Banana Churro Muffins - Muzlu Muffinler

Malzemeler

Muffinler için

- 1/3 bardak toz şeker

- 1/2 bardak erimiş tereyağı

- 2 büyük yumurta

- 2 olgun muz (ezilmiş, yaklaşık 1 bardak kadar)

- 1 çk tarçın

- 1 yk vanilya 

- 1 + 2/3 bardak un

- 1 çk kabartma tozu

- 1 çk tuz

Üstü için

- 1/2 bardak toz şeker

- 1,5 çk tarçın

- 1/2 bardak erimiş tereyağı

Ingredients

For the Muffins

- 1/3 cup granulated sugar
- 1/2 cup butter, melted
- 2 large eggs
- 2 very ripe bananas, mashed (about 1 cup)
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 tablespoon vanilla extract
- 1 2/3 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon kosher salt

For the Topping

- 1/2 cup granulated sugar
- 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
- 1/2 cup butter, melted

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 190 C' ye ayarlayın. Muffin kalıbınızın içine kağıt kalıpları yerleştirin.

2. Şeker, tereyağı ve yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. Muzları, vanilyayı ve tarçını ekleyin, çırpmaya devam edin.

3. Başka bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri muzlu karışıma ekleyin ve karıştırın.

4. Karışımı kalıplara dağıtın, 17-20 dk kadar ya da iyice kabarana kadar pişmeye bırakın. 

5. Üstleri için şeker ve tarçını karıştırın. 

6. Her bir muffinin kabaran tepelerini önce erimiş tereyağına batırın sonra da şeker-tarçın karışımına bulayın. Soğumalarını bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees and line a muffin tin with paper liners.

2. Whisk together sugar, butter, and eggs until smooth. Beat in mashed bananas, vanilla and cinnamon.

3. In a separate bowl, whisk together flour, baking soda and salt. Add dry ingredients to wet and stir just until completely combined.

4. Divide batter evenly into muffin tin and bake 17-20 minutes, or until muffins are risen, golden and a tester inserted into muffin comes out dry.

5. Whisk together remaining cinnamon and sugar.

6. Dip each muffin top into the remaining melted butter and roll around in the cinnamon sugar to fully coat. Repeat with rest of muffins. Let cool completely on a wire rack (topping will harden slightly as it cools).

http://www.thelatinkitchen.com/recipe/banana-churro-muffins

Bal Kabaklı Pancake - Pumpkin Pancakes

Malzemeler

- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı bal kabağı püresi
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı tuz 

Ingredients

- 1,5 cups milk

- 1 cup pumpkin puree

- 1 egg

- 2 tbsp oliveoil

- 2 tbsp vinegar

- 2 cups flour

- 3 tbsp granulated sugar

- 2 tsp baking powder

- 1 tsp allspice

- 1 tsp cinnamon

- 1/2 tsp ground ginger

- 1/2 tsp salt

Hazırlanışı

1. Derin bir kasede süt, bal kabağı püresi, yumurta, zeytinyağı ve sirkeyi mikser yardımıyla karıştırın.
Elde ettiğiniz sıvı karışıma un, toz şeker, kabartma tozu, baharatlar ve tuzu ekleyerek mikserle birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.

2. Yağsız bir tavayı yüksek ateşte kızdırın. Her pancake için ölçünüz yarım çay fincanı olacak şekilde hazırladığınız karışımı kızgın tavaya dökün.

3. Her iki tarafı da kızarana kadar tek tek pişirdiğiniz pankekleri sıcak olarak servis edin. Bal ya da akçaağaç şurubu ile servis yapabilirsiniz.

Directions

1. Mix milk, puree, egg, oliveoil and vinegar with using a mixer in a big bowl. Than add flour, sugar, baking powder, spices and salt, mix with mixer for a few minutes.

2. Pour about a half of tea cup mixture for each pancake in a hot pan.

3. Fry both sides of pancakes until they become golden brown, serve warm. You can serve with honey or maple syrup.

Bon appetite.

http://yemek.com/tarif/bal-kabakli-pancake/#.VJlYP14DHB

Tocinillo de Cielo - İspanyol Krem Karamel

Malzemeler

Muhallebi için:

- 6 yumurta sarısı
- 250 g şeker
- 30 ml su

Karamel için:

- 3 yk şeker
- 1 yk su

Ingredients

For the custard:

- 6 egg yolks
- 9 oz. sugar
- 1 fl. oz. water

For the caramel:

- 3 tbsps sugar
- 1 tbsp water

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 150 C'ye ayarlayın.

2. Karamel için şekeri bir sos tenceresine koyun,1 yk suyu ilave edin, altını yakın, karıştırmadan bekleyerek önce sarı sonra da kahverengini almasını sağlayın. 

3. Pasta kabı ya da kullanacağınız kabın dibine bu karameli dökün ve bekletin. 250g şeker ve 30ml suyu da ayrıca koyu kıvamlı bir şurup yapmak için ocağa alın. (Burada aroma vermesi için sonradan çıkarmak üzere içine limon kabuğu ve çubuk tarçın da koyabilirsiniz)

4. Yumurta sarılarını büyükçe bir kasede çırpın, sonrasında şeker şurubunu yavaş yavaş ekleyin, bu esnada karıştırmaya devam edin. Karameli döktüğünüz kaba yavaşça bu karışımı da dökün. Fırın kabınızı fırın tepsisine koyun, tepsinin içerisine de bolca su dökün. 

5. Yaklaşık 20 dk pişmeye bırakın.

6. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın, soğuduktan sonra fırın kabından krem karameli çıkartın. Dilediğiniz gibi dilimleyin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Preheat the oven to 150ºC (300ºF).
2. To make the sugar coating, spread out the sugar in an even fashion on the bottom of a heavy saucepan and then put on a medium-high heat. Watch the sugar liquefy at the edges but do not stir, this could take a few minutes. The sugar should change colour slowly, from white to yellow, then to a golden syrup and then to a brown coloured caramel sauce.
3. Prepare a baking tin by coating the bottom with some of the syrup and leave to one side. Put the rest of the sugar and water mixture in an earthenware dish and heat up until the syrup turns stringy.
4. Beat the egg yolks together in a large mixing bowl and then slowly add the sugar syrup, stirring with sticks. Once mixed together, strain and then pour the mixture into the prepared baking tin. Place the tin in a larger baking tray and fill with boiling water to make a water bath.
5. Place in the oven and cook for about 20 minutes.
6. When the tocino has set, carefully remove it from the oven and leave it to cool. Then, once cold, remove from the tin.
7. To serve, cut the tocinillo de cielo into slices and enjoy

http://www.spanish-food.org/desserts-tocinillo-de-cielo.html

Cinnamon Apple Scones - Tarçınlı Elma Ekmekleri

Malzemeler

- 3 bardak un

- 1,5 çk kabartma tozu

- 1/2 çk tuz

- 4 yk tereyağı (küçük parçalar halinde mümkünse donmuş)

