Sopa Aguada (Mexican Pasta Soup) - Meksika'dan Makarna Çorbası

Malzemeler

- 1 kiraz domates, doğranmış

- 1/2 soğan, doğranmış

- 1 yk zeytinyağı

- 1 bardak küçük makarna (tel şehriye ya da kırılmış spagetti kullanabilirsiniz)

- 6 +1/4 bardak tavuk suyu

- 1 havuç, soyulmuş ve küçük zar şeklinde doğranmış

- 1 patates, soyulmuş ve küçük zar şeklinde doğranmış

- 1 tutam kişniş

- 1 jalapeno biberi, opsiyonel

- tuz

* Servis için limon dilimleri, doğranmış avokado, tortilla ekmeği kullabilirsiniz

Ingredients

- 1 plum tomato, chopped
- 1/2 small onion, chopped
- 1 teaspoon vegetable oil
- 1 cup small pasta, such as stars or broken spaghetti
- 6 1/4 cups chicken broth
- 1 carrot, peeled and diced
- 1 white potato, peeled and diced
- 1 sprig cilantro
- 1 whole jalapeño chile, optional
-  kosher salt, to taste
* Lime wedges, serving suggestion
 Chipotle chiles or salsa, serving suggestion
 Diced avocado, serving suggestion
 queso fresco, serving suggestion
 tortillas

Hazırlanışı

1. Domatesi ve soğanı mutfak robotunda püre olana kadar karıştırın.

2. Derin bir tencerede yağı kızdırın, makarnaları atın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 2 dk kızartın. Domates sosunu ekleyin ve 4 dk kadar pişirin. Tavuk suyunu, havucu, patatesi, kişnişi ve biberi ekleyin. Tuzunu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

3. Kaynamaya başlayınca altını kısın, kapağını kapatın. 10-12 dk sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.

4. Çorbayı sıcakken kaselere alın, limon ve avokado dilimleri, tortilla ekmekleri ile servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Place the tomato and onion in a blender and puree until very smooth.

2. In deep saucepan, heat the oil and sauté the pasta until golden, about 2 minutes. Add the tomato sauce and cook for a 4 minutes. Add the broth, carrot, potato, cilantro and jalapeno, if using. Season to taste with salt. Bring to a light boil.

3. Cover and reduce the heat to a simmer. Cook until vegetables and pasta are tender, 10 to 12 minutes.

4. Ladle hot soup into bowls and serve with lime wedges. Garnish with chipotle chiles, salsa, avocado and queso fresco. Serve with tortillas on the side.

http://www.thelatinkitchen.com/recipe/sopa-aguada-mexican-pasta-soup

Pırasalı Börek - Borek with Leek

Malzemeler

- 1 kg pırasa
- 2 havuç
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 100 ml zeytinyağı
- 50 gr kuş üzümü
- 200 gr cheddar peyniri
- Tuz
- Karabiber

Ingredients

- 1kg leek
- 2 carrots
- 1 cup milk
- 2 tbsp cornflour
- 100 ml oliveoil
- 50 g currant
- 200 g cheddar cheese
- Salt and Blackpepper

Hazırlanışı

1. Pırasaları ince doğrayın. Havuçları rendeleyin. 

2. Zeytinyağını tavada ısıtıp kuş üzümleri, havuç ve pırasayı ilave edip soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Fırın kabına alın.

3. Diğer tarafta süt, mısır unu, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Pırasaların üzerine gezdirerek dökün. 

4. 170 derece fırında 15 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş peyniri ilave edip kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Directions

1. Slice leeks thinly. Grate carrots.

2. Heat oliveoil in a pan, add currant, carrot and leek and saute. Sprinkle salt and blackpepper. Take mixture to an ovenware.

3. Mix milk, cornflour, salt and blackpepper in a bowl, pour this mixture on leeks. 

4. Roast in 170 C oven for 15 minutes. Than sprinkle grated cheese on it and roast for a few minutes. Serve hot.

Bon appetite.

http://www.elele.com.tr/yemek/turk-mutfagi/pirasali-borek-HaberDetay-3227

German Vegetable Soup - Alman Sebze Çorbası

Malzemeler

- 1 sap pırasa
- 2 kereviz sapı
- 2 havuç
- 2 patates
- 400g'lık konserve domates ya da 3 büyük doğranmış domates
- 2 lt sebze, tavuk ya da etsuyu
- 1 çk tuz

- 1 çk kuru mercanköşk

- 1/2 çk keklik otu

- 1 çk kuru fesleğen

- Tuz & karabiber

Ingredients

- 1 leek
- 2 stalks celery
- 2 carrots
- 2 potatoes
- 1 (14 ounce) can tomatoes
- 2 quarts vegetable stock or 2 quarts chicken stock or 2 quarts beef stock
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon dried marjoram
- 1/2 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon dried basil
- salt & pepper

Hazırlanışı

1. Etsuyunu kaynatın. Pırasayı temizleyin,dilimleyin yalnızca beyaz/açık yeşil kısmını kullanın. Havuçları ve patatesleri soyun, doğrayın. Hepsini kaynayan etsuyuna ekleyin. Baharatları ilave edin ve yarım saat kaynamaya bırakın.

2. Çorbayı el blenderinden geçirerek püre halinde de kaynatarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Bring the stock to simmer. The taste of the soup will be different depending on which stock you use. You can also use 2 quarts water + boullions.

