişliğinde sarın ve dört parmak genişliğinde kesin. Fırın tepsisine yayıp kızarana kadar pişirin.

4.  Yufkaları tavuğu haşladığınız suyla ıslatın ve servis tabağına alın. Tereyağını tavada kızdırın. 

5. Tavuk suyuyla ıslattığınız yufkaların üzerine önce haşlanmış nohudu daha sonra tavuk etlerini ekleyin. üzerlerine tereyağını gezdirin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Soak chickpeas one night before. Boil until tender.

2. Boil chicken breast. Drain after cooked and tear into long pieces.

3. Also tear filo pastries into small pieces and spread pieces in a baking tray. Roast in 180 C oven until become toasted.

4. Sprinkle pastries with chicken broth that you boiled the chicken breast. 

5. Heat butter in a pan. 

6. First spread pastries in serving plate, than boiled and drained chickpeas and chicken meats. Finally pour roasting butter. Serve hot or cold, with yoghurt if you want.

Bon appetite.

Meftune - Sauted Meat with Aubergine

Malzemeler

- 350 gr parça kuzu eti
- 2 orta boy soğan 

- 2 orta boy domates
- 3 orta boy patlıcan
- 2-3 sivri biber
- 3-4 diş sarımsak

- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
- Ayçiçeği yağı

Ingredients

- 350 lam meat (big pieces)
- 2 medium onions
- 2 medium tomatoes
- 3 medium aubergines
- 2-3 green peppers
- 3-4 garlic cloves
- 1 tbsp butter
- Salt, Blackpepper
- Vegetable oil

Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına dörde kesin. Tekrar ortadan keserek tuzlu suda yarım saat bekletin. 

2. Tereyağını tencerede eritin. Etleri ekleyin ve etler suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. 

3. Küp doğranmış soğanları ve sarmısağı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin. 

4. Patlıcanları yıkayıp kurulayarak kızgın ayçiçeği yağında hafifçe kızartın. Delikli kepçe ile alıp etlerin üzerine yayın. 

5. Doğranmış sivri biber, rendelenmiş domates, tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte ve karıştırmadan 20-25 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Directions

1. Peel aubergines and cut into 4 pieces lengthwise. Then halve the pieces and soak salted water for half an hour.
2. Melt butter in a pan, add meat and cook until meat boil down. 
3. Add chopped onions and garlic cloves and fry. Pour hot water until 2 cm above meat and cook until meat is tender on low heat.
4. Fry drained aubergines in vegetable oil than spread them above the meat.
5. Add chopped peppers, grated tomatoes, salt and blackpepper. Cook without stiring about 20-25 minutes on low heat.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/meftune-HaberDetay-3528

Yoğurtlu Kabak Çorbası - Zucchini Soup with Yoghurt

Çok hafif ve güzel bir çorba. Yapımı da çok kolay, denemeden geçmeyin.

Malzemeler

- 3 kabak
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- ¼ demet dereotu
- 1 soğan
- 3 diş sarımsak
- Tuz

Ingredients

- 3 zucchini
- 4 cups chicken broth
- 1 cup yogurt
- 1 tbsp flour
- 2 tbsp butter
- 1 dsp red pepper flakes
- 1 tbsp dill
- 1 onion
- 3 clove garlic
- Salt

Hazırlanışı

1. Kabakları bol suyla yıkayıp kurulayın. İrice doğradıktan sonra tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı tavuk suyu ilave edip kaynatın. 

2. Kabaklar yumuşadıktan sonra el blender’iyle püre haline getirin. Bir kaba aktarıp bekletin. 

3. Aynı tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edip soteleyin. 

4. Üzerine hazırladığınız püreyi ilave edip karıştırın. Kısık ateşte kaynatın. 

5. Yoğurt ve unu derin bir kaba alıp karıştırın. 1 su bardağı ılık tavuk suyunu ilave edip karıştırın. 

6. Tencereye yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın. Üzerine kalan tereyağında kavurduğunuz pul biberi ve ince kıyılmış dereotunu serpip sıcak servis yapın. 