- 1 çk tarçın

- 2 yumurta

- 2 yk elma sirkesi

- 2 yk  bal

- 1 küçük elma, soyulmuş, küçük küçük doğranmış

Ingredients

- 3 cups blanched almond flour
- 1 1/2 teaspoons baking soda
- 1/2 teaspoon fine sea salt
- 4 tablespoons butter, as cold as possible (preferably frozen), cut into small pieces
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 2 large eggs
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 2 tablespoons honey
- 1 small Granny Smith or Fuji apple, peeled, cored, and cut into thin tiles

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayın. 

2. Büyükçe bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. İçerisine tereyağ parçalarını ekleyin ve elinizle malzemeler karışıp ufalanan bir karışım olana kadar yedirin. Sonrasında tarçını ilave edin.

3. Başka bir kasede yumurtaları sirke ve bal ile çırpın. 

4. Unlu karışımın ortasında bir çukur açarak çırpılmış yumurtalı karışımı ekleyin, bir spatula yardımı ile iyice karıştırın. Son olarak elma parçalarını da ilave edin, elinizle karışmaları için biraz yoğurun. Dilediğiniz gibi parçalara ayırarak, kalınlığı 2cm kadar olacak şekilde parçalar hazırlayın, yağlanmış fırın tepsisine dizin. 

5. 20-25 dk pişirin. Üstleri kahverengi olunca hazır sayılırlar ancak içerilerine bıçak batırarak da pişip pişmediklerini kontrol edebilirsiniz. Servis yapmadan önce biraz soğumaları için bekletmeyi unutmayın.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat the oven to 350°F with the rack in the middle position, and line a rimmed baking sheet with parchment paper.

2. In a large bowl, combine the almond flour, baking soda, and fine sea salt. Use your hands or a pastry cutter to work the pieces of cold butter into the dry ingredients until a crumbly mixture is produced. Then, mix the cinnamon into the almond flour mixture.

3. In a separate bowl, thoroughly whisk together the eggs, apple cider vinegar, and honey.

4. Make a well in the middle of the dry ingredients, and pour the egg mixture into it.

5. Gently mix with a spatula until a wet, chunky dough forms, and then throw in the apple. Combine the ingredients with your hands, and form a ball of dough.

6. On a sheet of parchment paper or a nonstick surface, gently flatten the ball with your hand. The round of dough should be about 3/4 inch thick. Using a pastry cutter or a sharp knife, cut the dough into 6 equal-sized wedges, and arrange them on the parchment-lined baking sheet.

7. Bake for 20 to 25 minutes, rotating the tray halfway through. The scones are ready when they're golden brown, and an inserted toothpick comes out clean. Transfer the scones onto a wire rack to cool slightly before serving.

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Cinnamon-Apple-Scones-51217030

Mini pistachio & chocolate macaroons - Mini Antep fıstığı & Çikolata Makaronları

Malzemeler

- 140 g Antep fıstığı

- 250 g pudra şekeri

- 2 yumurta beyazı

Dolgusu için:

- 100g labne peynir

- 25 g %70 kako içeren bitter çikolata

Ingredients

- 140g pistachios
- 250g icing sugar
- 2 egg whites

For the filling

- 100g low-fat soft cheese
- 25g 70% cocoa dark chocolate

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 160 C'de ısıtın.

2. Antep fıstıklarını ve 25 g pudra şekerini mutfak robotunda iyice karıştısın. Başka bir kasede 175 g pudra şekerinin üzerine karışımı ekleyin ve karıştırın. Yumurta beyazlarını ekleyin ve çırpın, son olarak kalan pudra şekerini ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın.

3. Krema poşeti ya da pompası kullanarak 1TL boyutunda 10 adet hamuru tepsiye çıkartın. 

4. 30 dk kadar makaronların kuruması için bekletin, sonra 12-15 dk kadar kabarana kadar fırında pişirin. Ardından tepside dokunmadan soğumaya bırakın.

5. Labne peynir ile eritilmiş ya da rendelenmiş çikolata ile karıştırın. Bu karışımı makaronların arasına dolgu olarak koyun ve sandviç gibi yapın. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat the oven to 160C/fan 140/gas 3.
2. Whizz the pistachios and 25g of the icing sugar in a food processor until fine. Mix with 175g more icing sugar in a large bowl. Whisk the egg whites until stiff, add the remaining 50g icing sugar and whisk again until thick and glossy. 

3. Fold into the nut mix. Spoon into a piping bag with a 1cm nozzle and pipe out 10p-coin-size blobs of mixture, well spaced. Poke any pointy tops down with a wet finger. If you don’t have a piping bag, just snip the end off a sandwich bag and use that instead.
4. Leave to dry for 30 mins, then bake for 12- 15 mins until risen. Cool on the paper. 

5. Beat the cream cheese with the chocolate and use to sandwich the macaroons together. Will keep for 1 day filled, or up to 3 days unfilled, stored in an airtight container.


http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5143/mini-pistachio-and-chocolate-macaroons

Brown Sugar-Cinnamon Peach Pie - Şeftalili Turta

Malzemeler

- 1 1/3 bardak soğuk tereyağı
- 4 1/4 bardak tereyağı
- 1,5 çk tuz
- 1/2 bardak soğuk su
- 8 şeftali
- 1/2 bardak esmer şeker
- 1/3 bardak toz şeker
- 1 çk tarçın
- 1 büyükçe yumurta

Ingredients

- 1 1/3 cups cold butter
- 4 1/4 cups all-purpose flour, divided
- 1 1/2 teaspoons salt
- 1/2 to 3/4 cup ice-cold water
- 8 large fresh, firm, ripe peaches (about 4 lb.)
- 1/2 cup firmly packed light brown sugar
- 1/3 cup granulated sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1/8 teaspoon salt
- 1 1/2 tablespoons butter, cut into pieces
- 1 large egg, beaten
- 1 1/2 tablespoons granulated sugar

Hazırlanışı

1. 1 tam 1/3 bardak tereyağını minik küpler yapın, iyice soğutun. 4 bardak un ve 1,5 çk tuz ile çırpın. Tereyağını da ekleyin, mikser ile çırpmaya devam edin. Yarım bardak çok soğuk suyu da üzerine serpiştirerek ekleyin. Hamur haline getirin, ikiye bölün, buzdolabında en az 30 dk en fazla 24 saat bekletin.
2. Fırınınızı 220 C'ye getirin. 2 parça olan hamurlarınızdan birini alın, unlu bir zeminde güzelce yarım cm'yi az geçkin kalınlıkta açın. Turta kabının içine yerleştirin.

3. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın.

4. Şeftalileri soyun, 1cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve sonra bu dilimleri de ikiye kesin. Kahverengi şeker, toz şeker, tarçın ve kalan 1/4 bardak unu bir kasede karıştırın, şeftalileri ilave edin ve bu karışım ile güzelce kaplanmalarını sağlayın. Şeftalileri turta kabına yayın, üzerilerine de 1,5 yk tereyağını minik parçalar halinde serpiştirin. 

5. Açtığınız diğer hamur ile üzerini kapatın, kenarlara bastırarak hamurların birbirlerine yapışmasını sağlayın. Turtanın üzerine çırğılmış yumurta sürün, 1,5 yk şekeri serpiştirin ve birkaç delik açarak buharın çıkması için yollar açın.

6. 15 dk buzlukta bekletin. Sonra hemen fırına verin. Fırının alt rafında 15 dk pişirin. Sonra fırının derecesini  190 C'ye düşürün ve 40 dk pişirin. Kabın üzerini alimünyum folyo ile kaplayın ve 25 dk daha pişirin. Servis yapmadan önce 2 saat bekletin.

Afiyet olsun.

Directions 

1. Cut 1 1/3 cups butter into small cubes, and chill 15 minutes. Stir together 4 cups flour and 1 1/2 tsp. salt. Cut butter into flour mixture with a pastry blender until mixture resembles small peas. Gradually stir in 1/2 cup ice water with a fork, stirring until dry ingredients are moistened and dough begins to form a ball and leaves sides of bowl, adding more ice water, 1 Tbsp. at a time, if necessary. Turn dough out onto a piece of plastic wrap; press and shape dough into 2 flat disks. Wrap each disk in plastic wrap, and chill 30 minutes to 24 hours.
2. Preheat oven to 425º. Place 1 dough disk on a lightly floured surface; sprinkle dough lightly with flour. Roll dough to about 1/4-inch thickness. Starting at 1 edge of dough, wrap dough around a rolling pin. Place rolling pin over a 9-inch pie plate, and unroll dough over pie plate. Press dough into pie plate.
3. Roll remaining dough disk to about 1/4-inch thickness on a lightly floured surface.
4. Peel peaches, and cut into 1/2-inch-thick slices; cut slices in half. Stir together brown sugar, next 3 ingredients, and remaining 1/4 cup flour in a bowl; add peaches, stirring to coat. Immediately spoon peach mixture into piecrust in pie plate, and dot with 1 1/2 Tbsp. butter. (Do not make mixture ahead or it will become too juicy.)
5. Carefully place remaining piecrust over filling; press edges of crusts together to seal. Cut off excess crust, and reserve. Crimp edges of pie. If desired, reroll excess crust to 1/4-inch thickness. Cut into 3-inch leaves using a knife. Brush top of pie with beaten egg; top with leaves. Brush leaves with egg; sprinkle with 1 1/2 Tbsp. granulated sugar. Cut 4 to 5 slits in top of pie for steam to escape.
6. Freeze pie 15 minutes. Meanwhile, heat a jelly-roll pan in oven 10 minutes. Place pie on hot jelly-roll pan.
7. Bake at 425° on lower oven rack 15 minutes. Reduce oven temperature to 375°; bake 40 minutes. Cover loosely with aluminum foil to prevent excessive browning, and bake 25 more minutes or until juices are thick and bubbly (juices will bubble through top). Transfer to a wire rack; cool 2 hours before serving.

http://www.myrecipes.com/recipe/brown-sugar-cinnamon-peach-pie-50400000113927/

Peach Cobbler - Şeftali Pastası

Malzemeler

- 8 şeftali, ince dilimlenmiş
- 1/2 bardak şeker
- 1 + 1/4 bardak un (2 yk ayrı un daha şeftalileri bulamak için kullanılacaktır)
- 6 yk tuzsuz tereyağı (soğuk olmalı, küpler halinde parçalanmış)
- 1 çk kabartma tozu
- 1/4 çk tuz
- 2/3 bardak krema
- Sunum için vanilyalı dondurma

Ingredients

- 8 peaches (about 2 1/2 pounds), cut into 1/2-inch-thick wedges
- 1/2 cup sugar
- 1 1/4 cups plus 2 tablespoons all-purpose flour, spooned and leveled
- 6 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 teaspoon kosher salt
- 2/3 cup heavy cream
- vanilla ice cream, for serving

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye getirin. Bir kasede şeftalileri 1/4 bardak şeker ve 2 yk un ile karıştırın, fırın kabının tabanına yayın.
2. Unu, 1/4 bardak şekeri, tereyağını, kabartma tozunu ve tuzu robotta karıştırın. İyice karıştıktan sonra kremayı ekleyin ve az bir süre pürüzsüz olana dek karıştırın. Şeftalilerin üzerine kaşık yardımı ile bu karışımdan parça parça bırakın.
3. 50-60 dk kadar fırında pişirin. Vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 350° F. In a bowl, toss the peaches with ¼ cup of the sugar and 2 tablespoons of the flour; transfer to an 8-inch square baking dish.
2. In a food processor, combine the remaining 1¼ cups flour and ¼ cup sugar with the butter, baking powder, and salt. Pulse until coarse crumbs form. Add the cream and pulse just until moistened (the dough will be slightly shaggy). Drop spoonfuls of the batter onto the peaches.
3. Place the baking dish on a rimmed baking sheet and bake until golden brown and bubbly, 50 to 60 minutes. Serve with vanilla ice cream, if desired.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/peach-cobbler-00000000037194/index.html

Sütlü İncir Tatlısı - Fig Dessert with Milk

Malzemeler
- 4 Çorba Kaşığı Antep Fıstığı Çekilmiş 
- 10 Adet Kuru İncir 
- 1 Kahve Fincanı Nişasta 
- 1 Litre Süt 
- 3 Kahve Fincanı Toz Şeker 

Ingredients

- 4 tbsp ground pistachio
- 10 dried fig
- 1/3 tea cup starch
- 1l milk
- 1 tea cup granulated sugar

Hazırlanışı
1. İncirleri yıkayıp iri iri doğrayın. 1 çay bardağı su ile incirler yumuşayana kadar pişirin. 
2. Süte nişastayı ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tozşeker ve incirleri ekleyip karıştırarak 5 dakika daha pişirin. 
3. Servis kâselerine paylaştırıp soğumaya bırakın. Üzerini antepfıstığı ile süsleyip soğuk olarak servis yapın.

