Tortillas de Azucar (Sugar Tortillas) - Şekerli Tortillalar

Malzemeler

- 2 bardak un

- 1/2 bardak toz şeker

- 1/2 çk kabartma tozu

- 1/2 bardak erimiş margarin

- 1 yumurta

- 1/4 bardak süt

- 1 çk toz vanilya

Ingredients

- 2 cups flour
- 1/2 cup sugar
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1/2 cup shortening
- 1 egg
- 1/4 cup milk
- 1 teaspoon vanilla extract

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede un, şeker ve kabartma tozunu karıştırın. Sonrasında margarini ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yumurtayı, sütü ve vanilyayı ilave edin, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. Hamuru 24 yuvarlak parçaya ayırın. Hamur toplarını çok ince olmamak kaydıyla açın. (Yaklaşık 1 cm kalınlığında)

3. Yağlanmamış, yapışmayan bir tavada orta ateşte 1 dk pişirin, sonra çevirin ve öteki yüzünü de 1 dk kadar pişirin. her iki tarafının da kahverengi olması lazım.

4. Tortillalar sıcakken yumuşak, soğuduklarında sert olurlar. 3-4 gün saklayabilirsiniz. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. In large bowl, mix flour, sugar, and baking powder. Add shortening and mix well, working dough with your hands. Add egg, milk, and vanilla and knead until dough is smooth but not sticky.

2. Divide dough into 24 small, round pieces. Press with tortilla press until 3’ wide and 1/4’ thick.

3. Cook over medium heat on un-greased griddle 1 minute and then turn with spatula and cook another minute. Tortilla should be nicely browned on both sides.

4. Place on wire rack and let cool. Tortillas are soft when warm but harden to crisp when cool. Store in tin 3-4 days.

http://www.thelatinkitchen.com/recipe/tortillas-de-azucar-sugar-tortillas

Banana Churro Muffins - Muzlu Muffinler

Malzemeler

Muffinler için

- 1/3 bardak toz şeker

- 1/2 bardak erimiş tereyağı

- 2 büyük yumurta

- 2 olgun muz (ezilmiş, yaklaşık 1 bardak kadar)

- 1 çk tarçın

- 1 yk vanilya 

- 1 + 2/3 bardak un

- 1 çk kabartma tozu

- 1 çk tuz

Üstü için

- 1/2 bardak toz şeker

- 1,5 çk tarçın

- 1/2 bardak erimiş tereyağı

Ingredients

For the Muffins

- 1/3 cup granulated sugar
- 1/2 cup butter, melted
- 2 large eggs
- 2 very ripe bananas, mashed (about 1 cup)
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 tablespoon vanilla extract
- 1 2/3 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon kosher salt

For the Topping

- 1/2 cup granulated sugar
- 1 1/2 teaspoons ground cinnamon
- 1/2 cup butter, melted

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 190 C' ye ayarlayın. Muffin kalıbınızın içine kağıt kalıpları yerleştirin.

2. Şeker, tereyağı ve yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın. Muzları, vanilyayı ve tarçını ekleyin, çırpmaya devam edin.

3. Başka bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri muzlu karışıma ekleyin ve karıştırın.

4. Karışımı kalıplara dağıtın, 17-20 dk kadar ya da iyice kabarana kadar pişmeye bırakın. 

5. Üstleri için şeker ve tarçını karıştırın. 

6. Her bir muffinin kabaran tepelerini önce erimiş tereyağına batırın sonra da şeker-tarçın karışımına bulayın. Soğumalarını bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees and line a muffin tin with paper liners.

2. Whisk together sugar, butter, and eggs until smooth. Beat in mashed bananas, vanilla and cinnamon.

3. In a separate bowl, whisk together flour, baking soda and salt. Add dry ingredients to wet and stir just until completely combined.

4. Divide batter evenly into muffin tin and bake 17-20 minutes, or until muffins are risen, golden and a tester inserted into muffin comes out dry.

5. Whisk together remaining cinnamon and sugar.

6. Dip each muffin top into the remaining melted butter and roll around in the cinnamon sugar to fully coat. Repeat with rest of muffins. Let cool completely on a wire rack (topping will harden slightly as it cools).

http://www.thelatinkitchen.com/recipe/banana-churro-muffins

Bal Kabaklı Pancake - Pumpkin Pancakes

Malzemeler

- 1,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı bal kabağı püresi
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı tuz 

Ingredients

- 1,5 cups milk

- 1 cup pumpkin puree

- 1 egg

- 2 tbsp oliveoil

- 2 tbsp vinegar

- 2 cups flour

- 3 tbsp granulated sugar

- 2 tsp baking powder

- 1 tsp allspice

- 1 tsp cinnamon

- 1/2 tsp ground ginger

- 1/2 tsp salt

Hazırlanışı

1. Derin bir kasede süt, bal kabağı püresi, yumurta, zeytinyağı ve sirkeyi mikser yardımıyla karıştırın.
Elde ettiğiniz sıvı karışıma un, toz şeker, kabartma tozu, baharatlar ve tuzu ekleyerek mikserle birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin.

2. Yağsız bir tavayı yüksek ateşte kızdırın. Her pancake için ölçünüz yarım çay fincanı olacak şekilde hazırladığınız karışımı kızgın tavaya dökün.

3. Her iki tarafı da kızarana kadar tek tek pişirdiğiniz pankekleri sıcak olarak servis edin. Bal ya da akçaağaç şurubu ile servis yapabilirsiniz.

Directions

1. Mix milk, puree, egg, oliveoil and vinegar with using a mixer in a big bowl. Than add flour, sugar, baking powder, spices and salt, mix with mixer for a few minutes.