2. Clean and slice the leek, white/light green part only. Clean and chop the celery. Peel the carrots and potatoes and dice them. Put everything in the simmering stock. Add salt, marjoram, oregano and basil. Simmer for 1-1/2 hour.

3. Take out a big bowl to hold the soup while you use the blender to puree/liquify it.

4. VERY IMPORTANT! Only fill the blender container half full and make sure the steam can escape on top. I usually hold a paper towel over the top to prevent splatter. You can also let the soup cool a bit before you puree/liquify it.

5. Put the pureed/liquified soup back in the pot and reheat. Taste and add salt and pepper if needed. If you have fresh basil around, chop some and sprinkle over the soup.

6. Serve with delicious fresh bread.

http://www.food.com/recipe/german-cream-of-vegetable-soup-155226

Sweet n "Saur" Cabbage Soup - Tatlı Ekşi Lahana Çorbası

Malzemeler

- 2 yk zeytinyağı
- 150g kadar biftek, ince doğranmış
- 200 g kadar lahana, doğranmış
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 bardak ince doğranmış ya da rendelenmiş havuç
- 1 bardak rendelenmiş patates
- 1 defne yaprağı
- 2 bardak elma suyu
- 1/4 bardak bal
- 1 bardak önceden pişirilmiş kuru fasulye
- 1 bardak Alman usulü lahana turşusu (opsiyonel)
- 1 lt tavuk suyu
- 1/4 bardak ince kıyılmış dereotu

- 1 bardak ekşi krema (içine limon suyu eklenerek çırpılan krema)

Ingredients

- 2 tablespoons extra-virgin olive oil

- 1/2 pound ham steak, chopped
- 1 savoy cabbage, quartered, cored and shredded
- 1 onion, quartered and thinly sliced
- 1 cup shredded carrots
- 2 cups frozen shredded hash brown potatoes
- Salt and pepper
- 1 bay leaf, fresh or dried
- 2 cups cider
- 1/4 cup honey
- 1 (14 ounce) can white beans, drained
- 1 pound sack sauerkraut, rinsed and drained
- 1 quart chicken stock
- 1/4 cup chopped dill
- 1 cup sour cream, to pass at table

Hazırlanışı

1. Orta ateşte çorba tenceresine zeytinyağı ekleyin. Etleri ekleyin ve 2-3 dk kavurun. Doğranmış lahanayı, soğanı, havucu ilave edin.

2. Patatesi de ekledikten sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın. Biraz kavurduktan sonra defne yaprağı, elma suyu, bal, fasulyeler ve tavuk suyunu ilave edin.  

3. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. 10 dk sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. 

4. Piştikten sonra çorbayı dereotu ile süsleyin. Koyduğunuz kaselerin üzerine de birer parça ekşi krema ekleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat a soup pot over medium high heat with extra-virgin olive oil. Add ham and lightly brown 2 to 3 minutes. Add shredded cabbage and stir in the onions and carrots as you finish chopping and grating them. 

2. Stir in the frozen hash browns and season the vegetables liberally with salt and pepper. Add in a bay leaf, cider, honey, beans, saurkraut and chicken stock. 

3. Place a lid on the pot and bring soup to a boil. Uncover and simmer 10 minutes until vegetables are tender. 

4. Stir in dill and adjust seasoning of soup. Serve the soup in shallow bowls and top with sour cream.

http://www.foodnetwork.com/recipes/sweet-n-saur-cabbage-soup-recipe.html

Arpa Şehriyeli Sebze Çorbası - Vegetable Soup with Orzo

Malzemeler

- 4 yemek kaşığı sıvı Sana
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 adet pırasa
- 4 adet taze soğan
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 6 su bardağı et suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz ve karabiber

Ingredients

- 4 tbsp oliveoil
- 1 zucchini
- 1 carrot
- 1 potato
- 2 leeks
- 4 scallions
- 1/2 cup orzo
- 6 cups beef broth
- 2 garlic cloves
- 1 dsp red pepper flakes
- Salt and blackpepper

Hazırlanışı

1. Kabak ve havuçların kabuklarını kazıyıp rendeleyin.
2. Sarımsak, taze soğan ve pırasaların kabuklarını ayıklayıp kıyın.
3. Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları için su dolu bir kâsede bekletin.
4. Derin bir tencerede Sıvı Sana'yı kızdırıp, içine doğranmış pırasa, taze soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun. Havuç ve kabak rendelerini ilave edin. Sebzeler kavrulunca içine et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyip, kaynatın.
Çorba kaynarken, patatesleri rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynayan çorbaya ilave edin.
5. Sebzeler pişince mikser yardımı ile püre haline getirin. En son olarak içine arpa 
şehriyeleri ilave edip kaynatın. Baharatları dilediğinizce ilave edin.
6. Arpa şehriyeler yumuşayınca, çorbayı servis tabağına alıp, sıcak olarak servis edin.

Directions

1. Peel carrot,potato and zucchini, than plane them.
2. Chop garlic cloves, leeks and scallions thinly.
3. Heat olive oil in a soup kettle. Add leeks, scallions and garlics, fry for a few minutes.
4. Pour beef broth, add salt and blackpepper and stew.
5. Add planed potato to soup.
6. Use a food processor to make the soup smooth.
7. Add orzo to soup and stew until orzo become tender.