Directions

1. Wash figs and chop roughly. Cook figs with 1 tea cup water till they become softer.
2. Heat the milk in a pot and add starch, stir continually until it becomes pudding texture. Than add sugar and figs, cook for 5 minutes. 
3. Apportion dessert to serving dishes, wait for cooling. Sprinkle pistachio on the dished and serve cold.

Bon appetite.


http://www.yemek-tarifleri.com/sutlu-incir-tatlisi.html

Dates with Almonds and Hazelnuts - Bademli ve Fındıklı Hurmalar

Malzemeler

- 15 adet iri hurma
- Kabuksuz badem
- Kavrulmuş fındık

Üzeri için
- Kaymak

Ingredients

- 15 big date
- Almonds without bark
- Roasted hazelnut

For top
- Cream

Hazırlanışı 

1. Hurmaların çekirdeklerini çıkartın ve geniş bir kaseye alın. Üzerine kaynar su ekleyip 15 dakika kadar bekleyin, süzün. 
2. Hurmaların bir kısmının içini bademle, bir kısmının içini fındıkla doldurun ve küçük bir fırın kabına dizin. (Bademleri kavurursanız daha lezzetli olur). 
3. Islattığınız suyun kalanından bir bardağını hurmaların üzerine dökün. 
4. Önceden ısıtılmış180 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirin. Kaymakla servis edin. 

Directions

1. Remove dates seeds and put them to a wide bowl. Pour boiled water over them and wait for about 15 minutes, then drain. 
2. Fill half of dates with almonds and rest with hazelnuts. Aline them to a small baking tray. (If you can roast the almonds they will be more delicious)
3. Pour 1 cup drained water to baking tray.
4. Bake for 15 minutes in a 180C oven. Serve with cream.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/bademli-ve-findikli-hurmalar-HaberDetay-1825

İncir Reçeli - Figs Jam

Malzemeler

- 1 Kg İncir 

- Yarım Adet Limonun Suyu
- 1 Su bardağı Su
- 1 Kg Toz Şeker

Ingredients

- 1 kg figs
- 1/2 lemon juice
- 1 cup water
- 1kg granulated sugar

Hazırlanışı

1. İncirler yıkanır. Kabukları soyulur ve tencereye dizilir.

2. Şeker ve bir bardak su ve incirler ilave edilerek, ocağın altı kısılarak ateşe konulur.

3. Kaynamaya başladıktan sonra meyveler yumuşayıp, şerbet koyulaşınca (30 dakika kadar) 1 yemek kaşığı limon ilave edilip, altını kapatılır.

Directions

1. Wash figs, peel off and aline in a pot.

2. Add water and sugar to the pot, heat the pot at low heat.

3. Boil about 30 minutes, add lemon juice and let it cold.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/incir-receli-karadeniz-mutfagi.html

Hot chocolate soufflés with chocolate cream sauce - Çikolata soslu Sıcak Sufleler

Malzemeler

Sıcak Çikolata Sosu için:

- 145ml krema
- 25g pudra şekeri
- 100 g bitter çikolata
- 25 g tereyağı

Sufleler için:

- Sufle kaplarını yağlamak için erimiş tereyağı
- 50 g pudra şekeri, + 2 yk esktra
- 175 g bitter çikolata, parçalara ayrılmış
- 4 yk krema
- 4 yumurta sarısı
- 5 yumurta beyazı

Ingredients

For the hot chocolate sauce

- 142ml pot single cream
- 25g caster sugar
- 100g dark chocolate (70% cocoa), broken into pieces
- 25g butter

For the soufflÉs

- melted butter, for greasing
- 50g caster sugar, plus 2 tbsp extra
- 175g dark chocolate (70% cocoa), broken into pieces
- 2 tbsp double cream
- 4 egg yolks
- 5 egg whites
- 2 tbsp double cream
- icing sugar, to serve

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 220 C'ye ayarlayın ve fırın tepsinizi en üst kata yerleştirin. Sos için krema ve şekeri kaynaya kadar ısıtın. Kaynama noktasında ocaktan alın, içine çikolata ve tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sosu sıcak tutun.
2. 6 sufle kabını erişim tereyağ ile yağlayın, 2 yk pudra şekerini kapların kenarlarına serpiştirin.
3. Çikolata ve kremayı benmari usulü eritin, biraz soğumaya bırakın. Sonrasında yumurta sarıları ile karıştırın. Yumurta beyazlarını mikserle iyice çırpın, şekeri kaşık kaşık ilave edin. Çikolata karışımının içerisine de yavaşça karıştırın.
4. Karışımı hızlıca kaplara paylaştırın, fırınınızı 180 C'ye düşürün. Sufle kaplarınızı fırın tepsisine dizin ve 8-10 dk pişirin.
5. Sufleler hazır olduğunda üstlerinden bir delik açarak içlerine çikolata sosundan dökün, üzerilerine pudra şekeri serpiştirin ve hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 220C/fan 200C/gas 7 and place a baking tray on the top shelf. For the sauce, heat the cream and sugar until boiling. Remove from the heat, stir in the chocolate and butter until melted, then keep warm.
2. Brush 6 x 150ml ramekins with melted butter, sprinkle with the 2 tbsp caster sugar, then tip out any excess. 

