Borani - Spinach Borani

Malzemeler

- 1 kg ıspanak
- 2/3 çay bardağı pirinç
- 1 soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için
- 1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
- Kırmızı pul biber

Ingredients

- 1 kg spinach
- 1/3 cup rice
- 1 onion
- 1 tea cup oliveoil
- 1 garlic clove
- 1 tea cup hot water
- Salt
- 1 dsp granulated sugar

For top 

- 1 cup yoghurt with garlic

- Red pepper flakes

Hazırlanışı

1. Ispanakları yıkayıp doğrayın. 

2. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. İnce doğranmış sarımsak ekleyip karıştırın. 

3. Ispanak, tuz ve şekeri ilave edin. Pirinci yıkayıp ıspanağa ekleyin. Sıcak su ilave edin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. 

4. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber gezdirip servis yapın. 

Directions

1. Wash spinach and chop thinly.

2. Chop onion into small cubes and fry in a saucepan with olive oil for a few minutes. Than add chopped garlic and stir.

3. Add spinach, salt and sugar. Wash rice, drain and add to spinach. Pour hot water and cover the pan. Cook for 20 minutes.

4. Serve with yoghurt with garlic on the meal and sprinkle red pepper flakes.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/borani-HaberDetay-3278

Domat Bastı - Tomato Meze

Malzemeler
- 3 Adet Biber 
- 5 Adet Domates 
- 1 Adet Kuru Soğan 
- Yarım Su bardağı Pirinç 
- 1/4 bardak tel şehriye
- 1 Diş Sarımsak 
- Kararında Zeytinyağı
- Kuru nane

Ingredients

- 3 green peppers
- 5 tomatoes
- 1 onion
- 1/2 cup rice
- 1/4 cup noodles vermicelli
- 1 garlic clove
- Olive oil
- Dry mint

Hazırlanışı

1. 3 adet sivri biber küçük küçük doğranır. 

2. 2 orta boy soğan ve 1 diş sarımsak zeytinyağında kavrulur, doğranan biberler eklenir. 

3. 5 adet domatesin kabukları soyulur, rendelenir, kavrulan malzemeye eklenir. Eğer ki elinizin altında varsa önceden hazırlanmış kışlık domates sosları da işinizi görecektir. Anneler sağolsun :)

4. Biraz kavrulduktan sonra yıkanan yarım su bardağı pirinç, şehriye, tuz, karabiber eklenerek 15dk pişirildikten sonra bol nane ile süslenerek servise hazır hale gelir.

Directions

1. Chop peppers, onions and garlic clove thinly.

2. Fry onion and garlic with olive oil in a pan. Than add pepper.

3. Peel tomatoes, plane and add to mixture in the pan.

4. After a few minutes, add washed rice, noodles vermicelli, salt and blackpepper. Cook for 15 minutes. Garnish with dry mint.

Bon appetite.

Kayısılı ve Bademli Pilav - Rice with Apricots and Almonds

Malzemeler

- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 30 gr tereyağı
- Yarım su bardağı doğranmış kayısı
- Yarım su bardağı soyulmuş iç badem
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz 

Ingredients

- 2 cups rice
- 3 cups hot water
- 30g butter
- 1/2 cup chopped apricots
- 1/2 cup almonds without bark
- 1 tsp cinnamon
- Salt

Hazırlanışı

1. Pirinci yıkayıp 10 dakika sıcak suda bekletin.
2.  Tereyağını eritip bademleri kavurun. Pirinci süzüp ekleyin birkaç dakika kavurun.
3.  Doğranmış kayısılar, tarçın, tuz ve sıcak suyu ilave edip kısık ateşte pişirin. 10 dakika demlendirip servis yapın. 

Directions

1. Wash rice and wait for 10 minutes in hot water.
2. Melt butter in a pan and fry almonds. Drain rice and add to pan, fry for a few minutes.
3. Add chopped apricots, cinnamon, salt and hot water. Cook on low heat. Steep for 10 minutes and serve warm.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/kayisi-ve-bademli-pilav-HaberDetay-4386

Chicken with Rice and Honey - Pirinçli ve Ballı Tavuk

Malzemeler

- 1 bütün tavuk
- 300 gr pirinç
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı bal
- 12 kuru kayısı
- 50 gr çiğ badem
- 1 avuç dolusu kuru üzüm
- 75 gr tereyağı
- 3 su bardağı su
- Tuz Tarçın 

Ingredients

- 1kg chicken meat
- 300g rice
- 1 onion
- 1 dsp honey
- 12 dried apricots
- 50g fresh almonds
- A handful raisins
- 75g butter
- 3 cups water
- Salt, cinnamon