Bon appetite.

Havuç Borani - Carrot Salad with Yoghurt

Malzemeler
- 2 Adet Havuç 
- 1 Diş Sarımsak 
- 5 Yemek kaşığı Sıvı Yağ 
- 1 Su bardağı Yoğurt 
- Kararında TuzSüsü İçin- Nane ya da maydanoz yaprakları

Ingredients

- 2 carrots
- 1 garlic clove
- 5 tbsp olive oil
- 1 cup yoghurt
- Salt
- Mint or parsley for garnishing

Hazırlanışı
1. Havuçları yıkayın ve kabuklarını soyun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. 
2. Tavaya yağı alın, havuçları ekleyerek orta ateşte havuçlar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5-6 dakika soteleyin) 
3. Sarımsağı rendeleyin, biraz tuz ekleyerek 1 su bardağı yoğurt ile karıştırın.
4. Pişen havuçları ocaktan alın ve 10 dakika kadar soğumasını bekleyin. 
5. Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu pişirdiğiniz havuçlara ekleyerek karıştırın. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Directions

1. Wash carrots and peel. Grate them.
2. Pour olive oil to a pan, add carrots and fry for 5-6 minutes until carrots will be tender on medium heat.
3. Grate garlic clove, sprinkle salt and mix with yoghurt. 
4. Wait 10 minutes after carrots are ready for getting colder.
5. Mix yoghurt and carrots, chill and serve cold.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/havuc-borani.html

Acılı Pırasa - Spicy Leek

Malzemeler

- 3 yemek kaşığı Sana Kase
- 8 adet pırasa
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 3 su bardağı tavuk suyu
- Yarım adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber

Ingredients

- 3 tbsp olive oil
- 8 leeks
- 1 onion
- 1 carrot
- 1 cup boiled chickpeas
- 1 dsp curry powder
- 1 dsp red pepper flakes
- 3 cups chicken broth
- 1/2 lemon juice
- 1 tsp salt
- 1 tsp blackpepper

Hazırlanışı

1. Pırasaları ayıklayıp parmak parmak doğrayın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
2. Havucun kabuğunu kazıyıp, halka halka doğrayın.
3. Nohutu bir gece önceden ıslatıp, aynı suda tuz eklemeden haşlayın.
4. Yayvan bir tencerede Sana Kase kızdırıp içine köriyi ekleyin ve körinin kokusu gidene kadar kavurun.
5. Körinin kokusu çıkınca, piyazlık doğranmış kuru soğanları ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Soğanlar renk alınca, içine kıyılmış pırasaları ilave edip sote etmeye devam edin. Pırasalardan sonra doğranmış havuçları, haşlanmış nohutları, kırmızı pul biberi, tuz ve karabiberi, limon suyunu ve tavuk suyunu ilave edip, bir taşım kaynatın.Acılı pırasayı servis tabağına alıp sıcak olarak servis edin.

Directions

1. Wash leeks and cut 2cm pieces. Chop onion thinly.
2. Wash carrot and slice 1 cm pieces.
3. Heat olive oil in a pan, add curry powder and toss for a few minutes.
4. Add onions and toss until onion turns pink. Than add leeks and stir. Add carrots, boiled chickpeas, red pepper flakes, salt and blackpepper, lemon juice and chicken broth. Boil mixture about 10 minutes.

Bon appetite.

http://www.sanabirtarifimvar.com/tarifdetay/36

Best Cheesy Broccoli Soup - Peynirli Brokoli Çorbası

Malzemeler

- 2 bardak doğranmış brokoli
- 2 bardak doğranmış patates
- 1 bardak doğranmış kereviz sapı
- 1 bardak doğranmış havuç
- 1 adet doğranmış küçük soğan
- 2 lt su, gerekirse daha fazla kullanabilirsiniz
- 6 yk tereyağı
- 6 yk un
- 3/4 bardak süt
- 2 bardak rende Cheddar peyniri
- 2 et suyu tableti

Ingredients

- 2 cups chopped broccoli
- 2 cups diced potatoes
- 1 cup chopped celery
- 1 cup chopped carrots
- 1 small onion, diced
- 2 quarts water, or as needed to cover
- 6 tablespoons butter
- 3/4 cup milk
- 2 cups shredded Cheddar cheese

Hazırlanışı

1. Bir tencereye patatesler, brokoli, kereviz sapı, havuç ve soğanları koyun, üzerilerini geçecek kadar su koyun. Et suyu tabletlerini de içine atın, orta ateşte 20 dk kadar kaynatın. ,
2. Sebzeler kaynarken bir sos tenceresinde tereyağını eritin. içine unu ilave edin. un kavrulurken sütü de azar azar karıştırarak ekleyin. 5-10 dk karıştırarak pişirin.
3. Sebzeler pişince altını kısın, hazırladığınız sosu sebzelere ekleyin. Peyniri de azar azar karışıma ilave edin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Combine broccoli, potatoes, celery, carrots, and onion in a large stockpot; pour enough water over the vegetable mixture to cover. Add bouillon cubes to the pot. Bring the mixture to a simmer over medium heat; cook at a simmer until the vegetables are tender, about 20 minutes.
2. While vegetables simmer, melt butter in a saucepan over medium heat. Stir flour into melted butter to incorporate. Slowly stir milk into the butter mixture, cooking and stirring until you have a thick sauce, 5 to 10 minutes.
3. Reduce heat under vegetables to low. Stir sauce into vegetable mixture to combine with the liquid smoothly. Add cheese in small amounts, allowing each addition to melt into the soup before adding the next. Serve hot.