3. Melt the chocolate and cream in a bowl over a pan of simmering water, cool, then mix in the egg yolks. Whisk the egg whites until they hold their shape, then add the sugar, 1 tbsp at a time, whisking back to the same consistency. Mix a spoonful into the chocolate, then gently fold in the rest.
4. Working quickly, fill the ramekins, wipe the rims clean and run your thumb around the edges. Turn oven down to 200C/fan 180C/gas 6, place the ramekins onto the baking tray, then bake for 8-10 mins until risen with a slight wobble. Don’t open the oven door too early as this may make them collapse.
5. Once the soufflés are ready, dust with icing sugar, scoop a small hole from their tops, then pour in some of the hot chocolate sauce. Replace the lids and serve straight away.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5816/hot-chocolate-souffls-with-chocolate-cream-sauce

Classic Chocolate-Chip Cookies - Klasik Çikolata Kurabiyeleri

Her zaman evinizde hazır olmasının hem aile bireylerinin tatlı krizlerine iyi gelmesi hem de misafir ağırlamalarında çay yanına çok güzel gitmesi sebebiyle elinizde tarifinin bulunması gereken bir lezzet.

Malzemeler

- 2 tam + 1/4 bardak un
- 1 çk tuz
- 1/2 çk kabartma tozu
- 1 bardak oda sıcaklığında tereyağı
- 1 tam +1/4 bardak esmer şeker
- 1/4 bardak toz şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 çk vanilya
- 2 bardak damla çikolata
- 1 bardak doğranmış ceviz ya da fındık

Ingredients

- 2 1/4 cups all-purpose flour, spooned and leveled
- 1 teaspoon kosher salt
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
- 1 1/4 cups packed light brown sugar
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 large eggs
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 2 cups semisweet chocolate chips (12 ounces)
- 1 cup chopped walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 175 C'ye ayarlayın. Bir kasede un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
2. Mikser ile tereyağı ve şekerleri 2-3 dk kadar çırpın. Sonrasında yumurtaları kırın ve vanilyayı ekleyin. Mikserin hızını düşürün, unlu karışımı tüm malzemeler birbirine karışına kadar çok uzun tutmadan çırpın. Sonrasında hamurunuza çikolataları ve fındık/ceviz parçalarını karıştırın.
3. Bir kaşık yardımıyla hamuru kaşık kaşık alarak tepsiye aralarında 5cm boşluk kalacak şekilde koyun.
4. 12-15 dk arası, üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarın ve kurabiyelerin tepside soğumalarını bekleyin. Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 5 güne kadar bekletebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 350° F. In a medium bowl, whisk together the flour, salt, and baking soda.
2. Using an electric mixer, beat the butter and sugars on medium-high speed until fluffy, 2 to 3 minutes. One at a time, beat in the eggs, then the vanilla. Reduce speed to low and gradually add the flour mixture, mixing until just combined (do not overmix). Mix in the chocolate chips and nuts (if desired) by hand.
3. Drop heaping tablespoonfuls of the dough onto baking sheets, spacing them 2 inches apart.
4. Bake, rotating the baking sheets halfway through, until golden around the edges but still soft in the center, 12 to 15 minutes. Cool slightly on the baking sheets, then transfer to wire racks to cool completely. Store the cookies in an airtight container at room temperature for up to 5 days.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/classic-chocolate-chip-cookies-00000000046653/index.html

Coca-Cola Cake - Kolalı Kek

Malzemeler

Kek için:

- 2 bardak un
- 1,5 bardak şeker
- 1 çk karbonat
- 8 yk tereyağı
- 1 bardak kola
- 3 yk kakao
- 1/2 bardak süt
- 2 yumurta
- 1 yk vanilya
- 1,5 bardak marşmelov (marketlerde paket halinde bulabilirsiniz)

Kola şekerlemesi için:

- 4 yk tereyağı
- 3 yk kakao
- 6 yk kola
- 100g toz şeker
- 1 bardak küçük parçalanmış ceviz

Ingredients

Cake

- Flour -- 2 cups
- Sugar -- 2 cups
- Baking soda -- 1 teaspoon
- Unsalted butter -- 8 tablespoons (1 cup)
- Cola -- 1 cup
- Cocoa powder -- 3 tablespoons
- Buttermilk, or sour milk (see variations) -- 1/2 cup
- Eggs, beaten -- 2
- Vanilla -- 1 tablespoon
- Mini marshmallows -- 1 1/2 cups

Cola Frosting

- Unsalted butter -- 4 tablespoons (1/2 cup) 

- Cocoa powder -- 3 tablespoons
- Cola soda -- 6 tablespoons
- Powdered (confectioner's) sugar -- 1 pound
- Pecans (optional), chopped -- 1 cup

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 175 C'ye ayarlayın. Un, şeker, karbonatı bir kasede karıştırın.
2. Küçük bir sos kabında tereyağ, 1 bardak kola ve kakao tozunu karıştırarak ısıtın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve unlu karışıma ilave edin.
3. Süt, yumurtalar ve vanilyayı karıştırın, unlu karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir karışım olana kadar karıştırın. Son olarak marşmelovları yavaş yavaş içine karıştırın.
4. Kare bir kek kabına karışımı dökün, 30-40 dk fırında pişirin.
5. Kek pişerken 6 yk kola, 4 yk tereyağı ve 3 yk kakaoyu bir sos tencesinde orta ateşte kaynama kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Sonra ocaktan alın içine şekeri koyun ve eriyinceye kadar karıştırın,son olarak da cevizleri ekleyin.
6. Kek ocaktan çıkar çıkmaz şekerlemesini üzerine dökün, soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Preheat oven to 350°F. Sift the flour, sugar and baking soda together into a large bowl.
2. Heat the butter, 1 cup of cola and cocoa powder in a small saucepan until smooth and just beginning to boil. Whisk into the flour mixture.
3. Whisk the buttermilk, eggs and vanilla together and stir into the flour mixture to form a smooth batter. Finally fold the marshmallows into the batter.
4. Pour into a greased 13x9-inch cake pan and bake for 30-40 minutes.
5. While cake is baking, add the remaining 6 tablespoons of cola, 4 tablespoons of butter and 3 tablespoons of cocoa powder to a small saucepan and bring to a boil over medium heat. Remove from heat and beat in the powdered sugar until smooth. Stir in the pecans.
6. Spread the frosting evenly over the cake as soon as it finishes baking. The cake must be hot when the frosting is spread. Set aside to cool completely, then slice and serve.

http://www.whats4eats.com/desserts/coca-cola-cake-recipe

Lemon Yogurt Cake - Limonlu Kek

Limon tadını kekte hep çok sevmişimdir. Çok taze bir hava verir. Hep bakmışımdır şöyle güzel bir limonlu kek bulsam diye. Sanırım en beğendiğim bu olmuş ki burada yerini almış. 

