German Vegetable Soup - Alman Sebze Çorbası

Malzemeler

- 1 sap pırasa
- 2 kereviz sapı
- 2 havuç
- 2 patates
- 400g'lık konserve domates ya da 3 büyük doğranmış domates
- 2 lt sebze, tavuk ya da etsuyu
- 1 çk tuz

- 1 çk kuru mercanköşk

- 1/2 çk keklik otu

- 1 çk kuru fesleğen

- Tuz & karabiber

Ingredients

- 1 leek
- 2 stalks celery
- 2 carrots
- 2 potatoes
- 1 (14 ounce) can tomatoes
- 2 quarts vegetable stock or 2 quarts chicken stock or 2 quarts beef stock
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon dried marjoram
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- salt & pepper

Hazırlanışı

1. Etsuyunu kaynatın. Pırasayı temizleyin,dilimleyin yalnızca beyaz/açık yeşil kısmını kullanın. Havuçları ve patatesleri soyun, doğrayın. Hepsini kaynayan etsuyuna ekleyin. Baharatları ilave edin ve yarım saat kaynamaya bırakın.

2. Çorbayı el blenderinden geçirerek püre halinde de kaynatarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Bring the stock to simmer. The taste of the soup will be different depending on which stock you use. You can also use 2 quarts water + boullions.

2. Clean and slice the leek, white/light green part only. Clean and chop the celery. Peel the carrots and potatoes and dice them. Put everything in the simmering stock. Add salt, marjoram, oregano and basil. Simmer for 1-1/2 hour.

3. Take out a big bowl to hold the soup while you use the blender to puree/liquify it.

4. VERY IMPORTANT! Only fill the blender container half full and make sure the steam can escape on top. I usually hold a paper towel over the top to prevent splatter. You can also let the soup cool a bit before you puree/liquify it.

5. Put the pureed/liquified soup back in the pot and reheat. Taste and add salt and pepper if needed. If you have fresh basil around, chop some and sprinkle over the soup.

6. Serve with delicious fresh bread.

http://www.food.com/recipe/german-cream-of-vegetable-soup-155226

Best Cheesy Broccoli Soup - Peynirli Brokoli Çorbası

Malzemeler

- 2 bardak doğranmış brokoli
- 2 bardak doğranmış patates
- 1 bardak doğranmış kereviz sapı
- 1 bardak doğranmış havuç
- 1 adet doğranmış küçük soğan
- 2 lt su, gerekirse daha fazla kullanabilirsiniz
- 6 yk tereyağı
- 6 yk un
- 3/4 bardak süt
- 2 bardak rende Cheddar peyniri
- 2 et suyu tableti

Ingredients

- 2 cups chopped broccoli
- 2 cups diced potatoes
- 1 cup chopped celery
- 1 cup chopped carrots
- 1 small onion, diced
- 2 quarts water, or as needed to cover
- 6 tablespoons butter
- 3/4 cup milk
- 2 cups shredded Cheddar cheese

Hazırlanışı

1. Bir tencereye patatesler, brokoli, kereviz sapı, havuç ve soğanları koyun, üzerilerini geçecek kadar su koyun. Et suyu tabletlerini de içine atın, orta ateşte 20 dk kadar kaynatın. ,
2. Sebzeler kaynarken bir sos tenceresinde tereyağını eritin. içine unu ilave edin. un kavrulurken sütü de azar azar karıştırarak ekleyin. 5-10 dk karıştırarak pişirin.
3. Sebzeler pişince altını kısın, hazırladığınız sosu sebzelere ekleyin. Peyniri de azar azar karışıma ilave edin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Combine broccoli, potatoes, celery, carrots, and onion in a large stockpot; pour enough water over the vegetable mixture to cover. Add bouillon cubes to the pot. Bring the mixture to a simmer over medium heat; cook at a simmer until the vegetables are tender, about 20 minutes.
2. While vegetables simmer, melt butter in a saucepan over medium heat. Stir flour into melted butter to incorporate. Slowly stir milk into the butter mixture, cooking and stirring until you have a thick sauce, 5 to 10 minutes.
3. Reduce heat under vegetables to low. Stir sauce into vegetable mixture to combine with the liquid smoothly. Add cheese in small amounts, allowing each addition to melt into the soup before adding the next. Serve hot.

http://allrecipes.com/Recipe/Best-Cheesy-Broccoli-Soup/Detail.aspx?evt19=1

Linsen Suppe (German Lentil Soup) - Mercimek Çorbası

Malzemeler

- 150 g kadar yeşil mercimek
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 orta boy havuç (doğranmış)
- 1 bardak kereviz (doğranmış)
- Tuz, karabiber, kekik
- 2 defne yaprağı
- 1 büyük patates
- Et suyu, su
- 2 yk limon suyu 

Ingredients

- 1 lb lentil
- 1/4 lb bacon, diced (I sometimes use more!)
- 2 medium onions, sliced (or 1 very large onion)
- 2 medium carrots, diced
- 2 quarts water
- 1 cup celery, sliced
- 2 1/2-3 teaspoons salt (I use Kosher)
- 1/2 teaspoon black pepper
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 2 bay leaves
- 1 large potato, pared
- 1 ham bone
- 2 tablespoons fresh lemon juice

