Best Cheesy Broccoli Soup - Peynirli Brokoli Çorbası

Malzemeler

- 2 bardak doğranmış brokoli
- 2 bardak doğranmış patates
- 1 bardak doğranmış kereviz sapı
- 1 bardak doğranmış havuç
- 1 adet doğranmış küçük soğan
- 2 lt su, gerekirse daha fazla kullanabilirsiniz
- 6 yk tereyağı
- 6 yk un
- 3/4 bardak süt
- 2 bardak rende Cheddar peyniri
- 2 et suyu tableti

Ingredients

- 2 cups chopped broccoli
- 2 cups diced potatoes
- 1 cup chopped celery
- 1 cup chopped carrots
- 1 small onion, diced
- 2 quarts water, or as needed to cover
- 6 tablespoons butter
- 3/4 cup milk
- 2 cups shredded Cheddar cheese

Hazırlanışı

1. Bir tencereye patatesler, brokoli, kereviz sapı, havuç ve soğanları koyun, üzerilerini geçecek kadar su koyun. Et suyu tabletlerini de içine atın, orta ateşte 20 dk kadar kaynatın. ,
2. Sebzeler kaynarken bir sos tenceresinde tereyağını eritin. içine unu ilave edin. un kavrulurken sütü de azar azar karıştırarak ekleyin. 5-10 dk karıştırarak pişirin.
3. Sebzeler pişince altını kısın, hazırladığınız sosu sebzelere ekleyin. Peyniri de azar azar karışıma ilave edin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Combine broccoli, potatoes, celery, carrots, and onion in a large stockpot; pour enough water over the vegetable mixture to cover. Add bouillon cubes to the pot. Bring the mixture to a simmer over medium heat; cook at a simmer until the vegetables are tender, about 20 minutes.
2. While vegetables simmer, melt butter in a saucepan over medium heat. Stir flour into melted butter to incorporate. Slowly stir milk into the butter mixture, cooking and stirring until you have a thick sauce, 5 to 10 minutes.
3. Reduce heat under vegetables to low. Stir sauce into vegetable mixture to combine with the liquid smoothly. Add cheese in small amounts, allowing each addition to melt into the soup before adding the next. Serve hot.

http://allrecipes.com/Recipe/Best-Cheesy-Broccoli-Soup/Detail.aspx?evt19=1

Salmon Fillet With Citrus and Thyme - Turunçgiller ve kekikle Somon Fileto

Somon balığının her türlü tarifine bayılıyorum. Çok sağlıklı yağlı bir balık ve her türlü sos ile de süper gidiyor. Kızartma çok sevmediğim için hemen her zaman balıkları fırında tercih ettiğimden piştiğinde sulu kalması da ayrıca bir keyif. Turunçgiller ile aromalandırılmış bu hali de hem çok kolay hem de sağlıklı bir öğün olmaya aday.

Malzemeler

- 1 büyük somon fileto
- 1 yk zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- 1 İnce dilimlenmiş portakal
- 1 İnce dilimlenmiş limon
- Taze kekik

Ingredients

- 1 3-pound piece skinless salmon fillet
- 1 tablespoon olive oil
- kosher salt and pepper
- 1 orange, thinly sliced
- 1 lemon, thinly sliced
- 12 sprigs fresh thyme

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180C'ye ayarlayın.
2. Somon filetoyu yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Her iki tarafını tuz ve karabiber ile baharatlandırın, üzerine zeytinyağı gezdirin. Üstüne portakal ve limon dilimlerini koyun. Kekikleri serpiştirin.
3. 20-25 dk balık kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Directions 

1. Heat oven to 375° F. Place the salmon on a parchment-lined baking sheet.
2. Drizzle the salmon with the oil and season with ¾ teaspoon salt and ½ teaspoon pepper. Scatter the orange, lemon, and thyme around it.
3. Roast until the salmon is opaque throughout, 20 to 25 minutes. Using 2 large spatulas, carefully transfer the salmon to a platter and scatter the orange, lemon, and thyme on top of it.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/salmon-fillet-citrus-thyme-00000000007736/index.html