http://allrecipes.com/Recipe/Best-Cheesy-Broccoli-Soup/Detail.aspx?evt19=1

Spanish Zucchini Soup Recipe - Pure de Calabacin - İspanyol Kabak Çorbası

Malzemeler

- 3-4 orta boy kabak
- 1 orta boy soğan
- 2 havuç
- 3-4 dal maydanoz
- 5 yk zeytinyağı
- 2 yumurta
- 2 yk rende parmesan ya da kaşar peyniri
- 500 ml et ya da tavuk suyu
- Tuz, karabiber

Ingredients

- 3-4 medium zucchini 

- 1 medium onion
- 2 carrots  

- 3-4 sprigs flat leaf parsley
- 5 Tbsp olive oil
- 2 eggs
- 2 Tbsp grated Parmesan cheese
- 16 oz (500 ml) beef or chicken broth
- salt to taste

Hazırlanışı

1. Kabağı soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Havuçları da küp doğrayın.
2. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanları kavurun, havuçları ve kıyılmış maydanozları ekleyin. Biraz daha kavurun. Kabakları ekleyin ve 3-4 dk daha soteleyin.
3. Et/tavuk suyunu sebzelerin üzerine dökün, 5 dk kadar kaynatın. Piştikten sonra soğuması için 2-3 dk bekleyin. Yumurtaları kırın.
4. Karışımı mutfak robotunda pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Sonra tencereye geri alın, yumurtaların pişmesi için kısık ateşte kaynatın. Baharatlar ile tatlandırın.
5. Maydanoz ve rende peynirle servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. Prepare the vegetables. Peel zucchini and cut into cubes. Finely chop onion. Cut carrots into small (1/4-inch) cubes. Finely chop the parsley.
2. Heat olive oil in a 12-inch frying pan on medium heat. Add onion and sauté until it becomes translucent, then turns golden in color. Add the carrot cubes and half the parsley, and stir, continuing to cook in pan. Add the zucchini and continue to sauté for 3-4 minutes.
3. Pour the broth over the vegetables and simmer for about 5 minutes, or until the zucchini is cooked. Remove pan from heat and allow to cool for 2-3 minutes. Beat the eggs.
4. Process the vegetable mixture with a food processor or stick blender until smooth. Pour mixture back into the pan, with heat on low, and slowly stir in the beaten eggs. Salt to taste.
5. When serving, sprinkle the rest of the chopped parsley and grated cheese.

http://spanishfood.about.com/od/hotspanishsoups/r/Spanish-Zucchini-Soup-Recipe-Pure-De-Calabacin.htm

Linsen Suppe (German Lentil Soup) - Mercimek Çorbası

Malzemeler

- 150 g kadar yeşil mercimek
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 orta boy havuç (doğranmış)
- 1 bardak kereviz (doğranmış)
- Tuz, karabiber, kekik
- 2 defne yaprağı
- 1 büyük patates
- Et suyu, su
- 2 yk limon suyu 

Ingredients

- 1 lb lentil
- 1/4 lb bacon, diced (I sometimes use more!)
- 2 medium onions, sliced (or 1 very large onion)
- 2 medium carrots, diced
- 2 quarts water
- 1 cup celery, sliced
- 2 1/2-3 teaspoons salt (I use Kosher)
- 1/2 teaspoon black pepper
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 2 bay leaves
- 1 large potato, pared
- 1 ham bone
- 2 tablespoons fresh lemon juice

Hazırlanışı

1. Bir gece önceden mercimekleri yıkayın ve soğuk suda bekletin.
2. Tencerede az sıvıyağ ile soğanları ve havuçları kavurun.
3. Mercimekleri, et suyunu, suyu, doğranmış kerevizleri, tuz, biber, kekik ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Rendelediğiniz patatesi de karışıma ilave edin.
5. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat ağzı kapalı kaynamaya bırakın.
6. Piştikten sonra defne yapraklarını çorbanın içinden alın. Limon suyu ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions

1. The night before, wash the lentils and let soak overnight covered in cold water.
2. Next day, drain the lentils. In a large dutch oven or soup pot, saute the diced bacon until golden brown.
3. Add sliced onions and diced carrots and saute until the onions are golden.
4. Add the lentils, water, sliced celery, salt, pepper, thyme and bay leaves.
5. With a grater, grate the peeled potato into the lentil mixture. Add the ham bone. Simmer, covered, for about 3 hours. The lentils should be tender. Remove the bay leaves and ham bone. Cut all bits of meat from the ham bone and return the meat to the soup.
6. To serve at once, add the lemon juice and enjoy! To serve the next day, refrigerate soup adn then add the lemon juice and reheat.

http://www.food.com/recipe/linsen-suppe-german-lentil-soup-424643

Low-Fat Carrot Salad - Havuç Salatası

Almanya yemeklerini incelerken açıkçası sürekli patates, et ve hamur işleri tariflerinin olması sıkıcıydı. Ara sıra da olsa hafif bir şeyler ile karşılaşmak güzel geldi, bu sebeple de paylaşmak istedim. Çok basit ve leziz bir salata sizlerle. 

