Roast vege & pomegranate orzo - Izgara sebzeli, Nar ekşili Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler

- 1/4 bardak kuş üzümü
- 1/8 bardak portakal suyu
- 250 g arpa şehriye
- 1/4 bardak kıyılmış maydanoz
- 300g balkabağı
- 300g kırmızı pancar
- 3 yk zeytinyağı
- 1 yk akçaağaç şurubu
- Tuz ve karabiber
- 1/2 bardak ufalanmış ceviz
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yk nar ekşisi
- 0,5 yk sirke
- 1 yk limon suyu

Ingredients

- 1/4 cup currants
- 1/8 cup orange juice
- 250g orzo
- 1/4 cup chopped coriander or parsley
- 300g pumpkin
- 300g beetroot
- 3 tbsp olive oil
- 1 tbsp maple syrup
- Salt and grinds of black pepper
- 1 cup walnuts
- 2 garlic cloves, crushed
- 1 tbsp pomegranate molasses
- 0,5 tbsp rice vinegar
- 1 tbsp lemon juice

Hazırlanışı

1. Kuş üzümlerini portakal suyunda ıslatın.

2. Balkabağı ve pancarları soyun, 1cm civarı küpler şeklinde doğrayın. Zeytinyağı ve akçaağaç şurubu ile iyice harmanlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisinin üzerine doğradığınız sebzeleri yayın. Biraz tuz ve karabiber serpiştirin. 200 C'lik fırında 30 dk kadar pişirin. Son 10 dakikasında ceviz parçalarını da tepsiye serpiştirin ki onlar da kızarsınlar. Sonra tepsiyi çıkarın ve soğumaya bırakın.

3. Arpa şehriyeyi paketinde yazan pişirme talimatında belirtilenden 1 dk daha az süre ile kaynayan suda pişriin. 

4. Nar ekşisi sosu için, sarımsakları, nar ekşisini, sirkeyi ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Şehriyeyi piştikten sonra süzün, bu karşıma ekleyin, kuş üzümleri ve portakal suyunu da ilave edin ve karıştırın. 

5. Servis yapmadan önce balkabağı, pancar, cevizler ve maydanozu da ilave edin.

Afiyet olsun. 

Directions

1. Soak currants in the orange juice.

2. Peel and dice pumpkin and beetroot, place on a lined roasting tray and drizzle with olive oil and maple syrup. Season and bake at 200°C until tender (about 30 minutes), adding the walnut pieces in the last 10 minutes to toast. Cool.

3. Cook orzo for 1 minute less than specified in packet instructions (to give a firmer texture).

4. To make Pomegranate Vinaigrette, mix all ingredients in a jar. Drain orzo, place in a large bowl, add Pomegranate Vinaigrette, currants and juice, and toss immediately.

5. Just before serving, toss in pumpkin, beetroot, walnuts and coriander or parsley.

http://www.taste.com.au/recipes/36994/roast+vege+pomegranate+orzo

roasted tomato caprese grilled cheese - Izgara Domates ve Peynir Sandviçleri

Malzemeler

- 3 domates (1,5cm eninde dilimlenmiş)

- 1-2 yk zeytinyağı

- 1/2 çk tuz

- 1/2 çk karabiber

- 1/2 bardak balsamik sirke

- 1-2 top mozarella peyniri

- 6-7 taze fesleğen yaprağı

- 4 dilim tahıllı ekmek

Ingredients

- 3 tomatoes (vine or roma), sliced about 1/2 inch thick
- 1-2 tablespoons olive oil
- 1/2 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
- 1/2 cup balsamic vinegar
- 2-3 ounces fresh mozzarella
- 6-7 basil leaves
- 4 slices seedy bread

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 160 C'ye ayarlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Domates dilimlerine zeytinyağı serpiştirin, tuz ve karabiberleyin. 45-50 dk fırınlayın.

2. Domatesler pişerken, sirkeyi bir sos tenceresine dökün, altını yakın ve kaynatın. 10-15 dk sirke yarı seviyesine inene kadar kaynatın. Ocaktan alın ve beklemeye bırakın.

3. Orta ateşte ızgara tavasını ısıtın. Ekmek dilimlerinin her iki tarafına zeytinyağı sürün. 2 ekmek diliminin arasına birer dilim mozarella peyniri ve domates, biraz da fesleğen yaprağı koyun. Her iki tarafını da tavada kızartın. 