Finnish Potato Flat Bread - Rieska - Finlandiya Usulü Patates Ekmeği

Malzemeler

- 300g haşlanmış ve püre haline getirilmiş patates (soğumuş hali kullanılacak)
- 100 g un
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz

Indregients

- 300g (1 1/2 cup) mashed potato, cooled
- 100g (3/4 cup) whole spelt flour or barley flour
- 1 large free-range egg
- pinch of salt

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 220 C'ye ayarlayın.
2. Tüm malzemeleri karıştırarak yoğurun, 4 parçaya ayırın.
3. Her bir parçayı daire şeklinde ince açın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
4. Hamurların üzerilerine çatal yardımıyla delikler açın.
5. Fırında 15 dk pişmeye bırakın.
6. Tereyağı, somon füme ve dereotu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat oven to 220C/428F.

2. Mix all the ingredients in a bowl and divide the dough into 4 portions.

3. Place the portions on a baking tray lined with baking paper and flatten each portion with flour dusted fingers into a round disk.

4. Prick the breads with a fork and bake for 15 minutes.

5. Serve warm with butter, smoked or cured salmon and fresh dill.

http://honestcooking.com/finnish-potato-flat-bread-rieska-recipe/

Blueberry Yogurt Pie - Yabanmersinli Turta

Malzemeler

- 1/3 bardak tereyağı
- 1/4 bardak şeker
- 1 yumurta
- 1 bardak un
-1/2 çk kabartma tozu

Dolgusu için;

- 2 yumurta
- 3 yk şeker
- 1 bardak yoğurt
- 3 yk limon suyu
- 1 çk vanilya
- 2 bardak donmuş ya da taze yabanmersini

Ingredients

- 1/3 cup butter or 1/3 cup margarine
- 1/4 cup sugar
- 1 egg
- 1 cup flour
- 1/2 teaspoon baking powder
- 2 eggs
- 3 tablespoons sugar
- 1 cup plain yogurt
- 3 tablespoons fresh lemon juice
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 cups blueberries, fresh or frozen



Hazırlanışı

1. Turta kabını yağlayıp unlayın. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayın.

2. Tereyağı ve şekeri çırpın, yumurtayı kırın ve çırpmaya devam edin.

3. Un ve kabartma tozunu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.

4. Ellerinizle hamuru tart kalıbının altına ve kenarlarına iyice yayın. Siz dolgusunu hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.

5. Dolgu için belirtilen malzemelerden yabanmersini dışındakileri pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın.

6. Yabanmersini eklediğiniz karışımı turta kabına yayın, yabanmersinlerinin düzgün dağılmasına özen gösterin.

7. 50-60 dk üstü kahverengileşinceye kadar pişirin. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Butter and flour a 9 inch pie pan. Preheat over to 350°F.

2. For the crust: Cream the butter and sugar.

3. Add the egg and blend well.

4. Combine the flour and baking powder and mix them into the wet ingredients to form a soft dough.

5. With floured fingers, pat the sticky dough into the bottom of the pie pan. Push the dough up the sides of the pan.

6. Refrigerate as you make the filling.

7. Filling: Mix all the filling ingredients, except the blueberries until smooth.

8. Put the berries into the pie shell and gently pour in the filling so the berries are coated and evenly distributed.

9. Bake for 50-60 minutes until the crust is browned and the custard has set.

10. Chill well.

http://www.food.com/recipe/blueberry-yogurt-pie-134765?photo=23322

Garlic Soup - Sarımsak Çorbası

Malzemeler

- 3 patates
- 1 büyük havuç
- 1 küçük soğan
- 2-3 yeşil soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 tablet tavuk suyu
- 2 yk tereyağı
- 2 yk zeytinyağı
- Maydanoz
- 1/2 bardak süt ya da 1/3 bardak krema
- Su
- Tuz ve karabiber

Bu malzemelerde sebzelerin hepsi kabaca doğranacak.