Malzemeler

- 1,5 bardak un
- 2 yk kabartma tozu
- 1/2 çk tuz
- 1 bardak yoğurt
- 1 Tam + 1/3 bardak şeker
- 3 büyük yumurta
- 2 çk rende limon kabuğu
- 1/2 çk vanilya
- 1/2 bardak sıvıyağ
- 1/3 bardak limon suyu

Sosu için

- 1 bardak pudra şekeri
- 2 yk limon suyu

Ingredients

- 1 1/2 cups all-purpose flour

- 2 teaspoons baking powder

- 1/2 teaspoon kosher salt

- 1 cup plain whole-milk yogurt

- 1 1/3 cups sugar, divided

- 3 extra-large eggs

- 2 teaspoons grated lemon zest (2 lemons)

- 1/2 teaspoon pure vanilla extract

- 1/2 cup vegetable oil

- 1/3 cup freshly squeezed lemon juice



For the glaze:

- 1 cup confectioners' sugar

- 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180C'ye ayarlayın. Baton kek kalıbını yağlayıp unlayın.
2. Un, kabartma tozu, tuzu bir kasede karıştırın. Başka bir kasede yoğurt, 1 bardak şeker, yumurtalar, limon kabuğu ve vanilyayı çırpın. Sıvı karışıma katıları karıştırarak ilave edin. Sıvıyağı ekleyin, karıştırın. Karışıma kalıba dökün ve 50 dk pişmeye bırakın. 
3. 1/3 bardak limon suyu ve 1/3 bardak şekeri, şeker eriyene kadar ısıtın. Soğumaya bırakın.
4. Kek piştikten sonra 10 dk soğumaya bırakın. Hala ılıkken limon-şeker karışımını üzerine dökün ve çekmesini bekleyin. Soğumaya bırakın.
5. Sos için pudra şekeri ve limon suyunu karıştırın, servisten önce kekin üzerine dökün. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Preheat the oven to 350 degrees F. Grease an 8 1/2 by 4 1/4 by 2 1/2-inch loaf pan. 

2. Line the bottom with parchment paper. Grease and flour the pan.
3. Sift together the flour, baking powder, and salt into 1 bowl. 

4. In another bowl, whisk together the yogurt, 1 cup sugar, the eggs, lemon zest, and vanilla. Slowly whisk the dry ingredients into the wet ingredients. With a rubber spatula, fold the vegetable oil into the batter, making sure it's all incorporated. 

5. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 50 minutes, or until a cake tester placed in the center of the loaf comes out clean.
6. Meanwhile, cook the 1/3 cup lemon juice and remaining 1/3 cup sugar in a small pan until the
sugar dissolves and the mixture is clear. Set aside.
7. When the cake is done, allow it to cool in the pan for 10 minutes. Carefully place on a baking
rack over a sheet pan. While the cake is still warm, pour the lemon-sugar mixture over the cake
and allow it to soak in. Cool.
8. For the glaze, combine the confectioners' sugar and lemon juice and pour over the cake.

http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/lemon-yogurt-cake-recipe.html

Blueberry Yogurt Pie - Yabanmersinli Turta

Malzemeler

- 1/3 bardak tereyağı
- 1/4 bardak şeker
- 1 yumurta
- 1 bardak un
-1/2 çk kabartma tozu

Dolgusu için;

- 2 yumurta
- 3 yk şeker
- 1 bardak yoğurt
- 3 yk limon suyu
- 1 çk vanilya
- 2 bardak donmuş ya da taze yabanmersini

Ingredients

- 1/3 cup butter or 1/3 cup margarine
- 1/4 cup sugar
- 1 egg
- 1 cup flour
- 1/2 teaspoon baking powder
- 2 eggs
- 3 tablespoons sugar
- 1 cup plain yogurt
- 3 tablespoons fresh lemon juice
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 cups blueberries, fresh or frozen



Hazırlanışı

1. Turta kabını yağlayıp unlayın. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayın.

2. Tereyağı ve şekeri çırpın, yumurtayı kırın ve çırpmaya devam edin.

3. Un ve kabartma tozunu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.

4. Ellerinizle hamuru tart kalıbının altına ve kenarlarına iyice yayın. Siz dolgusunu hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.

5. Dolgu için belirtilen malzemelerden yabanmersini dışındakileri pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın.

6. Yabanmersini eklediğiniz karışımı turta kabına yayın, yabanmersinlerinin düzgün dağılmasına özen gösterin.

7. 50-60 dk üstü kahverengileşinceye kadar pişirin. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Butter and flour a 9 inch pie pan. Preheat over to 350°F.

2. For the crust: Cream the butter and sugar.

3. Add the egg and blend well.

4. Combine the flour and baking powder and mix them into the wet ingredients to form a soft dough.

5. With floured fingers, pat the sticky dough into the bottom of the pie pan. Push the dough up the sides of the pan.

6. Refrigerate as you make the filling.

7. Filling: Mix all the filling ingredients, except the blueberries until smooth.

8. Put the berries into the pie shell and gently pour in the filling so the berries are coated and evenly distributed.

9. Bake for 50-60 minutes until the crust is browned and the custard has set.

10. Chill well.

http://www.food.com/recipe/blueberry-yogurt-pie-134765?photo=23322

Apple Tart with Caramel Sauce - Karamel soslu elma turtası

Meyveleriniz dolapta yenmeden durmakta mı? Onları bozulmadan kullanmak için çok güzel bir tarif sizlerle...

Malzemeler

Karamel sos için

- 1,5 bardak esmer şeker
- 1,5 bardak krema
- 6 yk tuzsuz tereyağı

Taban için

- 1 1/4 bardak un
- 3/4 bardak şeker
- 1/4 çk tuz
- 2 büyük yumurta sarısı

Dolgu için

- 2 yk şeker
- 1 yk un
- 1/2 çk tarçın
- 1/2 çk kakule
- 6 büyük elma

Ingredients

Caramel sauce

- 1 1/2 cups (packed) dark brown sugar
- 1 1/2 cups heavy whipping cream
- 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter

Crust 

- 1 1/4 cups unbleached all purpose flour
- 3/4 cup powdered sugar
- 1/4 teaspoon coarse kosher salt
- 1/2 cup (1 stick) chilled unsalted butter, diced
- 2 large egg yolks

Filling 

- 2 tablespoons sugar
- 1 tablespoon unbleached all purpose flour
- 1/2 teaspoon ground cinnamon
- 1/2 teaspoon ground cardamom
- 6 large McIntosh or Golden Delicious apples (about 2 3/4 pounds), peeled, quartered, cored

Hazırlanışı

1. Orta ateşte krema, esmer şeker ve tereyağını kaynatın. Yaklaşık 10 dk boyunca karıştırarak karamel kıvamını almasını sağlayarak pişirin.