4. Ocaktan alır almaz üzerlerine balsamik sosu dökün ve hemen servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Preheat oven to 325 degrees. Place tomatoes on a nonstick baking sheet and drizzle with olive oil, salt and pepper. Roast for 45-50 minutes. 

2. While tomatoes are roasting, add vinegar to a small saucepan and bring to a boil. Reduce to a very low simmer and cook for 10-15 minutes, until liquid reduces by about half and is slightly syrupy. Remove from heat, pour vinegar in a bowl or glass to pour, and let sit.

3. Once tomatoes are finished, heat a large griddle or skillet over medium heat. Brush the outsides of each slice of bread with olive oil, then place mozzarella on one slide, followed by tomatoes, basil (feel free to shred it if you’d like), more tomatoes and more mozzarella. 

4. Cook until cheese is melty and each side is golden, about 5 minutes per side. Serve immediately drizzle with balsamic.

http://www.howsweeteats.com/2012/05/roasted-tomato-caprese-grilled-cheese/

Warm roast potato salad - Ilık Patates Salatası

Malzemeler

- 1 kg patates, soyulmuş ve kabaca doğranmış
- 1/3 bardak zeytinyağı
- 1/2 bardak çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin, doğranmış
- 1/3 bardak ince kıyılmış maydanoz
- 2 yk limon suyu
- 2 yk balsamik sirke
- 2 yk kapari

Ingredients

- 1kg Red Delight potatoes, coarsely chopped
- 80ml (1/3 cup) extra virgin olive oil
- 80g (1/2 cup) pitted kalamata olives, finely chopped
- 1/3 cup chopped fresh continental parsley
- 2 tablespoons fresh lemon juice
- 2 tablespoons white balsamic vinegar
- 2 tablespoons drained baby capers, chopped

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 220 C'ye ayarlayın. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt serin. Yağın yarısı ile doğradığınız patatesleri yağlayın, fırın tepsisine yayın. Yaklaşık 30-40 dk altın rengi olana kadar pişirin. Pişen patatesleri büyük bir kaseye alın.

2. Zeytinleri, maydanozları, limon suyunu, balsamik sirkeyi, kaparileri ve kalan zeytinyağını karıştırın. 

3. Bu karışımın 2/3'ünü patatesler ile karıştırın. Servis kabına patatesleri alın. Kalan karışımı da üzerine gezdirin. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. Preheat oven to 220°C. Line a large baking tray with non-stick baking paper. Place the potato on the prepared tray. Drizzle over half the oil. Bake for 45 minutes or until tender and golden. Transfer to a large bowl.

2. Meanwhile, combine the olives, parsley, lemon juice, vinegar, capers and remaining oil in a small jug.

3. Add two-thirds of the olive mixture to the potatoes. Toss to combine. Transfer to a serving platter. Drizzle over the remaining olive mixture.

http://www.taste.com.au/recipes/29389/warm+roast+potato+salad

Make-Ahead Italian Meatballs - İtalyan Köfteleri

Başlıktaki "make-ahead" kavramı, önceden hazırlanarak  dondurucuda bekletilebilen, böylelikle de özellikle vakit darlığı yaşanan zamanlarda hızlıca pişirilebilecek yarı-pişmiş yemekler için kullanılmaktadır.

Türk mutfağında annelerin de her zaman dondurucuda börekten köfteye, fasulyeden meyveye kadar her şeyi tutabildikleri göz önüne alınırsa bize yabancı gelmeyen bir teknik.

Malzemeler

- 400 g kadar kıyma
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1/3 bardak galeta unu ya da çekilmiş kuru ekmek
- 1/4 bardak süt
- 1 yumurta
- 1 çk tuz
- 1/2 çk karabiber
- 1 bardak acısos (marketlerden bulabileceğiniz gibi kırmızı biber ya da domates/biber salçasını kavurarak da yapabilirsiniz,ancak tamamı acısos olmasın, bununla birlikte konserve domates ya da salçalı su karştırarak hazırlayabilirsiniz)
- 1/2 bardak soğuk su
- 400 g doğranmış domates
- 1 çk hardal

Ingredients

- 1 pound lean ground beef 

- 1 medium onion, chopped (1/2 cup) 

- 1/3 cup Progresso™ dry bread crumbs (any flavor) 

- 1/4 cup milk

- 1 egg 

- 1 teaspoon salt

- 1/8 teaspoon pepper

- 1 cup chili sauce

- 1/2 cup cold water

- 1 jar (12 ounces) tomato pasta sauce (any variety)

- 1 teaspoon yellow mustard

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın.