Ingredients

All veggies roughly chopped, except carrot.
- 3 - Med. potatoes.
- 1 - Lg. carrot.
- 1 - Sm. onion.
- 1/2 - Parsnip.
- 2 or 3 Green onions.
- 1/2 bulb or 6 gloves garlic.
- 1 - Cube chicken of veggie stock.
- 2 to 3 Cooking oil.
- 1/4 Cup - Butter.
- 1 tbs. Parsley.
- 1/2 Cup milk or 1/3 cup cream.
- Water as needed.
- Salt and pepper to taste.

Hazırlanışı

1. Zeytinyağında sağanı kavurun,tereyağını ve sarımsağı ekleyin.
2. Su ekleyin, tavuk suyu tabletini ve ince doğranmış patates ile havucu koyun. 30dk kaynatın.
3. Biraz soğumaya bıraktıktan sonra el blenderi ile malzemeleri karıştırın.
4. Maydanoz, yeşil soğan, krema ve tuz/karabiber ilave edin. 15-20 dk kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Add oil, fry onions, add butter and garlic (do not over- fry garlic).
2. Add water to 3/4 of pot, Add cube stock, parsnip and uncut carrot. Boil 30 mins.
3. Remove carrot and slice, set aside.
4. Cool down rest, add to blender and make creamy, return to pot.
5. Add carrots, parsley, Green onions, milk/cream and salt/pepper to taste. Simmer 15 to 20 min™s. 

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2129637/garlic-soup-

Finnish meatballs – Lihapullat - Fin köfteleri

Malzemeler

- 500 g dana kıyma
- 1/2 bardak kuru ekmek
- 200 g az yağlı krema
- 1 yumurta
- 1 doğranmış soğan
- 1/2 çk yenibahar
- 1/2 çk tuz
-1/2 çk beyaz biber
- 1/2 çk kırmızı biber

Ingredients 

 
- 500 g ground beef (or you can use half beef and half ground pork)
- 1 dl (about half cup) dry breadcrumbs. It is called “korppujauho” here and it differs from normal breadcrumbs (and Japanese “panko”) once it absorbs a lot of liquid when soaked (and looks like semolina flour when dry). Substitute by normal breadcrumbs or soak 2-3 slices of old dry bread.
- 200 g “kermaviili” (I used this). Update: if your substitution is too liquid, milk or stock, I suggest to half the amount
- 1 egg
- 1-2 chopped onions
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp allspice (“maustepippuri”, it´s what a Finnish meatball must have, according to hubs)
- 1/4 tsp white pepper
- 1/2 tsp paprika

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 225 C'ye ayarlayarak ısınmaya bırakın.
2. Büyük bir kasede ekmek kıırıntılarını krema içinde 10dk ıslanmaya bırakın.
3. Kıyılmış soğanı az yağda yumuşayana kadar kavurun, sonra soğumaya bırakın.
4. Kıymayı, yumurtayı, soğanı ve baharatları ekmek karışımına ilave edin, yoğurun.
5. Ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
6. 15dk kızarana kadar fırında pişirin. Zaman zaman her tarafının pişmesi için çevirebilirsiniz.


Directions

1. Heat the oven to 225 °C
2. In a large bowl soak the breadcrumbs in the kermaviili (or in the liquid of your choice), leave for about 10 minutes. The result must be moist, somehow hard, not “runny”. Adjust the amount, if using a substitution, according to the softness of the mixture.
3. Fry the onions in a skillet (use butter or oil) until soft, set aside to cool.
4. Add the egg, mince, onions and seasonings to the breadcrumb mix.
5. Knead the mixture thoroughly until well combined and firm. Shape into walnut sized balls with slightly oiled or moist hands (keep a bowl with water nearby) and place them on a greased shallow baking tray or over parchment paper. Do not crowd .
6. Bake for about 15 minutes until golden.
7. While the meatballs are baking, you can make the gravy.

Kahverengi sos

Malzemeler
- 1-2 yk tereyağı
- 2-3 yk un
- 1/2 lt et suyu
- Tuz ve karabiber

Gravy – Ruskea kastikke (“brown sauce”)
- 1 -2 tbsp butter
- 2-3 tbsp flour
- about 1/2 l beef stock
- salt and pepper to taste

Hazırlanışı

1. Et suyunu kaynatın.
2. Başka bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyin ve un pembeleşinceye kadar pişirin.
3. Et suyunu bu karışımına sürekli karıştırarak yedirin.
4. Tuz ve karabiber ile baharatlandırın.