2. Un, toz şeker ve tuzu karıştırın. sütü ilave edin. sonrasında da yumurta sarılarını, bu sırada sürekli çırpın. Hamuz kıvamına gelene kadar yoğurun. en az 1 saat buzdolabında bekletin.

3. Elmaları dilimleyin, dolgu için belirtilen tüm diğer malzemeler ile birlikte karıştırın.

4. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayın. Hamuru turta kalıbına yayın, her tarafının eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Elmaları ortasından başlayarak düzgün bir şekilde halka yaparak dizin. Fırına verin ve yaklaşık 1 saat elmalar kızarıncaya kadar pişirin. üzerine biraz karamel sosu sürün, oda sıcaklığına gelmesi için bekleyin. Sonrasında üzerine sıcak karamel sosundan dökerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

For caramel sauce:

1. Bring sugar, cream, and butter to boil in heavy medium saucepan over medium-high heat, whisking constantly until sugar dissolves.

2. Boil until caramel thickens enough to coat spoon thickly, whisking often, about 10 minutes.
DO AHEAD Caramel sauce can be made 5 days ahead. Cover; chill. Whisk over low heat until warm before using.

For crust:

1. Blend flour, powdered sugar, and salt in processor. Add butter and blend until coarse meal forms. Add egg yolks. Pulse until moist clumps form.

2. Gather dough into ball; flatten into disk. Wrap and chill at least 1 hour.
DO AHEAD Dough for tart crust can be made 1 day ahead. Keep chilled.

For filling:

1. Whisk first 4 ingredients in large bowl to blend. Add apples and toss until evenly coated.

2. Preheat oven to 375°F. Roll out dough on lightly floured surface to 13-inch round. Transfer to 9-inch-diameter tart pan with removable bottom. Cut overhang even with top of pan sides. Press sides of dough to bring 1/4 inch above sides of pan.

3. Arrange apple quarters, cut side down, in circle around outer edge of pan, fitting snugly. Cut remaining apple quarters lengthwise in half; stand in center of tart, fitting snugly.

4. Bake tart until apples are tender, about 1 hour 15 minutes. Remove tart from oven; brush with some of caramel sauce. Cool tart to room temperature. Rewarm remaining caramel sauce.

5. Drizzle tart lightly with sauce. Serve, passing remaining sauce separately.

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Apple-Tart-with-Caramel-Sauce-236507

Pumpkin Turnovers - Balkabağı Kurabiyeleri

Balkabağı aslında çok kullanışlı bir malzeme. Biz biraz dar alanda tarifler yapıyoruz, biraz genişletmekten zarar gelmez. Bu kurabiyelerden yapın ve herkesi şaşırtın. 

Malzemeler

İç Malzemeler

- 1 kg soyulmuş balkabağı
- 2 bardak su
- 3 tarçın çubuğu
- 5 karanfil
- 2 bardak esmer şeker

Hamur Malzemeleri

- 3 bardak un
- 2 çk kabartma tozu
- 1/2 çk tuz
- 1/2 bardak sıvı yağ
- 2 yumurta
- 1/2 bardak süt
- 2 yk toz şeker
- 1 çk tarçın (isteğe bağlı)

Üstü için

- 1 yumurta beyazı
- 1 çk tarçın + 1/4 bardak şeker karışımı

Ingredients

Fresh Pumpkin Filling

- 4 to 5 pound pumpkin (orange or striped)
- 2 cups water
- 3 cinnamon sticks
- 5 whole cloves
- 16 ounces piloncillo or 2 cups packed dark brown sugar

Empanada Dough

- 3 cups all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 cup shortening
- 2 eggs
- 1/2 cup milk
- 2 tablespoons granulated sugar
- 1 teaspoon cinnamon (optional)

Glaze

- Canned evaporated milk or egg white
- Cinnamon-sugar mixture (1 teaspoon ground cinnamon mixed with 1/4 cup sugar)







Hazırlanışı

İçi için;

1. Soyulan balkabağını 7-8cmlik dilimler halinde doğrayın. Düdüklü tencere ya da normal bir tencereye 2 bardak su koyun, balkabağı yumuşayana kadar 20-40 dk arası pişirin. Soğumaya bırakın.

2. Balkabaklarını bir kaseye alın, bir patates ezici yardımıyla ezerek çıkan suyunu başka bir kaseye alın. Süzülen suyu karanfil ve çubuk tarçın ile az kaynatın ve ağzını kapatarak 30 dk dinlenmeye bırakın.

3. Suyun içinden çubuk tarçınları ve karanfilleri alın, bu suyu püreye ekleyin. Esmer şekeri ilave edin, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

4. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın, suyunu çeker kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra mümkünse buzdolabında soğumaya bırakın.

Hamuru için;

1. Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Yağı ilave edin. Yumurtaları, sütü, şekeri ve tarçını ilave ederek yoğurun. Hamur kıvamına geldikten sonra üstünü kapatarak buzdolabında 20-30 dk dinlenmeye bırakın.

Hazırlama ve Pişirme için;

1. Fırınınızı 175 C'ye getirin.

2. Hamurunuzu ikiye ayırarak 12 eşit parçaya ayırın. Parçaları açarak daire haline getirin, arasına püreden koyarak yarım daire şeklinde kapatın. Kenarlarını çatal ile sıkıştırabilirsiniz. Aynı zamanda üzerilerine de çatalla birkaç delik açarsanız daha iyi pişmesini sağlayabilirsiniz.

3. Her bir turtanın üstüne çırpılmış yumurta beyazını sürün, üzerlerine de şeker-tarçın karışımını serpiştirin. 20-25 dk fırınınızın orta bölümünde pişirin.

Afiyet olsun.

Directions

Make pumpkin filling:

1. Rinse off the exterior of the pumpkin in cool or warm water, no soap. Using a serrated knife cut the pumpkin in half and scoop out the pumpkin seeds. Scrape out the stringy layer (pulp) with a spoon. Discard seeds and pulp. Cut pumpkin into 3- to 4-inch slices leaving the skin on.