2. Kıymayı, soğanı, çekilmiş kuru ekmeği, sütü, yumurtayı, tuz ve karabiberi iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve fırın tepsisine dizin.

3. 15 dk kadar pişirin. (hemen servis yapmak isterseniz 5.basamakta anlatılanları uygulamaya devam edin.)

4. Hazırladığınız yarı pişmiş köfteleri buzlukta 3 aya kadar saklayabilirsiniz.

5. Köfteleri servis yapmadan 25dk kadar önce bir kasede acı sos, su, doğranmış domatesler ve hardalı karıştırın. İçerisine köfteleri ilave edin, bir tencereye alın ve zaman zaman karıştırarak kaynamaya başlayana kadar yüksek, başladıktan sonra kısık ateşte ağzını kapatarak yaklaşık 20 dk kadr pişmeye bırakın. 

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 400ºF.

2. Mix ground beef, onion, bread crumbs, milk, egg, salt and pepper. Shape mixture into thirty 1-inch balls. Place in ungreased rectangular pan, 13x9x2 inches.

3. Bake uncovered about 15 minutes or until no longer pink in center and juice is clear. (To serve immediately, continue as directed in step 5--except decrease simmer time to 15 minutes.)

4. Place meatballs on ungreased cookie sheet. Freeze uncovered about 20 minutes or until firm. Place partially frozen meatballs in heavy plastic bag or freezer container. Seal, label and freeze no longer than 3 months.

5. About 25 minutes before serving, mix chili sauce, water, pasta sauce and mustard in 2-quart saucepan. Add meatballs. Heat to boiling, stirring occasionally; reduce heat. Cover and simmer about 20 minutes or until meatballs are hot.

http://www.bettycrocker.com/recipes/make-ahead-italian-meatballs/21ec19ba-b8d5-46e7-bf75-abceb38fe700

Slow-Cooker Italian Turkey - Yavaş Pişen İtalyan Hindisi

Malzemeler

- 2 parça hindi kalçası (500-600 g, derisiz)
- 1/2 kg kadar doğranmış domates
- 2 yk salça
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 bardak bulgur
- 1,5 bardak su
- 2 bardak dilimlenmiş kabak

Ingredients

- 2 bone-in turkey thighs (about 1 1/2 lb), skin removed
- 1 can (14.5 oz) diced tomatoes with Italian-style herbs, undrained
- 2 tablespoons tomato paste
- 2 cloves garlic, finely chopped
- 1 cup uncooked couscous
- 1 1/2 cups water
- 2 cups sliced zucchini

Hazırlanışı

1. Bir kasede domatesleri, salçayı, sarımsakları ve dilediğiniz baharatları karıştırın. Elektrikli güvece (yavaş pişirici) * yerleştirdiğiniz hindilerin üzerine dökün. Siz normal güveç de kullanabilirsiniz.

2. Kapağını kapatın, kısık ateşte 6 saat kadar pişirin.

3. Etin pişmesine 25dk kala bulguru istediğiniz gibi pişirin. 

4. Yavaş pişiricinin ayarını yüksek ateşe getirin, dilimlenmiş kabakları ilave edin, kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. In 3 1/2- to 4-quart slow cooker, place turkey thighs. In small bowl, mix tomatoes, tomato paste and garlic. Pour over turkey.

2. Cover; cook on Low heat setting 6 to 8 hours.

3. About 25 minutes before serving, cook couscous in water as directed on package. Increase heat setting on slow cooker to High. Stir zucchini into tomato mixture. Cover; cook about 20 minutes longer or until zucchini is tender.

4. To serve, remove bones from turkey. Stir gently to break up turkey. Serve over couscous.

* Ülkemizde arzum aşçıbaşı, arzum şef, conti i-cook ve korkmaz adora gibi araçların fonksiyon olarak barındırdığı, yakında birçok yerde görebileceğimiz pişiriciler.

http://www.bettycrocker.com/recipes/slow-cooker-italian-turkey-dinner/cf824e84-947c-47a4-96bf-9fbee3e7bca0

Honey Mustard Chicken Tidbits - Ballı Hardallı Tavuk Lokumları

Ailedeki herkes bu tada bayılacak. Emin olun, ister öğle yemeğine, ister akşam yemeğine, ister atıştırmalık... Tavuğun her an yenebilir şekli için bu tarifi deneyin.