Malzemeler

- 1 bardak rendelenmiş havuç
- 3/4 bardak rendelenmiş elma
- 3 yk parçalanmış ceviz
- 1/4 bardak az yağlı yoğurt
- 1/2 çk bal
- 1-2 çk limon suyu
- Bir tutam tuz

Ingredients

- 1 cup carrot, coarsely grated
- 3/4 cup apple, grated
- 3 tablespoons nuts (roughly chopped, toasted if you have time)
- 1/4 cup low-fat yogurt
- 1/2 teaspoon honey (or sugar)
- 1 -2 teaspoon lemon juice (depending on how sweet you like it)
- 1 pinch salt
• 
  
• Hazırlanışı
• 1. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• 2. Elmalar kararmadan hızlıca servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions:

1. 1
   Mix all ingredients except nuts together, sprinkle with nuts.
2. 2
   Serve immediately, because it turns brown within an hour.

http://www.food.com/recipe/low-fat-carrot-salad-114616

Grilled Marinated Beef - BUL-GO-GI - Marina Biftek

Malzemeler

- 400 g ince dilinmiş Dana  antrikot ya da kemiksiz pirzola
- 5 yk şeker
- 1/2 bardak soya sosu (damak zevkinize göre daha az kullanabilirsiniz)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/4 çk tuz
- 2 yk susam yağı
- 2 yk susam 
- 1 bardak doğranmış yeşil soğan
- 2 bardak ince dilinmiş havuç


Ingredients

- 1 lb thinly sliced beef (sirloin or rib eye)
- 5 tbsp sugar
- ½ cup soy sauce
- 2 buds finely chopped garlic (can be crushed but remove buds before serving)
- ¼ tsp salt
- 5 tbsp Mirin (sweet sake, optional)
- 2 tbsp sesame oil
- 2 tbsp toasted sesame seeds
- 1 cup split green onions
- 2 cups thinly sliced carrots (optional)

Hazırlanışı 1. Havuç dışındaki diğer malzemeleri karıştırın ve buzdolabında en az 2 saat marine olmasını bekleyin.  2. Orta ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin. 3. Havuçları ilave edin ve 3 dk daha pişmeye bırakın. Afiyet olsun.

Directions

1. Mix all ingredients except carrots. Marinate in refrigerator for at least 2 hours.
2. Cook over medium high heat until meat is just short of desired completion.
3. Add carrots and cook for an additional 3 minutes.
4. Serve with rice.

http://www.trifood.com/bulgogi.asp

Garlic Soup - Sarımsak Çorbası

Malzemeler

- 3 patates
- 1 büyük havuç
- 1 küçük soğan
- 2-3 yeşil soğan
- 6 diş sarımsak
- 1 tablet tavuk suyu
- 2 yk tereyağı
- 2 yk zeytinyağı
- Maydanoz
- 1/2 bardak süt ya da 1/3 bardak krema
- Su
- Tuz ve karabiber

Bu malzemelerde sebzelerin hepsi kabaca doğranacak.

Ingredients

All veggies roughly chopped, except carrot.
- 3 - Med. potatoes.
- 1 - Lg. carrot.
- 1 - Sm. onion.
- 1/2 - Parsnip.
- 2 or 3 Green onions.
- 1/2 bulb or 6 gloves garlic.
- 1 - Cube chicken of veggie stock.
- 2 to 3 Cooking oil.
- 1/4 Cup - Butter.
- 1 tbs. Parsley.
- 1/2 Cup milk or 1/3 cup cream.
- Water as needed.
- Salt and pepper to taste.

Hazırlanışı

1. Zeytinyağında sağanı kavurun,tereyağını ve sarımsağı ekleyin.
2. Su ekleyin, tavuk suyu tabletini ve ince doğranmış patates ile havucu koyun. 30dk kaynatın.
3. Biraz soğumaya bıraktıktan sonra el blenderi ile malzemeleri karıştırın.
4. Maydanoz, yeşil soğan, krema ve tuz/karabiber ilave edin. 15-20 dk kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Add oil, fry onions, add butter and garlic (do not over- fry garlic).
2. Add water to 3/4 of pot, Add cube stock, parsnip and uncut carrot. Boil 30 mins.
3. Remove carrot and slice, set aside.
4. Cool down rest, add to blender and make creamy, return to pot.
5. Add carrots, parsley, Green onions, milk/cream and salt/pepper to taste. Simmer 15 to 20 min™s. 

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2129637/garlic-soup-

Carrot Soup - Havuç Çorbası

Malzemeler

- 1yk zeytinyağı
- 1 orta boy doğranmış soğan
- 600 g kadar havuç (rende yapılmış)
- 4 bardak tavuk suyu ya da sebze suyu
- 1 yk doğranmış taze zencefil
- Tuz , karabiber
- 1/2 bardak krema
- 3 yk doğranmış dereotu

Ingredients

- 1 tablespoon olive oil
- 1 medium yellow onion, sliced
- 1 1/2 pounds carrots, cut into 1/4-inch rounds
- 4 cups low-sodium chicken or vegetable broth
- 1 tablespoon grated ginger
- 1 1/2 teaspoons kosher salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 1/2 cup heavy cream
- 3 tablespoons chopped fresh dill

Hazırlanışı

1. Orta ateşte zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanları ekleyerek karıştırarak 5-6 dk kavurun. 

2. Havuçları, tavuk suyunu, zencefili, tuz ve karabiberi ilave edin. Kaynamaya bırakın. Altını kısın ve yaklaşık 20dk havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Sonrasında 10dk soğumaya bırakın.