2. Pour about a half of tea cup mixture for each pancake in a hot pan.

3. Fry both sides of pancakes until they become golden brown, serve warm. You can serve with honey or maple syrup.

Bon appetite.

http://yemek.com/tarif/bal-kabakli-pancake/#.VJlYP14DHB

Pırasalı Börek - Borek with Leek

Malzemeler

- 1 kg pırasa
- 2 havuç
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 100 ml zeytinyağı
- 50 gr kuş üzümü
- 200 gr cheddar peyniri
- Tuz
- Karabiber

Ingredients

- 1kg leek
- 2 carrots
- 1 cup milk
- 2 tbsp cornflour
- 100 ml oliveoil
- 50 g currant
- 200 g cheddar cheese
- Salt and Blackpepper

Hazırlanışı

1. Pırasaları ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. 

2. Zeytinyağını tavada ısıtıp kuş üzümleri, havuç ve pırasayı ilave edip soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Fırın kabına alın.

3. Diğer tarafta süt, mısır unu, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pırasaların üzerine gezdirerek dökün. 

4. 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş peyniri ilave edip kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Slice leeks thinly. Grate carrots.

2. Heat oliveoil in a pan, add currant, carrot and leek and saute. Sprinkle salt and blackpepper. Take mixture to an ovenware.

3. Mix milk, cornflour, salt and blackpepper in a bowl, pour this mixture on leeks. 

4. Roast in 170 C oven for 15 minutes. Than sprinkle grated cheese on it and roast for a few minutes. Serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/pirasali-borek-HaberDetay-3227

Sweet pancake with persimmon punch (hotteok with sujeonggwa) - Trabzon hurması kokteyli ile tatlı Pankekler

Malzemeler

Pankek için :

- 125ml (1/2) bardak ılık su

- 1 yk pudra şekeri

- 2 çk kuru maya

- 450 g(3 bardak ) un

- 250 ml (1 bardak) süt

- 1 çk tuz

- 2 yk bitkisel yağ

Dolgusu için : 

- 2 yk esmer şeker

- 1 yk toz şeker

- 1/2 çk tarçın

- 2 yk dövülmüş yer fıstığı (opsiyonel)

Ingredients

Hotteok :

- 125 ml(½ cup) warm water
- 1 tbspcaster sugar
- 2 tspdried yeast
- 450 g(3 cups) plain flour
- 250 ml(1 cup) milk
- 1 tspsalt
- 2 tbspvegetable oil

Filling :

- 2 tbspbrown sugar
- 1 tbspwhite or caster sugar
- ½ tspground cinnamon
- 2 tspcrushed toasted peanuts, optional

Hazırlanışı

1. Kokteyli yanında yapmak isterseniz öncelikle onun detayları şöyle ;

Dilediğiniz miktarda su, zencefil ve tarçını küçük bir tencerede kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15 dk aromalarının yerleşmesi için kaynamaya bırakın. Sonrasında ocaktan alın, arzu ettiğiniz miktarda şeker ekleyin, çözülmesi için karıştırın. İçerisine dilimlenmiş Tranbzon hurmaları ilave edin ve soğuması için buzdolabında bekletin. Sunumunda her bir bardağa dilim hurmalar da gelecek şekilde dağıtın ve isteğinize bağlı olarak içerisine yer fıstıkları atarak servis yapın. 

2. Pankek hamuru için ılık su, 1/2 yk şeker ve mayayı bir kasede karıştırın. 10 dk beklemeye bırakın. 

3. Başka bir kaba unu koyun, mayalı karışımı, sütü, tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. 

4. İyice yoğurduktan sonra bir kaba alın, üstünü örtün ve 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

5. Dolgu için belirtilen tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. 

6. Unlu elleriniz ile hamurdan pin-pon topunu az geçkin büyüklükte parçalar alın, biraz açın, arasına dolgu karışımından koyun, kapatın, yuvarlayın, üzerine biraz bastırarak yassılaştırın. Tüm hamur için bu işleme devam edin.

7. Yağı bir tavada orta ateşte kızdırın. Pankekleri altın rengi olana kadar 2-3 dk her iki yüzünü de pişirin. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. To make the punch, combine the water, ginger and cinnamon in a large saucepan and bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 15 minutes or until well flavoured with the ginger and cinnamon. Remove from the heat, add the sugars and stir until dissolved. Allow the punch cool, strain (discard solids). Add half of the sliced persimmon then refrigerate until chilled. To serve, place a slice of persimmon in a glass, fill with punch and top with pinenuts.

2. To make the pancake batter, combine the warm water, ½ tablespoon sugar and yeast in a bowl and mix until combined. Set aside for 10 minutes.

3. Sift flour into another bowl. Add the yeast mixture, milk and salt to the flour and mix until a sticky dough begins to form.

4. Turn out onto a lightly floured surface and knead for 3–4 minutes until evenly mixed. The dough doesn’t need to be smooth end elastic. Place in a bowl, cover with plastic wrap and allow to prove in a warm place until doubled in size (1–2 hours).

5. Combine all the filling ingredients in a bowl and set aside.

6. With floured hands, roll the dough into balls slightly larger than a golf ball. Lightly flatten a ball in your palm and place 1 teaspoon of the filling mixture in the centre. Fold the dough over the filling and seal to enclose. Repeat with the remaining dough and filling.

7. Heat the oil in large frying pan over medium-high heat. Place a dough ball in the frying pan, spray the base of a plate or bowl with oil and use it to flatten the dough. Cook for 2–3 minutes until the dough puffs up and the underside is golden. Flip and cook for another 2–3 minutes until golden.

http://www.sbs.com.au/food/recipes/sweet-pancake-persimmon-punch-hotteok-sujeonggwa

Banduma - Chicken Laid on Pastry

Annemin zaman zaman yaptığı, çok beğendiğim, hem sağlıklı hem de leziz bir yemeğimiz var sırada. Tereyağını üzerine döktükten sonra daha ister yoğurtlu ister yoğurtsuz sunabilirsiniz. 