Malzemeler

- 1/4 bardak ballı hardal * 
- 3 yk tereyağı
- 1 çk tuz
- 1 diş sarımsak
- 3/4 bardak galeta unu
- 1/2 kg tavuk göğsü, parmak şeklinde doğranmış
- Arzuya göre ekstra ballı hardal

* Ballı hardal sos için 1 yk hardal, 2 yk bal, 2 yk mayonez, 1 yk sirke ve çok az tuzu iyice karıştırın.

Ingredents

- 1/4 cup honey mustard

- 3 tablespoons butter or margarine

- 1 teaspoon garlic salt

- 3/4 cup Progresso™ garlic herb bread crumbs 

- 1 lb chicken breast tenders (not breaded), cut into 1-inch pieces (about 50 pieces)
- Additional honey mustard, if desired

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 205 C'ye ayarlayın ve ısınmaya bırakın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.

2. Bir kasede ballı hardal, tereyağı, tuz ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Kaseyi mikrodalga fırına koyun ve 45-60 sn tereyağı iyice eriyene kadar tutun.

3. Tavuk parçalarını karışıma buladıktan sonra galeta ununa bulayın ve fırın tepsisine dizin. 

4. 20-25 dk fırında pişirin. Ballı hardal ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 400°F. Line cookie sheet with foil or cooking parchment paper; spray foil or paper with cooking spray.

2. In medium microwavable bowl, mix 1/4 cup honey mustard, the butter and garlic salt. Microwave uncovered on High 45 to 60 seconds or until butter is melted.

3. Place bread crumbs in large resealable plastic food-storage bag. Add chicken pieces to mustard mixture; stir to coat. Shake chicken pieces in bag of bread crumbs until coated. Place on cookie sheet. Discard any remaining honey mustard and bread crumbs.

4. Bake 20 to 25 minutes or until no longer pink in center. Serve with additional honey mustard.

Potato and leek gratin - Patates ve Pırasa Graten

Malzemeler

- 4 dilim jambon (yerine salam ya da sosis de kullanabilirsiniz)
- 2 pırasa, ince doğranmış
- 400 g patates, ince dilimlenmiş
- 1/2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
- Sunum için maydanoz yaprakları

Sütlü Karışım:

- 1/4 bardak süt
- 1/4 bardak krema
- 2 diş ezilmiş sarımsak

Ingredients

- 4 slices prosciutto, chopped
- 2 medium leeks, trimmed, halved washed, sliced
- 400g desiree potatoes, thinly sliced
- 1/2 cup grated tasty cheese
- Fresh flat-leaf parsley leaves, to serve

Milk mixture

- 1/4 cup milk

- 1/4 cup pure cream

- 2 garlic cloves, crushed

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 C'ye ayarlayarak ısınmaya bırakın. Fırın kabınızı yağlayın.
2. Süt, krema ve ezilmiş sarımsakları karıştırın, tuz ve karabiber ile baharatlandırın.
3. Orta ateşte bir tavayı ısıtın. Jambon ve pırasaları ekleyin, 5-6 dakika pırasalar yumuşayana kadar kavurun.
4. Fırın kabının tabanına bir seri ince dilimlenmiş patates dizin, pırasalı karışımın 1/3'ünü üzerine serpiştirin. Katları patates ve pırasalı karışım kalmayana kadar devam ettirin. Son olarak patates katmanı olsun.
5. Sütlü karışımı üzerine dökün. 45-50 dk patatesler pişene kadar fırınlayın, pişirmenin yarısında kabın üzerine rende kaşar peynirini serpiştirin ve kızarmasını sağlayın. 5dk dinlendirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Preheat oven to 180°C/160°C fan-forced. Lightly grease a 6 cup-capacity baking dish.
2. Make milk mixture: Combine milk, cream and garlic in a jug. Season with salt and pepper.
3. Heat a non-stick frying pan over medium-high heat. Add prosciutto and leek. Cook for 5 to 6 minutes or until leek is tender.
4. Layer one-quarter potato over base of prepared dish. Top with one-third leek mixture. Repeat layers, finishing with potato.
5. Pour milk mixture over potato mixture. Sprinkle with cheese. Bake for 45 to 50 minutes or until potato is tender and cheese golden. Stand for 5 minutes. Serve.