2. In a steamer or large pot, steam the pumpkin in the 2 cups of water, making sure to keep the lid on tight, for 20 to 40 minutes, or until pumpkin is tender. The pumpkin is ready when your fork slides easily into the flesh.

3. Let the pumpkin cool. Once cooled, scoop the pumpkin flesh off the skins and into a mixing bowl. Discard the skins. Mash the steamed pumpkin with a potato masher and strain the liquid into a bowl. Reserve the liquid and set pumpkin puree aside.

4. In the same large pot, put the reserved liquid from the pumpkin (about 1/2 to 2/3 cup) and add cinnamon sticks and cloves. Bring liquid to a boil and then remove from the heat. Replace lid and let steep for 30 minutes.

5. Remove cinnamon and cloves and add pumpkin puree to the liquid. Add the piloncillo and over medium-low heat let it melt into the pumpkin puree, stirring occasionally so it will not burn or stick to the pot. The pumpkin puree will turn a dark color with the piloncillo making it sweeter.

6. Once the piloncillo has melted, lower the heat to low and let simmer uncovered until all the water evaporates. Remove from heat and allow pumpkin puree to cool down before refrigerating, about 15 minutes.

7. To help puree set, place in the refrigerator for 3 hours or overnight. If some liquid separates, remove it with a spoon before using so the filling is not watery.

You can make the empanada dough after your filling has chilled.

Make empanada dough:

1. Mix the first 3 dry ingredients. Cut in the shortening. It is best to use your hands. Add the eggs, milk, sugar, and cinnamon. Continue to work in with your hands until you have a soft dough.

2. Split the dough in half, wrap in plastic wrap, and refrigerate for about 20 to 30 minutes.

Assemble and bake empanadas:

1. Preheat the oven to 350 degrees F.

2. Take out half the dough and split it into 12 equal balls of dough.

3. On a floured surface, roll out the dough balls into small round circles. Place a small dollop of pumpkin filling on one half of each of the dough circles. Wet the bottom edge of the circles with water to help seal the two halves.

4. Fold over the dough to cover filling and seal off the edges with a fork by pressing down along the edges. This also makes for a pretty pattern when baked. Repeat with remaining dough and filling.

5. Brush each empanada with some canned evaporated milk or egg whites, sprinkle with cinnamon and sugar mixture. Puncture the top of each empanada with a fork to allow steam to escape while baking.

6. Spray a large cookie sheet with cooking spray, place the empanadas on the cookie sheet and bake for 15 to 20 minutes on middle rack in the oven. If after 15 minutes you notice the bottoms of the empanadas starting to brown, move the cookie sheet to the top rack and continue to bake for the last 5 minutes, until golden brown.

7. Enjoy the empanadas warm or at room temperature. Refrigerate baked empanadas for a few days. Reheat in a toaster oven or bake at 350 degrees for 8 minutes.

Pumpkin Pudding Cake - Balkabaklı kek

Malzemeler

- 4 yk tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 bardak şeker
- 1/2 bardak esmer şeker
- 1 büyük yumurta
- 1 çk toz zencefil
- 1 çk toz tarçın
- 1/4 çk tuz
- Toz karanfil (bir tutam, tercihen)
- 1,5 çk kabartma tozu
- 1/2 çk karbonat
- 3/4 bardak balkabağı püresi (pişirdiğiniz balkabağını püre haline getirerek kullanabilirsiniz)
- 160 g un(1+1/4 bardak kadar)
- 3/4 bardak süt
- Servis için krema

Ingredients

- 4 tablespoons (56 grams) unsalted butter (room temperature)
- 1/2 cup (100 grams) white granulated sugar
- 1/2 cup (110 grams) packed brown sugar
- 1 large egg
- 1 teaspoon ground ginger
- 1/4 teaspoon ground cinnamon
- 1/4 teaspoon salt
- Pinch of ground cloves (optional)
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 3/4 cup Pumpkin Purée (freshly made for best result)
- 1 1/4 cups (160 grams) all-purpose flour
- 3/4 cup (177 ml) milk
- Heavy liquid cream or whipped cream for serving 

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede mikser ile tereyağı, toz şeker ve esmer şekeri pürüzsüz bir krema elde edinceye kadar çırpın.
2. Yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Zencefil, tarçın,tuz, kabartma tozu ve karbonatı ekleyin. Bu noktada toz karanfil veya muskat da ilave edebilirsiniz.
4. Balkabağı püresini de ekleyin ve iyice karıştırın. Bir spatula yardımı ile unu da ekleyerek karıştırın.
5. Son olarak da sütü azar azar ilave edin, yağladığınız kek kalıbına harcı dökün.
6. 180 C'de 30-35 dk pişirin.
7. Oda sıcaklığına kadar soğumasını bekledikten sonra krema ya da dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

Step 1: Making the batter
1- In a large bowl, using an electrical beater, beat the butter (softened), the white and brown sugars until you get a smooth creamy mixture.
2- Add the egg and continue mixing.
3- Add the spices (ground ginger, ground cinnamon, and salt), baking soda, and baking powder. You can also add a pinch of nutmeg or ground cloves or any fall spices you like.
4- Mix in the spices with the batter.
5- Add the pumpkin puree (preferably fresh but you can use canned). Continue mixing untill the puree is well incorporated.
6- Sift the flour and add it to the batter. Using a spatula, fold in the flour into the batter.
7- Finally add the milk, little by little, mix in then add more until totally absorbed in the batter.

Step 2: Baking the Cake
1- Prepare a small baking pan by buttering it then placing a parchment paper in it. Lightly butter the parchment paper so the cake doe not stick.
2- Pour the cake batter in the baking pan. Bake for around 30-35 minutes in a preheated oven at 360 F / 180 C.
3- You know the cake is ready when you lightly press at the center and it feels firm and springy. Do not overbake this cake or it wont be moist!

Step 3: Final Steps
1- Let the cake cool down a bit before flipping it.
2- Run a knife around the edges of the cake to make sure they are not stick to the mold.
3- Place a plate over the baking pan, and flip to remove the cake. Remove the parchment paper.
3- Let the cake cool down to reach room temperature. Serve with vanilla ice cream!!! Bon appetit!

http://www.cookingwithalia.com/desserts/pumpkin-pudding-cake.html