Malzemeler

- 1 su bardağı nohut
- 4 kuru yufka
- 2 parça tavuk göğüs eti
- 1 litre tavuk suyu
- 100 gr tereyağı 

Ingredients

- 1 cup chickpeas
- 4 filo pastries (dried)
- 2 pieces chicken breast 
- 1 lt chicken broth
- 100 g butter

Hazırlanışı

1. Nohudu bir gün önceden ıslatın. Suyunu değiştirip yumuşayana kadar haşlayın.

2. Tavuk etini haşlayın. Suyunu süzüp iri parçalar şeklinde parçalayın. 

3. Yufkaları üç parmak genişliğinde sarın ve dört parmak genişliğinde kesin. Fırın tepsisine yayıp kızarana kadar pişirin.

4.  Yufkaları tavuğu haşladığınız suyla ıslatın ve servis tabağına alın. Tereyağını tavada kızdırın. 

5. Tavuk suyuyla ıslattığınız yufkaların üzerine önce haşlanmış nohudu daha sonra tavuk etlerini ekleyin. üzerlerine tereyağını gezdirin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Soak chickpeas one night before. Boil until tender.

2. Boil chicken breast. Drain after cooked and tear into long pieces.

3. Also tear filo pastries into small pieces and spread pieces in a baking tray. Roast in 180 C oven until become toasted.

4. Sprinkle pastries with chicken broth that you boiled the chicken breast. 

5. Heat butter in a pan. 

6. First spread pastries in serving plate, than boiled and drained chickpeas and chicken meats. Finally pour roasting butter. Serve hot or cold, with yoghurt if you want.

Bon appetite.

Cinnamon Apple Scones - Tarçınlı Elma Ekmekleri

Malzemeler

- 3 bardak un

- 1,5 çk kabartma tozu

- 1/2 çk tuz

- 4 yk tereyağı (küçük parçalar halinde mümkünse donmuş)

- 1 çk tarçın

- 2 yumurta

- 2 yk elma sirkesi

- 2 yk  bal

- 1 küçük elma, soyulmuş, küçük küçük doğranmış

Ingredients

- 3 cups blanched almond flour
- 1 1/2 teaspoons baking soda
- 1/2 teaspoon fine sea salt
- 4 tablespoons butter, as cold as possible (preferably frozen), cut into small pieces
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 2 large eggs
- 2 tablespoons apple cider vinegar
- 2 tablespoons honey
- 1 small Granny Smith or Fuji apple, peeled, cored, and cut into thin tiles

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayın. 

2. Büyükçe bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. İçerisine tereyağ parçalarını ekleyin ve elinizle malzemeler karışıp ufalanan bir karışım olana kadar yedirin. Sonrasında tarçını ilave edin.

3. Başka bir kasede yumurtaları sirke ve bal ile çırpın. 

4. Unlu karışımın ortasında bir çukur açarak çırpılmış yumurtalı karışımı ekleyin, bir spatula yardımı ile iyice karıştırın. Son olarak elma parçalarını da ilave edin, elinizle karışmaları için biraz yoğurun. Dilediğiniz gibi parçalara ayırarak, kalınlığı 2cm kadar olacak şekilde parçalar hazırlayın, yağlanmış fırın tepsisine dizin. 

5. 20-25 dk pişirin. Üstleri kahverengi olunca hazır sayılırlar ancak içerilerine bıçak batırarak da pişip pişmediklerini kontrol edebilirsiniz. Servis yapmadan önce biraz soğumaları için bekletmeyi unutmayın.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat the oven to 350°F with the rack in the middle position, and line a rimmed baking sheet with parchment paper.

2. In a large bowl, combine the almond flour, baking soda, and fine sea salt. Use your hands or a pastry cutter to work the pieces of cold butter into the dry ingredients until a crumbly mixture is produced. Then, mix the cinnamon into the almond flour mixture.

3. In a separate bowl, thoroughly whisk together the eggs, apple cider vinegar, and honey.

4. Make a well in the middle of the dry ingredients, and pour the egg mixture into it.

5. Gently mix with a spatula until a wet, chunky dough forms, and then throw in the apple. Combine the ingredients with your hands, and form a ball of dough.

6. On a sheet of parchment paper or a nonstick surface, gently flatten the ball with your hand. The round of dough should be about 3/4 inch thick. Using a pastry cutter or a sharp knife, cut the dough into 6 equal-sized wedges, and arrange them on the parchment-lined baking sheet.

7. Bake for 20 to 25 minutes, rotating the tray halfway through. The scones are ready when they're golden brown, and an inserted toothpick comes out clean. Transfer the scones onto a wire rack to cool slightly before serving.

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Cinnamon-Apple-Scones-51217030

Tuna&Goat Cheese Empanadillas - Ton Balığı&Keçi Peyniri Böreği

Malzemeler

- 1 yk zeytinyağı
- 5 yk kıyılmış soğan
- 160-170 g kadar konserve ton balığı 

- 120g kadar keçi peyniri

- 90-100 g kadar biberli yeşil zeytin, doğranmış

- 5 yk kavrulmuş dolmalık fıstık

- 5 yk kapari

- 1 çk acı toz biber

- Tuz & karabiber

- 2 diş sarımsak, ezilmiş

- 450 g kadar milföy hamuru

Ingredients

- 1 tbsp olive oil
- 5 tbsps minced onion 

- 6 oz. canned tuna (preferably in olive oil)
- 4 oz. goat's cheese
- 3 oz. pimento-stuffed olives, chopped
- 5 tbsps toasted pine nuts
- 5 tbsps capers, chopped
- 1 tsp paprika
- Salt and pepper to season
- 2 cloves of garlic, peeled and crushed
- 16 oz. of puff pastry (defrosted if bought frozen)

Hazırlanışı

1. Orta ateşte zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanları ve sarımsakları ekleyerek kavurun. Tavayı ocaktan alın.