Hazırlanışı

1. Bir gece önceden mercimekleri yıkayın ve soğuk suda bekletin.
2. Tencerede az sıvıyağ ile soğanları ve havuçları kavurun.
3. Mercimekleri, et suyunu, suyu, doğranmış kerevizleri, tuz, biber, kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Rendelediğiniz patatesi de karışıma ilave edin.
5. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat ağzı kapalı kaynamaya bırakın.
6. Piştikten sonra defne yapraklarını çorbanın içinden alın. Limon suyu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. The night before, wash the lentils and let soak overnight covered in cold water.
2. Next day, drain the lentils. In a large dutch oven or soup pot, saute the diced bacon until golden brown.
3. Add sliced onions and diced carrots and saute until the onions are golden.
4. Add the lentils, water, sliced celery, salt, pepper, thyme and bay leaves.
5. With a grater, grate the peeled potato into the lentil mixture. Add the ham bone. Simmer, covered, for about 3 hours. The lentils should be tender. Remove the bay leaves and ham bone. Cut all bits of meat from the ham bone and return the meat to the soup.
6. To serve at once, add the lemon juice and enjoy! To serve the next day, refrigerate soup adn then add the lemon juice and reheat.

http://www.food.com/recipe/linsen-suppe-german-lentil-soup-424643

Eggplant Pasta - Patlıcanlı Makarna

Özellikle sebzeli ve etli makarnalarda Penne makarna en güzel seçenek gibi geliyor. Aslında birçoğumuzun denemiş olduğu patlıcan sosuna değişik birkaç lezzet katılarak enfes bir yemek hazırlanmış.

Malzemeler

- 3yk zeytinyağı
- 2 doğranmış kereviz sapı
- 1 küp doğranmış patlıcan
- 250g kadar çeri domates (yarıya bölünmüş)
- 2 yk salça
- Tuz ve karabiber
- 1 çk şeker
- 2 yk kapari
- 1/4 bardak çamfıstığı
- Doğranmış maydanoz
- 1 paket penne makarna

Ingredients

- 3 tablespoons olive oil
- 2 celery stalks, sliced
- 1 eggplant, cut into 1/2-inch pieces
- 1 pint grape tomatoes, halved
- 1/4 cup tomato paste
- 1/4 cup white wine vinegar
- kosher salt and black pepper
- 1 tablespoon sugar
- 2 tablespoons capers
- 1/4 cup pine nuts, toasted (optional)
- 1 cup fresh flat-leaf parsley, chopped
- 1 pound dried penne

Hazırlanışı

1. Bir tavada 2yk zeytinyağını ısıtın. kereviz saplarını ekleyin ve 3 dk pişirin. Sonrasında doğranmış patlıcanları ve domatesleri ekleyin.
2. Küçük bir kasede domates salçasını, 1/4 bardak suyu, tuz ve karabiberi ve şekeri karıştırın. Ocaktaki patlıcanlı karışıma ekleyin.
3. Orta ateşte, ara ara karıştırarak 15-20 dk pişirin.
4. Tavayı ocaktan alın, kaparileri, çamfıstıklarını ve maydanozları ekleyin.
5. Aynı zamanda penne makarnayı paketi direktifleri doğrultusunda pişirin. Sosu ile karıştırarak servis edin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat 2 tablespoons of the oil in a large saucepan over medium-high heat. Add the celery and cook for 3 minutes. Stir in the eggplant and tomatoes.
2. In a small bowl, combine the tomato paste, vinegar, ¼ cup water, 2 ½ teaspoons salt, ¼ teaspoon pepper, and the sugar. Stir into the eggplant mixture.
3. Cover and reduce heat to medium-low. Cook, stirring occasionally, until the eggplant is tender, 15 to 20 minutes.
4. Remove from heat and stir in the capers, pine nuts (if desired), and parsley.
5. Meanwhile, cook the penne according to the package directions. Toss with the remaining oil; let cool. Combine with the eggplant mixture and serve.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/eggplant-pasta-salad-10000001630028/index.html

Chunky minestrone soup - Makarnalı Sebze Çorbası

Malzemeler

- 3 büyük doğranmış havuç

- 1 büyük doğranmış soğan
- 4 doğranmış kereviz sapı
- 1 yk zeytinyağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 küçük doğranmış patates
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2 L sebze suyu
- 400g doğranmış domates
- 400g kurufasülye(konserve ya da pişmiş)
- 140g ortadan bölünmüş spagetti makarna
- 1⁄2 doğranmış karalahana

Ingredients

- 3 large carrots, roughly chopped
- 1 large onion, roughly chopped
- 4 celery sticks, roughly chopped
- 1 tbsp olive oil
- 2 garlic cloves, crushed
- 2 large potatoes, cut into small dice
- 2 tbsp tomato purée
- 2 l vegetable stock
- 400g can chopped tomatoes
- 400g can butter or cannellini beans
- 140g spaghetti, snapped into short lengths
- 1⁄2 head Savoy cabbage, shredded
- crusty bread, to serve

Hazırlanışı

1. Mutfak robotuna havuçları, soğanı ve kereviz saplarını koyarak parçalayın. 

2. Yağ kızdırdığınız tencereye bu sebzeleri, sarımsağı ve patatesleri ekleyin ve 5 dk yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin.
3. Domates püresini, doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dk kaynatın.
4. Kurufasülyeyi ve makarnayı ekleyin, son 2.dakikada lahanaları eklemek üzere 10dk daha pişirin.

Directions

1. In a food processor, whizz the carrots, onion and celery into small pieces. 

2. Heat the oil in a pan, add the processed vegetables, garlic and potatoes, then cook over a high heat for 5 mins until softened.
3. Stir in the tomato purée, stock and tomatoes. Bring to the boil, then turn down the heat and simmer, covered, for 10 mins.
4. Tip in the beans and pasta, then cook for a further 10 mins, adding the cabbage for the final 2 mins. Season to taste and serve with crusty bread.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4807/chunky-minestrone-soup