3. El blenderi ile çorbayı pürüzsüz kıvama gelene kadar parçalayın. Çorbayı geri ocağa alarak altını açın. 

4. Kremayı ayrı bir kasede biraz tuz ile çırpın. Kaselere ayırdığınız çorbanın üstüne krema ve dereotu koyarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Directions

1. Heat the oil in a large saucepan over medium-high heat. Add the onion and cook, stirring occasionally, until softened but not browned, 5 to 6 minutes.
2. Stir in the carrots, broth, ginger, 1¼ teaspoons of the salt, and the pepper. Bring to a boil. Reduce heat and simmer until the carrots are soft, about 20 minutes. Let cool at least 10 minutes.
3. Using a blender, puree the soup in batches until smooth. Return to pot and rewarm over medium heat.
4. Meanwhile, whisk the cream in a small bowl until soft peaks form. Fold in the remaining salt and the dill. Divide the soup among individual bowls and top with the dill cream.

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/easter-carrot-soup-10000001601234/index.html

Baked Goat Cheese Dip - Fırınlanmış Keçi Peyniri sos

Keçi peynirine karşı bir zaafım var kabul ediyorum. Nerede içinde yer aldığı bir tarif görsem deneme girişimlerine başlıyorum. Oldukça sağlıklı bir atıştırmalık sizlerle...


Malzemeler

- 1 küçük soğan
- 1yk zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2yk salça
- 1/4 çk pul biber
- bir tutam şeker
- 3 domates
- 1/4 bardak kurumuş domates
- fesleğen yaprakları
- 200g keçi peyniri
- 1 küçük paket krem peynir
- tuz, biber
- Doğranmış sebzeler, ekmek dilimleri


Ingredients

- 1 small onion, diced
- 1 tablespoon olive oil
- 2 garlic cloves, minced
- 2 tablespoons tomato paste
- 1/4 teaspoon dried crushed red pepper
- Pinch of sugar
- 1 (14.5-oz.) can petite-diced tomatoes
- 1/4 cup chopped sun-dried tomatoes in oil
- 1/4 cup torn basil leaves
- Salt and pepper to taste
- 2 (4-oz.) goat cheese logs, softened
- 1 (8-oz.) package cream cheese, softened
- Assorted cut vegetables and bread cubes

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 175C'ye ayarlayın. Bu arada soğanı doğrayarak bir tavada zeytinyağında 5 dk kadar kavurun. Sarımsağı ve sonrasında salça, pul biber ve şeker ekleyerek 1 dk kadar pişirin. Doğranmış ve kurutulmuş domatesleri de tavaya ilave edin. 10 dk kadar orta ateşte aralıklı karıştırarak pişirin.
2. Keçi peyniri ile krem peyniri iyice karıştırın. Isıya dayanıklı bir tabağa yayın ve ortasında hazırladığınız domates sosunu dökün.
3. 175 C'de 15-18dk pişirin. çeşitli sebzeler ve ekmek dilimleri ile servis yapabilirsiniz.


Preparation

1. Preheat oven to 350°. Sauté onion in hot oil in a 3-qt. saucepan over medium-high heat 5 minutes or until tender. Stir in garlic and next 3 ingredients, and cook, stirring constantly, 1 minute. Stir in diced and sun-dried tomatoes. Reduce heat to medium-low, and simmer, stirring occasionally, 10 minutes or until very thick. Remove from heat, and stir in basil and salt and pepper to taste.
2. Stir together goat cheese and cream cheese until well blended. Spread into a lightly greased 9-inch shallow ovenproof dish. Top with tomato mixture.
3. Bake at 350° for 15 to 18 minutes or until thoroughly heated. Serve with assorted vegetables and bread cubes.

http://www.myrecipes.com/recipe/baked-goat-cheese-dip-50400000108754/

Sebzeli Muffin - Muffin with Vegetables

Malzemeler

- 70 Gr Beyaz Peynir
- 1 Avuç Ceviz
- 1 Tutam Dere Otu
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Kabak
- 1 Paket Kabartma Tozu
- 1 Tutam Maydanoz
- 1 Tutam Taze Nane
- 10 Yemek kaşığı Un
- 2 Yemek kaşığı Yoğurt
- 2 Adet Yumurta
- 5 Yemek kaşığı Zeytinyağı
- Kararında Karabiber, Kırmızı Pul Biber, Tuz

Ingredients

- 70 g feta or white cheese
- A handful walnuts
- A pinch of dill
- 1 carrot
- 1 zucchini
- 1 dsp baking powder
- A pinch of parsley
- A pinch of mint
- 2 cups flour
- 2 tbsp yoghurt
- 2 eggs
- 5 tbsp oliveoil
- Blackpepper, redpepper flakes and salt

Hazırlanışı

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.Havucu ve kabağı rendeleyin.

2. Çukur bir kaba 2 bardak unu, 2 yumurtayı, beyaz peyniri, kıyılmış maydanozu, kıyılmış dereotunu,kıyılmış naneyi,yoğurdu, kabartma tozunu,pul biberi, zeytinyağını, rendelediğiniz havuc ve kabağı,cevizi, karabiber ve tuzu koyun ve iyice yoğurun.