Köfteleriniz ve patates ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Boil the stock and keep it warm. Melt the butter in a large skillet and add the flour, mixing until the “paste” turns golden brown and starts to release a nutty aroma.
2. Start pouring the hot stock using a whisk to constantly mix it in (oh yes, beware of the steam! It can be scary at this point). Stir well, whisking until no lumps remain. If you feel uncomfortable to continue with the skillet, transfer the sauce to a deep pan and continue cooking and stirring until the sauce thickens.
3. Season a little with salt and pepper.

Serve with potatoes, meatballs and lingonberry jam.

http://karaimame.wordpress.com/2010/10/27/finnish-meatballs-lihapullat/

Finnish Salmon Soup - Somon Çorbası

Finlandiya'da tattığımız en güzel lezzetlerden biri somon çorbasıydı. Hem çok sağlıklı, hem inanılmaz doyurucu hem de süper bir tadı var. Balık yemenin farklı bir yolu, mutlaka deneyin.

Malzemeler

- 1 yk tereyağı (zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
- 1 ince doğranmış soğan
- 4 orta boy patates
- 1,25 l balık suyu (bunun yerine et suyu ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
- 1/2 kg somon fileto (küp küp doğranmış)
- 100-200ml krema (daha hafif bir çorba olsun isterseniz süt kullanabilirsiniz)
- İnce kıyılmış dereotu
- 5 adet defne yaprağı
- Tuz , karabiber
- Yenibahar

Ingredients

- Tbsp Butter (you can use Olive Oil as an alternative)
- 1 Brown or Yellow Onion, finely chopped
- 4-5 Potatoes (buy a firm variety as they need to retain their shape through cooking)
- 1.25 litres Fish Stock
- 1/2 kg Fresh Salmon Fillet, cubed
- 100-200 ml Cream (or Milk, if you prefer a thinner soup)
- 1 cup Fresh Dill, finely chopped
- 5 pieces Bay Leaf
- Dash of sea salt
- Dash of pepper
- Dash of Allspice

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyun, küpler halinde doğrayın ve kararmaması için suda bekletin.

2. Tencerede yağı kızdırarak soğanları yumuşayana kadar orta ateşte kavurun.

3. Patatesleri tencereye ilave edin ve üstlerini geçecek kadar suyu ekleyin. Ocağın altını açarak patatesler yumuşayana kadar ağzı kapalı pişirin.

4. Somon küplerini de ilave edin ve yaklaşık 5 dk daha pişmeye bırakın. Somonların parçalanmaması için çok karıştırmayın.

5. Balık suyunu ve kremayı ilave edin, tuz, karabiber ve bir tutam da yeni bahar ekleyin ve 5-10dk daha pişmeye bırakın.

6. Daha yoğun bir çorba olsun isterseniz 1yk mısır ununu su ile özeyerek çorbaya ekleyebilirsiniz.

7. Çorbayı ocaktan alın ve kıyılmış dereotunu ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Cut the potatoes roughly into 1-inch cubes, and keep in water to prevent discolouration

2. In a large saucepan, simmer the chopped onions in the butter over medium heat until soft

3. Add peeled and diced potatoes and then enough water to just cover the potatoes. Turn up the heat to high, cover the saucepan with a lid, bring to a boil and cook the potatoes until they are just soft, adjusting the heat down as necessary

4. Add the cubed salmon to the pot and cook until it is mostly opaque (this will take about 5 minutes, if that). Do not stir the soup so as not to break up the salmon
If you want to keep the Salmon cubes looking like cubes, once the salmon is cooked, remove from the soup and set aside

5. Add the fish stock and cream, along with a sprinkling of salt and pepper to taste, with just a dash of Allspice. Cook for 5-10 minutes.