Directions

1. Wash zucchinies and chop roughly. Put to a pot and add 3 cups chicken broth. Bring it to boil.

2. After zucchinies are tender use a hand blender to make zucchinies puree. 

3. Melt 1 tbsp butter in a pan and add chopped onion and garlic. Fry them.

4. Add puree to the pan, stir well and boil it on low heat.

5. Mix yoghurt and flour in a bowl, add 1 cup warm chicken brost and mix.

6. Add yoghurt mixture to soup so slowly while stirring the soup. Fry red pepper flakes in rest of the butter. Sprinkle red pepper flakes and thinly chopped dill on soup and serve hot.

Bon appetite.

Şipsi Çorbası - Sipsi Soup (Chicken Soup)

Malzemeler

- 1 parça tavuk göğüs eti
- 2 yemek kaşığı un
- 45 gr tereyağı
- 1 litre süt
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 3 su bardağı su

Ingredients

- 150g chicken breast
- 2 tbsp flour
- 45 g butter
- 1 l milk
- 1 dsp paprika paste
- 1 dsp tomato paste
- 3 cloves garlic
- 1 tsp salt
- 1 tsp red pepper flakes
- 3 cups water

Hazırlanışı

1. Tavuk etini 3 bardak su ve tuz ile birlikte tencereye alın. Hafifçe haşlayın. Eti suyun içinden alın. 2. Tereyağını tencerede eritin. Domates ve biber salçalarını ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavurun. Tavuk suyunu ilave edip iyice karıştırın.
3. Süt, un ve tuzu bir kasede çırpın. Kaynayan tavuk suyuna yavaşça ekleyip sürekli karıştırın.
4. Tavuk etini küçük küpler şeklinde doğrayın. Çorbaya ekleyip 5 dakika daha pişirin.
5. Üzerine kırmızı pul biber serpip sıcak olarak servis yapın.

Directions

1. Boil chicken breast in a pan with 3 cups water and salt. Take out the meat from water.

2. Melt butter in a saucepan, add pastes and fry for 1-2 minutes on low heat. Add water you boiled the chicken. Stir well and boil.

3. Whisk milk, flour and salt in a bowl. Add slowly to boiling soup and stir continuously.

4. Chop the meat into small cubes. Add to the soup and boil for 5 minutes more. 

5. Sprinkle red pepper flakes on it and serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/sipsi-corbasi-HaberDetay-6757

Sebzeli Firik - Wheat with Vegetables

Malzemeler

- 2 su bardağı firik

- 1 küçük patlıcan
- 1 küçük kabak
- 1 salçalık kırmızıbiber
- 1 soğan
- 45 gr tereyağı
- Tuz
- 4 su bardağı sıcak su

Ingredients

- 2 cups pounded unripe wheat

- 1 small aubergine

- 1 small zucchini

- 1 small red pepper (sweet)

- 1 onion

- 45 g butter

- Salt

- 4 cups hot water

Hazırlanışı

1. Patlıcanı alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin.
2. Kabağın kabuğunu soyun ve minik küpler şeklinde doğrayın.
3. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
4. Tereyağını tencerede eritin. Kıyılmış soğanı ekleyip kavurun. Patlıcanların suyunu süzüp ve tencereye ekleyin. Sırasıyla kabak ve biberleri de ekleyip hepsini birlikte kavurun.
5. Firik bulgurunu yıkayıp ekleyin ve üzerine sıcak suyu ilave edin. Tuzla tatlandırın.
6. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Directions

1. Peel aubergine and chop into small cubes. Soak in salted water.

2. Peel zucchini and chop into small cubes. 

3. Seed the pepper and chop into small cubes.

4. Melt butter in a saucepan, add onion and fry. Drain aubergine and add to the pan. Than add zucchini and pepper.

5. Wash wheat, drain and add to the pan, pour hot water. Taste with salt.

6. Blank the saucepan, cook until it run dry on low heat.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/sebzeli-firik-HaberDetay-8077

