Sweet pancake with persimmon punch (hotteok with sujeonggwa) - Trabzon hurması kokteyli ile tatlı Pankekler

Malzemeler

Pankek için :

- 125ml (1/2) bardak ılık su

- 1 yk pudra şekeri

- 2 çk kuru maya

- 450 g(3 bardak ) un

- 250 ml (1 bardak) süt

- 1 çk tuz

- 2 yk bitkisel yağ

Dolgusu için : 

- 2 yk esmer şeker

- 1 yk toz şeker

- 1/2 çk tarçın

- 2 yk dövülmüş yer fıstığı (opsiyonel)

Ingredients

Hotteok :

- 125 ml(½ cup) warm water
- 1 tbspcaster sugar
- 2 tspdried yeast
- 450 g(3 cups) plain flour
- 250 ml(1 cup) milk
- 1 tspsalt
- 2 tbspvegetable oil

Filling :

- 2 tbspbrown sugar
- 1 tbspwhite or caster sugar
- ½ tspground cinnamon
- 2 tspcrushed toasted peanuts, optional

Hazırlanışı

1. Kokteyli yanında yapmak isterseniz öncelikle onun detayları şöyle ;

Dilediğiniz miktarda su, zencefil ve tarçını küçük bir tencerede kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15 dk aromalarının yerleşmesi için kaynamaya bırakın. Sonrasında ocaktan alın, arzu ettiğiniz miktarda şeker ekleyin, çözülmesi için karıştırın. İçerisine dilimlenmiş Tranbzon hurmaları ilave edin ve soğuması için buzdolabında bekletin. Sunumunda her bir bardağa dilim hurmalar da gelecek şekilde dağıtın ve isteğinize bağlı olarak içerisine yer fıstıkları atarak servis yapın. 

2. Pankek hamuru için ılık su, 1/2 yk şeker ve mayayı bir kasede karıştırın. 10 dk beklemeye bırakın. 

3. Başka bir kaba unu koyun, mayalı karışımı, sütü, tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. 

4. İyice yoğurduktan sonra bir kaba alın, üstünü örtün ve 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

5. Dolgu için belirtilen tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. 

6. Unlu elleriniz ile hamurdan pin-pon topunu az geçkin büyüklükte parçalar alın, biraz açın, arasına dolgu karışımından koyun, kapatın, yuvarlayın, üzerine biraz bastırarak yassılaştırın. Tüm hamur için bu işleme devam edin.

7. Yağı bir tavada orta ateşte kızdırın. Pankekleri altın rengi olana kadar 2-3 dk her iki yüzünü de pişirin. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. To make the punch, combine the water, ginger and cinnamon in a large saucepan and bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 15 minutes or until well flavoured with the ginger and cinnamon. Remove from the heat, add the sugars and stir until dissolved. Allow the punch cool, strain (discard solids). Add half of the sliced persimmon then refrigerate until chilled. To serve, place a slice of persimmon in a glass, fill with punch and top with pinenuts.

2. To make the pancake batter, combine the warm water, ½ tablespoon sugar and yeast in a bowl and mix until combined. Set aside for 10 minutes.

3. Sift flour into another bowl. Add the yeast mixture, milk and salt to the flour and mix until a sticky dough begins to form.

4. Turn out onto a lightly floured surface and knead for 3–4 minutes until evenly mixed. The dough doesn’t need to be smooth end elastic. Place in a bowl, cover with plastic wrap and allow to prove in a warm place until doubled in size (1–2 hours).

5. Combine all the filling ingredients in a bowl and set aside.

6. With floured hands, roll the dough into balls slightly larger than a golf ball. Lightly flatten a ball in your palm and place 1 teaspoon of the filling mixture in the centre. Fold the dough over the filling and seal to enclose. Repeat with the remaining dough and filling.

7. Heat the oil in large frying pan over medium-high heat. Place a dough ball in the frying pan, spray the base of a plate or bowl with oil and use it to flatten the dough. Cook for 2–3 minutes until the dough puffs up and the underside is golden. Flip and cook for another 2–3 minutes until golden.

http://www.sbs.com.au/food/recipes/sweet-pancake-persimmon-punch-hotteok-sujeonggwa

Dates with Almonds and Hazelnuts - Bademli ve Fındıklı Hurmalar

Malzemeler

- 15 adet iri hurma
- Kabuksuz badem
- Kavrulmuş fındık

Üzeri için
- Kaymak

Ingredients

- 15 big date
- Almonds without bark
- Roasted hazelnut

For top
- Cream

Hazırlanışı 

1. Hurmaların çekirdeklerini çıkartın ve geniş bir kaseye alın. Üzerine kaynar su ekleyip 15 dakika kadar bekleyin, süzün. 
2. Hurmaların bir kısmının içini bademle, bir kısmının içini fındıkla doldurun ve küçük bir fırın kabına dizin. (Bademleri kavurursanız daha lezzetli olur). 
3. Islattığınız suyun kalanından bir bardağını hurmaların üzerine dökün. 
4. Önceden ısıtılmış180 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirin. Kaymakla servis edin. 

Directions

1. Remove dates seeds and put them to a wide bowl. Pour boiled water over them and wait for about 15 minutes, then drain. 
2. Fill half of dates with almonds and rest with hazelnuts. Aline them to a small baking tray. (If you can roast the almonds they will be more delicious)
3. Pour 1 cup drained water to baking tray.
4. Bake for 15 minutes in a 180C oven. Serve with cream.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/bademli-ve-findikli-hurmalar-HaberDetay-1825

Lamb with dates - Hurma aromalı kuzu

Malzemeler

- 1 yk zeytinyağı
- 1 doğranmış soğan
- 500g ince doğranmış kemiksiz kuzu eti (kuzu buttan olması daha iyi olacaktır)
- 300g doğanmış tatlı patates
- 2 çk toz kişniş
- 2 çk toz tarçın
- 1 yk domates püresi
- 50g çekirdekleri çıkarılmış hurma
- 2 yk doğranmış kişniş

Ingredients

- 1 tbsp olive oil
- 1 onion, finely chopped
- 500g diced boneless lean lamb, preferably from the leg 

- 300g sweet potatoes, cut into small chunks
- 2 tsp ground coriander
- 2 tsp ground cinnamon
- 1 tbsp tomato purée
- 50g pitted dates
- 2 tbsp coriander, roughly chopped 

  

Hazırlanışı

1. Büyük bir tavda yağı kızdırın, soğanı ve kuzu etlerini ekleyin, etler açık kahverengi alana kadar hızlıca hafif kızartın.
2. Tatlı patatesleri ve baharatları ilave edin ve karıştırın. 425ml sıcak suyu ve domates püresini ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. 5 dk kaynadıktan sonra içine hurmaları ekleyin ve 10dk daha pişirin. taze kişkiş ile servis edebilirsiniz.

Directions

1. Heat the oil in a large pan, add the onion and lamb, then quickly fry until the lamb is lightly browned.
2.Add the sweet potatoes and spices, then mix well. Pour in 425ml boiling water and the tomato purée, then bring to the boil.
3. Cover and simmer for 15 mins until sweet potatoes and lamb are tender, adding the dates for the final 10 mins. Sprinkle with coriander and serve with couscous.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5065/aromatic-lamb-with-dates