2. Bir çatal yardımı ile ton balığı, soğan, sarımsak kavurması, keçi peyniri, dolmalık biberler, tuz, karabiber, toz biber, zeytin ve kaparileri karıştırın. 

3. Unlu bir zemine milföy hamurunu alın, kalınlığı yarım cm olana kadar açın, bir bardak yardımı ile hamurdan daireler çıkartın. 

4. Her bir hamur dairesinin içine harçtan koyun, yarım daire şeklinde kapatın. Ağızlarının açılmaması için kenarlarını bir çatal yardımı ile bastırarak iyice yapıştırın.

5. Orta sıcaklıktaki bir fırında (160-180 C) 15 dk kadar pişirin. Sonrasında tepsiyi dışarıya çıkartın ve hamurların üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Sonrasında 5-10 dk kadar daha üzerileri pembeleşinceye kadar pişirin. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. Heat up the olive oil in a frying pan over a medium heat. Add the onion and garlic to the pan and fry for around 5 minutes or until they are soft. Remove the pan from the heat and set to one side.

2. Using a fork mash up the tuna with the onion, garlic, goat's cheese, pine nuts, salt, pepper, paprika, pimento-stuffed olive and capers in a bowl. Leave to one side.

3. Roll out the puff pastry on a floured surface so that it is about half a centimetre thick (⅛ inch). Using a cookie cutter that is about 8 centimetres (3 inches) in diameter, cut out as many circles of dough as possible, re-rolling the dough as necessary.

4. Take each dough circle and cup in your hand. Spoon about 1 teaspoon of the filling into the centre of the dough circle. Brush the edges of the dough with a little water and the fold the dough over to form a semi-circle shape. Pinch the edges of the dough together and press them down with the back of a fork.

5. Place on a baking tray and then bake for 15 minutes in a medium-hot oven. Remove and brush the tops of the pasties with beaten egg and then bake for a further 5-10 minutes or until the tops of the empanadillas are golden brown and crispy.
Remove from the oven and serve hot or leave to cool and then serve.

http://www.spanish-food.org/spanish-tapas-tuna-and-goat-cheese-empanadillas.html

Mini pistachio & chocolate macaroons - Mini Antep fıstığı & Çikolata Makaronları

Malzemeler

- 140 g Antep fıstığı

- 250 g pudra şekeri

- 2 yumurta beyazı

Dolgusu için:

- 100g labne peynir

- 25 g %70 kako içeren bitter çikolata

Ingredients

- 140g pistachios
- 250g icing sugar
- 2 egg whites

For the filling

- 100g low-fat soft cheese
- 25g 70% cocoa dark chocolate

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 160 C'de ısıtın.

2. Antep fıstıklarını ve 25 g pudra şekerini mutfak robotunda iyice karıştısın. Başka bir kasede 175 g pudra şekerinin üzerine karışımı ekleyin ve karıştırın. Yumurta beyazlarını ekleyin ve çırpın, son olarak kalan pudra şekerini ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın.

3. Krema poşeti ya da pompası kullanarak 1TL boyutunda 10 adet hamuru tepsiye çıkartın. 

4. 30 dk kadar makaronların kuruması için bekletin, sonra 12-15 dk kadar kabarana kadar fırında pişirin. Ardından tepside dokunmadan soğumaya bırakın.

5. Labne peynir ile eritilmiş ya da rendelenmiş çikolata ile karıştırın. Bu karışımı makaronların arasına dolgu olarak koyun ve sandviç gibi yapın. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat the oven to 160C/fan 140/gas 3.
2. Whizz the pistachios and 25g of the icing sugar in a food processor until fine. Mix with 175g more icing sugar in a large bowl. Whisk the egg whites until stiff, add the remaining 50g icing sugar and whisk again until thick and glossy. 

3. Fold into the nut mix. Spoon into a piping bag with a 1cm nozzle and pipe out 10p-coin-size blobs of mixture, well spaced. Poke any pointy tops down with a wet finger. If you don’t have a piping bag, just snip the end off a sandwich bag and use that instead.
4. Leave to dry for 30 mins, then bake for 12- 15 mins until risen. Cool on the paper. 

5. Beat the cream cheese with the chocolate and use to sandwich the macaroons together. Will keep for 1 day filled, or up to 3 days unfilled, stored in an airtight container.


http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5143/mini-pistachio-and-chocolate-macaroons

Brown Sugar-Cinnamon Peach Pie - Şeftalili Turta

Malzemeler

- 1 1/3 bardak soğuk tereyağı
- 4 1/4 bardak tereyağı
- 1,5 çk tuz
- 1/2 bardak soğuk su
- 8 şeftali
- 1/2 bardak esmer şeker
- 1/3 bardak toz şeker
- 1 çk tarçın
- 1 büyükçe yumurta

Ingredients

- 1 1/3 cups cold butter
- 4 1/4 cups all-purpose flour, divided
- 1 1/2 teaspoons salt
- 1/2 to 3/4 cup ice-cold water
- 8 large fresh, firm, ripe peaches (about 4 lb.)
- 1/2 cup firmly packed light brown sugar
- 1/3 cup granulated sugar
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1/8 teaspoon salt
- 1 1/2 tablespoons butter, cut into pieces
- 1 large egg, beaten
- 1 1/2 tablespoons granulated sugar

Hazırlanışı

1. 1 tam 1/3 bardak tereyağını minik küpler yapın, iyice soğutun. 4 bardak un ve 1,5 çk tuz ile çırpın. Tereyağını da ekleyin, mikser ile çırpmaya devam edin. Yarım bardak çok soğuk suyu da üzerine serpiştirerek ekleyin. Hamur haline getirin, ikiye bölün, buzdolabında en az 30 dk en fazla 24 saat bekletin.
2. Fırınınızı 220 C'ye getirin. 2 parça olan hamurlarınızdan birini alın, unlu bir zeminde güzelce yarım cm'yi az geçkin kalınlıkta açın. Turta kabının içine yerleştirin.

3. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde açın.

4. Şeftalileri soyun, 1cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve sonra bu dilimleri de ikiye kesin. Kahverengi şeker, toz şeker, tarçın ve kalan 1/4 bardak unu bir kasede karıştırın, şeftalileri ilave edin ve bu karışım ile güzelce kaplanmalarını sağlayın. Şeftalileri turta kabına yayın, üzerilerine de 1,5 yk tereyağını minik parçalar halinde serpiştirin. 

5. Açtığınız diğer hamur ile üzerini kapatın, kenarlara bastırarak hamurların birbirlerine yapışmasını sağlayın. Turtanın üzerine çırğılmış yumurta sürün, 1,5 yk şekeri serpiştirin ve birkaç delik açarak buharın çıkması için yollar açın.

6. 15 dk buzlukta bekletin. Sonra hemen fırına verin. Fırının alt rafında 15 dk pişirin. Sonra fırının derecesini  190 C'ye düşürün ve 40 dk pişirin. Kabın üzerini alimünyum folyo ile kaplayın ve 25 dk daha pişirin. Servis yapmadan önce 2 saat bekletin.

Afiyet olsun.

Directions 

1. Cut 1 1/3 cups butter into small cubes, and chill 15 minutes. Stir together 4 cups flour and 1 1/2 tsp. salt. Cut butter into flour mixture with a pastry blender until mixture resembles small peas. Gradually stir in 1/2 cup ice water with a fork, stirring until dry ingredients are moistened and dough begins to form a ball and leaves sides of bowl, adding more ice water, 1 Tbsp. at a time, if necessary. Turn dough out onto a piece of plastic wrap; press and shape dough into 2 flat disks. Wrap each disk in plastic wrap, and chill 30 minutes to 24 hours.
2. Preheat oven to 425º. Place 1 dough disk on a lightly floured surface; sprinkle dough lightly with flour. Roll dough to about 1/4-inch thickness. Starting at 1 edge of dough, wrap dough around a rolling pin. Place rolling pin over a 9-inch pie plate, and unroll dough over pie plate. Press dough into pie plate.
3. Roll remaining dough disk to about 1/4-inch thickness on a lightly floured surface.
4. Peel peaches, and cut into 1/2-inch-thick slices; cut slices in half. Stir together brown sugar, next 3 ingredients, and remaining 1/4 cup flour in a bowl; add peaches, stirring to coat. Immediately spoon peach mixture into piecrust in pie plate, and dot with 1 1/2 Tbsp. butter. (Do not make mixture ahead or it will become too juicy.)
5. Carefully place remaining piecrust over filling; press edges of crusts together to seal. Cut off excess crust, and reserve. Crimp edges of pie. If desired, reroll excess crust to 1/4-inch thickness. Cut into 3-inch leaves using a knife. Brush top of pie with beaten egg; top with leaves. Brush leaves with egg; sprinkle with 1 1/2 Tbsp. granulated sugar. Cut 4 to 5 slits in top of pie for steam to escape.
6. Freeze pie 15 minutes. Meanwhile, heat a jelly-roll pan in oven 10 minutes. Place pie on hot jelly-roll pan.
7. Bake at 425° on lower oven rack 15 minutes. Reduce oven temperature to 375°; bake 40 minutes. Cover loosely with aluminum foil to prevent excessive browning, and bake 25 more minutes or until juices are thick and bubbly (juices will bubble through top). Transfer to a wire rack; cool 2 hours before serving.

http://www.myrecipes.com/recipe/brown-sugar-cinnamon-peach-pie-50400000113927/

Bayat Ekmek Köftesi - Stale Bread Croquettes

Malzemeler

- 2adet bayat ekmek
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 200 gr beyaz peynir
- yarım demet maydanoz
- yarım demet dere otu
- 3 adet çırpılmış yumurta
- 2 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kara biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu

Ingredients

- 2 stale breads
- 1 onion
- 3 garlic cloves
- 200g white or feta cheese
- 1/2 bundle parsley
- 1/2 bundle dill
- 3 eggs
- Olive oil for fry
- 1 tsp cummin
- 1 tsp blackpepper
- 2 tsp salt
- 1 cup flour
- 1 cup bread crumbs

Hazırlanışı

1. ilk olarak, bayat ekmeklerimizi robottan geçirelim.

2. Ardından bayat ekmeklerimizi bir kap içerisine alarak, peynir, soğan, sarımsak rendesi, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, yumurta sarısı ve baharatları ekleyerek iyice yoğuralım.

3. Köfte şeklini verip önce una sonrada galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartıp servise sunalım.  

AFİYET OLSUN.

Directions

1. Use a food processor to crumble the stale breads.

2. Pour crumbles to a bowl, add cheese, thinly chopped onion, grated garlic cloves, thinly chopped dill, parsley, egg yolk and spices. Knead well.