Tatlı Yahni - Sweet Stew

Malzemeler
- 1 koyun gerdanı
- 500 gr kestane
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz

Ingredients
- 1 kg sheep meat
- 500g chessnuts
- 1/2 cup granulated sugar
- 1 tsp cinnamon
- 4 cups water
- 1 tsp salt

Hazırlanışı

1. Kuzu gerdanını bol suyla yıkayıp tencereye alın. 4 bardak suyu ekleyip haşlayın. 
2. Gerdan pişerken üzerinde biriken köpüğü bir kaşıkla alın. Eti kemiğinden ayırıp küçük parçalara bölün. 
3. Kestaneleri haşlayıp suyunu süzün ve kabuklarını soyun. 
4. Eti haşlama suyuyla birlikte tencereye alın. 
5. Şeker, kestane tarçın ve tuzu ekleyip yarım saat pişirin. Sıcak servis yapın.Tatlı yahni artık hazır, afiyet olsun.

Directions

1. Wash meat and shop into small pieces. Put it to a pot. Pour 4 cups water and boil.
2. Take bubbles while it is boiling.
3. Boil chessnuts in another pot and peel them.
4. Add chessnuts to meat. Add sugar, cinnamon and salt, cook for half an hour. Serve warm.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/tatli-yahni-HaberDetay-5356

Humus - Hummus

Malzemeler

- 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
- yarım su bardağı tahin
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz

Ingredients

- 1,5 cups boiled chickpeas
- 1/2 cup tahini
- 1/4 cup oliveoil
- 2 tsp paprika
- 4 garlic cloves
- 3 tbsp lemon juice
- 1 dsp salt

Hazırlanışı

1. Haşlanmış nohutları mutfak robotunda ezin. Diğer malzemeleri ekleyip püre kıvamına getirin.
2. Gerekirse zeytinyağı ve su ilavesi yapın. Karışımı servis tabağına alarak üzerine zeytinyağı gezdirin ve kırmızı biber serpiştirin. 

Directions

1. Use a food processor to make chickpeas puree. Add all other ingredients and mix well.
2. Add water or oliveoil if necessary. Sprinkle red pepper flakes and olive oil on serving plate.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/humus-HaberDetay-8360

Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası - Vegetable Soup with Orzo

Malzemeler

- 4 yemek kaşığı sıvı Sana
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet pırasa
- 4 adet taze soğan
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 6 su bardağı et suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz ve karabiber

Ingredients

- 4 tbsp oliveoil
- 1 zucchini
- 1 carrot
- 1 potato
- 2 leeks
- 4 scallions
- 1/2 cup orzo
- 6 cups beef broth
- 2 garlic cloves
- 1 dsp red pepper flakes
- Salt and blackpepper

Hazırlanışı

1. Kabak ve havuçların kabuklarını kazıyıp rendeleyin.
2. Sarımsak, taze soğan ve pırasaların kabuklarını ayıklayıp kıyın.
3. Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları için su dolu bir kâsede bekletin.
4. Derin bir tencerede Sıvı Sana'yı kızdırıp, içine doğranmış pırasa, taze soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun. Havuç ve kabak rendelerini ilave edin. Sebzeler kavrulunca içine et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip, kaynatın.
Çorba kaynarken, patatesleri rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynayan çorbaya ilave edin.
5. Sebzeler pişince mikser yardımı ile püre haline getirin. En son olarak içine arpa 
şehriyeleri ilave edip kaynatın. Baharatları dilediğinizce ilave edin.
6. Arpa şehriyeler yumuşayınca, çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edin.

Directions

1. Peel carrot,potato and zucchini, than plane them.
2. Chop garlic cloves, leeks and scallions thinly.
3. Heat olive oil in a soup kettle. Add leeks, scallions and garlics, fry for a few minutes.
4. Pour beef broth, add salt and blackpepper and stew.
5. Add planed potato to soup.
6. Use a food processor to make the soup smooth.
7. Add orzo to soup and stew until orzo become tender.

Bon appetite.