http://www.taste.com.au/recipes/25006/potato+and+leek+gratin?ref=zone,fast-and-fresh

Chicken With Cacciatore Sauce - Avcı Usulü Tavuk

Fırın tavukta zeytinli sos? Aslında güzel fikir değil mi? Hele bir de aromatik böyle Hatay çizik zeytinlerinden koysanız mesela? Ya da etli siyah zeytin? Hafif bir yemek yapayım ama hem doyurucu, hem lezzetli hem de farklı olsun derseniz bence kaçırmayın.

Malzemeler

- 4 parça tavuk göğsü (bu parçaları da ikiye keserek kullacağız)
- Tuz, karabiber
- 3 dilim çemensiz pastırma ya da kuru et (bu malzeme sosa aroma katması için kullanılacaktır, isteğe bağlı)
- 1/4 soğan
- 150 g mantar
- 1 çk taze biberiye ( kuru da kullanabilirsiniz)
- 1 yk zeytinyağı
- 3 orta boy domates
- 1/3 bardak çekirdekleri çıkarılmış zeytin

Ingredients

- 8 skin-on, bone-in chicken thighs (about 2 1/2 pounds)
- Kosher salt and freshly ground pepper
- 3 slices bacon, chopped
- 1/4 medium onion
- 4 ounces cremini mushrooms (about 2 cups)
- 1 teaspoon fresh rosemary leaves
- 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- 1 28 -ounce can whole San Marzano tomatoes
- 1/4 cup dry red wine
- 1/3 cup pitted nioise or kalamata olives, plus 1 tablespoon brine from the jar

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 200 C'ye ayarlayın. Tavuk parçalarını tuz ve karabiber ile baharatlandırın. Derili tarafı yukarıda kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sizin. Yaklaşık 35 dk kızarana kadar pişirin.

2. Kuru et ya da pastırma, soğan, mantarlar ve biberiyeyi mutfak robotunda hepsi karışarak minicik parçalar olana kadar karıştırın. Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Karışımı ilave edin, 1/4 çk tuz ekleyin, yaklaşık 8 dk zaman zaman karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

3. Domatesleri de mutfak robotunda püre haline getirin. Ocaktaki karışıma ilave edin, ocağın altını kısın,ağzını kapatın ve ara ara karıştırarak 20 dk kadar pişirin. Zeytinleri ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.

4. Tavukları bu sos ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Position a rack in the upper third of the oven and preheat to 475 degrees F. Pat the chicken dry and season with salt and pepper. Place skin-side up in a shallow baking pan and roast until the skin is golden brown and the chicken is cooked through, about 35 minutes.

2. Meanwhile, pulse the bacon, onion, mushrooms and rosemary in a food processor until finely chopped. Heat the olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add the vegetable mixture and 1/4 teaspoon salt; cover and cook, stirring occasionally, until softened, about 8 minutes.

3. Puree the tomatoes in the food processor. Add the wine to the skillet and boil, uncovered, until almost completely reduced, 2 to 3 minutes. Add the pureed tomatoes and return to a boil.

4. Reduce the heat, partially cover and simmer, stirring occasionally, until slightly thickened, about 20 minutes. Stir in the olives and brine and season with salt and pepper. Serve the chicken with the sauce.

http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/chicken-with-cacciatore-sauce-recipe.html

Aubergine rolls with spinach & ricotta - Ispanak ve Ricotta peynirli Patlıcan sarma (Ricotta peynirini düşünmeyin siz, bizim lordan da olur)

Patlıcan vazgeçilmez sebzemiz. Çeşit çeşit yemeklerimizde kullanım fazlalığı açısından bence açık ara önde. Normalde et ile bağdaştırılan bu tarz fırın yemeklerine yeni bir soluk olarak ilgimi çekti patlıcan sarma. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler

- Uzunlamasına dilimlenmiş 2 patlıcan
- 2yk zeytinyağı
- 500g Ispanak
- 250g lor peyniri
- muskat rendesi
- 3 doğranmış domates
- 4 yk galeta unu
- 4yk parmesan ya da kaşar peyniri