3. Shape dough pieces like walnut. First cover with flour and than bread crumbs, than fry in hot oil.

Bon appetite.

http://www.sanabirtarifimvar.com/tarifdetay/828

Kabak Kayganası - Zucchini Pancakes

Malzemeler

- 2 kabak
- 2 su bardağı süt
- 3 yumurta
- 100 gr beyaz peynir (white cheese or feta cheese)
- 4-5 dal maydanoz
- 5 dal dereotu
- 2.5 su bardağı un
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz Karabiber 

Ingredients

- 2 zucchinies
- 2 cups milk
- 3 eggs
- 100g cheese
- 4-5 leaves parsley
- 5 leaves dill
- 2.5 cups flour
- 1 tea cup (1/2 cup) oliveoil
- 2 tsp baking powder
- 1 tsp turmeric
- Salt and blackpepper


Hazırlanışı

1. Kabakları yıkayıp kurulayın ve rendenin iri tarafıyla rendeleyip büyük bir kaseye alın. Ufalanmış peyniri ekleyip karıştırın. 

2. Yumurtaları ve baharatları ekleyin. Süt, zeytinyağı, un ve kabartma tozunu ilave edip iyice karıştırın. 

3. Yapışmaz yüzeyli bir tavaya çok az zeytinyağı ekleyip ısıtın. 

4. Küçük bir kepçe dolusu kaygana harcını tavaya döküp çay tabağı büyüklüğünde olacak şekilde yayın. Orta ateşte pişirin. Ilık olarak servis yapın. 

Directions

1. Wash zucchinies and dry. Plane them in a big bowl. Add cheese in small pieces. 

2. Add eggs and spices. Add milk, olive oil, flour and baking powder, mix all well.

3. Pour 2 tbsp oliveoil to a pan and heat on medium heat. 

4. Take a half of scoop from the mixture and pour into pan. Cook like pancakes each sides. Serve warm.

Bon appetite.

Peach Cobbler - Şeftali Pastası

Malzemeler

- 8 şeftali, ince dilimlenmiş
- 1/2 bardak şeker
- 1 + 1/4 bardak un (2 yk ayrı un daha şeftalileri bulamak için kullanılacaktır)
- 6 yk tuzsuz tereyağı (soğuk olmalı, küpler halinde parçalanmış)
- 1 çk kabartma tozu
- 1/4 çk tuz
- 2/3 bardak krema
- Sunum için vanilyalı dondurma

Ingredients

- 8 peaches (about 2 1/2 pounds), cut into 1/2-inch-thick wedges
- 1/2 cup sugar
- 1 1/4 cups plus 2 tablespoons all-purpose flour, spooned and leveled
- 6 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces
- 1 teaspoon baking powder
- 1/4 teaspoon kosher salt
- 2/3 cup heavy cream
- vanilla ice cream, for serving

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye getirin. Bir kasede şeftalileri 1/4 bardak şeker ve 2 yk un ile karıştırın, fırın kabının tabanına yayın.
2. Unu, 1/4 bardak şekeri, tereyağını, kabartma tozunu ve tuzu robotta karıştırın. İyice karıştıktan sonra kremayı ekleyin ve az bir süre pürüzsüz olana dek karıştırın. Şeftalilerin üzerine kaşık yardımı ile bu karışımdan parça parça bırakın.
3. 50-60 dk kadar fırında pişirin. Vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 350° F. In a bowl, toss the peaches with ¼ cup of the sugar and 2 tablespoons of the flour; transfer to an 8-inch square baking dish.
2. In a food processor, combine the remaining 1¼ cups flour and ¼ cup sugar with the butter, baking powder, and salt. Pulse until coarse crumbs form. Add the cream and pulse just until moistened (the dough will be slightly shaggy). Drop spoonfuls of the batter onto the peaches.
3. Place the baking dish on a rimmed baking sheet and bake until golden brown and bubbly, 50 to 60 minutes. Serve with vanilla ice cream, if desired.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/peach-cobbler-00000000037194/index.html

Salmon & herby potato coulibiacs - Somon balıklı, Patatesli Börek

Malzemeler

- 600 g patates ince dilimlenmiş
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1 yk zeytinyağı
- 100 ml taze krema
- 100 ml krema
- 4 yk kıyılmış maydanoz
- 4 yk kıyılmış dereotu
- 1 limon kabuğu
- 2 adet  375g'lık milföy hamuru
- Az un
- 650 g derisiz fileto somon, parmak büyüklüğünde doğranmış
- 1 çırpılmış yumurta

Ingredients

- 600g potatoes, thinly sliced
- 1 large onion, thinly sliced
- 1 tbsp olive oil
- 100ml double cream 

- 100ml crème fraîche
- 4 tbsp chopped parsley
- 4 tbsp chopped dill
- zest 1 lemon
- 2 x 375g packs all-butter puff pastry
- a little flour, for dusting
- 650g side of salmon, skinned and pin-boned, cut crossways into 3cm slices, then cut in half lengthways to get thick fingers
- 1 egg, beaten

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayın. Patates dilimlerini 2-3 suda kaynatın. Sonrasında suyunu süzün ve büyük bir kasede soğumaya bırakın.
2. Soğanı bir tavada 10 dk kadar zeytinyağında kavurun. Biraz soğutun, kremaları, yeşillikleri, limon kabuğunu ilave edin, istediğiniz baharatlarla tatlandırın. Patateslerin üzerine bu karışımı dökün ve yavaşça hepsini karıştırın. Karışımı göz kararı dörde bölün.
3. Milföy hamurlarından birini hafif unlu zeminde 35 x 35 cm olacak şekilde açın ve yağladığınız fırın tepsisine koyun. Kenarından 5 cm boşluk bırakacak şekilde hamurun bir tarafına patatesleri karışımın dörtte birini koyun, üstüne somonun yarısını koyun ve somonun üstüne de tekrar patates karışımının dörtte birini koyun. Hamurun kalan kısmına çırpılmış yumurta sürün ve dolu olan kısmın üstünü kapatın.
4. Diğer milföy hamuru için de aynı işlemi tekrar edin. Bittiğinde börekleri 30 dk buzdolabında bekletin.
5. Buzdolabından çıkardığınız böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün ve fırında 40dk pişirin. Piştikten sonra 10 dk dinlendirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 180C/160C fan/gas 4. Par-boil the potato slices for 2-3 mins. Drain and set aside in a large bowl.
2. Gently fry the onion in the oil for 10 mins until lightly golden. Cool slightly, then stir in the cream, crème fraîche, herbs, zest and plenty of seasoning. Pour over the potatoes and mix very gently.
3. Roll out one pack of pastry on a lightly floured surface to a 35 x 35cm, then lay on a large baking sheet. Pack ¼ of the potato mixture down one side of the pastry, leaving a 5cm border. Arrange ½ of the salmon on top to cover the potato. Cover the salmon with ¼ of the potato. Brush the pastry all the way round with beaten egg and fold over the pastry. Trim the edges and crimp with your fingers, or seal with a fork. Make decorative fish for the top, if you like.
4. Roll out the remaining pastry and repeat the process, using up the rest of the potato and salmon. Chill for 30 mins.
5. Brush the pastries all over with beaten egg. Bake for 40 mins. Leave to rest for 10 mins if serving hot, or serve cold.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2762681/salmon-and-herby-potato-coulibiacs