6. If you prefer a thicker soup, as I do, add cornstarch slurry (mix 1 Tablespoon of cornstarch and 1 Tablespoon of water, stir to dissolve the cornstarch) to the soup and simmer until the soup has thickened

7. Take off the heat and stir in the fresh dill
(If you removed the salmon cubes, transfer the cooked salmon into individual bowls and ladle the soup over.If you want to add a touch of artistry to the presentation, place a small sprig of dill on top of the contents of each bowl.Serve with rye bread and butter)

http://www.alternativefinland.com/finnish-salmon-soup-lohikeitto/

Caramelized Onion-and-Goat Cheese Bread - Karamelize soğanlı, Keçi peynirli ekmek

Zamanında arkadaşlarımızla Finlandiya'da karamelize soğan ve keçi peynirli sandviçler yemiştik ki bu iki yiyeceği bir arada kullanmış olmaları bile dikkatimizi çekmişken lezzeti inanılmazdı. Benzer bir tat yakalamak adına bulduğum bu tarifi umarım beğenirsiniz.

Malzemeler

- 1/2 bardak ceviz ya da fındık
- 1 yk tereyağı
- 1 orta boy tatlı soğan (ince doğranmış)
- 1/2 çk şeker
- 1 diş sarımsak (doğranmış)
- 125 g (1 kalıbın 1/4'ü) keçi peyniri
- ufak bir tutam tuz ve karabiber
- 1 Baget ekmeği (boyuna ikiye kesilmiş)
- 1/2 bardak bal

Ingredients

- 1/2 cup chopped pecans
- 1 tablespoon butter
- 1 medium-size sweet onion, halved and thinly sliced
- 1/2 teaspoon sugar
- 1 large garlic clove, minced
- 1 (10.5-oz.) goat cheese log
- 1/8 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon pepper
- 1 (8.5-oz.) loaf French bread baguette, cut in half lengthwise
- 1/2 cup honey

Hazırlanışı

1. Cevizleri pişirme kağıdının üzerine serin.
2. 180 C'de 10-12 dk kızartın.
3. tereyağını bir tavada eritin, soğan ve şekeri ekleyin. Soğanlar karamel rengini alana kadar 20-25 dk sıklıkla karıştırarak pişirin. sarımsağı koyduktan sonra 2 dk daha pişirin. Ocaktan alın ve 30 dk dinlenmeye bırakın.
4. Mutfak robotunda peynir, soğan karışımı, tuz ve karabiberi çok az karıştırın. Boyuna kesilmiş ekmek dilimlerinin üzerine sürün ve ekmeleri fırın tepsisine yerleştirin.
5. 190C'de 15 dk üstleri kahverengi oluncaya kadar kızartın. Ekmekleri dilimleyin, üzerilerine bal gezdirerek kızarmış cevizler ile birlikte servis edin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Place pecans in a single layer in a baking sheet.
2. Bake at 350° for 10 to 12 minutes or until lightly toasted.
3. Melt butter in a 10-inch skillet over medium-high heat. Stir in onion and sugar. Cook, stirring often, 20 to 25 minutes or until onions are caramel colored. Add garlic, and cook 2 more minutes. Remove from heat, and let stand 30 minutes.
4. Process onion mixture, goat cheese, salt, and pepper in a blender or food processor 30 to 45 seconds or until ingredients are well blended and smooth. Spread mixture evenly onto cut sides of bread. Place on a baking sheet.
5. Bake at 375° for 15 minutes or until thoroughly heated and edges are lightly browned. Cut into 1-inch slices. Drizzle evenly with honey, and sprinkle with toasted pecans. 

http://www.myrecipes.com/recipe/caramelized-onion-and-goat-cheese-bread-10000001654585/

Salmon Burgers - Somon Burger

Malzemeler

- 2 parça derisi alınmış somon (250g kadar)
- 2 yumurta beyazı
- 1 yk hardal
- 1/2 bardak ekmek parçası(mutfak robotunda çekilecek)
- 2yk doğranmış dereotu
- tuz
- 2 yk zeytinyağı
- 4 hamburger ekmeği

Ingredients

- 2 pounds salmon fillet, skin removed
- 2 egg whites
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 1/2 cup fresh bread crumbs (1 slice white bread, ground in a food processor)
- 2 tablespoons chopped fresh dill
- kosher salt
- 2 tablespoons olive oil (if cooking on a stovetop)
- 4 brioche buns, toasted