Ingredients

- 2 aubergines, cut into thin slices lengthways
- 2 tbsp olive oil
- 500g spinach
- 250g tub ricotta
- grating of nutmeg
- 350g jar tomato sauce
- 4 tbsp fresh breadcrumbs
- 4 tbsp parmesan (or vegetarian alternative)

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 200C'de ısıtın. patlıcan dilimlerine zeytinyağı sürün ve fırında 15-20 dk birer kez çevirerek hafif pişirin.
2. Ispanakları büyük bir süzgece koyun, üzerine kaynar su dökün, soğuduktan sonra sıkarak sudan arındırın. Lor peyniri, muskat ve baharatlar ile karıştırın.
3. Her bir patlıcan diliminin ortasına peynirli ıspanak karışımından koyun, sarın ve fırın kabına yerleştirin.
4. Doğranmış domatesleri üzerine dökün. Galeta unu ve parmesan peynirini (kaşar peyniri) üzerine serpiştirin. 20-25 dk üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat oven to 220C/200C fan/gas 7. Brush both sides of the aubergine slices with oil, then lay on a large baking sheet. Bake for 15-20 mins until tender, turning once.
2. Meanwhile, put the spinach in a large colander and pour over a kettle of boiling water to wilt. Cool, then squeeze out the excess water, so that it is dry. Mix with the ricotta, nutmeg and plenty of seasoning.
3. Dollop a spoonful of the cheesy spinach mix in the centre of each aubergine slice, fold over to make a parcel and lay, sealed-side down, in an ovenproof dish. Pour over tomato sauce, sprinkle with breadcrumbs and cheese, and bake for 20-25 mins until golden and piping hot.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2248649/aubergine-rolls-with-spinach-and-ricotta

Roasted chestnut & herb pesto pasta with mushrooms - Kestaneli-Mantarlı Pesto soslu makarna

İçindekiler

- 100g pişmiş kestane 

- bir avuç kadar fesleğen, maydonoz ve nane (yalnızca yaprakları)
- 50g rendelenmiş parmesan peryniri
- 2 diş sarımsak
- 150ml kanola yağı
- 500g makarna
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 250g doğranmış kestane mantarı

Ingredients

- 100g cooked chestnuts
- handful each basil, parsley and mint, leaves only
- 50g parmesan, grated, plus extra to serve (optional)
- 2 garlic cloves
- 150ml rapeseed oil
- 500g dried pasta
- 1 tbsp olive oil
- 250g pack chestnut mushrooms, quartered

Hazırlanışı

1. Kestaneleri mutfak robotuna koyun ve parçalanmasını sağlayın. 

2. Yeşillikleri, parmesan peynirini ve sarımsağı ekleyin ve hafif pütürlü kalana kadar robotu çalıştırın. Kanola yağını ekleyin, tatlandırmak için istediğiniz baharatlardan ekleyin.
3. Makarnayı tuzlu suda haşlayın. 

4.Zeytinyağını bir tavada kızdırın, mantarları 6-8 dakika kahverengi olana kadar kavurun. 

5. Makarna piştiğinde süzdürün, sosu, mantarları ekleyin. Ocakta iyice karışmalarını sağlayın.  Dilerseniz servis için üzerine parmesan rendeleyebilirsiniz.

Directions

1. Put the chestnuts in a food processor and pulse until roughly chopped. 

2. Throw in the herbs, Parmesan and garlic, then pulse again until chopped (not too finely). Pour in the rapeseed oil, mix together and season to taste.
3. Cook the pasta in plenty of boiling salted water, according to pack instructions. 

4. Meanwhile, heat the olive oil in a large frying pan and fry the mushrooms with some seasoning for 6-8 mins until tender and starting to brown. 

5. When the pasta is cooked, drain it, return to the pan, then stir through the pesto and the mushrooms. Serve with some extra Parmesan on top, if you like.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1039650/roasted-chestnut-and-herb-pesto-pasta-with-mushroo

Chunky minestrone soup - Makarnalı Sebze Çorbası

Malzemeler

- 3 büyük doğranmış havuç

- 1 büyük doğranmış soğan
- 4 doğranmış kereviz sapı
- 1 yk zeytinyağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 küçük doğranmış patates
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2 L sebze suyu
- 400g doğranmış domates
- 400g kurufasülye(konserve ya da pişmiş)
- 140g ortadan bölünmüş spagetti makarna
- 1⁄2 doğranmış karalahana