Hazırlanışı 

1. Soğanın kabuğunu soyup piyazlık doğrayın. Tavuğu temizleyip derisini çıkarın. İri parçalar şeklinde kesin. 
2. Pirinci tuz eklenmiş soğuk suda 1 saat bekletin. 
3. 50 gr tereyağını kalın tabanlı bir tencerede eritin. Tavuk parçalarını ekleyip her tarafını kızartın. Soğanı ilave edip 2-3 dakika kavurun. Bal, üzüm, kayısı ve tuzu ekleyip karıştırın. 1 su bardağı suyu ekleyip 30 dakika orta ateşte pişirin. 
4. Pirinci yıkayıp suyunu süzün. Tavuk parçalarının üzerine ekleyin. Kalan suyu ilave edin. Su kaynayana kadar yüksek, su kaynamaya başladığında kısık ateşte pirinç taneleri suyu çekene kadar pişirin. 
5. Tencereyi ocaktan alıp pilavı 10 dakika demlendirin. Kalan tereyağını tavada eritip bademleri kavurun. Pirinçli ve ballı tavuk etini servis tabağına alıp üzerine bademleri ve tarçın serpin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Pare the onion and slice thinly. Wash the chicken, skin it and than cut to big pieces.
2. Wait rice in salted water for 1 hour.
3. Melt 50g butter on a saucepan, add chicken pieces and fry all sides of pieces. Add onions and toss for 2-3 minutes. Put on honey, raisins, apricots and salt. Add 1 cup of water and cook for 30 minutes on medium heat.
4. Wash rice and drain. Put rice to saucepan over chicken pieces. Add rest of water. Cook on high heat until meal boils, than reduce the heat to low and cook until boil down.
5. Wait for 10 minutes after taking the saucepan off the stove. Melt rest of butter in a pan and toss the almonds. Take the meal to a serving plate, sprinkle almonds and cinnamon on it and serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/pirincli-ve-balli-tavuk-eti-HaberDetay-7648

Baked Rice - Fırında Pilav

Malzemeler

- 400g kadar pirinç
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 250 g küçük kavurmalık doğranmış tavuk
- 1 kırmızı biber
- 3 olgun domates (1'i rendelenmiş)
- 250g nohut (12 saat önceden suda bekletilmiş)
- 1 baş sarımsak
- Tuz, acı kırmızı biber, safran
- 4 bardak su

Ingredients

- 1 lb 2oz. of rice (Bomba rice is best)
- ½ cup Olive oil
- 1 lb 6oz. meat - a mix of chicken and rabbit joints, pork, cut into small chunks and small pieces on the bone
- 1 red bell pepper
- 3 ripe tomatoes, 1 grated, 2 cut in half
- 7 oz. garbanzo beans, soak in water for 12 hours
- 1 head of garlic
- Salt
- Pimetón
- Saffron
- 4 cups of water

Hazırlanışı

1. Bir kızartma tavasında zeytinyağını kızdırın ve tavuk parçalarını altın rengi olana kadar kızartın.
2. Doğradığınız kırmızı biberi ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
3. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın.
4. Büyük bir tencereye suyu koyun ve kaynanaya kadar ısıtın. Büyükçe bir fırın kabı olarak pirinç ve safranı karıştırarak içine dökün, zemin hazırlayın.
5. Pirinçlerin üzerine etleri dağıtın, nohutları koyun.
6. Su kaynayınca fırın kabına gezdirin ( toprak ya da seramik bir fırın kabı kullanmıyorsanız kullanmanız gereken su biraz daha az olacaktır)
7. Baş sarımsağı fırın kabının ortasına yerleştirin. Diğer domatesleri dilimleyin ve yemeğin üzerine dağıtın.
8. Tuz ve biber ile tatlandırın. Yemeği fırının orta bölümüne yerleştirin ve 25 dk pişirin.
9. Piştikten sonra servis yapmadan önce 15 dk dinlendirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat up the olive oil in a frying pan and cook the pieces of meat until they are cooked through and golden.
2. Add the red pepper (cut into 3 or 4 pieces) and the grated tomato.
3. Pre-heat the oven to a high heat.
4. Put the water into a large pan and bring to the boil. Meanwhile, take a large capacity casserole dish and make a layer of the rice with the saffron.
5. On top of the rice, put the chunks of fried meat with the tomato but not the pepper. Fill in the gaps between the pieces of meat with the garbanzo beans.
6. Once the water has boiled, pour the water over the contents of the casserole dish. Note that if you are not using an earthenware dish, you may want to use a little less water.
7. On the top of everything, place the entire head of garlic in the middle. Around this, arrange the red peppers and the halves of the remaining tomatoes.
8. Season with salt to taste and then put the casserole dish into the over on the centre shelf and bake for 25 minutes. The contents of the dish should simmer a little and will appear dry and uncooked until the very end of the cooking time - so don't worry!
9. Once cooked, leave to stand for a further 15 minutes before serving.