Hazırlanışı

1. Izgara tavasının altını yakın ve ısınmaya bırakın.
2. Somon dilimlerini minik doğrayın. (Parçaları döverek inceltebilirsiniz, böylece daha minik parçalara ayırmak kolay olacaktır)
3. Somon parçalarını bir kaseye alın. Yumurta beyazlarını, hardalı, çekilmiş ekmeği, dereotunu ve yarım çay kaşığı tuzu ekleyin. Malzemeleri karıştırın, sonra 4 eşit parçaya ayırın.
4. Parçaları köfte şekline getirin, hafif yağlanmış ızgara tavasında pişmeye bırakın. her iki tarafını da 4-5 dk pişirin.
5. Hamburger ekmeklerinin içerisine köftelerinizi yerleştirin, dilediğiniz garnitür ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat grill to medium.
2. Finely chop the salmon. Place half in a large resealable plastic bag and use a flat-surfaced meat pounder or a rolling pin to mash it.
3. Place all the salmon in a large bowl. Combine with egg whites, mustard, bread crumbs, dill, and ½ teaspoon salt. Form 4 ¾-inch-thick patties.
4. Place the patties on grill; cook 4 to 5 minutes per side. (On a stovetop, heat the oil in a grill pan over medium heat and cook patties 5 minutes per side.)
5. Serve the patties on the brioche buns.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/salmon-burgers-10000000671355/index.html

Salmon With Spiced Carrots - Havuçlu Somon Balığı

Malzemeler

- 4yk zeytinyağı
- Yarım kg havuç
- 2yk bal
- 1 yk hardal
- 2 yk limon suyu
- 4-6 parça somon dilim
- Tuz, karabiber
- 1/2 çk kişniş
- 1/4 çk kimyon
- Bir tutam tarçın
- Doğranmış taze nane
- 1/4 bardak doğranmış badem

Ingredients

- 4 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for the pan
- 1 pound carrots, thinly sliced
- 2 tablespoons honey or agave nectar
- 1 tablespoon dijon mustard
- 2 tablespoons fresh lime juice, plus lime wedges for serving
- 4 6 -ounce center-cut salmon fillets (about 1 1/2 inches thick)
- Kosher salt and freshly ground pepper
- 1/2 teaspoon ground coriander
- 1/4 teaspoon ground cumin
- Pinch of ground cinnamon
- 1/3 cup roughly chopped fresh mint
- 1/4 cup sliced almonds

Hazırlanışı

1. Zeytinyağında havuçları kavurmaya başlayın. 2-3 dk devam edin.
2. 2 yk zeytinyağı, bal, hardal ve 1 yk limon suyu bir kasede karıştırın. Somon dilimlerinin her yanına bu karışımdan sürün. Tuz ve biber ekleyerek ızgara tavasında her iki tarafını da pişirin.
3. 1 yk zeytinyağı, kalan limon suyu, kişniş, kimyon ve tarçını nane ve doğranmış bademler ile karıştırın. Havuçlara ekleyin.
4. Pişen somon dilimlerini havuçlar ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions
1. Preheat the broiler. Lightly oil the broiler pan. Toss the carrots with 1 tablespoon olive oil in a bowl, then spread out on one side of the pan. Broil until the carrots begin to soften, 2 to 3 minutes.
2. Meanwhile, whisk 2 tablespoons olive oil, the honey, mustard and 1 tablespoon lime juice in a small bowl. Brush the tops and sides of the salmon with the glaze. Put the salmon, skin-side down, on the other side of the broiler pan next to the carrots and season with salt and pepper.
3. Broil until the salmon is golden brown and just cooked through and the carrots are crisp-tender, 5 to 7 minutes.
4. Whisk the remaining 1 tablespoon each olive oil and lime juice, the coriander, cumin,
cinnamon, mint and almonds in a bowl. Add the carrots and toss to combine; season with salt and pepper. Serve the salmon with the carrots and lime wedges.

http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/glazed-salmon-with-spiced-carrots-recipe.html