Ingredients

- 3 large carrots, roughly chopped
- 1 large onion, roughly chopped
- 4 celery sticks, roughly chopped
- 1 tbsp olive oil
- 2 garlic cloves, crushed
- 2 large potatoes, cut into small dice
- 2 tbsp tomato purée
- 2 l vegetable stock
- 400g can chopped tomatoes
- 400g can butter or cannellini beans
- 140g spaghetti, snapped into short lengths
- 1⁄2 head Savoy cabbage, shredded
- crusty bread, to serve

Hazırlanışı

1. Mutfak robotuna havuçları, soğanı ve kereviz saplarını koyarak parçalayın. 

2. Yağ kızdırdığınız tencereye bu sebzeleri, sarımsağı ve patatesleri ekleyin ve 5 dk yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin.
3. Domates püresini, doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dk kaynatın.
4. Kurufasülyeyi ve makarnayı ekleyin, son 2.dakikada lahanaları eklemek üzere 10dk daha pişirin.

Directions

1. In a food processor, whizz the carrots, onion and celery into small pieces. 

2. Heat the oil in a pan, add the processed vegetables, garlic and potatoes, then cook over a high heat for 5 mins until softened.
3. Stir in the tomato purée, stock and tomatoes. Bring to the boil, then turn down the heat and simmer, covered, for 10 mins.
4. Tip in the beans and pasta, then cook for a further 10 mins, adding the cabbage for the final 2 mins. Season to taste and serve with crusty bread.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4807/chunky-minestrone-soup

Mushroom & spinach risotto - Mantarlı-Ispanaklı risotto

Malzemeler

- 1 yk zeytinyağı
- 25g tereyağı
- 1 doğranmış soğan
- 140g doğranmış kestane mantarı
- 1 büyük diş sarımsak
- 140g pirinç
- 150ml beyaz şarap (yerine et suyu kullanabilirsiniz)
- 4 doğranmış kuru domates
- 500ml sıcak et suyu
- 2 yk doğranmış maydonoz
- 25g parmesan peyniri
- 100g bebek ıspanak yaprağı

Ingredients

- 1 tbsp olive oil
- 25g butter
- 1 onion, chopped
- 140g chestnut mushrooms, sliced
- 1 fat garlic clove, crushed
- 140g arborio rice
- 150ml dry white wine
- 4 sundried tomatoes, chopped
- 500ml hot vegetable stock
- 2 tbsp chopped fresh parsley
- 25g parmesan or vegetarian alternative, freshly grated
- 100g fresh young leaf spinach, washed if necessary

Hazırlanışı

1. Derin bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırın, soğanı ekleyerek 5 dk kavurun. mantarları ve sarımsağı koyarak 2-3 dk daha pişirin.
2. Pirinçleri karışıma ekleyin, şarabı ilave edin ve orta ateşte yaklaşık 3dk karıştırarak pişirin.
3. Ateşi kısın, domatesleri, et suyunun çeyreğini ekleyerek 5 dk daha pişirin. suyunu çektikçe yine az miktarda et suyu ekleyerek pişirmeye devam edin. Bu işlemi pirinçler yumuşayana kadar devam ettirin.
4. Maydonozları ve parmesan peynirinin yarısını ekleyin. Risotto'ya ıspanakları ekleyin ve 4-5 dk daha pişirin.Kalan parmesan peynirini üzerine rendeleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat the oil and butter in a large deep frying pan. Add the onion and cook gently for 5 minutes until softened. Stir in the mushrooms and garlic and cook gently for 2-3 minutes.
2. Stir in the rice to coat with the onion and mushroom mixture. Pour in the wine and cook over a moderate heat for about 3 minutes, stirring from time to time, until the wine is absorbed.
3. Reduce to a gentle heat. Add the tomatoes and 125ml/ 4fl oz of the stock and cook for about 5 minutes until the liquid is absorbed. Pour in a further 125ml/4fl oz stock and continue cooking until absorbed. Repeat with the remaining stock, until it is all absorbed and the rice is creamy and tender.
4. Stir in the parsley and half the parmesan. Season to taste. Scatter the spinach over the risotto. Cover and cook gently for 4-5 minutes until the spinach has just wilted. Serve immediately sprinkled with the remaining parmesan.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3245/mushroom-and-spinach-risotto