3. Yoğrulan karışımı muffin kaplarına paylaştırın.

4. Önceden 180 derece de ısıtılmış fırında muffinler altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Ilık servis edin.

Directions

1. Heat your oven to 180 C. Plane carrot and zucchini.

2. Mix flour, eggs, cheese, chopped parsley,dill,mint, yoghurt, baking powder, red pepper flakes, oliveoil, carrot and zucchini, walnuts, blackpepper and salt in a large bowl.

3. Divide the mixture to muffin cases.

4. Cook 20-25 minutes in oven until muffins become golden. Serve warm.

Bon appetite.

http://www.yemek-tarifleri.com/sebzeli-muffin.html

Salmon With Spiced Carrots - Havuçlu Somon Balığı

Malzemeler

- 4yk zeytinyağı
- Yarım kg havuç
- 2yk bal
- 1 yk hardal
- 2 yk limon suyu
- 4-6 parça somon dilim
- Tuz, karabiber
- 1/2 çk kişniş
- 1/4 çk kimyon
- Bir tutam tarçın
- Doğranmış taze nane
- 1/4 bardak doğranmış badem

Ingredients

- 4 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for the pan
- 1 pound carrots, thinly sliced
- 2 tablespoons honey or agave nectar
- 1 tablespoon dijon mustard
- 2 tablespoons fresh lime juice, plus lime wedges for serving
- 4 6 -ounce center-cut salmon fillets (about 1 1/2 inches thick)
- Kosher salt and freshly ground pepper
- 1/2 teaspoon ground coriander
- 1/4 teaspoon ground cumin
- Pinch of ground cinnamon
- 1/3 cup roughly chopped fresh mint
- 1/4 cup sliced almonds

Hazırlanışı

1. Zeytinyağında havuçları kavurmaya başlayın. 2-3 dk devam edin.
2. 2 yk zeytinyağı, bal, hardal ve 1 yk limon suyu bir kasede karıştırın. Somon dilimlerinin her yanına bu karışımdan sürün. Tuz ve biber ekleyerek ızgara tavasında her iki tarafını da pişirin.
3. 1 yk zeytinyağı, kalan limon suyu, kişniş, kimyon ve tarçını nane ve doğranmış bademler ile karıştırın. Havuçlara ekleyin.
4. Pişen somon dilimlerini havuçlar ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Directions
1. Preheat the broiler. Lightly oil the broiler pan. Toss the carrots with 1 tablespoon olive oil in a bowl, then spread out on one side of the pan. Broil until the carrots begin to soften, 2 to 3 minutes.
2. Meanwhile, whisk 2 tablespoons olive oil, the honey, mustard and 1 tablespoon lime juice in a small bowl. Brush the tops and sides of the salmon with the glaze. Put the salmon, skin-side down, on the other side of the broiler pan next to the carrots and season with salt and pepper.
3. Broil until the salmon is golden brown and just cooked through and the carrots are crisp-tender, 5 to 7 minutes.
4. Whisk the remaining 1 tablespoon each olive oil and lime juice, the coriander, cumin,
cinnamon, mint and almonds in a bowl. Add the carrots and toss to combine; season with salt and pepper. Serve the salmon with the carrots and lime wedges.

http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/glazed-salmon-with-spiced-carrots-recipe.html

Moroccan Vegetarian Carrot and Chickpea Tagine - Vejeteryan Havuç ve Bezelye Tajin

Tajin :

Fas’tan Tunus’a Kuzey Afrika coğrafyasının en ünlü lezzetlerinden olan Tajin, Türk Mutfağı’ndaki sahanı andıran, ancak ondan çok daha büyük ölçülerde olan bir çeşit tenceredir. Resimde de görülebileceği gibi bizim güveçlerin daha ufak halidir.

Şimdi gelelim yemeğimize, siz bu yemeği güveçte, fırın kaplarında ya da döküm tencerelerde yapabilirsiniz:

Malzemeler 

- 1 doğranmış soğan
- 4 diş sarımsak(ince doğranmış ya da ezilmiş)
- 3yk zeytinyağı 

- tuz 

- 1 çk zencefil 

- 1 çk zerdeçal 

- 3/4 çk tarçın 

- 1/2 çk karabiber

- 1/4 çk kırmızı biber 

- 2-3 yk doğranmış maydanoz 

- 4-5 adet havuç, soyulmuş ve boyuna ikiye bölündükten sonra uzunlamasına doğranmış 

- 1 bardak su (istenirse yarısı için sebze ya da tavuk suyu da kullanılabilir)

- 2 bardak pişmiş ya da konserve bezelye 

- 2-3çk bal 

- 1/4 bardak kuru üzüm (isteğe bağlı) 

Ingredients 

- 1 onion, chopped 

- 4 cloves garlic, finely chopped or pressed
- 3 tablespoons olive oil
- 1 1/4 teaspoons salt, or to taste
- 1 teaspoon ginger
- 1 teaspoon turmeric
- 3/4 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon black pepper
- 1/4 teaspoon cayenne pepper
- 2 or 3 tablespoons chopped parsley or cilantro
- 4 or 5 carrots, peeled and cut into 1/4" thick sticks
- 1 cup water (half vegetable or chicken broth, if desired)
- 1 1/2 to 2 cups cooked or canned chickpeas, drained
- 2 to 3 teaspoons honey
- 1/4 cup golden raisins (optional)

Hazırlanışı

1. Güvece doğranmış soğanları, sarımsakları ve zeytinyağını koyarak kısık ateşte birkaç dakika kavurun.

2. Havuçları, baharatları, maydanozu ve suyu ekleyin. Orta ateşte ağzını kapatarak havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Normal tencere kullanacaksanız bu süre 25 dk kadar, güveçte biraz daha uzun sürebilir.