http://www.spanish-food.org/rice-and-pasta-baked-rice.html

African Peanut Soup - Afrika fıstık çorbası

Malzemeler

- 1yk fıstık yağı (bizde fındık yağı var onu da kullanabilirsiniz)
- 1 diş ince kıyılmış sarımsak
- Doğranmış domates konservesi ya da 2 adet doğranmış büyükçe domates
- 1 yk salça
- 1/2 bardak fıstık ezmesi
- 4 bardak tavuk suyu
- 1yk balsamik sirke
- 1/4 çk acı kırmızı biber
- 2çk tuz
- 1 kahve fincanı pirinç (verilen ölçüde çok geldiği için biraz azalttım)
- 2 sap doğranmış yeşil soğan
- 1/4 bardak tuzlu yer fıstığı (doğranmış)

Ingredients

- 1 tablespoon peanut oil
- 1 clove garlic, finely chopped
- 1 28-ounce can chopped tomatoes in juice
- 1 6-ounce can tomato paste
- 1/2 cup creamy peanut butter
- 4 cups low-sodium chicken broth
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 1/4 teaspoon cayenne pepper
- 2 teaspoons kosher salt
- 1 cup white rice
- 6 scallions, chopped
- 1/4 cup salted peanuts, roughly chopped

Hazırlanışı

1. Yağı bir tavada kızdırın. Sarımsağı ekleyerek orta ateşte 1 dakika kavurun.

2. Salçayı, doğranmış domatesleri, fıstık ezmesini, balsamik sirkeyi, kırmızı biberi,1çk tuzu ve tavuk suyunu ilave edin.Karıştırın ve kaynamaya bırakın.

3. Pirinci ekleyin, ocağın altını kısın ve 15-20 dk ağzını kapatarak pişirin.

4. Çorbayı kaselere ayırın, taze soğan ve fıstıkla servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat the oil in a medium saucepan over medium heat. Cook the garlic until fragrant, 1 minute.

2. Add the tomatoes (and their juices), tomato paste, peanut butter, broth, vinegar, cayenne, and 1 teaspoon salt. Whisk to combine. Bring to a boil.

3. Add the rice, reduce heat to low, cover, and cook until the rice is tender, 15 to 20 minutes.

4. Ladle the soup into bowls and garnish with the scallions and peanuts.

Mushroom & spinach risotto - Mantarlı-Ispanaklı risotto

Malzemeler

- 1 yk zeytinyağı
- 25g tereyağı
- 1 doğranmış soğan
- 140g doğranmış kestane mantarı
- 1 büyük diş sarımsak
- 140g pirinç
- 150ml beyaz şarap (yerine et suyu kullanabilirsiniz)
- 4 doğranmış kuru domates
- 500ml sıcak et suyu
- 2 yk doğranmış maydonoz
- 25g parmesan peyniri
- 100g bebek ıspanak yaprağı

Ingredients

- 1 tbsp olive oil
- 25g butter
- 1 onion, chopped
- 140g chestnut mushrooms, sliced
- 1 fat garlic clove, crushed
- 140g arborio rice
- 150ml dry white wine
- 4 sundried tomatoes, chopped
- 500ml hot vegetable stock
- 2 tbsp chopped fresh parsley
- 25g parmesan or vegetarian alternative, freshly grated
- 100g fresh young leaf spinach, washed if necessary

Hazırlanışı

1. Derin bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırın, soğanı ekleyerek 5 dk kavurun. mantarları ve sarımsağı koyarak 2-3 dk daha pişirin.
2. Pirinçleri karışıma ekleyin, şarabı ilave edin ve orta ateşte yaklaşık 3dk karıştırarak pişirin.
3. Ateşi kısın, domatesleri, et suyunun çeyreğini ekleyerek 5 dk daha pişirin. suyunu çektikçe yine az miktarda et suyu ekleyerek pişirmeye devam edin. Bu işlemi pirinçler yumuşayana kadar devam ettirin.
4. Maydonozları ve parmesan peynirinin yarısını ekleyin. Risotto'ya ıspanakları ekleyin ve 4-5 dk daha pişirin.Kalan parmesan peynirini üzerine rendeleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat the oil and butter in a large deep frying pan. Add the onion and cook gently for 5 minutes until softened. Stir in the mushrooms and garlic and cook gently for 2-3 minutes.
2. Stir in the rice to coat with the onion and mushroom mixture. Pour in the wine and cook over a moderate heat for about 3 minutes, stirring from time to time, until the wine is absorbed.
3. Reduce to a gentle heat. Add the tomatoes and 125ml/ 4fl oz of the stock and cook for about 5 minutes until the liquid is absorbed. Pour in a further 125ml/4fl oz stock and continue cooking until absorbed. Repeat with the remaining stock, until it is all absorbed and the rice is creamy and tender.
4. Stir in the parsley and half the parmesan. Season to taste. Scatter the spinach over the risotto. Cover and cook gently for 4-5 minutes until the spinach has just wilted. Serve immediately sprinkled with the remaining parmesan.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3245/mushroom-and-spinach-risotto