Hot chocolate soufflés with chocolate cream sauce - Çikolata soslu Sıcak Sufleler

Malzemeler

Sıcak Çikolata Sosu için:

- 145ml krema
- 25g pudra şekeri
- 100 g bitter çikolata
- 25 g tereyağı

Sufleler için:

- Sufle kaplarını yağlamak için erimiş tereyağı
- 50 g pudra şekeri, + 2 yk esktra
- 175 g bitter çikolata, parçalara ayrılmış
- 4 yk krema
- 4 yumurta sarısı
- 5 yumurta beyazı

Ingredients

For the hot chocolate sauce

- 142ml pot single cream
- 25g caster sugar
- 100g dark chocolate (70% cocoa), broken into pieces
- 25g butter

For the soufflÉs

- melted butter, for greasing
- 50g caster sugar, plus 2 tbsp extra
- 175g dark chocolate (70% cocoa), broken into pieces
- 2 tbsp double cream
- 4 egg yolks
- 5 egg whites
- 2 tbsp double cream
- icing sugar, to serve

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 220 C'ye ayarlayın ve fırın tepsinizi en üst kata yerleştirin. Sos için krema ve şekeri kaynaya kadar ısıtın. Kaynama noktasında ocaktan alın, içine çikolata ve tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Sosu sıcak tutun.
2. 6 sufle kabını erişim tereyağ ile yağlayın, 2 yk pudra şekerini kapların kenarlarına serpiştirin.
3. Çikolata ve kremayı benmari usulü eritin, biraz soğumaya bırakın. Sonrasında yumurta sarıları ile karıştırın. Yumurta beyazlarını mikserle iyice çırpın, şekeri kaşık kaşık ilave edin. Çikolata karışımının içerisine de yavaşça karıştırın.
4. Karışımı hızlıca kaplara paylaştırın, fırınınızı 180 C'ye düşürün. Sufle kaplarınızı fırın tepsisine dizin ve 8-10 dk pişirin.
5. Sufleler hazır olduğunda üstlerinden bir delik açarak içlerine çikolata sosundan dökün, üzerilerine pudra şekeri serpiştirin ve hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 220C/fan 200C/gas 7 and place a baking tray on the top shelf. For the sauce, heat the cream and sugar until boiling. Remove from the heat, stir in the chocolate and butter until melted, then keep warm.
2. Brush 6 x 150ml ramekins with melted butter, sprinkle with the 2 tbsp caster sugar, then tip out any excess. 

3. Melt the chocolate and cream in a bowl over a pan of simmering water, cool, then mix in the egg yolks. Whisk the egg whites until they hold their shape, then add the sugar, 1 tbsp at a time, whisking back to the same consistency. Mix a spoonful into the chocolate, then gently fold in the rest.
4. Working quickly, fill the ramekins, wipe the rims clean and run your thumb around the edges. Turn oven down to 200C/fan 180C/gas 6, place the ramekins onto the baking tray, then bake for 8-10 mins until risen with a slight wobble. Don’t open the oven door too early as this may make them collapse.
5. Once the soufflés are ready, dust with icing sugar, scoop a small hole from their tops, then pour in some of the hot chocolate sauce. Replace the lids and serve straight away.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5816/hot-chocolate-souffls-with-chocolate-cream-sauce

Classic Chocolate-Chip Cookies - Klasik Çikolata Kurabiyeleri

Her zaman evinizde hazır olmasının hem aile bireylerinin tatlı krizlerine iyi gelmesi hem de misafir ağırlamalarında çay yanına çok güzel gitmesi sebebiyle elinizde tarifinin bulunması gereken bir lezzet.

Malzemeler

- 2 tam + 1/4 bardak un
- 1 çk tuz
- 1/2 çk kabartma tozu
- 1 bardak oda sıcaklığında tereyağı
- 1 tam +1/4 bardak esmer şeker
- 1/4 bardak toz şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 çk vanilya
- 2 bardak damla çikolata
- 1 bardak doğranmış ceviz ya da fındık

Ingredients

- 2 1/4 cups all-purpose flour, spooned and leveled
- 1 teaspoon kosher salt
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
- 1 1/4 cups packed light brown sugar
- 1/4 cup granulated sugar
- 2 large eggs
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 2 cups semisweet chocolate chips (12 ounces)
- 1 cup chopped walnuts or pecans, coarsely chopped (optional)