3. Havuçlar piştiğinde bal, bezelye ve eğer denemek istiyorsanız kuru üzümleri ekleyin. Suyunu biraz çekerek kıvam almasını bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Directions

1. In the base of a tagine or in a large skillet with a lid, saute the onions and garlic in the olive oil over low heat for several minutes.

2. Add the spices, parsley or cilantro, the carrots and the water. Cover and simmer over medium-low heat until the carrots are cooked to desired tenderness. In a skillet this may take up to 25 minutes; in a tagine a bit longer.

3. When the carrots are cooked, stir in the honey and add the chickpeas and raisins (if using). Continue simmering until the chickpeas are heated through and the sauce is reduced and thick. Taste, adjust seasoning if desired, and serve.

http://moroccanfood.about.com/od/vegetarianmaindishes/r/moroccan_carrot_chickpea_tagine.htm

Easy chicken tagine - Kolay tavuk tajin

Malzemeler

- 2yk zeytinyağı
- 8 adet derisiz tavuk kalça
- 1 doğranmış domates
- 2çk doğranmış taze zencefil
- 1 tutam safran ya da zerdeçal
- 1 yk bal
- 4 adet havuç
- bir tutam maydanoz
- serviste kullanmak üzere doğranmış limon

Ingredients

- 2 tbsp olive oil
- 8 skinless boneless chicken thighs, halved if large
- 1 onion, chopped
- 2 tsp grated fresh root ginger
- pinch saffron or tumeric
- 1 tbsp honey
- 400g carrots, cut into sticks
- small bunch parsley, roughly chopped
- lemon wedges, to serve

Hazırlanışı

1. Kapaklı büyük bir tavada yağı kızdırın, tavukları ekleyerek harlı ateşte renkleri değişene kadar çevirin. soğanları ve zencefili ekleyerek 2dk daha pişirin.
2. 150ml su, safran, bal ve havuçları ekleyin, iyice karıştırın. Kaynamaya başlayınca ağzını kapatın ve 30dk pişmeye bırakın. Sonrasında kapağını açın ve ateşi de harlayarak 5 dk suyunun birazını çekmesini sağlayın. 

3. Maydanoz ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.

Directions

1. Heat the oil in a large, wide pan with a lid, add the chicken, then fry quickly until lightly coloured. Add the onion and ginger, then fry for a further 2 mins.
2. Add 150ml water, the saffron, honey and carrots, season, then stir well. Bring to the boil, cover tightly, then simmer for 30 mins until the chicken is tender. Uncover and increase the heat for about 5 mins to reduce the sauce a little. 

3. Sprinkle with parsley and serve with lemon wedges for squeezing over.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5967/easy-chicken-tagine

Chunky minestrone soup - Makarnalı Sebze Çorbası

Malzemeler

- 3 büyük doğranmış havuç

- 1 büyük doğranmış soğan
- 4 doğranmış kereviz sapı
- 1 yk zeytinyağı
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 küçük doğranmış patates
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2 L sebze suyu
- 400g doğranmış domates
- 400g kurufasülye(konserve ya da pişmiş)
- 140g ortadan bölünmüş spagetti makarna
- 1⁄2 doğranmış karalahana

Ingredients

- 3 large carrots, roughly chopped
- 1 large onion, roughly chopped
- 4 celery sticks, roughly chopped
- 1 tbsp olive oil
- 2 garlic cloves, crushed
- 2 large potatoes, cut into small dice
- 2 tbsp tomato purée
- 2 l vegetable stock
- 400g can chopped tomatoes
- 400g can butter or cannellini beans
- 140g spaghetti, snapped into short lengths
- 1⁄2 head Savoy cabbage, shredded
- crusty bread, to serve

Hazırlanışı

1. Mutfak robotuna havuçları, soğanı ve kereviz saplarını koyarak parçalayın. 

2. Yağ kızdırdığınız tencereye bu sebzeleri, sarımsağı ve patatesleri ekleyin ve 5 dk yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin.
3. Domates püresini, doğranmış domatesleri ve sebze suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dk kaynatın.
4. Kurufasülyeyi ve makarnayı ekleyin, son 2.dakikada lahanaları eklemek üzere 10dk daha pişirin.

Directions

1. In a food processor, whizz the carrots, onion and celery into small pieces. 

2. Heat the oil in a pan, add the processed vegetables, garlic and potatoes, then cook over a high heat for 5 mins until softened.
3. Stir in the tomato purée, stock and tomatoes. Bring to the boil, then turn down the heat and simmer, covered, for 10 mins.
4. Tip in the beans and pasta, then cook for a further 10 mins, adding the cabbage for the final 2 mins. Season to taste and serve with crusty bread.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/4807/chunky-minestrone-soup