Sweet pancake with persimmon punch (hotteok with sujeonggwa) - Trabzon hurması kokteyli ile tatlı Pankekler

Malzemeler

Pankek için :

- 125ml (1/2) bardak ılık su

- 1 yk pudra şekeri

- 2 çk kuru maya

- 450 g(3 bardak ) un

- 250 ml (1 bardak) süt

- 1 çk tuz

- 2 yk bitkisel yağ

Dolgusu için : 

- 2 yk esmer şeker

- 1 yk toz şeker

- 1/2 çk tarçın

- 2 yk dövülmüş yer fıstığı (opsiyonel)

Ingredients

Hotteok :

- 125 ml(½ cup) warm water
- 1 tbspcaster sugar
- 2 tspdried yeast
- 450 g(3 cups) plain flour
- 250 ml(1 cup) milk
- 1 tspsalt
- 2 tbspvegetable oil

Filling :

- 2 tbspbrown sugar
- 1 tbspwhite or caster sugar
- ½ tspground cinnamon
- 2 tspcrushed toasted peanuts, optional

Hazırlanışı

1. Kokteyli yanında yapmak isterseniz öncelikle onun detayları şöyle ;

Dilediğiniz miktarda su, zencefil ve tarçını küçük bir tencerede kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15 dk aromalarının yerleşmesi için kaynamaya bırakın. Sonrasında ocaktan alın, arzu ettiğiniz miktarda şeker ekleyin, çözülmesi için karıştırın. İçerisine dilimlenmiş Tranbzon hurmaları ilave edin ve soğuması için buzdolabında bekletin. Sunumunda her bir bardağa dilim hurmalar da gelecek şekilde dağıtın ve isteğinize bağlı olarak içerisine yer fıstıkları atarak servis yapın. 

2. Pankek hamuru için ılık su, 1/2 yk şeker ve mayayı bir kasede karıştırın. 10 dk beklemeye bırakın. 

3. Başka bir kaba unu koyun, mayalı karışımı, sütü, tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın. 

4. İyice yoğurduktan sonra bir kaba alın, üstünü örtün ve 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

5. Dolgu için belirtilen tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. 

6. Unlu elleriniz ile hamurdan pin-pon topunu az geçkin büyüklükte parçalar alın, biraz açın, arasına dolgu karışımından koyun, kapatın, yuvarlayın, üzerine biraz bastırarak yassılaştırın. Tüm hamur için bu işleme devam edin.

7. Yağı bir tavada orta ateşte kızdırın. Pankekleri altın rengi olana kadar 2-3 dk her iki yüzünü de pişirin. 

Afiyet olsun. 

Directions

1. To make the punch, combine the water, ginger and cinnamon in a large saucepan and bring to the boil. Reduce the heat and simmer for 15 minutes or until well flavoured with the ginger and cinnamon. Remove from the heat, add the sugars and stir until dissolved. Allow the punch cool, strain (discard solids). Add half of the sliced persimmon then refrigerate until chilled. To serve, place a slice of persimmon in a glass, fill with punch and top with pinenuts.

2. To make the pancake batter, combine the warm water, ½ tablespoon sugar and yeast in a bowl and mix until combined. Set aside for 10 minutes.

3. Sift flour into another bowl. Add the yeast mixture, milk and salt to the flour and mix until a sticky dough begins to form.

4. Turn out onto a lightly floured surface and knead for 3–4 minutes until evenly mixed. The dough doesn’t need to be smooth end elastic. Place in a bowl, cover with plastic wrap and allow to prove in a warm place until doubled in size (1–2 hours).

5. Combine all the filling ingredients in a bowl and set aside.

6. With floured hands, roll the dough into balls slightly larger than a golf ball. Lightly flatten a ball in your palm and place 1 teaspoon of the filling mixture in the centre. Fold the dough over the filling and seal to enclose. Repeat with the remaining dough and filling.

7. Heat the oil in large frying pan over medium-high heat. Place a dough ball in the frying pan, spray the base of a plate or bowl with oil and use it to flatten the dough. Cook for 2–3 minutes until the dough puffs up and the underside is golden. Flip and cook for another 2–3 minutes until golden.

http://www.sbs.com.au/food/recipes/sweet-pancake-persimmon-punch-hotteok-sujeonggwa