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 175 C'ye ayarlayın. Bir kasede un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.
2. Mikser ile tereyağı ve şekerleri 2-3 dk kadar çırpın. Sonrasında yumurtaları kırın ve vanilyayı ekleyin. Mikserin hızını düşürün, unlu karışımı tüm malzemeler birbirine karışına kadar çok uzun tutmadan çırpın. Sonrasında hamurunuza çikolataları ve fındık/ceviz parçalarını karıştırın.
3. Bir kaşık yardımıyla hamuru kaşık kaşık alarak tepsiye aralarında 5cm boşluk kalacak şekilde koyun.
4. 12-15 dk arası, üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarın ve kurabiyelerin tepside soğumalarını bekleyin. Hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 5 güne kadar bekletebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 350° F. In a medium bowl, whisk together the flour, salt, and baking soda.
2. Using an electric mixer, beat the butter and sugars on medium-high speed until fluffy, 2 to 3 minutes. One at a time, beat in the eggs, then the vanilla. Reduce speed to low and gradually add the flour mixture, mixing until just combined (do not overmix). Mix in the chocolate chips and nuts (if desired) by hand.
3. Drop heaping tablespoonfuls of the dough onto baking sheets, spacing them 2 inches apart.
4. Bake, rotating the baking sheets halfway through, until golden around the edges but still soft in the center, 12 to 15 minutes. Cool slightly on the baking sheets, then transfer to wire racks to cool completely. Store the cookies in an airtight container at room temperature for up to 5 days.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/classic-chocolate-chip-cookies-00000000046653/index.html

Rosemary Corn Bread - Biberiyeli Mısır Ekmeği

Malzemeler

- 400 g mısır unu , 100 g un
- 2 yumurta
- 200 g yoğurt
- 2 küçük konserve mısır
- 1 yk kuru biberiye
- Tuz

Ingredients

- 2 8 1/2-ounce boxes corn-bread mix
- 2 eggs, slightly beaten
- 1 8-ounce container plain yogurt
- 2 7-ounce cans whole-kernel corn, drained
- 1 tablespoon dried rosemary leaves

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın. Fırın kabınızı da yağlayın.

2. Tüm malzemeleri karıştırın, sonra fırın kabına alın.

3. 25 dk pişirin, sonrasında soğuması için bekletin.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Heat oven to 400º F. Lightly coat a 13-by-9-inch baking pan with cooking spray and set aside.

2. Stir all the ingredients together. Spoon the batter into the prepared pan.

3. Bake 25 minutes or just until golden. Remove to a wire rack to cool.

When cool, cut lengthwise into 3 strips and then crosswise into quarters. Cut each square into 2 triangles. (The corn bread can be made ahead to this point. Remove from pan, wrap in foil, and freeze for up to 3 months.) To serve, thaw and reheat in the foil in a 325º F oven for 10 minutes or until heated through.

Coca-Cola Cake - Kolalı Kek

Malzemeler

Kek için:

- 2 bardak un
- 1,5 bardak şeker
- 1 çk karbonat
- 8 yk tereyağı
- 1 bardak kola
- 3 yk kakao
- 1/2 bardak süt
- 2 yumurta
- 1 yk vanilya
- 1,5 bardak marşmelov (marketlerde paket halinde bulabilirsiniz)

Kola şekerlemesi için:

- 4 yk tereyağı
- 3 yk kakao
- 6 yk kola
- 100g toz şeker
- 1 bardak küçük parçalanmış ceviz

Ingredients

Cake

- Flour -- 2 cups
- Sugar -- 2 cups
- Baking soda -- 1 teaspoon
- Unsalted butter -- 8 tablespoons (1 cup)
- Cola -- 1 cup
- Cocoa powder -- 3 tablespoons
- Buttermilk, or sour milk (see variations) -- 1/2 cup
- Eggs, beaten -- 2
- Vanilla -- 1 tablespoon
- Mini marshmallows -- 1 1/2 cups

Cola Frosting

- Unsalted butter -- 4 tablespoons (1/2 cup) 

- Cocoa powder -- 3 tablespoons
- Cola soda -- 6 tablespoons
- Powdered (confectioner's) sugar -- 1 pound
- Pecans (optional), chopped -- 1 cup

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 175 C'ye ayarlayın. Un, şeker, karbonatı bir kasede karıştırın.
2. Küçük bir sos kabında tereyağ, 1 bardak kola ve kakao tozunu karıştırarak ısıtın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve unlu karışıma ilave edin.
3. Süt, yumurtalar ve vanilyayı karıştırın, unlu karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir karışım olana kadar karıştırın. Son olarak marşmelovları yavaş yavaş içine karıştırın.
4. Kare bir kek kabına karışımı dökün, 30-40 dk fırında pişirin.
5. Kek pişerken 6 yk kola, 4 yk tereyağı ve 3 yk kakaoyu bir sos tencesinde orta ateşte kaynama kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Sonra ocaktan alın içine şekeri koyun ve eriyinceye kadar karıştırın,son olarak da cevizleri ekleyin.
6. Kek ocaktan çıkar çıkmaz şekerlemesini üzerine dökün, soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Preheat oven to 350°F. Sift the flour, sugar and baking soda together into a large bowl.
2. Heat the butter, 1 cup of cola and cocoa powder in a small saucepan until smooth and just beginning to boil. Whisk into the flour mixture.
3. Whisk the buttermilk, eggs and vanilla together and stir into the flour mixture to form a smooth batter. Finally fold the marshmallows into the batter.
4. Pour into a greased 13x9-inch cake pan and bake for 30-40 minutes.
5. While cake is baking, add the remaining 6 tablespoons of cola, 4 tablespoons of butter and 3 tablespoons of cocoa powder to a small saucepan and bring to a boil over medium heat. Remove from heat and beat in the powdered sugar until smooth. Stir in the pecans.
6. Spread the frosting evenly over the cake as soon as it finishes baking. The cake must be hot when the frosting is spread. Set aside to cool completely, then slice and serve.

http://www.whats4eats.com/desserts/coca-cola-cake-recipe